Una receta sencilla para hacer mermelada de melocotón con limón para el invierno.

Una combinación inusual de melocotones y cítricos aporta frescura y una agradable acidez al sabor habitual de la mermelada. Además, ambos ingredientes son bastante baratos, especialmente en verano. Y no hay dificultades para hacer mermelada de melocotón con limón.

Las sutilezas de hacer mermelada

Para que las frutas conserven su color, es necesario no solo blanquearlas, sino también manipular el azúcar de forma especial. Debe agregarse al final del hervor, de lo contrario se comportará como caramelo derretido: se volverá marrón y cambiará el color de la fruta.

Y para evitar que los melocotones se peguen, se recomienda utilizar un recipiente ancho y grande, a modo de palangana, para cocinar. Además, esto ahorrará tiempo para cocinar, porque el área de calentamiento es más grande y, en consecuencia, la evaporación es mayor.

Selección de los ingredientes principales

Mucha gente piensa erróneamente que el peso de los melocotones sin semillas disminuirá considerablemente, pero en realidad el peso aproximado de las semillas es de nueve gramos. Por lo tanto, no necesita calcular específicamente cuánta fruta comprar para que coincida con la receta.

¿Cómo hacer mermelada de melocotón y limón?

Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede cocinar dos variedades de mermelada de durazno: más agria y más dulce. En el segundo caso, se utilizan 600 gramos de azúcar y las proporciones restantes de los ingredientes no cambian. La belleza de la siguiente receta es que contiene poca azúcar, por lo que el sabor de la fruta es más sutil, rico y fresco.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar.
• 1 kilogramo de melocotones.
• 1 limón grande o 2 pequeños.

Receta paso a paso:

1. Los melocotones deben pelarse. Si están maduros, esto no será un problema, pero de lo contrario blanquearlos facilitará la tarea. Debe sumergir las frutas en agua hirviendo y dejarlas sumergidas en agua durante 3 minutos. Luego sácalas y enjuágalas bien con agua fría. Ahora la piel es fina y delicada y se desprende fácilmente. Sucede que las frutas están completamente verdes, e incluso este procedimiento no las ayuda. En este caso, es mejor usar un cuchillo y quitar la piel de la fruta con él.
2. Corta las frutas en trozos de cualquier forma y tamaño, según tu preferencia. Y si la pulpa de los melocotones es muy blanda, se recomienda utilizar un triturador o tenedor y triturar suavemente todo. Pero esta opción es más adecuada para hacer mermeladas que para conservas.
3. Lava el limón y exprime el jugo.
4. Coloque la fruta en una cacerola o bol y vierta sobre el jugo de limón resultante. Ponga el fuego a 1/3 de la potencia máxima.En ningún caso debe salir de la cocina, porque la mermelada debe agitarse constantemente, de lo contrario puede quemarse;
5. Cuando las rodajas de durazno estén tiernas (esto suele suceder después de 20 minutos de hervir después de hervir), agregue el azúcar, revuelva bien y continúe cocinando por otros 5 minutos.
6. Si planea enrollar los frascos con tapas de plástico, debe agregar 1 cucharada antes de cerrar. l. vodka. Esto ayudará a mantener la mermelada por más tiempo. Pero es mejor usar frascos y tapas esterilizados.

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Es mejor almacenar dicha mermelada desde el principio en el refrigerador, porque debido a la pequeña cantidad de azúcar, puede fermentar.

Mermelada de melocotón con rodajas de limón

Elaborada de la misma forma que la mermelada de melocotón estándar. Sin embargo, necesitas preparar limones. Quitarles la piel, pelar y cortar en rodajas. En la mermelada terminada, remojada en jugo, se parecerán a frutas confitadas.

Después de que los duraznos se hayan infundido durante 5 horas junto con el azúcar, agregue rodajas de limón y luego siga la receta clásica.

Mermelada de melocotón con limón

Las frutas delicadas y demasiado maduras, incluso ligeramente estropeadas, son ideales para la mermelada.

Necesitarás: 1,5 kg de melocotones, 2 cucharadas. l. zumo de limón recién exprimido, 300 g de azúcar.

Procedimiento:

1. Pelar la fruta, deshacerse de las zonas estropeadas.
2. Remojar las frutas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuagar con agua fría, quitar la piel y quitar las semillas.
3. Pica finamente y revuelve con 1 cucharada de jugo de limón en un bol esmaltado.
4. Pon los platos a fuego lento y mantén hasta que las frutas empiecen a hervir.
5. Después de sacarlos, debe eliminar el exceso de líquido con un colador. Coloque la fruta en una licuadora y agregue azúcar.
6. Después de picar los duraznos, póngalos en una cacerola y cocine por 15 minutos después de hervir a fuego lento.
7. ¡Hecho! Se puede verter en latas.

Mermelada de melocotón con limón en olla de cocción lenta

Es necesario cocinar con la tapa abierta para evitar que se escape la mermelada. Los programas principales son "Sopa", "Guisado", "Hornear", pero algunos modelos de multicocina tienen una opción especial "Mermelada":

1. Tome 700 gramos de duraznos, 1 limón pequeño y 500 gramos de azúcar.
2. Exprime el jugo del limón y quita las cáscaras de los melocotones, quita las semillas y córtalos por la mitad.
3. Ponga las frutas en forma de multicocina y espolvoree con azúcar. Mezcla.
4. A continuación, configure el programa "Guiso" o "Sopa" durante 60 minutos. La tapa no debe cerrarse hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
5. Después de 30 minutos, puede ver la preparación de la mermelada. Para hacer esto, saque un poco de masa del recipiente y colóquelo en un platillo. La mermelada debe ser lo suficientemente espesa y no esparcirse.
6. Al final del programa, distribuirlo entre los frascos con tapa de hierro y enfriar.

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Mermelada de melocotón y limón "Pyatiminutka"

Si la fruta está muy madura y tierna, y hay muchas, puedes ahorrar mucho tiempo haciendo mermelada con esta receta rápida.

Ingredientes:

• Melocotones sin hueso - 1 kg.
• Jugo de limón exprimido de 1 limón grande.
• Azúcar - 1,5 kg.
• Un vaso de agua - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Cortar los duraznos en trozos pequeños, exprimir el jugo del limón. Mezclar todos los ingredientes y agregar allí el azúcar granulada. Asegúrate de mezclar.
2. Hervir agua con azúcar hasta que los granos estén completamente disueltos. Mezclar el almíbar resultante con las frutas y dejar reposar durante 5 horas.
3. Pon un cazo con melocotones en almíbar a fuego lento. Es necesario hervir la mermelada durante exactamente 5 minutos.

Almacenamiento

Lo mejor es almacenar la golosina en un lugar no demasiado caliente y seco, donde no penetre la luz solar directa. La vida útil promedio de la mermelada es de aproximadamente dos años.