10 parasta reseptiä papujen säilyttämistä varten talvissa purkissa, jotka nuolevat sormiasi
Palkokasvien hyödylliset ominaisuudet tunnetaan monille kesäasukkaille, jotka kasvattavat kasveja alueella. Vihannesten viljelijät ihmettelevät, mitkä reseptit papujen talven talteenottoa varten purkeissa ovat herkullisimpia, sisältävät enimmäkseen hyödyllisiä aineita ja varastoidaan pitkään. Vastausta tähän kysymykseen etsitään joskus vuosien ajan. Ja etenkin onnekkaat kesäasukkaat löytävät tiensä ensimmäistä kertaa.
Palkokasvien hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Ei ole mikään salaisuus, että palkokasvien käytöstä ruoassa on paljon hyötyä ihmiskeholle. Pienten papumäärien syöminen päivittäin parantaa terveyttä.
Syöminen edistää:
- ruoansulatuksen parantaminen;
- kehon vahvistaminen, tartuntojen torjunta;
- veren puhdistaminen;
- estää sydän- ja verisuonisairauksien esiintyminen;
- terveellisemmät hiukset;
- kyllästyminen proteiinilla ilman rasvapitoisuutta.
- syöpäkasvaimien esiintymisen estäminen;
- veren kolesterolitasojen alentaminen;
- ja papuissa olevat kuidut ja pektiinit poistavat raskasmetallien suolat myös kehosta. Tämä pätee erityisesti alueisiin, joilla on korkea saastumisaste;
- antaa anti-inflammatorisen ja diureettisen vaikutuksen.
Papujen syömisen edut ruokaa kohtaan määritetään jokaiselle henkilölle erikseen. Älä unohda kulttuurin vaaroja. Erityisesti palkokasvien käyttöä ei suositella niille, jotka kärsivät:
- jade;
- haimatulehdus;
- kihti;
- tai erilaiset mahalaukun sairaudet.
Pavun ravintoarvo riippuu lajikkeesta, yleiset keskiarvot ovat seuraavat:
- kilokalorit - 14;
- proteiinit - 1,5 grammaa;
- rasvat - 0,1 grammaa;
- hiilihydraatit - 1,8 grammaa;
- vesi - 83 grammaa;
- tärkkelys - 6 grammaa;
- mono- ja disakkaridit - 1,6 grammaa;
- orgaaniset hapot - 0,7 grammaa;
- ravintokuitu - 0,1 grammaa.
Pavut sisältävät monia hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja. Säilytettyjen papujen kaloripitoisuus on 95 kilokaloria.
Pääaineen valmistus
Puolet menestyksestä riippuu papujen kypsennyksestä. Valmistelun perussäännöt:
- pavut tulisi lajitella. On suositeltavaa valita sama lajike, koska eri pavut kypsennetään eri tavoin;
- illalla se liotetaan vedessä, voit suolata sen. Sitten aamulla se kypsentyy nopeammin;
- Keitä kypsennystä, kunnes keittämättömät pavut voivat aiheuttaa myrkytystä.
Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä papuja keitettäessä, mutta vuosien mittaan on kehitetty joitain vivahteita, jotka ovat merkityksellisiä samassa perheessä.
Herkullisia reseptejä papuineen talveksi
Kodin olosuhteet edistävät aktiivisesti yksinkertaisten, terveellisten ja erittäin maukkaiden papujen reseptien valmistelua talveksi. Kukin kotiäiti valitsee menetelmät kulttuurin hedelmien valmistamiseksi harkintansa mukaan ja kotitalouden mieltymysten mukaan. Mutta on parempia reseptejä, jotka ovat suosittuja melkein jokaisessa perheessä.
Klassinen resepti valkoisten ja punaisten papujen säilyttämiseksi
Kotiäiti suosii usein klassikoita - vuosien varrella todistettu resepti vaikuttaa luotettavalta. Sen valmistelu vie vähän aikaa ja vaivaa. Ja ainekset ovat hänelle aina käsillä. Käytetään ruoanlaitossa, punaisena tai valkoiset pavut, henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen.
komponentit:
- pavut - 1 kilogramma;
- vesi - 3,5 litraa;
- suola ja sokeri - 120 grammaa kukin;
- etikka - 3 tl;
- mausteet maun mukaan.
Kun käytät tuoreita hedelmiä, liota papuja 1 tunti.
On parempi kaataa kuivattu tuote vedellä ja jättää se yön yli. Pavut esivalitaan ja lajitellaan. Kun määritetty aika on kulunut, neste, jossa pavut sijaitsi, valutetaan ja puhdas vesi kaadetaan astiaan. He ottavat koko määritetyn määrän nestettä, suolaa, lisäävät sokeria, kaikki mausteet, joita perhe suosii. Pane tuleen, keitä, kunnes pavut ovat kypsennettyjä.
Lisää sitten etikkaa säilyttääksesi se, anna sen keittää vähän lisää ja laita se kuuma purkkeihin. Rullaa ja käännä kansien päälle, peitä päällä jollakin lämpimällä. Pidä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy täysin.
Tätä aihiota käytetään minkä tahansa ruoan valmistukseen tai puhtaassa muodossa alkuruokaksi.
Säilykkeet ilman tomaattia
Säilyttäminen tällä tavalla antaa sinun kokeilla talvella ja luoda kulinaarisia mestariteoksia tämän tyhjän kappaleen avulla.
komponentit:
- pavut - 2 kiloa;
- sipulit - 0,4 kiloa;
- porkkanat - 0,4 kiloa;
- paprika - 0,4 kiloa;
- suola, sokeri ja mausteet maun mukaan;
- kasviöljy.
Pavut keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja kypsennetään kasviöljyssä. Yhdistä kaikki aineosat, suola, lisää rakeistettu sokeri ja mausteet. Hauduta pavut kypsennettynä. Kuuma kaadetaan säiliöihin, aikaisemmin steriloitu. Rullaa ja kääri lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy.
Keittämismenetelmä omassa mehussa
Tätä papujen keittomenetelmää kutsutaan luonnolliseksi tai "myymälämäiseksi". Valmistelu on hyvin yksinkertaista.
komponentit:
- 1 kilogramma papuja;
- suolaa maun mukaan;
- vesi - 5 litraa.
Pavut lajitellaan, kaikki epäilyttävät näytteet valitaan ja täytetään kylmällä vedellä 10-12 tunnin ajan. Jos mahdollista, vesi vaihdetaan useita kertoja.
Ajan kuluttua pavut pestään vedellä ja laitetaan matalalle lämmölle. He kokkivat tunnin.
Suolausta ei voida tehdä heti, muuten pavut pysyvät kiinteinä.
Sitten, kun vesi kiehuu vähän, sisältö suolataan ja keitetään loppuun asti. Kuuma laitetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja lähetetään steriloimaan. Aika riippuu astioiden koosta.
Kun sterilointi on valmis, purkit kierretään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Luostarityylinen vihannekset
Viljelmän hedelmien keittäminen tämän reseptin mukaan ei vie paljon aikaa. Lisäksi tulos hämmästyttää jopa hienostunutta gourmet-valmistetta, valmistelu on erinomainen, vain nuolla sormiasi.
komponentit:
- pavut - 700 gramman purkki;
- 1 kilogramma pippuria;
- 0,6 kiloa sipulia;
- 0,5 kilogrammaa porkkanaa;
- 2,5 kilogrammaa tomaattia tai 2 litraa mehua;
- 2-3 päätä valkosipulia;
- 150 millilitraa öljyä;
- 2 rkl suolaa;
- 3 tl rakeistettua sokeria;
- etikka - 1 rkl.
Tärkein ainesosa on esiliotettu. Koska sen täytyy turvota, se lyhentää keittoaikaa.
7-8 tunnin kuluttua pavut pestään ja asetetaan hauduttamaan matalassa kuumassa. Keitä, kunnes puoli kypsennetään.On suositeltavaa vaihtaa ensimmäinen vesi ja lisätä sitten suolaa.
Kun se kiehuu, vihannekset keitetään, kuoritaan ja pestään. Leikkaa oman harkintansa mukaan, kun kotitalous haluaa.
Kaikki ainesosat, paitsi pavut ja tomaatit, sekoitetaan ja pannaan tuleen, haudutetaan noin 20 minuutin ajan, ja tomaatit kierretään samalla jauhamassa. Lisää työkappaleeseen ja jatka haudutusta 10–15 minuutin ajan.
Lisää lopuksi pavut; neste, jossa se keitettiin, kaadetaan. Kaada sokeri ja hienonnettu valkosipuli. Ne antavat seokselle mahdollisuuden kiehua hyvin sekoittaen huolellisesti ja välttäen palamista.
Kaada sitten etikka ja hauta vielä 5 minuuttia. Työkappale on valmis. Kuuma, kaikki pakataan purkkeihin ja rullataan. Poista, kunnes se jäähtyy kokonaan viltin alla.
Tomaattien kanssa
Reseptien monipuolisuus on uskomaton. On olemassa keittomenetelmä, joka houkuttelee kaikkia kotitalouden jäseniä. Sinun ei tarvitse pelätä kokeiluja.
komponentit:
- pavut - 1 kilogramma;
- tomaatit - 3 kiloa;
- 2 rkl sokeria;
- 1 rkl suolaa
- mausteet maun mukaan.
Kuten aiemmissa resepteissä, pääainesosaa kastetaan 8-10 tuntia. Sen jälkeen he kokosivat tarjouksen asti.
Reseptissä olevia tomaatteja käytetään ilman kuorta. Yksinkertainen tapa auttaa sen poistamisessa: vihannekset tulee huuhdella kiehuvalla vedellä, ja iho poistetaan helposti. Valmiit tomaatit kierretään lihamyllyllä.
Suola valmis neste, lisää rakeistettu sokeri ja kaikki mausteet, laita tuleen. Keitä seosta matalassa kuumassa 30 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
Älä anna työkappaleen palaa, se pilaa valmiin ruuan maun.
Ajan kuluttua levitä pavut ja hauduta 10 - 15 minuuttia. Kun se on valmis, se laitetaan purkkeihin kuumana. Rullaa ja laita varastoon. Viljelmän hedelmien sulkeminen tämän reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa.
Haudutettu yrttejä
Tämä valmiste houkuttelee kaikkia vitamiinin ystäviä. Hänelle sinun on valmistettava vihannekset ja pavut itse. Loput aineosat ovat käsillä.
komponentit:
- pavut - 1 kilogramma;
- tomaatit - 1 kilogramma;
- 1 nippu tilliä ja persiljaa;
- suola - 100 grammaa;
- katkera pippuri maun mukaan.
Liota tärkeintä ainesosaa vedessä useita tunteja. Mitä enemmän se maksaa, sitä vähemmän aikaa keittämiseen kuluu. Keitä, kunnes pavut muuttuvat pehmeiksi ja murtuvat helposti puoliksi.
Leikkaa tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla. Lisää suolaa ja pippuria. Leikkaa yrtit hienoksi. Laita kiertyneet tomaatit tuleen, kiehauta. Kaada vihreät ja keitä 5-10 minuuttia. Täyttö on valmis.
Keitetyt pavut asetetaan astioihin, purkit eivät ole täynnä. Jätä 4-5 senttimetriä yläosaan, kaada kiehuvaan massaan.
Valmiit purkit laitetaan astiaan sterilointia varten. Prosessin kesto on 1,5 tuntia. Heti kun ne ovat valmiita, tölkit otetaan pois, rullataan ja viedään varastoon.
paistettu
Kulttuurin hedelmien sato on paljon tapaa. Keittämisen ja peittaamisen lisäksi tehdään paistettuja papuja. Kypsennä se nopeasti, sitä säilytetään pitkään.
komponentit:
- 500 grammaa papuja;
- 250 grammaa tomaattia;
- 1 sipuli;
- etikka - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Pavut keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin ja paistetaan kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Sitten siihen lisätään satunnaisesti hienonnettuja tomaatteja.
Kaikki sekoitetaan keskenään ja asetetaan paistamiseen soveltuvaan astiaan. Aseta lämpötila uunissa ja lähetä seosta siellä noin 20 minuutin ajan. Etikkahappoa lisätään 3-4 minuuttia ennen keiton päättymistä. Jätä uuniin ajan loppuun.
Kuumien ollessaan ne asetetaan pankkeihin, rullataan, poistetaan huovan alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Mausteiset pavut pippurilla
Tällä tavalla ompelemiseen tarvitset kuumaa pippuria, jokainen kotiäiti asettaa määrän itsenäisesti, henkilökohtaisista mieltymyksistään riippuen.
komponentit:
- 5 kuppia papuja
- 25 kappaletta paprikaa;
- 7 kappaletta sipulia;
- 2-3 katkeraa paprikaa;
- valkosipuli - 1-2 päätä;
- auringonkukkaöljy;
- suola - 50 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
- etikka 9% - 100 millilitraa.
Pavut keitetään kiehuvaksi. Sipuli leikataan kuutioiksi, joista 2 jätetään raa'aksi, loput paistetaan, kunnes kullanruskea.
Katkera pippuri on myös kuutioitunut. Makea leikataan hiukan karkeammaksi. Yhdistä paprikat keskenään ja paista öljyssä. Kuoritut valkosipulit raastetaan.
Tomaatit hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla. Kaada astiaan ja lisää niihin kaikki sipulit ja paprikat. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia.
Levitä sen jälkeen pavut ja valkosipuli. Suola, kaada sokeri. Annetaan kiehua, kaada etikkaa ja sammuta se viiden minuutin keittämisen jälkeen.
Kuumat pakataan tölkkeihin, kierretty ja kääritty lämpimään vilttiin.
säilötty
Kulttuurin hedelmiä voi marinoida paljon. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivan menetelmän. On tärkeää noudattaa reseptiä, ja herkullinen välipala ilahduttaa kotitalouksia keskellä talvea.
komponentit:
- pavut - 1-2 kiloa;
- 70% etikkaa - 1 tl;
- suola ja sokeri - 40 grammaa kukin.
Pavut lajitellaan, liotetaan. Laita hidas tuli. Keittämisen jälkeen suola ja lisää sokeria. Seuraa papujen valmiutta. Ennen valmistamista kaada etikkahappo ja anna kiehua.
Valmiit seokset levitetään purkkeihin ja rullataan. Tuloksen korjaamiseksi kääri se huovalla ja jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kuinka säilyttää tölkkejä säilyttämällä
Jokainen kotiäiti haluaa pitää aihionsa. Tätä varten hän yrittää noudattaa tiukasti reseptiä ja steriiliyttä työn aikana. Mutta tämä ei riitä. Jotta käännökset säilyisivät hyvin, on tarkkailtava lämpötilan hallintaa paikassa, jossa varastot ovat.
Optimaalinen lämpötila on välillä 0 - +15 ⁰С. Kosteuden ei tulisi olla yli 80%. Näitä indikaattoreita noudattaen lopputuotetta varastoidaan vähintään yhden vuoden ajan.
Pavujen keittäminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Viljelmän valmiit hedelmät vähentävät merkittävästi sitä käyttävien suosikkiruoka-aineiden keittoaikaa.
