Cuándo recolectar y cómo almacenar adecuadamente el espino amarillo en casa.
Todas las partes de este árbol único se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular, especialmente las bayas, que se consideran multivitamínicas. Contienen un gran aporte de oligoelementos, esenciales para el ser humano, agentes antibacterianos de origen vegetal, aceites, ácidos. ¿Cómo almacenar adecuadamente el espino amarillo para que no pierda todas sus propiedades mágicas?
Recolección de bayas y preparación para almacenamiento.
Una característica importante de los frutos del espino amarillo es que comienzan a deteriorarse un par de horas después de la cosecha. La razón de esto es la intensa liberación de la hormona vegetal etileno.
Momento de recolección de frutos
El espino amarillo se cosecha en otoño. Elija para este clima soleado y seco. El procedimiento se combina con el procesamiento paralelo de frutas, que debe llevarse a cabo en solo un par de horas. El momento exacto para cosechar frutas depende no solo de la variedad, sino también de cómo se planea utilizar la cosecha. Se considera que el momento óptimo para recolectar bayas es entre fines de agosto y mediados de septiembre, pero puede variar según la región.
Cómo determinar la madurez del espino amarillo.
Para la preparación de compotas, gelatina, conservas o el uso de espino amarillo fresco, se cosecha durante el período en que las bayas se vuelven de color amarillo intenso, pero aún no de color naranja brillante. Durante este período, la piel es densa y todavía hay un poco de jugo, por lo que es conveniente cosechar. Los frutos de color naranja brillante se consideran demasiado maduros y solo se preparan aceite y jugo. Los frutos de color claro contienen la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.
Como y que cosechar
La recolección de bayas de espino amarillo no es un proceso fácil, porque los jardineros están constantemente tratando de hacerlo más fácil inventando nuevos métodos y dispositivos. Los gadgets populares incluyen:
- cobra;
- raspador;
- guantes especiales;
- tirachinas con un hilo de pescar.
En cuanto a las formas en que se cosechan las frutas, las más populares entre los jardineros son:
- manual;
- tijeras o pinzas;
- exprimir jugo directamente de las ramas;
- cortar ramitas de frutas con podadoras;
- el uso de una variedad de invenciones y dispositivos.
Métodos y duración del almacenamiento de bayas.
Se han desarrollado varios métodos que le permiten conservar las bayas de espino amarillo en casa sin perder sus propiedades beneficiosas.
Es cierto que existen ciertas reglas de almacenamiento que deben seguirse al elegir una u otra opción para preparar un producto vitamínico para el invierno.
Espino amarillo fresco
Para mantener fresco el espino amarillo por más tiempo, es mejor recolectarlo directamente en una rama. La vitamina C en las bayas no se destruye, por lo tanto, la cosecha recolectada se puede almacenar durante aproximadamente 30 días, siempre que la temperatura del aire en el almacenamiento no exceda +3 C. La fruta en ramitas se puede enviar al compartimento de almacenamiento de fruta del frigorífico.
Congelación
En el congelador, el espino amarillo no pierde sus valiosas cualidades durante todo el año. Antes de enviar las bayas a la cámara, debe limpiarlas de escombros, clasificarlas y enjuagarlas suavemente en un recipiente con agua fría. Extienda frutas limpias en una servilleta, deje secar bien. Cubra la tabla con film transparente, espolvoree espino amarillo en una capa y envíela al congelador por un día. Luego transfiéralo al recipiente de comida y vuelva a colocarlo en la cámara. En ningún caso se deben volver a congelar las frutas.
El secado
Si no hay condiciones para congelar o almacenar bayas frescas, simplemente se pueden secar. Es cierto que esto requiere cierto esfuerzo. Las frutas deben separarse, lavarse y dejarse secar. Después de eso, diluya 1 cucharadita en un litro de agua. soda y calentar hasta casi el punto de ebullición. Durante unos segundos, echar espino amarillo a este líquido e inmediatamente enjuagar con agua, dejar secar y extender sobre bandejas para hornear previamente forradas con papel. En climas soleados y calurosos, las bayas estarán listas en aproximadamente un mes.
Conservación
El espino amarillo se puede conservar de diferentes formas. La forma más sencilla es verter las frutas clasificadas y vertidas en recipientes de vidrio con almíbar caliente, cerrar la tapa, dejarlas enfriar y enviarlas a guardar en una habitación fresca. También puede colocar las bayas en frascos sin agregar un poco al borde. Poner el recipiente en agua caliente hasta los hombros y mantenerlo ahí hasta que el espino amarillo suelte el jugo y se asiente. Después de unos 20 min. Las latas se retiran, se sellan herméticamente y se envían a almacenamiento.
Fruta de azúcar
Para endulzar el espino amarillo, necesitará tomar la misma cantidad de frutas y azúcar granulada (puede agregar incluso un poco más de azúcar). Las frutas se separan y se lavan en un recipiente con agua fría, se colocan sobre una toalla y se dejan secar. Después de eso, las bayas se mezclan cuidadosamente con azúcar (parte) y se colocan en los frascos, llenándolos en tres cuartos. El volumen restante se llena con azúcar granulada, se tapa con una tapa y se envía al refrigerador.
Espino amarillo empapado
El espino amarillo empapado está hecho de bayas recién cosechadas. Para hacer esto, se colocan en frascos de vidrio, se vierten con agua hervida enfriada a temperatura ambiente, se sellan herméticamente y se envían al refrigerador o al sótano.
Jugo de espino amarillo
Para preparar una bebida vitamínica, se separa el espino amarillo y se pasa a través de un exprimidor. El jugo exprimido se saca a un lugar frío, y los desechos se vierten con agua para que los cubra un poco, y se dejan infundir durante una hora. Después de eso, la torta se exprime y la infusión se vierte en el jugo enfriado, después de lo cual todo se filtra a través de una gasa y se calienta a 75ºC. C.La bebida pura se vierte en recipientes de vidrio, se pasteuriza a 80ºC. C, tapar y poner en el sótano.
Haciendo mermelada
Para hacer una mermelada hermosa y sabrosa necesitarás:
- frutos maduros de espino amarillo - 1000 g;
- azúcar granulada - 1500 g;
- agua - 0,5 l.
Las bayas se clasifican, se lavan y se dejan secar. Puedes blanquearlos durante 3 minutos para eliminar el amargor. El agua se mezcla con azúcar y se hierve un almíbar espeso, después de lo cual se filtra y se vierte espino amarillo. Las frutas vertidas se dejan infundir durante 4 horas, después de lo cual el almíbar se vierte en una cacerola, se prende fuego y se hierve durante 15 minutos, luego las bayas se vierten allí y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la mermelada esté lista, se volverán casi transparentes y el líquido se volverá espeso. El almíbar de caramelo no debe esparcirse cuando toque el plato. El postre se vierte en frascos y se enlata.
