TOP 15 vaiheittainen resepti melonien säilyttämiseksi talvella

Meloni on tuoksuva hedelmä, jolla on herkkä, makea hunaja-massa, hyvä sekä tuoreena että erilaisten makeiden ruokien ainesosana. Meloneja käytetään kompottien, säilöntäaineiden, hillojen, sokeroitujen hedelmien ja muiden talvivalmisteiden valmistukseen, joilla on uskomattoman tuoksu ja miellyttävä rakenne. Reseptejä on paljon, riittää, kun valitset sopivimman.

Mitkä lajikkeet suositaan

Huolimatta tämän melonisatolajin runsaudesta, myytävänä on useimmiten kahden tai kolmen tyyppisiä hedelmiä. Yleisin on torpedo, joka eroaa pitkänomaisesta muodostaan ​​ja vaikuttavasta koostaan. Se sopii hyvin aihioille, ja on suositeltavaa valita suurempia hedelmiä - ne ovat mehukkaita ja makeampia kuin pienemmät.

Mutta kolkhoz-naisen tapauksessa, jolta saadaan myös herkullisia jälkiruokaruokia, kannattaa ostaa pienempiä hedelmiä.

Suurin ongelma, joka ilmenee melonia jälkiruokia keitettäessä, on vaikeus ylläpitää haluttua konsistenssia - melonimassi kiehuu nopeasti. Sen vuoksi suositellaan etusijalle lajikkeita, joissa on punaista tai oranssia sellua - Contalupa, Prinsessa Maria, Charente, Oranssi, Iroquois ja niiden hybridimuodot. Tällaiset hedelmät ovat kovempia, tiheämpiä ja säilyttävät paremmin muodonsa.

Kuinka valita paras meloni

Ensinnäkin, sinun tulisi miettiä, millaista ruokaa valmistetaan melonista, mitä osaa käytetään ja tehdäänkö hedelmille pitkäaikainen lämpökäsittely. Voit hyväksyä seuraavat suositukset:

• lievästi vihertävien hedelmien massa säilyttää muodonsa paremmin keittämisen aikana (paloja voidaan leikata kiharallä veitsellä), sama pätee kuoriin;
• sose ja hillo valmistetaan parhaiten pehmeistä hedelmistä;
• sadonkorjuuseen sopivassa melonissa varsi on tiivistynyt, hieman vihertävä;
• hyvän suuren hedelmän tulisi olla raskas - jos se on vaalea, niin se todennäköisesti kutistuu sisällä;
• paloina oleva työkappale on parasta tehdä meloninkuorista - niiden rakennetta ei käytännössä tuhota kypsennyksen aikana.

Ja luonnollisesti mitä mehukas ja aromaattisempi hedelmäliha, sitä maukkaampi ruokalaji tulee.

Reseptejä valmisteita talveksi

Meloniruokaa on monenlaisia, ja ne valmistetaan sekä tuotannossa että kotona. Pastillit, säilöntäesteet, kompotit, hallat, hillat, sitruunat - tämä ei ole kaikki, mitä tästä ainesosasta voidaan valmistaa. Voit tehdä sekä yksikomponenttisen herkullisuuden että monimutkaisen makeuden, joka sopii juhlapöytään.

Muunnelma klassisesta melonihilasta

Tämän reseptin mukaan valmistetaan herkullinen hillomainen hillo, joka saadaan paremmin meloniviljelmän hieman kypsymättömistä hedelmistä. On suositeltavaa valita hedelmät, joilla on kiinteä massa. Tarvitset hoitoon:

• rakeistettu sokeri - 0,5 kiloa;
• meloni - 1 kilogramma;
• sitruuna (käytetään vain kuori).

Tukos valmistetaan askel askeleelta seuraavan algoritmin mukaisesti:

• hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi;
• ne peitetään sokerilla ja kesannoidaan 30–40 minuutiksi;
• sitten kuori lisätään hedelmiin ja kaikki lähetetään liesiin, kunnes se kiehuu;
• liesi on kytkettävä pois päältä ja astia on peitettävä kansi;
• kun massa jäähtyy, sitä keitetään uudelleen 5-7 minuuttia.

Hillo voidaan jäähdyttää ja kaataa purkkeihin.

Lisätty sitruuna

Sitrushedelmä antaa makealle ruoalle miellyttävän hapon, joten sitruunaa lisätään usein hedelmäainesosista valmistettuihin valmisteisiin. Vaadittavat ainesosat sitruunamonon hillossa:

• meloni - 1 kilogramma;
• sokeri - 0,25 kiloa;
• vanilliini - 1 gramma (valinnainen);
• sitruuna - 1/2 (mehun ja kuoren valmistukseen);
• pektiini - 10 grammaa.

Keittoprosessi:

• palat meloniviljelmää sekoitetaan rakeistetun sokerin kanssa, lisätään vanilliinia;
• hedelmät lähetetään liesiin ja keitetään neljänneksen tunnin ajan;
• mehu valmistetaan sitruunan kuorella, lisätään massaan;
• kaada pektiini ja hillo sekoitetaan huolellisesti;
• massaa keitetään vielä 5 minuuttia, poistetaan lämmöltä ja jätetään useita minuutteja kannen alle.

Hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.

Oranssilla

Sitrushedelmä täydentää melonijälkiruoan makua ja antaa sille mielenkiintoisen ulkonäön. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• meloni - 1,5 kiloa;
• appelsiinit - 3 kpl;
• sokeri - 2 kiloa;
• vesi - 700 millilitraa.
• 

Katso myös

Aspiriinilla peitattujen tomaattien top 10 reseptiä talveksi 1-3 litran purkkiin

Keittoalgoritmi:

• hedelmät kuoritaan, leikataan paloiksi;
• ne kaadetaan 0,5 kilogrammalla sokeria, sekoitetaan ja vaaditaan 2,5-3 tuntia;
• siirappi valmistetaan vedestä ja 200 grammasta sokeria, jäähdytetään, lisätään meloniin;
• tulevaa hilloa sisältävä astia peitetään paksulla kankaalla ja jätetään huoneenlämpötilaan 24 tunniksi;
• siirappimainen neste on tyhjennettävä, keitettävä ja täytettävä paloilla;
• hilloa on infusoitu noin 10 tuntia;
• sitrushedelmät leikataan kuoren mukana, lisätään meloniin ja keitetään, kunnes ne ovat sakeutuneet;
• massa voidaan levittää pankeissa.

Kaneli

Mausteella on alkuperäinen maku ja lämmin tuoksu, joten suositellaan sen käyttämistä talvivalmistuksiin. Kylmällä vuodenaikalla jälkiruoka on hyödyllinen ilta teejuhliin.

Melon Cinnamon Jam vaatii:

• meloni - 2,5 kilogrammaa;
• sitruuna - 2 kpl;
• sokeri - 0,9-1 kiloa;
• vesi - 1 litra;
• kanelijauhe maun mukaan.

Se on hyvin yksinkertainen valmistaa:

• sitruunamehu ja 300 grammaa sokeria lisätään vihannesviipaleiksi;
• massa tulisi infusoida niin, että palat antavat mehua;
• siirappi keitetään jäljellä olevasta sokerista ja vedestä - se pannaan matalalle lämmölle, kunnes sokeri liukenee;
• kuuma siirappi kaadetaan kattilaan paloina ja keitetään alhaisella lämmöllä haluttuun paksuuteen;
• kanelia lisätään lopputuotteeseen, sekoitetaan ja asetetaan astioihin.

Banaaneilla

Melonien keräämiseen banaaneilla on monia reseptejä, melko mielenkiintoinen resepti, jossa käytetään myös eksoottista sitrushedelmää - limeä.

ainekset:

• meloni - 1,5 kiloa;
• banaanit - 1 kilogramma;
• kalkki - 7-8 kappaletta;
• sokeri - 1,5 kiloa;
• konjakki - 50 millilitraa.

Keittoalgoritmi:

• kuutiot melonimassat peitetään rakeisella sokerilla, säiliö peitetään ohuella puuvillakankaalla ja pannaan syrjään 20 - 24 tunniksi;
• päivää myöhemmin, lime - 5 kappaletta - leikkaa kahtia, purista mehu astiaan vihannesten kanssa;
• massa haudutetaan matalassa kuumassa sekoittaen ajoittain 40 minuutin ajan;
• loput sitrushedelmät leikataan viipaleiksi poistamatta kuorta, leikataan banaanit paloiksi ja asetetaan kaikki melonimassan sisään;
• hilloa keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes sakeutunut sose;
• se voidaan kaada välittömästi purkkeihin, rullata, kääntää ja lähettää seuraavana päivänä jääkaapiin.

Meloni hillo

Tästä meloniviljelmästä saadaan erinomainen aromaattinen hillo, jolla on herkkä hyytelömäinen konsistenssi. Hänelle tarvitset:

• meloni (massa) - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 kilogramma;
• 1 sitruunan tai 1 tl sitruunahapon mehua;
• tuore inkiväärijuuri - 1 pala.

Jälkiruoka valmistetaan seuraavasti:

• vihanneskuutiot kaadetaan yli 0,5 kilogrammaa sokeria ja jätetään yön yli hedelmämehun päästämiseen;
• loput sokeri, sitruunamehu tai happo, hienoksi raastettu tuore inkivääri lisätään massaan;
• hilloa keitetään matalassa kuumassa noin tunnin ajan (jos meloni on erittäin mehukas, kypsennysaika lisääntyy ja lisäkomponentit laitetaan prosessin loppuun), on tärkeää sekoittaa massa säännöllisin väliajoin.

Työkappale asetetaan purkkeihin kuumana, rullataan höyryn karkaamisen jälkeen.

Säilykkeet meloni

Jos haluat tehdä epätavallisen jälkiruoan, voit säilyttää meloninpalat mausteisessa siirapissa sataman kanssa. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• meloni - 2,5-3 kilogrammaa;
• neilikka - 3 kpl;
• sokeri - 0,5 kiloa;
• vesi - 0,5 litraa;
• portveini - 250 millilitraa;
• kaneli - 1 tikku;
• vanilliini - 1 annospussi.

Keittämismenetelmä:

• poista massa jääteläisellä lusikalla niin, että se on siisti pallo;
• kaada vettä astiaan, lisää vanilliini, kaneli, neilikka, sokeri ja laita liesi, kunnes se kiehuu;
• Sammuta liesi, aseta meloni ja portti siirappiin, peitä ja anna 15 minuutin ajan;
• Ota pallot erilliseen kulhoon ja keitä siirappi keskimääräisessä lämpötilassa 1/2;
• aseta meloni steriloituihin astioihin ja kaada jäähdytetyn ja suodatetun siirappin päälle;
• lisää 1 ruokalusikallinen portveiniä jokaiseen purkkiin, voit laittaa kynsihannen siirappista.

Meloni sokerisiirapissa

Jos aika on loppumassa ja meloni on valmisteltava kiireellisesti, voit käyttää pikamenetelmää. Hilloa varten tarvitset:

• meloni - 1 kilogramma;
• vesi - 0,5 litraa;
• sokeri - 1,55 kiloa;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Hoito valmistetaan seuraavasti:

• liuotetaan 50 grammaa sokeria veteen, lisätään meloninpaloja ja valjetaan neljäsosa tunti;
• jäljellä oleva sokeri lisätään massaan ja keitetään alas, kunnes se paksenee;
• prosessin lopussa lisätään sitruunahappoa ja vanilliinia.

Katso myös

TOP 6 resepti tomaatin, kurkun ja kaalin keittämiseen talveksi

Valmis hillo voidaan rullata.

Omassa mehussa

Kypsä makea massa ei vaadi paljon sokeria - sen oma mehu on melko rikas ja maukas. Hankintaa varten tarvitset:

• meloni - massa, jotta täytetään 1 litran purkki tiiviisti;
• sokeri - 2 kupillista;
• sitruunahappo - 1 tl.

Keittoalgoritmi on seuraava:

• sokeri kaadetaan purkkiin - 1 lasi, 1 tl happoa lisätään ja vesi kaadetaan alkuun;
• siirappia sekoitetaan, kaadetaan kattilaan ja keitetään, kunnes siirappi liukenee (tämä määrä riittää 3 litralle työkappaletta);
• kuori meloni, leikkaa viipaleiksi, jotka sopivat tiukasti purkkeihin;
• kappaleet kaadetaan kiehuvalla siirappilla ja purkki steriloidaan 10 minuutin kuluessa.

Hillo talveksi ilman sterilointia

Säiliöiden sterilointi vie jonkin aikaa, mutta voit valmistaa hoitoon ilman tätä menettelyä. Seuraavat komponentit on valmisteltava:

• meloni - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 kilogramma;
• vettä 400 millilitraa.

Keittämismenetelmä:

• keitä vesi ja lisää siihen meloninpalat;
• hedelmiä keitetään 5 minuutin ajan, ja sitten neste valutetaan (jos palat eivät pehmene, kypsennysaikaa on pidennettävä);
• veteen, jossa melonit keitettiin, sinun täytyy laittaa sokeri ja sekoittaa niin, että se liukenee kokonaan;
• palat melonia levitetään siirappiin ja keitetään 10 - 15 minuutin ajan;
• massa poistetaan lämmöltä ja vaaditaan 12 tuntia;
• algoritmi toistetaan vielä kolme kertaa, siirappi voidaan lisätä.

Keittämisen aikana älä unohda sekoittaa massaa ja poistaa vaahto.

Sadonkorjuu meloneja talveksi pankeissa

ainekset:

• meloni - 300 grammaa;
• basilika - pari haaraa;
• sokeri - 150 grammaa;
• sitruunahappo - hyppysellinen.

Tela valmistetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:

• hedelmäpaloja laitetaan valmiisiin purkkeihin täyttämällä ne kolmanneksella;
• basilikaa lisätään sen oman maun, sokerin ja hapon perusteella;
• astiat täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kansilla;
• peitä suuren kattilan pohja kankaalla, laita purkit, kaada kuuma vesi ja kuumenna noin puoli tuntia;
• purkit olisi suljettava ja asetettava lämpimän viltin alle.

Marinoitua melonia

Tämän meloniviljelmän hedelmät marinoidaan melko harvoin, vaikka tätä sadonkorjuutapaa käyttämällä voidaan saavuttaa erinomainen tulos. Tarvitset tällaisen epätavallisen jälkiruoan:

• meloni - 1 kilogramma;
• vesi - 1 lasi;
• hunaja - 4 rkl;
• etikka - 0,5 kupillista (sekä rypäleen että omenan käyttö on sallittua);
• ripaus suolaa.

Keittämismenetelmä:

• melonikuutiot on tiiviisti pakattu esisteriloituihin astioihin;
• marinaadia valmistellaan: hunaja laimennetaan vedellä, lisätään suolaa ja lähetetään kiukaan, kunnes se kiehuu;
• etikka kaadetaan marinaadiin, keitetään kiehuvaksi;
• hedelmät kaadetaan kuumalla marinaadilla, ja purkit tulisi sulkea lämmitettyillä kansilla.

Työkappale saa voimakkaimman maun seisoessaan viileässä paikassa.

Melonin hillo hitaassa liedessä

Tämä keittiöväline tekee epäilemättä kotirouvojen elämän helpommaksi, ja sitä voidaan käyttää myös melonin hillojen valmistamiseen - nopeasti ja vaivattomasti. Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• meloni - 700 grammaa;
• oranssi - 1 pala;
• sokeri - 400 grammaa;
• seesaminsiemenet - 30 grammaa;
• vanilja maun mukaan.

Jälkiruoka valmistetaan askel askeleelta:

• oranssi kuori iholta ja valkoiset kalvot, massa leikataan viipaleiksi;
• kuori poistetaan melonista, osa siemenineen poistetaan, se leikataan kuutioiksi;
• laita yksi kerros melonia multikookerin kulhoon, toinen - oranssi;
• hedelmät olisi peitettävä sokerilla, vanilja ja seesaminsiemenet olisi lisättävä;
• laite on asetettu sopivimpaan tilaan - "sammuttaminen", kypsennysaika - 1 tunti;
• kypsennyksen aikana massaa on tarpeen sekoittaa 15 minuutin välein, ja ohjelman lopussa olevan äänimerkin jälkeen hillo voidaan laittaa valmiisiin purkkeihin;
• astiat suljetaan kansilla, kääritään vilttiin, poistetaan varastointia varten vasta, kun sisältö on täysin jäähtynyt.

Menetelmät aihioiden säilyttämiseksi talveksi

Ne riippuvat siitä, kuinka herkku valmistettiin. Jos on välttämätöntä, että työkappaletta säilytetään pitkään, on suositeltavaa kääriä massa kuumana. Ja jos tuote asetetaan purkkiin nailonkannella, se on jäähdytettävä.

On tärkeää, että astiat pestään puhtaasti ja niissä ei ole ylimääräistä kosteutta. Steriloiduissa purkeissa työkappaleet varastoidaan paremmin, riittää, kun asetat ne viileään paikkaan, mutta jotkut reseptit tarkoittavat säilyttämistä vain jääkaapin hyllyllä.

Joka tapauksessa on syytä noudattaa reseptiä ja suosituksia, jotta voit nauttia maukasta, terveellistä, aromaattista melonijäätelöä, ja ruoanlaittoon tarkoitetut ponnistelut eivät olleet turhaan.