Parhaiden lihavalmisteiden sonnien ominaisuudet ja nimet, kuinka valita lihotus
Nautojen kodistaminen tapahtui muinaisina aikoina ja ilmeisesti melkein samanaikaisesti. Tämä selittää sen tosiasian, että eri puolilla maailmaa on erilaisia härän liharoottien variaatioita, koska kymmenien, ellei jopa satojen, nykyaikaisten nautojen edustajien sukukypsät alkoivat kotoistua. Joitakin heistä ei enää ole, ja muista on tullut perusta tunnetuimpien rotujen kehittämiselle.
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Historiallisesti on käynyt niin, että uudessa maailmassa lihantuotantoon kasvatettujen gobien pääkarja kuuluu liharoduihin, ja Euroopassa näihin tarkoituksiin käytetään sekä maitotuotteita että lihaa ja lypsykarjaa.
Erikoistuneita kotieläiminä pidettyjä sonnia on kasvatettu tarkoituksella viimeisen kolmensadan vuoden aikana. Tämän toiminnan tarkoituksena oli saada nautakarja, joka kykenee saavuttamaan maksimaalisesti tehokkaasti ja nopeasti ruumiinpainon, kun käytetään eläinympäristölle ominaista rehua.
Huolimatta eri esi-isien sonnien alkuperästä johtuvista eroista, heillä on yhteisiä piirteitä:
- Massiivinen, vahva luusto, suorakaiteen muotoinen runko, leveä rintakehä, pyöristetty selkä ja lantio.
- Merkittävät mitat.
- Korkea tuottavuus ja tuottavuus, varhainen kypsyysaste.
- Nopea painonnousu.
- Unpretentiousness.
- Kestävä nahka.
- Pieni utara.
Tällaiset piirteet ovat tyypillisiä useimpien härän lihavalmisteiden naudanlihoille alkuperästä ja elinympäristöstä riippumatta.
Brittiläisiä sonnia
Nämä ovat nautaeläinten yleisimpiä edustajia, joiden ensimmäiset näytteet kasvatettiin Isossa-Britanniassa 1800-luvulla. Koska tällä imperiumilla oli monia siirtokuntia eri puolilla maailmaa, uudisasukkaat toivat mukanaan karjan, josta tuli perustana ilmaston ja rehun mukaan mukautettujen kotieläinten kasvattamiselle ja valinnalle. Suosituimmat brittiläiset karjarodut, kasvatetut lihottamiseksi:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devonian.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Kuuluisin rotu on Aberdeen Angus. Hän on jaettu kahteen alalajiin turkin väristä riippuen: musta ja punainen Aberdeen Angus.Ne ovat voimakkaita eläimiä, joilla on erinomaiset lihan makuominaisuudet ja jotka sopivat suositun ja kalliiden marmorituotteiden saamiseen.
Ranskan naudanliha-härän rodut
Ranska antoi myös maailmalle paljon karjaa, jota käytetään "puhtaassa muodossaan" ja pohjana jatkojalostukseen:
- Limousin.
- Maine-Anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Kevyt akvitaniainen.
Joillakin ranskalaisilla sukutauluilla on kyky lihoa hyvin, kun niitä pidetään laitumilla. Esimerkiksi Men-Ange-lehmiä kutsutaan myös punaisiksi niitylehmiksi värinsä ja kykynsä mukaan käyttää tehokkaasti laidunrehua.
Keski-Aasian sonnit
Tähän suuntaan seuraavat lihavalssirullit ovat suosittuja:
- Kazakstanin tai kirgisin.
- Kazakstanin valkopää.
- Kalmukki.
- Harmaa ukrainalainen.
Tällaiset eläimet ovat täysin sopeutuneita elinoloihin Keski-Aasiassa ja Venäjän stepien ja aavikkoalueiden sekä Keski-Aasian tasavaltojen alueella. Ne ovat erittäin suuria, nousevat 900–1000 kiloon. Lehmät tuovat säännöllisesti vasikoita ja jalostushärät risteytyivät muiden rotujen kanssa parantaen niiden geenivarantoa.
Venäjän rodut
Venäjän federaatiossa kasvatetaan lihaa varten useita erilaisia sonnia, ja suurin osa niistä on ulkomaisten jalostusnautojen suosituimpien edustajien mukautettuja muunnelmia. Samanaikaisesti käytetään sekä länsimaisten että aasialaisten rotujen lehmiä, jotka ovat muita olosuhteisiin mukautettuja parempia.
Venäjällä kasvatetaan usein lypsylehmiä sekä liha- ja lypsylehmiä, joista monet ovat venäläisten kasvattajien kasvattamia, ja osa heistä on alun perin paikallisia, juurtuneita pitkään. Suosittuja ovat myös sekakäyttöön tarkoitetut lehmät, jotka on saatu hybridisoimalla eri tuontirotujen eläimiä.
Esimerkiksi Neuvostoliiton kasvattajat saivat kuuluisat Kostroma-rodun eläimet ylittämällä paikalliset nautakarja sveitsiläisten ja Algauz-härien kanssa.
Kotieläinjalostuksen härien liharoottoluokitusta johtaa Venäjän komola. He ovat suuria mustia eläimiä, joilla ei ole sarvia, vahvoja jalkoja ja ohutta ihoa. Ne ovat erinomaisia ankariin ilmasto-olosuhteisiin, niiden terveysaste on erinomainen, nousevat nopeasti painoon samalla kun tarjoavat kalliita marmoroituja lihaa. Lehmät painavat yli 500 kilogrammaa ja härät voivat saavuttaa tonnin.
Kuinka valita oikea
Jos jalostukseen valitaan uusi naudanlihan sonnirotu, on ensinnäkin otettava huomioon sen sopeutumiskyky ilmasto-olosuhteisiin, joissa eläimet elävät. Monet lajikkeet, jotka ovat osoittautuneet hyvin lämpimässä ilmastossa, alkavat vahingoittaa ankarissa olosuhteissa, eivät lihoa odotetusti, lisääntyvät huonosti.
Sama pätee rehuja ja laitumia koskeviin vaatimuksiin, esimerkiksi leutoihin olosuhteisiin tottuneet lehmät ja tasangon runsas rehu eivät sovellu kasvattamiseen vuoristoalueilla, joilla on harva kasvillisuus.
Kun ostetaan karjaa lihaa varten, on tarpeen valita nuoret, vahvat ja terveet eläimet. Niiden liha on hellä, pehmeä, ilman karkeita kuituja ja vähimmäismäärää rasvaa, mikä tekee lihasta terveellistä. On parempi valita härät teurastettaviksi, koska lehmillä on vähemmän ruumiinpainoa. Lihan härän ostaminen on kannattavampaa.
Sisällön hienouksia
Jotta häränvasikkatila olisi kannattava, on saavutettava kaksi tekijää:
- Tarjonta on vähintään 85-90 vasikkaa 100: ta kypsää lehmää kohden, jotka ovat valmiita jalostukseen. Jos vasikan sato on alle 85 sataa äitiä kohti, tila ei ole kannattava.
- Vasikoiden ja lopetettujen eläinten intensiivinen lihotus, jotka eivät sovellu karjan lisääntymiseen. Kustannusten ja tuotantokustannusten vähentämiseksi käytetään edullisia intensiivisiä laidunrehutekniikoita.Hänen kanssaan kesällä eläimiä pidetään laitumilla, ja talvella ne siirretään ruokintaan kourilla.
Yritykselle ei ole kannattavaa pitää eläintä liian kauan ennen teurastusta ja lähettää härän vasikoita lihaa varten, kunnes se saavuttaa 450-500 kiloa (paino riippuu rodusta). Siksi kasvatettaessa naudanliharotuisia sonneja käytetään yhdistettyä menetelmää, jossa yhdistyvät laajat ja intensiiviset menetelmät.
Lehmästä vieroituksen jälkeen, kunnes vasikka saavuttaa 300–350 kiloa, käytetään edullista bulkkisyöttöä, mikä aiheuttaa nopeutetun kylläisyyden. Tässä tapauksessa painonnousu ei ylitä 750 grammaa päivässä. Lihottamisen viimeisessä vaiheessa, joka kestää 120 - 1810 päivää, suoritetaan intensiivinen ruokinta, jossa painonnousun tulisi olla 1 000 grammaa 24 tunnissa. Jos naudanlihan sonnirotu valitaan oikein ja ruokintatapa on oikea, maataloustuottaja hyötyy ja kuluttajat hyötyvät terveellisestä naudanlihasta.
