Una receta simple para cocinar pepinos con zanahorias y cebollas para el invierno.
Las preparaciones caseras ayudan a ahorrar tiempo y dinero durante la estación fría, cuando las verduras frescas en las tiendas son caras y su calidad y beneficios son cuestionables. Un frasco de pepinos en escabeche con cebollas y zanahorias para el invierno es una ensalada o un aperitivo ya preparado en la mesa. ¡Prepare tales verduras con sus propias manos de acuerdo con cualquiera de las recetas probadas y vea lo conveniente y sabroso que es!
Características de encurtir pepinos con zanahorias y cebollas para el invierno.
Los pepinos con cebollas y zanahorias se pueden marinar enteros o cortados en varios trozos, pero la mayoría de las veces esta combinación de productos se cosecha en forma de ensalada. Las ventajas de este método son que la salazón se puede servir inmediatamente en la mesa, por ejemplo, con carne y papas, solo necesita escurrir el exceso de adobo y poner la ensalada en un plato. Cuanto más pequeños son los trozos de verduras, más caben en el frasco, a diferencia de las frutas enteras saladas.
Cómo elegir los ingredientes
Los pepinos con granos son adecuados para espacios en blanco, los suaves se usan mejor frescos. Intente utilizar frutas pequeñas, firmes y recién cosechadas. De lo contrario, en la ensalada terminada, estarán suaves, blandas y no crujientes. Los pepinos suelen ser desiguales, en forma de gancho, pequeños, pero frescos e intactos. Es conveniente usar tales verduras solo para una ensalada, ralladas o finamente picadas.
Si los pepinos han comenzado a madurar demasiado, han perdido su firmeza, déjelos en agua salada durante un par de horas y luego coseche como de costumbre. Puede quitar la piel de las frutas viejas.
Además de los pepinos, lleve zanahorias y cebollas, los tomates y los pimientos morrones también son buenos. No escatime las verduras; elija eneldo aromático fresco, cilantro, perejil y varias especias para la ensalada en escabeche.
Cómo encurtir pepinos con zanahorias y cebollas en casa.
Hay muchas buenas recetas para salar la ensalada de pepino para el invierno. Como regla general, tienen el mismo principio, pero difieren en las proporciones de los ingredientes, la presencia de componentes adicionales y especias.
Preparación de ingredientes
Los pepinos para enrollar se pueden cortar en cubos, círculos o rallar en un rallador grueso, es una cuestión de gustos. Dependiendo del tamaño y la forma del corte, la ensalada tendrá una estructura diferente. Haz lo mismo con las zanahorias. Para que el espacio en blanco se vea más interesante, puede hacer estrellas o flores a partir de rodajas de verduras con un cuchillo afilado.
Pon los dientes de ajo pelados en la ensalada enteros (por ejemplo, si los pepinos y las zanahorias están cortados en rodajas) o picados con una trituradora.El eneldo se toma en forma de verduras comunes y paraguas enteros. Las verduras deben cortarse previamente, los paraguas se agregan enteros, si la ensalada no está rallada.
Ponemos verduras en tarros
Para la preparación de pepinos encurtidos con cebollas y zanahorias, es mejor tomar recipientes pequeños. Puede comerse fácilmente un frasco de un litro o medio litro de una sola vez, y una ensalada abierta no tiene que estar en el refrigerador.
La forma en que se colocarán las verduras en el frasco no importa realmente para el sabor del rollo terminado.
La ensalada se ve hermosa, dispuesta en capas: pepinos, cebollas, zanahorias. Sin embargo, una mezcla variada de verduras, ralladas o cortadas en rodajas, se ve igual de bien.
Encurtir pepinos con zanahorias y cebollas
Necesitará:
- 2 kilogramos de pepinos;
- 5 cebollas medianas;
- 2 zanahorias grandes;
- 3 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- eneldo al gusto;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 500 mililitros de agua;
- 25 gramos de sal;
- 50 gramos de azúcar;
- 60 mililitros de vinagre al 9%.
Preparación:
- Los bancos deben esterilizarse previamente. De la cantidad especificada de ingredientes, saldrán 1-1.5 litros de salazón.
- Clasificar los pepinos, enjuagar bien. Cortar en círculos de un grosor no mayor a 1 centímetro.
- Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en aros o rallarlas. Las zanahorias se pueden cortar rizadas. Corta el ajo en rodajas finas. Picar el eneldo y mezclar con los pepinos.
- Coloque especias en el fondo de los frascos preparados: hoja de laurel, pimienta de Jamaica, ajo. Coloque las verduras en capas: 2 centímetros de pepinos con eneldo, 1 centímetro de cebollas y zanahorias.
- Para la marinada, hierva el agua, baje el fuego, agregue sal y azúcar, revuelva, luego vierta el vinagre y revuelva nuevamente.
- Vierta la marinada caliente sobre los frascos inmediatamente. Cubrir, no enrollar.
- Deje hervir el agua en un recipiente o cacerola ancha, coloque en el fondo de la jarra. El agua no debe alcanzar los 2-3 centímetros hasta la parte superior. Esterilice los espacios en blanco durante 15-20 minutos. Luego enrollar y dejar enfriar a temperatura ambiente envuelto en una manta o manta.
Cómo servir el producto terminado
Los pepinos en escabeche se conservan con la adición de vinagre; un buen producto terminado debe ser crujiente y picante (a menos que los pepinos estén rallados). Esta es su principal diferencia con los salados simples, que se cosechan en salmuera.
Todas las preparaciones de pepino son buenas para servir con platos de papa: hervidos, fritos, puré de papas, zraz y albóndigas. Puedes usar verduras en escabeche en ensaladas. Pepinos con cebolla y zanahoria es una ensalada preparada que se puede sazonar, si se desea, con mayonesa, crema agria o yogur griego y servir.
Tal aperitivo combina bien con una mesa festiva y un almuerzo o cena todos los días.
Cómo y cuánta conservación se almacena
Gracias al vinagre en la composición, las piezas de trabajo de verduras se almacenarán bien, siempre que todos los productos, manos y utensilios estén limpios durante el proceso de cocción. Después de agregar la marinada, asegúrese de esterilizar los frascos para que el plato no se eche a perder con seguridad.
Los pepinos enlatados se almacenan en un lugar oscuro y fresco con poca humedad. No tienen que colocarse en el refrigerador: cualquier lugar oscuro lejos de los dispositivos de calefacción irá, idealmente una logia cerrada, un sótano o un sótano, un nicho debajo de la ventana. Es aconsejable utilizar el blanco en el primer año después de la preparación.
