Una receta simple para encurtir pepinos con estragón para el invierno.
Te aburres con las mismas recetas de verduras enlatadas, por lo que vale la pena probar los pepinos al estragón. Tratemos de averiguar qué es, por qué el producto es inusual, cómo cocinarlo.
Conoce al estragón
Tan pronto como esta hierba no se llame: estragón, estragón ajenjo, hierba de dragón. La patria de los brotes con un sabor picante y un aroma agradable son los estados asiáticos. Los mongoles utilizan activamente la hierba en sus platos.
El estragón es un semi-arbusto con tallos rectos y largos con hojas afiladas sin pecíolos. Se han identificado varias formas de estragón, incluido el ruso, el común y el francés.
El uso de la hierba en su rica composición. Entre las principales sustancias se encuentran las vitaminas del grupo B, P, C, oligoelementos, antioxidantes, cumarina. Cien gramos de estragón contienen solo 20-25 kilocalorías.
Propiedades útiles del estragón.
Las acciones importantes de los componentes útiles de la planta incluyen:
- lucha contra virus;
- eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
- inhibición de los procesos de envejecimiento;
- prevención del desarrollo de cáncer;
- prevención de la deficiencia de vitaminas;
- mejorando el estado del sistema nervioso, devolviéndolo a la normalidad.
Si tiene dolor de muelas, puede masticar las hojas de estragón y desaparecerá. Y con el té de estragón expulsan helmintos de los intestinos, eliminan toxinas y toxinas.
¿Quién está contraindicado el estragón?
Una sobredosis de productos a base de estragón provocará náuseas, vómitos y diarrea. Pueden aparecer alucinaciones, mareos. Es absolutamente imposible usar hojas de estragón picantes para niños, personas con gastritis, úlceras de estómago. Para las mujeres embarazadas, la hierba puede ser beneficiosa durante el parto al estimular el tono del útero o dañar en forma de parto prematuro.
El uso de hierbas en la cocina.
Los expertos culinarios han encontrado uso para las hojas aromáticas de estragón. La variedad francesa se usa con más frecuencia para impartir un aroma agrio a platos de carne y verduras. La hierba seca se agrega a las sopas y caldos preparados. Da un sabor interesante a las bebidas, incluidas las alcohólicas, las carbonatadas.
Se puede agregar un vinagre de estragón especial. Está preparado para encurtir al encurtir pepinos y otras verduras. La hierba da un hermoso color esmeralda a las soluciones acuosas.
Recetas de pepino en escabeche
La salazón de pepinos generalmente se lleva a cabo cuando se retiran las verduras crujientes de las camas en grandes cantidades. Es necesario cocinarlos a tiempo para el invierno, luego estarán salados y crujientes, fuertes. Y el sabor dependerá de lo que se agregue para la conservación de los pepinos, qué hierbas, especias.
Aquí hay una receta simple para salar sin esterilizar.
- En frascos de tres litros bien lavados, se colocan diez guisantes de pimienta de Jamaica, una ramita de estragón en el fondo.
- Después de eso, los pepinos pequeños se colocan firmemente. Para que estén mejor salados, se cortan los extremos por ambos lados.
- Vierta agua hirviendo en los bordes del frasco, cubriéndolo con una tapa de metal.
- Quince minutos después, se vierte el agua en una cacerola. Si es menos de un litro y medio, asegúrese de agregar líquido.
- Ponga dos cucharadas de sal en una cacerola, cuatro cucharadas de azúcar, doscientos gramos de vinagre al nueve por ciento.
- Los recipientes con verduras se llenan con adobo hirviendo y se enrollan.
La receta para hacer pepinos en escabeche con estragón es simple, disponible incluso para un ama de casa sin experiencia.
Se obtienen deliciosos espacios en blanco agregando ramitas de grosellas rojas, cuatro dientes de ajo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, una sombrilla de eneldo a pepinos con estragón. El embajador pasa con el uso de dos cucharadas de sal, una de azúcar por litro de agua. El enlatado de pepinos en esta receta elimina el uso de vinagre. Se colocan estragón y ramitas con grosellas rojas encima de las verduras. Vierta los frascos de verduras con agua hirviendo primero, escurriendo después de cinco a diez minutos. Se agregan azúcar y sal, hojas de laurel, granos de pimienta negra al mismo líquido. Vierta las verduras y enrolle.
Vale la pena agregar un poco de vinagre para que los encurtidos duren más.
Para los amantes de los bocadillos picantes, la receta simple habitual es adecuada.
Un poco de eneldo, granos de pimienta, dientes de ajo picados, hojas de grosella negra se colocan en el fondo de las latas. Después de colocar los pepinos con estragón dentro del recipiente, vierte agua hirviendo dos veces. La última vez que se vierte el agua en una cacerola, se agrega una cucharadita de sal a un frasco de un litro, la mitad de azúcar. Después de eso, se hierve la marinada, se vierten los pepinos y se agrega una cucharada de vinagre al nueve por ciento. Queda enrollar los pepinos con estragón para el invierno y envolverlos hasta que se enfríen por completo.
Da picante a la pieza de trabajo y vaina de pimiento rojo, clavo. Qué agregar a los frascos, qué ingredientes además del estragón para encurtir pepinos son decididos por todos, según el gusto, las preferencias culinarias.
Reseñas de pepinos encurtidos
Muchas amas de casa salaban verduras tiernas junto con hierba de estragón. A todos les gustó la receta para el invierno. Después de todo, la preparación resulta ser fragante, tal pepino no es una vergüenza para presumir. Y el estragón le da a la marinada un color verdoso, sin mencionar un agradable aroma. Pero al encurtir, es importante no exagerar, poner el estragón a la normalidad. Después de todo, muchas hierbas en un frasco harán que los pepinos sean amargos, no se pueden consumir en su forma pura, solo se cortan para hacer salsas, sopas. Cuánto estragón se necesita, todos deben determinarlo por sí mismos, porque todos tienen gustos diferentes.
