2 recetas sencillas para hacer mermelada de grosella blanca para el invierno
Las mermeladas de frutas y bayas, preparadas en forma de una masa homogénea sin semillas ni cáscaras, son un manjar excelente, se utilizan para agregar a productos horneados, cereales, requesón, yogures, colorantes y aromatizantes de crema de mantequilla. Las mermeladas hechas con huesos pequeños y piel son buenas para la función intestinal y son ricas en fibra. Considere recetas de mermeladas hechas con grosellas blancas aromáticas, que es una valiosa baya vitamínica.
Las sutilezas de cocinar mermelada de grosella blanca para el invierno.
La grosella blanca es un tipo de grosella roja. Es rico en vitaminas C y P y contiene muchos ácidos orgánicos, oligoelementos y minerales. Mermelada de grosella blanca sin semillas de color amarillo ámbar puro, aromática, tiene un armonioso sabor a bayas. La pulpa de las bayas contiene pectina, por lo que la masa se gelifica de forma independiente, independientemente del tratamiento térmico.
¡Nota! Las grosellas blancas combinan en sabor y consistencia con el kiwi, las naranjas y las piñas, mientras que las peras y las manzanas suprimen el sabor a frutos del bosque en la mermelada.
La mermelada de grosella blanca se puede preparar de diferentes formas:
- pasando por un exprimidor de tornillo o una máquina especial para liberarlo de semillas y cáscaras;
- picar bayas enteras en una licuadora;
- frotando bayas a través de un colador de metal.
En todos los casos, se agrega azúcar, tomado en volumen en proporciones iguales con materias primas de bayas o un poco más. Dependiendo de la vida útil planificada, la mermelada se hierve o se cierra en frascos sin tratamiento térmico.
¿Cómo elegir la materia prima adecuada?
Al comprar bayas en el mercado o en una tienda, en primer lugar, preste atención a los tallos. Las bayas recién recolectadas son verdes y las almacenadas son de color marrón amarillento, marchitas. Si planea hacer gelatina sin semillas, elija bayas grandes, tienen más jugo y pulpa. Las materias primas de alta calidad están limpias, sin manchas de barro y pequeños restos de plantas.
Preparación de contenedores
Para la mermelada de grosella, son adecuados los frascos de vidrio con un volumen de 0,3-0,5 litros, con tapas de vidrio y un mecanismo de bloqueo. Puede cubrir la mermelada con tapas de plástico o metal. Para mermeladas bien cocidas que se guardarán en el refrigerador, son adecuadas las latas de café con tapas de plástico.
El recipiente interior se limpia con bicarbonato de sodio y un cepillo, se lava con agua corriente y se escalda con agua hirviendo. Si se vierte mermelada o jalea caliente sin procesamiento en caliente, los frascos y las tapas se esterilizan hirviéndolos durante 7-10 minutos.
Cómo hacer mermelada de grosella en casa.
Entonces, descubrimos que puede haber varias opciones para cosechar mermelada de grosella para el invierno. Echemos un vistazo a las formas tradicionales y modernas.
Receta tradicional
Según la receta tradicional, las bayas se muelen a través de un colador, se agrega azúcar a la pulpa sin semillas y sin cáscara, y la mezcla se hierve durante 20-30 minutos.
Productos requeridos:
- grosella blanca - 1 kilogramo;
- agua hervida - 1 vaso;
- azúcar - 1 kilogramo.
Libere las bayas bien lavadas de las ramitas, séquelas ligeramente sobre un paño suave, póngalas en una cacerola, vierta agua hervida y prenda fuego. Calentar durante 7-10 minutos para facilitar la separación de la piel.
Frote las bayas por un colador. Cubra el jugo separado con pulpa con azúcar, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Si necesita una mermelada más espesa, el tiempo de cocción aumenta a 40 minutos. Mientras está caliente, el tocho se vierte en latas, se sella y se envuelve para ahorrar calor durante 24 horas.
Opción multicocina
En una multicocina, el proceso de cocción se acelera debido a la alta temperatura y la ebullición violenta.
¡Nota! La tapa de la multicocina debe estar cerrada durante el proceso de elaboración de la mermelada, de lo contrario, el plato puede fluir por los bordes del recipiente.
Productos requeridos:
- grosella blanca - 800 gramos;
- agua - 80 gramos;
- azúcar - 1 kilogramo.
Cargue las bayas lavadas y retiradas en un recipiente, agregue agua, cierre la tapa y coloque la multicocina en el modo de “multicocción” con una temperatura de 100 grados durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, deje que la materia prima se enfríe y muela a través de un colador. Vierta el jugo rallado nuevamente en el recipiente, cubra con azúcar y cubra con una tapa. Configure el modo "jam", tiempo - 25 minutos.
Vierta mermelada caliente en frascos, selle, mantenga caliente por un día.
Mermelada sin hervir
Pase las bayas y frutas peladas y lavadas a través de un exprimidor de tornillo o una máquina que se utiliza para hacer puré de tomate.
Productos requeridos:
- grosella blanca - 1 kilogramo;
- kiwi - 3-4 piezas;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar - 1 kilogramo.
Vierta el azúcar en el jugo terminado, revuelva bien la mezcla con una licuadora, coloque en frascos, selle y coloque en el refrigerador.
Almacenar golosinas
La mermelada tratada térmicamente a largo plazo se puede almacenar en el entrepiso o en el espacio debajo del alféizar de la ventana durante 1 año. Las piezas de trabajo con un tratamiento térmico mínimo o sin cocinar se almacenan en el refrigerador durante 3-4 meses. Para un almacenamiento más prolongado, los frascos se colocan en el congelador.
