5 recetas paso a paso para encurtir pepinos para el invierno sin azúcar
Uno de los encurtidos comunes para el invierno son los pepinos encurtidos. Hay muchas recetas, pero a veces quieres darle a un plato familiar un sabor inusual. Por ejemplo, puede intentar encurtir pepinos para el invierno sin agregar azúcar.
Características de salar pepinos sin azúcar.
La mayoría de las recetas de encurtidos contienen azúcar. Le da a la conservación un sabor dulzón. Pero puede hacerlo sin agregar este ingrediente. Use miel en lugar de azúcar. Suena extraño, pero los pepinos combinan bien con este ingrediente.
Reglas de selección de ingredientes
Para el encurtido, lo mejor es utilizar pepinos jóvenes y pequeños. Serán más crujientes y sabrosos. Los pepinos demasiado maduros no son adecuados para encurtidos. Para agregar aroma y sabor a la conservación, no puede prescindir de especias, hierbas y hierbas. La adición de estos ingredientes depende de su preferencia de sabor.
Para mantener los pepinos crujientes, puede agregar algunas hojas de roble a la marinada.
¿Cómo preparar contenedores?
Los bancos antes de colocar los pepinos se lavan con jabón y se secan. Antes de colocar las piezas de trabajo, se esterilizan. Además, los barriles de madera se utilizan para salar pepinos sin azúcar. También deben remojarse y cocinarse al vapor de antemano.
Métodos para hacer encurtidos sin azúcar.
Hay muchas recetas para enlatar sin azúcar añadido. Tales pepinos no son peores que con la adición de este ingrediente. Si desea que la salazón se vuelva dulce, puede agregar un par de cucharadas de miel a la marinada.
Recién salado
Un cubo grande de esmalte funcionará para esta receta. No tienes que jugar con frascos.
Lo que necesitas para hacer encurtidos:
- agua filtrada;
- pequeños pepinos jóvenes;
- sal;
- unas hojas frescas de frambuesas, grosellas y cerezas;
- ajo;
- eneldo con semillas.
Cómo salar:
- Las hojas, el eneldo y los dientes de ajo pelados se colocan en el fondo del cubo.
- Luego esparcen las verduras. No es necesario que los apriete demasiado, debe haber espacio en el cubo.
- Disuelva la sal en agua. Por 3 litros de agua, tendrás que tomar 1 vaso de sal. Su cantidad se puede calcular en función del volumen del cubo.
- Vierta las verduras con salmuera, cúbralas con una tapa y presione con algo pesado. Después de un tiempo, aparecerá espuma blanca en la superficie, se elimina regularmente. Los pepinos estarán listos en 5-7 días, dependiendo del tamaño que tengan.
En agua fría
Esta receta requerirá los mismos ingredientes que la anterior.Para las especias, puede usar semillas de mostaza, estrellas de clavo o semillas de eneldo secas.
Cómo salar:
- Remojar Zelentsy durante dos días en agua fría para liberar todo el amargor. También se pueden recortar por ambos lados.
- Disuelva 1 vaso de sal (3 litros) en agua, luego filtre a través de una gasa.
- Ponga hojas, eneldo y semillas de mostaza en el fondo del frasco. Transfiera pepinos.
- Vierta con salmuera e inmediatamente enrolle las latas.
- La conservación terminada se envía a la bodega.
En un barril
Que necesitas:
- barril de madera;
- pepinos
- ajo;
- sal.
Cómo salar pepinos en barriles:
- Lo principal en esta receta es la preparación del barril. Se remoja previamente en una gran cantidad de agua hasta que entre agua.
- Después de eso, se cuece al vapor en agua con enebro.
- La sal se disuelve en agua, las verduras se colocan en capas junto con hierbas y especias.
- Cuando el barril esté lleno, llénelo con salmuera.
- Cubre los pepinos con círculos de madera y presiona hacia abajo.
- Aparecerá una espuma blanca en la superficie del agua, que debe eliminarse. En aproximadamente una semana, los pepinos estarán listos.
Pepinillos en escabeche
Puede torcer los pepinillos de acuerdo con las mismas recetas que se utilizan para salar pepinos grandes. Para no interrumpir el sabor de los pepinillos, no es necesario colocar muchas especias en frascos. Los pepinillos combinan bien con semillas de mostaza, albahaca fresca y clavo. Pero puedes usar otras especias a tu gusto.
Receta de tomate
Qué se requiere para la salazón:
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de tomates medianos;
- adobo listo para usar sin azúcar (puede poner miel o melaza en su lugar);
- especias y hierbas al gusto.
Lave bien las verduras, extienda sobre una toalla y deje secar. Prepara la marinada de la forma habitual. Esterilice los frascos antes de colocarlos, ponga hierbas y especias en el fondo. Luego rellénalas hasta arriba con verduras. Vierta la marinada terminada. Cubra con tapas, apriete. Espere hasta que la salazón se haya enfriado antes de bajarla al sótano.
¿Cómo y cuánto tiempo se pueden almacenar las piezas de trabajo?
La conservación terminada debe almacenarse en una habitación con una temperatura positiva baja. Por ejemplo, en los estantes inferiores del frigorífico (si el espacio lo permite), en el sótano o en un balcón no aislado. Los encurtidos tienen una vida útil de aproximadamente 2 años, pero es mejor comerlos dentro del año de cocción.
