Kaikkein herkullisimmat reseptit korealaisten Korean kurkkujen talveksi
Korealla talveksi kypsennetyt kurkut voivat monipuolistaa talvivalikkoa. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, ja kuuma pippuri auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja estämään veren pysähtymisen kylmällä kaudella. Tällaisten aihioiden keittäminen ei ole vaikeaa ja jopa jännittävää.
Kurkkujen korjuun ominaisuudet koreaksi
Korealaiset kurkut ovat heidän nimensä velkaa siitä, että niiden valmistuksessa käytetään samaa mausteseosta kuin tunnettujen marinaattien ja suolakurkkujen valmistuksessa Korean keittiössä. Lopputuotteen maku ja kaupalliset ominaisuudet riippuvat suoraan siitä, valitaanko korkealaatuiset vihannekset säilömistä varten. Pieniä tuoreita hedelmiä tulisi pitää parempana. On parasta käyttää omaa, vasta puutarhasta korjattua suolakurkkua.
Ylikypset kurkut eivät sovellu säilömiseen, koska siellä on suuria siemeniä ja paksu kuori. Esipuhdistuksen jälkeen niitä voidaan käyttää vain salaateissa.
Tuotteen valmistelu ennen prosessin aloittamista
Usein ylikypsiä hedelmiä käytetään Korean kurkku-aihioiden valmistukseen. On suositeltavaa leikata tai hieroa niitä erityisellä korealaisella raastimella. Tärkeintä on, että vihanneksilla on oltava ohut iho ja ne eivät ole katkeraa.
Ennen kypsennystä ne liotetaan useita tunteja vedessä, pestään huolellisesti ja päät leikataan molemmilta puolilta.
Sen jälkeen se leikataan tavalla, jota suositellaan reseptiin tai vaikuttaa sopivimmalta, laita kulhoon, lisää kevyesti suolaa ja anna sen hautua 10-15 minuutin ajan. Tänä aikana mehu vapautuu. Sitten voit lisätä kaikki jäljellä olevat ainesosat suositusten mukaisesti.
Tapoja Korean kurkkujen säilyttämiseen kotona
Koreaan keitetyt kurkut ovat saavuttaneet valtavan suosion maassamme. Kokit ovat kehittäneet paljon vaihtoehtoja tämän ruuan valmistamiseksi, joista joitakin emäntätyöt rakastavat.
Nopea resepti talveksi
Erinomainen alkuruoka paistettua perunaa tai riisiä varten on valmistettu seuraavista aineosista:
- tuoreet kurkut - 0,4 kiloa;
- sipulit - 0,035 kiloa;
- sipulin sulka - 10 grammaa;
- ruohosipuli - 10 grammaa;
- korkealaatuinen soijakastike - 3 rkl;
- chili-pippuri - 2 tl;
- seesamiöljy - 3 tl;
- paistetut seesaminsiemenet - 3 tl;
- rakeistettu sokeri - 2 tl.
Keittämismenetelmä
Tämä alkuperäinen resepti korvaa suolan kokonaan mausteilla, kuten soijakastikkeella.Kurkut ja sipulit leikataan enintään yhden senttimetrin paksuisiksi puolirenkaisiksi. Hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kaikki tämä kaadetaan korkeaan astiaan, kaadetaan soijakastike ja seesamiöljy. Siihen lisätään sokeria, chilipippuria ja seesaminsiemeniä heitetään. Sisältö sekoitetaan hyvin ja annetaan infusoitua puoli tuntia.
Kaada valmiiksi purkkiin, steriloi hyvin, kierrä tai rullaa. Sellaista herkkua ei suositella säilytettävä pitkään, siksi se syödään ensin.
Porkkanoilla
Kurkkujen keittäminen korean kielellä tämän reseptin mukaan sisältää seuraavat komponentit:
- tuoreet kurkut - 2 kiloa;
- porkkanat - 0,5 kiloa;
- valkosipuli - 1 pää;
- vihannesjalostettu (hajuton) öljy - 130 grammaa;
- ruokaetikka - 20 grammaa;
- kuumat paprikat - 1 palko;
- tavallinen kivisuola - 55 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 110 grammaa
mm; - paprikaherneet - 6 kpl.
Keittämismenetelmä
Aseta kurkut kylmään veteen useita tunteja, pese sitten huolellisesti ja leikkaa päät. Leikkaa sen jälkeen hedelmät pieniksi kuutioiksi, maistaen aiemmin katkeruuden. Raasta porkkanat korealaisessa raastimessa ja kaada kurkut päälle. Leikkaa valkosipuli ja kuumat paprikat ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita kaikki hyvin, murskaa siellä pippurikuoret, lisää öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola. Sekoita sitten uudelleen huolellisesti ja anna muutaman tunnin. Seuraavaksi salaatti asetetaan ennalta valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla, asetetaan laajaan kulhoon vettä ja steriloidaan.
Ilman sterilointia
Tämän reseptin suolaaminen on tehty seuraavista aineosista:
- rapea kurkut - 2 kiloa;
- nuori porkkana - 500 grammaa;
- tavallinen kivisuola - 55 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 500 grammaa;
- puhdistettu kasviöljy - 35 millilitraa;
- ruokaetikka - 35 millilitraa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- jauhettu musta pippuri - 1/2 tl;
- jauhettu paprika - 1/2 tl;
- jauhettu korianteri - 1/2 tl.
Keittämismenetelmä
Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Sekoita puhdistettu auringonkukkaöljy emaloastiassa etikan kanssa, lisää siihen mausteita ja valkosipulia, kiehauta ja anna sen hautua useita tunteja. Steriloi kannet ja purkit. Kurkut leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
Porkkanat raastetaan erityisellä korealaisella raastimella ja ripotellaan kurkkuihin. Vihannekset sekoitetaan ja asetetaan purkkeihin siten, että päällä on vähän vapaata tilaa. Keitä marinaatti uudelleen kiehuvaksi ja kaada varovasti salaatti päälle, minkä jälkeen voit rullata.
Hiukkaset kurkut tomaattikastikkeessa, ilman porkkanaa
Tässä resepissä käytetään viipaloituja kurkkuja, joten voit käyttää turvallisesti umpeen kasvaneita. Tarvitset:
- suuret rapea kurkut - 1 kilogramma;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 90 grammaa;
- ruokaetikka - 210 grammaa;
- tavallinen kivisuola - 1 rkl;
- rakeistettu sokeri - 1000 grammaa;
- katkera paprika - 1/2 palkkia;
- tomaatit - 1/2 kilogrammaa;
- mauste porkkanaa koreaksi - 1/2 rkl.
Keittämismenetelmä
Kurkut pestään perusteellisesti ja leikataan renkaiksi tai raastetaan Korean raasteen päälle. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa renkaiksi. Kuori tomaatti ja leikkaa se viipaleiksi, jauhaa se sitten tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Vie valkosipuli valkosipulin läpi. Kaada kaikki aineosat kattilaan, laita alhaisella lämmöllä ja sammuta puoli tuntia. Kaada etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia, levitä sitten valmistetun astian päälle ja rullaile.
Seesaminsiemenillä
Voit valmistaa epätavallisen työkappaleen, joka ilahduttaa perheen lisäksi myös vieraita. Tarvitset:
- tuoreet kurkut - 0,9 kiloa;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- seesaminsiemenet - 20 grammaa;
- soijakastike - 20 millilitraa;
- puhdistettu kasviöljy - 80 millilitraa;
- ruokasuola - 10 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 20 grammaa;
- jauhettu punainen kuuma pippuri - 3 grammaa.
Keittämismenetelmä
Kurkut pestään ja leikataan ohuiksi nauhoiksi täysipituisiksi, laitetaan sitten kulhoon, ripottele suola ja anna hautua puolen tunnin ajan, valuta vapautettu mehu. Puhdistettu kasviöljy sekoitetaan soijakastikkeeseen, siihen lisätään sokeria ja murskattua valkosipulia sekä seesamiä ja pippuria. Saatu marinaadi kaadetaan kurkkujen päälle ja vaaditaan viileässä paikassa muutaman tunnin ajan. Ne taitetaan valmiiksi valmistettuun astiaan, steriloidaan ja rullataan.
Sinapilla
On parempi tehdä sellainen aihio nuorista zelenteistä. Tarvitsemme seuraavat komponentit:
- nuoret kurkut - 4 kiloa;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- jauhettu sinappi (kuiva) - 2 rkl;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 200 millilitraa;
- ruokaetikka - 210 millilitraa;
- tavallinen kivisuola - 90 grammaa;
- sokeri - 200 grammaa;
- jauhettu musta pippuri - 1 rkl.
Keittämismenetelmä
Pestyt, mutta kuorimattomat kurkut leikataan ohuiksi suikaleiksi ja kaadetaan kattilaan. Kaikki muut aineosat lähetetään sinne, sekoitetaan huolellisesti ja vaaditaan viileässä paikassa 3 tunnin ajan. Sen jälkeen ne asetetaan astioihin, steriloidaan ja säilytetään.
Raastimessa
Toinen erittäin mielenkiintoinen resepti vaatii seuraavia aineosia:
- tuoreet kurkut - 4 kiloa;
- valkosipuli - 2 päätä;
- porkkanat - 1 kilogramma;
- puhdistettu kasviöljy - 210 millilitraa;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- ruokasuola - 5 rkl;
- pöytäetikka - 200 millilitraa;
- jauhettu punainen kuuma pippuri - 1 rkl.
Keittämismenetelmä
Kurkut ja porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan erityisellä korealaisella raastimella. Valkosipuli puristetaan valkosipulimaljan läpi ja kaikki tämä kaadetaan suureen kattilaan. Muita mausteita lähetetään sinne, samoin kuin etikkaa ja öljyä. Viileässä paikassa (jääkaappi, kellari) salaattia infusoidaan 12 tunnin ajan, asetetaan sitten lasisäiliöihin ja steriloidaan ja rullataan sitten.
Kevyesti suolatut kurkut
Erinomainen kesäresepti suolaisten kurkkujen keittämiseen koreaksi. Seuraavat komponentit vaaditaan:
- tuoreet vihannekset - 500 grammaa;
- korkealaatuinen soijakastike - 2 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- chili pippuria - maun mukaan;
- ruokasuola - 1 tl;
- rakeistettu sokeri - 1 tl;
- seesaminsiemenet - 1 rkl;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl;
- etikka - 2 rkl;
Keittämismenetelmä
Huuhtele zelentsy kylmässä vedessä ja leikkaa kuutioiksi, peitä sitten suolalla ja anna hautua 20 minuutin ajan. Poista saatu mehu, lisää etikka, lisää chili-pippuria ja sekoita hyvin. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun, pilkota valkosipuli hienoksi ja heitä vihreiden päälle. Sammuta öljy ja heitä seesaminsiemenet heti siihen ja kaada se sitten kaikki kurkut.
Sekoita huolellisesti ja jäähdytä kylmäpuoli tuntia. Vaaditun ajan kuluttua ne otetaan pois, asetetaan valmiiksi valmistettuun astiaan, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa.
Paprikalla
Aromaattisin ja herkullinen salaatti saadaan seuraavan reseptin mukaan. Vaadittavat komponentit:
- tuoreet kurkut - 2 kiloa;
- porkkanat - 0,5 kiloa;
- makea paprika) - 0,5 kiloa;
- salaattisipulit (voit käyttää tavallista) - 0,5 kiloa;
- valkosipuli - 1 pää;
- katkera paprika (chili) - 1 palko;
- puhdistettu kasviöljy - 110 grammaa;
- pöytäetikka - 110 grammaa;
- tavallinen kivisuola - 50 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 110 grammaa.
Keittämismenetelmä
Raasta kurkut ja porkkanat erityisellä korealaisella raastimella, noppaa paprikaa, purista valkosipuli valkosipulin tai lihamyllyn kautta. Kuori sipuli ja rullaile se jauhatuskoneen läpi.Laita kaikki ainekset syvään kulhoon, lisää siihen tarvittavat mausteet, etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita huolellisesti, laita valmistettuihin purkkeihin, steriloi ja rullaa. Tämä alkuruoka on houkutteleva kaikille, jotka rakastavat mausteisia ruokia.
Soijakastikkeella
Mausteisen ja epätavallisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- tuoreet rapea vihreät - 4 kiloa;
- nuoret porkkanat - 1 kilogramma;
- erinomainen laatu soijakastike - 2 rkl;
- tavallinen kivisuola - 100 grammaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 lasia;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- ruoka 9% etikkaa - 1 lasi;
- mauste korealaisille porkkanoille - 15 grammaa.
Keittämismenetelmä
Vihannekset pestään, kuivataan ja raastetaan Korean raastimella. Valkosipuli leikataan hienoksi veitsellä. Kaada kurkut, porkkanat, valkosipuli ja mausteet sopivan tilavuuden kulhoon. Sekoita soijakastike erillisessä kulhossa ruokasuolan, syötävän etikan ja sokerin kanssa. Kaada kurkut tällä seoksella ja anna sen hautua useita tunteja. Sen jälkeen ne asetetaan valmistettuihin lasipurkkeihin, steriloidaan ja säilytetään.
Suojelun jatkuva varastointi
Korean tyylin kurkut varastoidaan parhaiten kuivassa kellarissa. Työkappaleita voidaan varastoida huoneenlämpötilassa, mutta säilyvyys lyhenee huomattavasti. Säilymiseen käytetty kasviöljy ikääntyy nopeasti epäasianmukaisissa olosuhteissa ja antaa epämiellyttävän jälkimakua. Kellarin puuttuessa tölkit voidaan sijoittaa ruokakomeroon tai jääkaappiin.
