Una receta paso a paso para encurtir pepinos en un pueblo para el invierno en frascos.

En cualquier época del año, quieres disfrutar de una deliciosa mezcolanza, encurtidos o ensaladas de verduras. Por lo tanto, cosechar pepinos de estilo campestre jugosos y crujientes para el invierno debería ser una necesidad. Cocinar no es difícil y lleva un poco de tiempo. Para que el resultado sea agradablemente agradable, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología culinaria.

Secretos de encurtir pepinos en un pueblo para el invierno.

Hay varios secretos, sabiendo cuáles, puedes preparar fácilmente encurtidos increíblemente aromáticos y crujientes para la estación fría.

Para obtener los mejores resultados, es aconsejable utilizar verduras que crezcan en su propio jardín; en este caso, puede estar seguro de que no contienen sustancias tóxicas. Es importante que los pepinos no crezcan demasiado ni estén demasiado maduros.

El característico y agradable crujido de los encurtidos lo proporcionarán las hojas de roble. También ayudarán a conservar el producto a lo largo del tiempo.

El sabor y la calidad de los pepinos dependen en gran medida de la salmuera. Para ello, debe preparar un grupo que consta de varias ramitas de cereza fragantes, hojas frescas de rábano picante y tallos de eneldo.

Ingredientes requeridos

Para implementar la receta tradicional para hacer deliciosos pepinos rústicos para el invierno, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

• pepinos frescos (de 3 a 5 kilogramos);
• sal marina o de mesa;
• ramitas de eneldo;
• hojas de roble, cereza, grosella y rábano picante - al gusto;
• unos dientes de ajo.

Funciones de selección de productos

Para esta preparación, debe seleccionar pepinos de tamaño mediano excepcionalmente hermosos, densos y fuertes con un color verde uniforme. También se recomienda utilizar verduras más pequeñas para llenar bien la parte superior del recipiente.

Las hojas de roble, cereza, rábano picante y grosella utilizadas como ingredientes adicionales deben estar libres de los más mínimos signos de daño, con una textura y color uniforme.

Preparación de contenedores

Los recipientes de vidrio para torcer, en primer lugar, deben lavarse en una solución de agua y soda. Después de eso, esterilice eligiendo uno de los métodos:

• Coloque el fondo boca abajo sobre un colador de metal en una cacerola. Hervir durante al menos 15 minutos y luego exponer a un paño.
• Coloque los recipientes lavados con agua en el horno y caliéntelos a +160 ° С. Remojar hasta que las gotitas estén completamente secas.
• Coloque los frascos en el horno microondas, después de verter agua en el fondo. El vapor que se genera al hervir los esterilizará.

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Proceso de cocción

Siguiendo la receta propuesta, puede preparar dicha conservación incluso con habilidades culinarias mínimas:

1. Enjuague bien los pepinos seleccionados y colóquelos sobre una toalla suave hecha de tela natural para que se sequen.
2. Enjuague las verduras, córtelas con cuidado para que dejen salir el jugo y colóquelas uniformemente en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
3. Luego, coloque los pepinos de modo que las frutas grandes estén en el fondo del recipiente y las pequeñas en la parte superior.
4. Vierta agua hirviendo durante un par de minutos y escurra.
5. Hervir la salmuera aromática y sabrosa. Para hacer esto, arroje un exuberante manojo de hojas de cerezo, eneldo y rábano picante en agua hirviendo. Agregue sal a razón de 2 cucharadas por litro y azúcar granulada: 1.5 cucharadas por litro. Hervir durante 15 minutos.
6. Vierta los frascos con salmuera ligeramente enfriada.

No es necesario enrollar las tapas inmediatamente, ya que las frutas deben empaparse completamente en 2-3 días. A continuación, debe agitar los recipientes para que se eleven las burbujas de aire; deben eliminarse con una cuchara de madera limpia. Luego vierta el resto de la salmuera uniformemente en los frascos hasta el cuello y ciérrelos con tapas confiables esterilizadas.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Hay varias reglas y recomendaciones para almacenar encurtidos en frascos preparados de acuerdo con una receta simple de la aldea:

1. La vida útil promedio de los encurtidos es de 8 meses. Sin embargo, esto solo es posible en condiciones de temperatura de -1 ° a +4 ° C y humedad del aire dentro del 80-90%.
2. No se recomienda mantener los pepinos en escabeche a temperaturas superiores a +10 ° C.
3. Las conservas que no han sido tratadas térmicamente se almacenan durante una semana a una temperatura del aire de menos de +17 grados.
4. Los mejores lugares de almacenamiento son un sótano o un ático (en una casa privada), un balcón y un trastero (en un apartamento).
5. Al almacenar la preservación, no permita que la temperatura del aire aumente, ya que esto conducirá a la acidificación de la solución y al crecimiento de bacterias peligrosas.