11 mejores formas de salar los pepinos para mantenerlos crujientes

Las verduras saladas siempre son bienvenidas en cualquier mesa. Los pepinos ocupan un lugar especial. Muchas amas de casa se preguntan cómo salarlas para que queden crujientes. Esta cualidad se considera la más importante. Puede agregar diferentes condimentos y especias que realcen el sabor, pero es el crujido característico del pepino lo que dice que la salazón salió bien.

Principios de enrollar pepinos crujientes para el invierno.

Antes de decidirse por una receta, hay varios pasos importantes a seguir. En primer lugar, debes elegir los pepinos. Por supuesto, no hay nada mejor que los que se cultivan en su sitio. Aquí tenemos confianza en su naturalidad y conocimiento de la variedad. Si no tiene sus propios pepinos, puede comprarlos, pero debe elegir con cuidado.

Selección y preparación de pepinos.

Las verduras pequeñas y jóvenes con semillas verdes son adecuadas para salazón. Los pepinos tienen un sabor dulce. La corteza es de color verde oscuro y no muy densa, y los granos deben terminar con puntos negros. Estos son los ajustes más ideales para los pepinos. La elección debe recaer en verduras del mismo tamaño. Además, los productos deben empaparse necesariamente en agua fría. Esto se hace para que saturen la humedad, se vuelvan elásticos.

No debe tomar frutas demasiado crecidas con cáscara gruesa y semillas grandes, esta opción solo es adecuada para ensaladas.

Ahora debe centrarse en los principios de la costura. Para el invierno se conserva en frío y caliente, se adoba y se sala en barricas. A continuación, consideraremos recetas populares que se han probado a lo largo de los años.

Preparación de contenedores

Hay varias formas de encurtir pepinos. Incluso la elección de la capacidad importa aquí. Se puede encurtir en una cacerola, bolsa de plástico o barril, pero la opción más común es en un frasco. El vidrio conserva perfectamente las propiedades de un vegetal, no absorbe olores extraños y es un material ecológico. La mayoría de los encurtidos preparados para el invierno se almacenan en frascos de vidrio.

Antes de colocar los pepinos dentro del recipiente, es necesario lavarlo o esterilizarlo. No es deseable utilizar detergentes modernos. Es mucho mejor lavar el interior con bicarbonato de sodio o mostaza en polvo.

El proceso de esterilización le permite matar todos los microbios, por lo que muchas amas de casa siempre recurren al tratamiento térmico.Cuando los contenedores estén listos, puede pasar a la parte principal de la preparación: conservación.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes?

Debe elegir un método individualmente, alguien quiere enrollar pepinos de manera caliente y abrir un frasco en invierno. Otros quieren que las verduras estén crujientes, pero al mismo tiempo saladas y no almacenadas por mucho tiempo. A continuación, consideraremos diferentes métodos que son adecuados para todos y para cualquier ocasión.

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Encurtidos crujientes fríos en un tarro de 3 litros

Es un placer salar los pepinos en frío. No necesita ponerse en contacto con agua hirviendo, preparar una marinada y enrollar las latas.

Para encurtir rápidamente verduras en un frasco de 3 litros, debe tomar:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Agua: de uno y medio a dos litros.
• Sal - 90 g.
• Ajo - 3 dientes.
• Rábano picante - 2 hojas.
• Eneldo - 3 paraguas.
• Hojas de roble, grosella y cerezo - 8 uds.

Rábano picante, las hojas de los árboles se colocan en el fondo del recipiente, luego se apisonan los pepinos. Es mejor colocarlos verticalmente, luego encajarán más y los componentes se salarán correctamente. Desde arriba, todo se cubre nuevamente con hojas, se agregan dientes de ajo. No conviene tomar mucho ajo, por su exceso, las verduras pierden su elasticidad.

En 750 ml de agua caliente, debe poner sal, cuando se disuelva, agregue otros 750 ml de agua helada. El frasco se vierte con esta solución. La receta está lista, puedes probar los pepinos en un mes.

Salazón caliente en tarros de litro

Conservar pepinos es la mejor manera para quienes no pueden almacenar frascos en el sótano. Los habitantes de la metrópoli suelen utilizar el método caliente para salar las verduras.

Receta:

• Pepinos - 600 g.
• Ajo - 8 dientes.
• Raíz de rábano picante de hasta 4 cm de largo.
• La pimienta amarga es un anillo pequeño.
• Eneldo - 2 paraguas.
• Hojas de grosella y cereza - 2 piezas
• Hoja de rábano picante.

La salmuera se prepara por litro de agua con la adición de una cucharada colmada de sal.

Pepinos crujientes como de barril

Salar pepinos crujientes, que tendrán un sabor parecido al de un barril, es fácil.

Necesario:

1. Pepinos
2. Hojas de grosella y cereza.
3. Clavel.
4. Una ramita de estragón.
5. Hoja de rábano picante.
6. Tallo de eneldo.
7. Varios dientes de ajo.
8. Granos de pimienta.

El proceso de salazón es importante aquí. La salmuera está hecha de agua caliente, pero no hirviendo. Se le agrega sal con un portaobjetos: 1 cucharada. cuchara, azúcar, sin tobogán.

Los ingredientes se colocan en bancos. En primer lugar, hay especias, luego pepinos, todo esto se vierte con salmuera caliente y se deja durante tres días en esta forma para la fermentación. Luego se drena el líquido, los pepinos se lavan con agua fría directamente en el frasco.

La salmuera se filtra y se hierve durante 15 minutos. Será necesario eliminar constantemente la espuma resultante. Ahora los pepinos se llenan de líquido por última vez y se enrollan en frascos. En invierno, puede abrir estos encurtidos con pepinillos o servir como aperitivo.

Lleno de aspirina

Hacer un bocadillo rápido de pepino salado es fácil. Necesita mezclar verduras, sal, especias y aspirina en una bolsa. Triture bien las tabletas. Si agita bien el contenido de la bolsa, el pepino liberará jugo natural, la aspirina agregará nitidez. Esto significa que los pepinillos estarán crujientes.

Salazón seca en su propio jugo

Sal los pepinos para que estén listos en unas horas, quizás.

Necesario:

• 1 kg de pepinos;
• 1 manojo de eneldo;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar.

Es mejor elegir pepinos pequeños para encurtir, por lo que se salarán más rápido. Todos los ingredientes se mezclan en una bolsa resistente, luego se agita vigorosamente para mezclar todos los ingredientes. El contenido se retira en el refrigerador durante 4-6 horas. Pasado el tiempo, puedes comerlos.

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En búlgaro

Para que los pepinos crujen, debes aplicar la dosis correcta. Se ofrece una receta clásica, que es popular entre muchas amas de casa.

Composición:

• Granos de pimienta - 10 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Hoja de laurel.
• Hoja de grosella.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 cucharada la cuchara.

En esta receta, es necesario poner más azúcar que sal para que los pepinos adquieran un sabor dulce.

Pepinillos en vinagre

Los pepinos en escabeche se pueden tapar. Para hacer esto, necesita una tapa de nailon que se expanda bajo la influencia de las altas temperaturas y, cuando se enfríe, se ajuste firmemente al cuello de la lata.

Pepinos crujientes en escabeche con mostaza

Puede obtener deliciosos pepinillos crujientes en la marinada agregando mostaza a la receta.

Ingredientes:

• Pepinos
• Sal - 4 cucharaditas.
• Azúcar - 5 cucharaditas
• Hojas de cereza y grosella.
• Eneldo fresco.
• Ajo.
• Mostaza líquida lista - 2 cucharaditas.
• Granos de pimienta - 14 piezas
• Rábano picante - 1 pieza

Esta porción está diseñada para tarros de dos litros.

Encurtido con ácido cítrico

Esta es una versión clásica de pepinos encurtidos para el invierno. El decapado se realiza en ácido cítrico.

Ingredientes:

• Pepinos - 600 g.
• Rábano picante - 1 cucharadita.
• Eneldo - 1 paraguas.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Cebolla - 1 cabeza.

Para el adobo:

• Agua - 0,5 litros.
• Hoja de laurel.
• Sal - 3 cucharaditas.
• Azúcar - 5 cucharadas.
• Granos de pimienta.
• Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.

Los ingredientes son para lata de un litro.

Cómo marinar con vodka

Una receta común que es rápida y fácil de preparar.

Necesario:

• Pepinos
• Roble, hojas de cerezo.
• Paraguas de eneldo.
• Ajo.
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica.
• Sal - 3 cucharadas cucharas
• Agua: 1,5 litros para una lata de tres litros.
• Vodka - 50 g por lata.

El resultado son pepinos crujientes y firmes con un sabor picante.

Sin esterilización

Una forma rápida de adaptarse a diferentes eventos:

• Pepinos - medio kilogramo.
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Hojas de grosella.
• Una ramita de eneldo.
• Granos de pimienta.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Pimiento dulce - la mitad.
• Rojo ardiente opcional.

Adobo: 500 ml de agua, 3 cucharaditas. sal y cinco cucharadas de azúcar, media cucharada de ácido cítrico.

¿Se pueden salar y enlatar los pepinos blandos?

Si la firmeza de las verduras es escasa, conviene intentar revivirlas un poco. Si necesita salarlos enteros, entonces debe llenarlos con agua fría durante un día, agregar 2 cucharadas por litro. cucharadas de sal, rábano picante, ajo y eneldo. En tal salmuera, los pepinos están saturados de aroma y humedad. Entonces puedes conservarlos. Es mejor cortar muestras más blandas en ensalada y esterilizarlas.

¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?

Dependiendo del método de salazón, se determina el método de almacenamiento de las piezas de trabajo. Cuando se conservan calientes, los frascos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante casi un año. La salazón en frío implica el almacenamiento a bajas temperaturas hasta por seis meses. Los métodos rápidos, como en una bolsa y una cacerola, se pueden guardar en el refrigerador durante una semana.