4 parasta resepti purkittu pihlajan kurkkua talveksi

Valitettavasti tuoreiden kesävihannesten kausi on ohi nopeasti. Sitä korvaa herkullisten valmistelujen aika, ja kurkut, jotka ovat talvisäilyttämiä pihlajan kanssa, ovat erinomainen lisä sekä päivittäisiin että juhlapöytiin. Yhdessä marjojen kanssa valmistetut vihannekset saavat miellyttävän epästandardin maun, joka arvostetaan myös vaativille gourmereille.

Vaadittavat aineosat

Konservointiin tarvitaan yksinkertaisia ​​aineosia. Näitä ovat kurkut, pihlajatuhka, valkosipuli, maustepippuri, sokeri, suola ja etikka.

Vihannesten ja marjojen valmistus

Kurkkuja tulisi pitää vedessä vähintään 4 tuntia ennen säilömistä. Huuhtele marjat huolellisesti. Tämä on kaikki mitä on valmistettava tuotteista jatkokäsittelyä varten.

Reseptejä ja vaiheittaiset ohjeet välipalan valmistamiseksi

Kuten tiedät, pihlajatuhka on punaista ja mustanhedelmäistä. Siksi reseptit purkitettujen kurkkujen keittämiseksi näiden marjojen kanssa ovat jonkin verran erilaisia.

Klassinen versio kurkkuista pihlajan kimppuilla

Perinteisen menetelmän mukaan etikkaa ei tarvita purkitettujen kurkkujen valmistukseen lisäämällä pihlajatuhkaa, koska pihlajatuhka sisältää riittävästi happoa. Noudata näitä vaiheita:

1. Ota 1 kg vihanneksia ja 2-3 oksaa marjoja 2 litran purkkiin.
2. Valmista marinaadille 0,7 litraa vettä, ¾ lasillista sokeria, 20 g suolaa ja 5 maustehernettä.
3. Steriileihin purkkeihin lasketut kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä kahdesti, ja kolmannessa - marinaadilla ja suljetaan saumatiivillä.

Voit halutessasi lisätä laakerinlehtiä, piparjuurilehtiä, kirsikoita, viinirypäleitä, herukoita.

Punaisella pihlajalla

Valmisteluun tarvitset:

• 2 kg tomaattia ja 5 kimppua marjoja 3 litran purkissa;
• 1,3 litraa vettä, 1 lasillinen sokeria, 1 rkl. l. suola marinaadille.

Katso myös

9 parasta askel-askeleelta tomaattia sipulien ja öljyn kanssa talveksi

Vihannekset tulee pestä huolellisesti, leikata pois ja asettaa astiaan vuorotellen marjojen kanssa.

Seuraavaksi sinun on liuotettava suola ja sokeri veteen, keitä seos. Täyttö suoritetaan suolavedellä kolme kertaa. Sen jälkeen tölkit voidaan rullata ylös ja jättää jäähtymään ylösalaisin, käärittynä lämpimään kankaaseen.

Mustalla kurpitsalla

Seuraava resepti sulkee kurkut kurpitsalla talveksi:

• laita marjat purkkeihin (ilman oksia);
• lisää muutama valkosipulinkynsi ja mausteherne;
• makaa kurkut;
• täytä astia kiehuvalla vedellä, peitä ja pidä noin 15 minuuttia;
• keitä infuusio makeutusainetta, vettä ja ruokasuolaa, lisää etikkaa ja vettä tölkeistä seokseen;
• keitä suolavesi ja kaada sitten purkkeihin.

Sulje lopuksi purkit ja anna niiden jäähtyä huovalla.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut soveltuvat sivuruokien, alkupalojen, salaattien ja kaikenlaisten kanapeien valmistukseen.

Koska purkittaminen tapahtuu ilman sterilointia, vihannekset pysyvät rapeina.

Marinoidut kurkut pihlajan kanssa

Pihlakoiden suolakurkkujen valmistamiseksi käytetään vain punaisia ​​marjoja. 2 litran purkissa ota noin 1,5 kg vihanneksia, joita on esilämmitetty vedessä 8 tunnin ajan, vaihtamalla vesi kerran. Kurkut asetetaan purkkiin ja kaadetaan marinaadilla, joka on valmistettu 1 litrasta vettä, 1 rkl. rkl suolaa ja 3 rkl. rkl sokeria. Tähän lisätään ¼ kupillista omenaviinietikkaa 4%.

Säilykkeet kurkut marjoja

Pihlajan sijasta kurkut voidaan peittää muilla marjoilla, esimerkiksi herukoilla, karpaloilla, kirsikan luumuilla. Kaikissa näissä tapauksissa on kuitenkin lisättävä etikkaa, käyttämällä klassista reseptiä, kuten aavikon tapauksessa. Ainoa poikkeus on kurkkujen säilöntä karpaloilla, koska tämä marja, kuten punainen pihlaja, tarjoaa tarpeeksi luonnollista happoa.

Katso myös

Kuinka oikein steriloida astiat ilma-astianpesukoneessa ja missä lämpötilassa?

Etikkavapaa resepti

Luonnollinen happo säilyttää vihannekset erinomaisesti, joten niitä voidaan säilyttää etikan kanssa tavalliseen tapaan. Kun säilytät kolmen litran purkin, ota puoli kiloa marjoja. Muu resepti on täsmälleen sama kuin tavallinen purkitusmenetelmä. Pihlajatuhkan sijasta voit käyttää happea, hapana omenaa tai puolukkaa.

Pöydässä tarjoamista koskevat säännöt

Säilykkeet voidaan tarjota pöydälle eri muodoissa. Voit lisätä niihin auringonkukka (oliivi) öljyä, yrttejä, mausteita. Joskus isäntä käyttää tällaisia ​​aihioita ainesosina erilaisten ruokien (esimerkiksi Olivier-salaatti) valmistukseen.

Kuinka monta aihiota varastoidaan

Rullattuja tölkkejä voidaan säilyttää pitkään. Mutta on suositeltavaa syödä niitä talvella samana vuonna, kun ne suljettiin. Ne eivät huonone ensi talvena, mutta voivat menettää maunsa.