TOP 17 reseptit tomaatti-tomaattikastikkeessa kotona talveksi

Kuinka tehdä tomaattikastike talveksi, mitkä reseptit valita? Kuka tahansa kotiäiti valmistaa tuotteita saatavissa olevista tuotteista. Tomaattiketsupin pääosa on tomaatit. Vihannekset hienonnetaan tehosekoittimella. Jokainen, joka rakastaa kastike paloina, ei saa pyyhkiä vihannesruttoa seulan läpi. Pikantisen maun lisäämiseksi tomaatteihin lisätään hienonnettu omena, paprika, sipuli, porkkana. Kaikkien talviaikaisten kierrosten pakolliset komponentit ovat suola, sokeri.

Tomaattikastikkeen keittämisen ominaisuudet talveksi

Puutarhassa kasvatettuja tai kesäkauden aikana ostettuja tomaatteja voidaan käyttää kastikkeen valmistukseen. Tämä tomaatti sisältää myös muita ainesosia.

Mitä sinun täytyy ostaa kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi:

• tomaatit;
• erilaisia ​​vihanneksia tai hedelmiä reseptin mukaan (paprikat, omenat, porkkanat, sipulit);
• tölkit, tinakannet tai kierrä irti;
• emali-kulho ja kattila;
• mauste;
• vehreys;
• kidesokeri;
• karkea suola (ei jodattua);
• etikkahappoliuos (9 prosenttia);
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi).

Mitä sinun on tiedettävä tomaattiketsupin valmistamiseksi:

• kuori tomaatit kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle;
• pilko vihannekset tehosekoittimella;
• niin että kastikkeessa ei ole paloja ja siemeniä, jauhaa hienonnettu vihanneskalvo seulan läpi;
• niin että massa tulee paksua, sitä keitetään matalassa kuumassa 25-60 minuuttia;
• suolaa, sokeria lisätään, kun vihanneskaura vähenee kolmanneksella;
• lopussa kaadetaan etikkahappoliuos;
• kuuma massa kaadetaan tölkkeihin;
• astiat esipestään ja steriloidaan;
• Talveksi valmistautuvat käännökset pastöroidaan;
• pastöroinnin jälkeen purkit käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään tässä asennossa.

Tomaattien valinta ja valmistaminen

Kastikeen ostetaan kypsät tomaatit, lihaisia, mehukkaita massat. Voit tehdä käännöksiä talveksi keltaisista, punaisista ja vihreistä tomaateista. Vihannesten on oltava kokonaisia, lahoettomia.

Kasvihuonekasvilajikkeet eivät sovellu ketsupin valmistukseen - niillä ei ole puutarhatomaattien makua, tuoksua.

Pyörteisiin tarkoitetut tomaatit tutkitaan huolellisesti ja pestään. Sitten ristiinnauhainen viilto tehdään jokaiselle yläosaan, upotetaan minuutti kiehuvaan veteen ja jäähdytetään nopeasti kylmään nesteeseen. Tämän toimenpiteen jälkeen iho puhdistetaan helposti. Kuoritut tomaatit murskataan sekoittimella ja hierotaan seulan läpi.

Kuinka valmistaa kontteja?

Ota tomaattikastikkeessa ei kovin suuria lasipurkkeja: 0,3 litraa ja 0,5 litraa. Kaulat tutkitaan huolellisesti: niissä ei saa olla halkeamia, siruja. Säiliö pestään vedellä ja soodalla, kuivataan ja steriloidaan.

Tölkkien sterilointiin on useita tapoja: höyryllä, kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa tai sähköuunissa. Steriilit astiat kaadetaan kuumalla kastikkeella ja pastöroidaan useita minuutteja tai peitetään välittömästi kansilla. 0,5 litran purkkeja, joissa on kasvismassaa, pastöroidaan kiehuvassa vedessä olevassa astiassa 10-16 minuutin ajan.

Herkullisimmat reseptit

Jokaisella kotiäidillä on monia reseptejä tomaattikastikkeen tai ketsupin valmistamiseksi kotona. Ei ole koskaan liian myöhäistä kokeilla jotain uutta. Talveksi pastatuotannon tekniikka on sama. Kaikki valmisteet valmistetaan murskatusta tomaatista. Vain kastikkeen lisäosat (omenat, sipulit, mausteet) ja niiden määrä muuttuvat.

Vihannekset jauhetaan raakaksi ja keitetään alhaisella lämmöllä (massan tulee paksua). Lopussa massa suolataan, hunaja, sokeri, mausteet ja etikka lisätään. Kuuma rapsu kaadetaan heti purkkeihin. Säiliöt pastöroidaan 10-16 minuutin ajan.

Katso myös

6 parasta reseptiä adzhikasta vihreistä tomaateista "Overeat" talveksi

Universaali tomaattikastike "Satsebeli"

Ainesosat helposti valmistettavalle klassiselle Satsebeli-kastikkeelle:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• paprikat - 8-9 isoa palloa;
• palo kuumaa pippuria;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• humalan mauste-suneli - 1 tl;
• korianteri, basilika, persilja - muutama oksa;
• mauste;
• suola, sokeri - 25 grammaa kukin;
• etikkahappoliuos - neljäsosa kuppia.

Tomaatit pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, hienonnetaan sekoittimella. Vihannekset, vihannekset jauhetaan rapeaksi. Vihannesmassa kaadetaan kattilaan, laitetaan matalalle lämmölle, keitetään. Seosta keitetään 20-35 minuutin ajan. Massan tulee vähentyä tilavuudella kolmanneksella.

Lisää sitten valkosipuli, mausteet, minkä jälkeen seos on suolattu, keitetään vielä 4-9 minuuttia. Lopussa - kaada etikkaa. Kuuma seos kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla. Pankit pastöroidaan 9-16 minuutin ajan.

Ei etikkaa

Kuinka tehdä ketsuppi ilman etikkaa:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• paprika - 1,95 kiloa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola, sokeri, mausteet - maun mukaan.

Vihannekset kuoritaan ja siemenet murskataan ja rapu kaadetaan kattilaan. Massaa keitetään 15-25 minuutin ajan. Lopussa rapsu suolataan, lisätään hienonnettu valkosipuli, mausteet maun mukaan, sitten seosta keitetään vielä 9 minuuttia. Kuuma massa kaadetaan lasipulloihin tai purkkeihin.

Krasnodarissa

Kuinka tehdä mausteinen ketsuppi Krasnodarissa:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• hapan omena - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - puoli palloa;
• mauste;
• muskottipähkinä;
• kaneli;
• suola, sokeri - 25 grammaa kukin;
• etikka - 45 millilitraa.

Mausteinen tomaattikastike "Lick sormet"

Kuinka tehdä herkullinen ketsuppi talveksi:

• tomaatit - 3,45 kiloa;
• chili-paprika - 1 pala;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• suola, sokeri - 35 grammaa kukin;
• kasviöljy - 35 millilitraa.

Piparjuuri

Tomaattien korjuu piparjuuri:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• piparjuurijuuri - 105 grammaa;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola, sokeri, pippuri - maun mukaan.

Luumuilla

Kuinka tehdä tomaatti tyhjäksi luumuilla:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• luumut (unkarilainen) - 905 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma pippuri - palko;
• vihreät - muutama oksat;
• suola, sokeri - 35 grammaa kukin;
• etikka - 40 millilitraa;
• mauste.

Karpaloilla

Makea ketsuppi karpaloineen:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• karpalot - 2 kupillista;
• rusinat - puoli lasia;
• hunaja - puoli lasia;
• suola - puoli rkl;
• muskottipähkinä.

Pippurilla

Kuinka tehdä hapan ketsuppi paprikalla:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• paprikat - 8 kappaletta;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• kasviöljy - 106 millilitraa;
• suola, sokeri - 36 grammaa kukin;
• etikkahappoliuos - 56 millilitraa.

Katso myös

Kuinka säilyttää maissi maissintähkässä ja jyvät kotona talveksi, reseptit steriloinnilla ja ilman

Tärkkelyksellä

Ruokahalua oleva tomaattiketsuppi tärkkelyksellä:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 1 tl;
• suola, sokeri - ruokalusikallinen;
• maissitärkkelys - 2 rkl (laimennettu 100 millilitraan vettä);
• etikkahappoliuos - 50 millilitraa.

Jauha vihannekset tehosekoittimella. Kiehauta massaa 40 minuuttia, hiero seulan läpi. Lisää mausteet, etikka saatuun mehuun, suolaan, keitä sitten vielä 9 minuuttia. Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä niin, että siinä ei ole palaja, lisää kastikkeeseen. Keitä massaa vielä 6 minuuttia. Kaada kuuma ketsuppi pulloihin tai tölkkeihin.

Valkosipulilla ja basilikalla

Tomaattiketsuppi basilikalla:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• Bulgariapippuria - 495 grammaa;
• punainen kuuma pippuri - 1 palko;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• basilika - useita oksia;
• suola, sokeri - 35 grammaa kukin;
• kasviöljy - 40 millilitraa;
• etikka - 40 millilitraa.

Sipulilla

Kuinka tehdä tomaattikastike talveksi sipulilla:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• sipulit - 5 kappaletta;
• suola, sokeri - 36 grammaa kukin;
• etikka - 40 millilitraa;
• sekoitus paprikaa.

Italiaksi

Tomaattiketsuppi talveksi:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• salottisipulit - 495 grammaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• oregano, basilika - muutama oksa;
• oliiviöljy - 40 millilitraa;
• suola, sokeri - 36 grammaa kukin.

Porkkanoilla

Tomaatin valmistus porkkanoilla:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• porkkanat - 495 grammaa;
• sipulit - 4-6 kappaletta;
• Bulgariapippuria - 6 kpl;
• kasviöljy - 95 millilitraa;
• suola, sokeri - 45 grammaa kukin;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreät - pari oksaa;
• etikka - 45 millilitraa.

meksikolainen

Mitä tuotteita tarvitset:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• sipulit - 495 grammaa;
• chili-paprika - 1 palko;
• selleri - 4 oksaa;
• kuiva paprika - hyppysellinen;
• suola, sokeri - 35 grammaa kukin;
• sitruunamehu - 45 millilitraa.

Kubanissa

Kuinka valmistaa Kuban-tyyppinen kastike:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• suola - 36 grammaa;
• hunaja - puoli lasia;
• etikkahappoliuos - 56 millilitraa;
• mauste;
• kaneli, neilikka, sinappinsiemenet.

Ilman sterilointia

Mitä tuotteita tarvitaan ketsuppiin ilman pastörointia:

• tomaatit - 2,95 kiloa;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• suola - 36 grammaa;
• sokeri - puoli lasia;
• etikka - 56 millilitraa;
• mauste.

Multicookerissa

Mitä tarvitset:

• tomaatit - 1,95 kiloa;
• sipuli - 1 pala;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sokeri - neljäsosa kuppi;
• suola - 25 grammaa;
• basilika - muutama oksat;
• mauste;
• sitruunahappo.

Hienonna kaikki vihannekset hienoksi, kaada multicooker-kulhoon, hauta 35 minuuttia. Hiero valmistettu rapu seulan läpi, lisää mausteet, suola. Sen jälkeen hauduta vielä 2 minuuttia. Kaada kuuma massa purkkeihin, lisää jokaiseen astiaan useita sitruunahappokiteitä.

Valmiiden kastikkeiden varastointisäännöt

Tomaattikastiketta voidaan säilyttää yhden tai kahden vuoden ajan viileässä, pimeässä kellarissa, lämpötilassa 0-3 astetta. Etikan sisältäviä pastöroituja kiharoita voidaan pitää jopa huoneistossa.

Jos tölkki avataan, kastike on käytettävä 3 päivän kuluessa. Avoin kierre säilytetään jääkaapissa.