Kuinka voit poistaa vuohenlihan hajun lihasta ja kuinka pistää sen niin, että se ei haise

Alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi vuohenliha luokitellaan ruokavalioksi. Ainoa ongelma on karkottava aromi, joka ilmestyy keittoprosessin aikana. Selvitetään, kuinka vuohenlihan epämiellyttävä haju voidaan poistaa lihasta, mikä vaikuttaa sen esiintymiseen. Mieti, miten aloittelija kasvattaja voi pistää eläimen niin, että ruhon spesifinen tuoksu ei pelästyisi ostajia.

Epämiellyttävän hajun syyt

4 tekijää, jotka aiheuttavat loukkaavaa lihamakua:

1. Seksuaalinen haju. Kastraattomien urosten tai henkilöiden, jotka on kastroitu juuri ennen teurastusta, lihalla on epämiellyttävä haju. Joten vuohenlihasta ei tule epämiellyttävää hajua, kastraatiohetkestä teurastukseen tulisi kulua vähintään 2–3 viikkoa.
2. Eläinten heikkolaatuisen rehun syöminen. Jos eläin söi homeellisia ja hajoavia juuria kauan ennen leikkauspöydälle pääsyä, lihasta tulee voimakas haju ja epämiellyttävä jälkimaku.
3. Lemmikkieläinten hoito lääkkeillä, joilla on pistävä haju. Kamferi ja eteeriset öljyt, karboolihappo, palderjanjuuri, kloori- ja kuminavalmisteet, jotka tuodaan eläimen kehoon injektioina juuri ennen teurastusta, antavat astioille erityisen hajun.
4. Ruhon pysyminen huoneessa, joka on kyllästynyt vieraisiin hajuihin. Liha imee emäksisten desinfiointiaineiden ja tuoreen maalin aromit muutamassa tunnissa.

Kokeneet kasvattajat tietävät kaikki nämä hienot tehtävät, teurastavat eläimiä itselleen, joilla ei ole vastenmielistä aromia.

Kuinka poistaa haju lihasta

Todennetut ruoanvalmistussalaisuudet huonojen hajujen poistamiseksi:

1. Liota vuohenliha valkoviinissä, se on kyllästetty tuoksulla ja saa herkän jälkimaun. Tunnin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton.
2. Sinappimarinaatti tyydyttää lihan ja tekee siitä pehmeämmän. Tunnin liotuksen jälkeen se pestään juoksevan puhtaan veden alla.
3. Liittäminen etikkaan. Vesi kaadetaan syvään astiaan, lisätään muutama rkl tuotetta. Liuoksessa oleva vuohenliha liotetaan 1 - 1,5 tuntia, sitten pestään juoksevan veden alla.
4. Sitruunamehu ei vain poista loukkaavaa hajua. Sen vaikutuksesta kuidut muuttuvat pehmeämmiksi. Mehulla täytetty vuohenliha on varattu 1 tunti, jonka jälkeen se pestään vedellä.
5. Liotus suolaliuoksessa, johon on lisätty hiiltä, ​​antaa lautaselle nuotion maun.
6. Valkosipulin ja sipulin kastike. Hienonna vihannekset karkeasti, lisää suuri määrä yrttejä. 1-1,5 tunnin kuluttua vuohenlihan haju katoaa kokonaan.
7. Liota massa 1 tunnin ajan heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa. Kun aika on kulunut, poista ruho, huuhtele ja siirrä astiaan, jossa on puhdasta vettä vielä 15-20 minuutin ajan.
8. Vuohenlihaa on liotettu punaisella viinillä mausteilla tunnin ajan. Sovitun ajan kuluttua liha pestään suolavedessä, ja ne alkavat keittää.

Katso myös

Kuvaus ja alppihiihtovuohien pitämisen ehdot, ibex-kustannukset

Varmin tapa, jonka jälkeen sinun ei tarvitse turvautua epämiellyttävän meripihkan naamiointiin, on uros teurastaa ja leikata hänet täydellisesti.

Kuinka lyödä vuohi niin, että liha ei haise

Lypsyvuohien ja nuorten yksilöiden ruhoissa ei ole teurastuksen jälkeen repeävää aromia, mitä ei voida sanoa aikuisen vuohen osalta. Sen luonnollinen keltainen voi muuttaa laadukasta lihaa käyttökelvottomaksi lihaksen ja luun massaksi.

Toinen tärkeä ominaisuus on, että vuohen iholla on rauhasia, jotka tuottavat tuoksuvan aromin. Poistamisen aikana varmista, että karvainen osa ei koske lihaa, muuten se pilaantuu toivottomasti. Veitsi ja kädet pestään jälleen huolellisesti saippualla.