Recetas simples para hacer pepinos en escabeche con tapas de zanahoria para el invierno.

Más a menudo, los pepinos se cosechan para el invierno de acuerdo con recetas estándar, con la adición de eneldo, hojas de laurel y especias, pero la preparación preparada con tapas de zanahoria adquiere un sabor y aroma completamente nuevos. Los pepinos son sabrosos, ricos y aromáticos. Además, dicha conservación se distingue por su utilidad y facilidad de preparación.

Información general

Es mejor salar las verduras a finales de agosto y principios de septiembre. En este momento maduran las variedades tardías de pepino, y las tapas de zanahoria son ricas en aceites esenciales, que agregarán nuevos sabores a la conservación. También debes saber que la preparación de verduras está saturada de aromas y sabe al menos tres meses después de la enlatado, por lo que no debes abrir el convite con anticipación.

Los beneficios de las tapas de zanahoria

Al incluir las tapas de zanahoria en la dieta, debe tener en cuenta su utilidad, que se ha estudiado a fondo, tanto en medicina como en cocina. Las propiedades beneficiosas de las verduras se deben a su composición química.

Es la parte verde de la planta que contiene 500 veces más minerales, vitaminas y oligoelementos que el propio cultivo de la raíz de naranja, tales como:

• el selenio es un poderoso antioxidante natural;

Un pequeño manojo de zanahorias, consumido con el estómago vacío, cubre el requerimiento diario de selenio.

• caroteno: en el cuerpo se procesa en vitamina A, que le da juventud a la piel;
• vitaminas: C, PP, E, D, grupo B, necesarias para el funcionamiento del organismo;
• minerales y oligoelementos: fósforo, flúor, yodo, magnesio, potasio, hierro, zinc, manganeso.

Gracias a esto, las tapas de zanahoria ayudan a aumentar la inmunidad, neutralizar las toxinas de los alimentos, limpiar la sangre, eliminar el edema y mejorar el tono muscular y de la piel. Las tapas son 1.3% de proteína y 7% de carbohidratos.

Está saturado de hierbas y aceites esenciales que, con toda su utilidad, también dan un sabor dulzón a las piezas de trabajo.

También debe tenerse en cuenta el bajo contenido calórico de las verduras: solo 35 kilocalorías por 100 gramos.

Selección y preparación de los productos necesarios

Antes de comenzar a conservar las verduras, debe tener en cuenta varias recomendaciones que harán que las golosinas sean apetitosas y ricas:

1. Elija solo hierbas frescas para obstruir. Si las zanahorias crecen en el jardín, córtelas inmediatamente antes de cocinarlas.
2. Cuida pepinos verdes frescos, de hasta 10-13 centímetros de tamaño. Los especímenes estropeados, demasiado maduros con semillas grandes no son adecuados para la cosecha.
3. El color de una verdura depende directamente de su edad. Cuanto más jóvenes son los pepinos, más verde es el color de la fruta y viceversa.
4. Los pepinos de variedades universales y en escabeche son adecuados para recetas. Las verduras tienen una piel fina que ayuda a que el pepinillo se absorba rápidamente.Estas frutas, a diferencia de las ensaladas, tienen neumáticos oscuros.

Echar un vistazo además

Recetas simples para salar hongos porcini para el invierno en casa.

Antes de preparar, todos los ingredientes deben estar debidamente preparados:

1. Enjuague bien cada fruta con agua corriente, agua con jabón o bicarbonato de sodio.
2. Corta las colas de la verdura.
3. Vierta los pepinos con agua a temperatura ambiente durante 2 a 8 horas. Por lo tanto, también puede deshacerse de la verdura de los nitratos en un 15%.
4. Vierta agua fría nuevamente sobre las verduras y colóquelas sobre paños de cocina.

Al enlatar verduras, vierta la marinada en recipientes hasta el cuello para que el agua se desborde un poco.

5. Enjuague la parte superior de las tapas con agua y sacuda el exceso de humedad.

También debe preparar los frascos con anticipación esterilizándolos de una manera común y conveniente. Es mejor lavar las tapas con bicarbonato de sodio y hervir durante 10 minutos.

Pepinos en escabeche con puntas de zanahoria para el invierno, sin pasteurización

Ingredientes para envases de 4 litros:

1. Agua - 2 litros.
2. Sal - 2 cucharadas.
3. Azúcar - 7 cucharadas.
4. Vinagre - 200 mililitros.
5. Tapas - 4 ramas.
6. Pepinos - 2 kilogramos.

Salar un manjar inusual es el siguiente:

1. Extienda las ramas de hojas preparadas en el fondo de los recipientes esterilizados.

Para un hermoso aspecto primaveral, las tapas se pueden empaquetar tanto en el fondo del recipiente de vidrio como en las paredes.

2. Coloque los pepinos empapados y prelavados firmemente sobre las verduras.
3. Vierta agua hirviendo sobre frascos de verduras. Enfríe el líquido a temperatura ambiente.
4. Escurre el agua nuevamente en la olla agregando la sal y el azúcar. Hervir la solución nuevamente.
5. Vierta vinagre en el líquido burbujeante y, una vez más, hierva la masa.
6. Cierre los frascos con tapas desinfectadas. Voltee los contenedores boca abajo. Para que la costura se someta a pasteurización adicional, envuélvala en una manta tibia.
7. Después de enfriar completamente, mueva los frascos a un área de almacenamiento fresca.

Con tomates

La forma de tal preparación sorprenderá incluso a los chefs experimentados y sorprenderá con su sabor insuperable, porque puede encurtir pepinos con tapas de zanahoria de inmediato con tomates.

Echar un vistazo además

Recetas sencillas paso a paso de pepinos y tomates salados para el invierno.

Ingredientes para un recipiente de tres litros:

1. Tapas de zanahoria - 1 manojo.
2. Pimiento picante - 1 pieza.
3. Sal - 2 cucharadas.
4. Azúcar - 4 cucharadas.
5. Vinagre - 5 cucharadas.
6. Pepinos, tomates, en partes iguales.

Debe salar las verduras de la siguiente manera:

1. Primero debe enjuagar las verduras, la parte superior de las tapas y secarlas bien. Remoje los pepinos en agua durante al menos 2 horas.
2. Use un palillo para perforar los tomates en varios lugares para que los tomates no se rompan al enrollar.
3. Coloque el pimiento picante y la parte verde de las zanahorias en un recipiente estéril preparado con un volumen de tres litros.
4. Llene el frasco con tomates a la mitad del volumen. Cubra con pepinos. Eche especias en el espacio en blanco.
5. Hervir agua y verter en una botella con verduras. Enfríe la pieza de trabajo, cubriéndola con una tapa, durante media hora.
6. Vierta el agua nuevamente en una cacerola, hierva con vinagre.

Enrolle inmediatamente las verduras enlatadas con las tapas desinfectadas. Enfríe la costura debajo de las sábanas, colocándola boca abajo. Almacene la pieza de trabajo después de 24 horas.

Si la costura se almacenará en un apartamento, es mejor esterilizar la pieza de trabajo en un baño de agua en un recipiente ancho antes de detenerse. El tiempo de esterilización es de 15 a 20 minutos.

Reglas de almacenamiento

La salazón se puede almacenar a temperatura ambiente si la conservación se prepara de acuerdo con todas las reglas de esterilidad de recipientes e ingredientes.

También hay algunos consejos que debe tener en cuenta al almacenar un bloqueo:

1. Se considera que la temperatura de almacenamiento óptima es de +5 a +20 grados.
2. La humedad interior no debe superar el 75%.
3. No se recomienda dejar las juntas cerca de baterías o dispositivos emisores de calor.
4. Es inaceptable almacenar espacios en blanco a temperaturas bajo cero en un balcón o logia.