¿Qué sal es mejor para encurtir pepinos para el invierno, simple o yodada?
En las tiendas minoristas y en la naturaleza, existen diferentes tipos de sal. Este producto ocupa el lugar necesario en la dieta humana, pero no todos estos tipos son iguales. Es importante determinar correctamente qué sal es mejor para encurtir pepinos durante el invierno. Después de todo, si comete un error en su elección, no podrá obtener un producto de calidad.
¿A qué afecta la elección de la sal para la conservación?
A la hora de comprar, elija entre yodado, piedra y mar. La elección de la opción correcta para encurtir pepinos depende no solo de la calidad del producto resultante, sino también de la composición.
Se cree ampliamente que, aunque la sal yodada es buena para la salud, no es adecuada para encurtir verduras.
Los mariscos y la comida común se utilizan a menudo para hacer encurtidos, pero el primero contiene una composición mucho más útil..
Variantes de producto
La sal se separa según el método de extracción y procesamiento:
- Pueden extraerse bajo tierra con máquinas o lavarse con una solución especial.
- Los depósitos de este producto se encuentran en el fondo de los depósitos.
- Es perfectamente aceptable extraer sal del agua de mar.
Después de recibirlo, se purifica y se enriquece con sustancias útiles.
Otra característica importante es el tamaño de grano, que caracteriza a la sal como:
- aplastada;
- grande;
- fina cristalina;
- en polvo.
Roca
Si usa sal de roca al salar, entonces el sabor de los pepinos cocidos será tarta clásica. El precio de esta variedad es más bajo que en otros casos.
Con esta salazón, los pepinos conservarán su firmeza y crujiente. En este caso, las latas pueden explotar durante el almacenamiento.
La sal de mesa está hecha a base de piedra. Este último se extrae bajo tierra utilizando máquinas especiales.
El autodepositado tiene la forma de un sedimento en el fondo de los embalses, de color gris y se caracteriza por una gran cantidad de impurezas.
También hay una evaporación al vacío, que se extrae a grandes profundidades, se bombea en una solución especial y se lava la sal. Luego, la sal se evapora del líquido resultante utilizando métodos especiales.
Yodado
Este tipo está ganando cada vez más popularidad. Se sabe que una persona necesita comer constantemente una cierta cantidad de yodo. Por otro lado, en algunas áreas, los residentes sufren de deficiencia de yodo. A veces no consumen más del 20% de la norma requerida. Como resultado, el trabajo del cerebro se deteriora, la glándula tiroides sufre. Por lo tanto, el uso de tal variedad tiene beneficios para la salud.
Sin embargo, un ama de casa con experiencia sabe que esta sal no se puede utilizar para salar. Esto afecta la calidad y la vida útil del decapado. Esta sal cambia el sabor del producto. En él aparecen un sabor característico de yodo y su ligero amargor inherente. Poco a poco, los frutos se ablandan.
Existe una variedad de sal yodada a la venta que, según los fabricantes, carece de estas desventajas y ha sido procesada con yodato de sodio. Se cree que el yodanato de sodio no se descompone durante el tratamiento térmico, así como durante mucho tiempo durante el almacenamiento.
Marina
Con sal marina, puedes encurtir y sal con ayuda. Sin embargo, suele ser más caro en comparación con la piedra o yodada. Su uso previene la formación de edemas en quienes han comido muchos encurtidos. La sal marina contiene decenas de sustancias útiles que componen la composición. Se cree que el uso de molienda gruesa es más adecuado para encurtir pepinos.
¿Qué sal debo utilizar para conservar los pepinos?
Cada una de las especies con sus propias características. Para resolver el problema usted mismo, debe hacer varios frascos de pepinos en escabeche, donde se usaron diferentes opciones de salazón.
Luego deberá comparar los resultados obtenidos y elegir el que sea más adecuado.
¿Se pueden cubrir los pepinos con sal extra fina?
Si enrolla pepinos, entonces es mejor usar un producto de grano grueso. Si es demasiado pequeño, la disolución se producirá rápidamente y se reducirá el tiempo de fermentación. Cuando se usan cristales grandes, la disolución se ralentizará y durante este tiempo las bacterias harán frente al proceso de salazón y la anfitriona recibirá pepinos sabrosos y crujientes.
¿Se pueden salar los tomates yodados?
No se recomienda usar un producto de este tipo para tomates por las mismas razones que no es adecuado para enlatar pepinos.
Muchas amas de casa creen que el yodo reacciona con el producto. que puede conducir no solo a una salazón insípida, sino también a la explosión de una lata de tomates durante el almacenamiento.
Conclusión
La elección de la sal adecuada se realizará solo después de examinar las opiniones de todos los tipos. Entonces es muy posible elegir la mejor opción. Sin embargo, hay otra forma: cerrar varios frascos de pepinos con diferentes tipos de sal y formarse su propia opinión.
