TOP 8 vaiheittaista resepti kurkkujen keittämiseen herukoilla talveksi
Kesän alkaessa ihmiset alkavat korjata puutarhoistaan erilaisia kasvistuotteita talveksi. Suosituin purkitusmenetelmä on kurkkujen peittaus. Tämä pätee erityisesti kesällä. Jokaisella kotiäidillä on omat ainutlaatuiset reseptinsä. Äitien ja isoäidemme keittokirjoissa on epätavallisia menetelmiä kurkkujen suolaamiseksi talvella erilaisilla herukoilla.
Mitä ainesosia tarvitaan säilömiseen
Kurkkujen peittaamiseen ja säilyttämiseen on olemassa melko vähän reseptejä talveksi, mutta niillä kaikilla on suunnilleen sama komponenttiluettelo:
- kurkut;
- valkoiset tai mustaherukka;
- pöytäsuola;
- Kidesokeri;
- tilli oksaa;
- laakerinlehti;
- neilikka silmut;
- pippurit;
- ruohosipuli;
- juomavesi.
Ainesosat voidaan vaihtaa reseptinne mukaan käyttämällä kirsikkalehtiä, mausteita, yrttejä, hunajaa sokerin, piparjuuri ja muiden osien sijaan. Jos perhe rakastaa makeita kurkkuja, suolaa lisätään vähemmän kuin sokeria, jos suolaista - enemmän. Yleensä 3 litran purkkiin kaadetaan 3 rkl suolaa, 3 rkl sokeria ja 3 rkl etikkaa. Tämä on klassinen suolakurkkuresepti, määrä vaihtelee maun mukaan.
Vihannesten ja marjojen valmistus
Avain onnistuneeseen säilytykseen on kaikkien komponenttien oikea valmistelu. Päävaiheet ovat: oikeiden vihannesten ja marjojen valinta, niiden pesu.
Kurkkuja on parempi ottaa pieninä, samankokoisina, ilman mustia pisteitä ja kuivumasta. Niiden tulee olla joustavia. Sitten ne tulisi huuhdella hyvin, leikata tai jättää niiden päistä ja laittaa viileään veteen, kunnes ne on merkitty kirjanmerkkeihin. Kuivaa kurkut ennen suolaamista.
Lehtien on oltava ehjät ja tuholaisten vahingoittumattomat. Herukkamarjat on otettava oksista, ne on huuhdeltava huolellisesti vedellä.
Valitse nuori, mehukas, kuiva, kokonainen valkosipuli. Valmistus koostuu kuorimisesta, huuhtelemisesta ja leikkaamisesta levyiksi. Kerää tilliä tai osta nuoria. Huuhtele hyvin ennen asettamista purkkeihin. Jos käytät piparjuuria, se tulee pestä, kuori ja hienonnettu.
Valmistelemme pankkeja
Tölkkien valmistus on pakollista ennen säilyttämistä. Jos ne ovat likaisia, työkappaleet turpoavat ja huononevat. Konttien valmistelu alkaa huuhteluilla. Se on tehtävä soodalla tai erityisellä puhdistusaineella. Sitten desinfiointi suoritetaan.Se suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Aseta iso astia vedellä liesiin ja upota siivilään.
- Anna veden kiehua.
- Aseta purkit ylösalaisin siivilään.
- Valotus - 5 minuuttia, purkin tulee olla kuuma, kun sitä kosketetaan ulkona.
- Jos käytät metallisia kansia saumauksessa, ne on pestävä ja upotettava kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Muoviset kiinnikkeet voidaan yksinkertaisesti huuhdella.
Kuinka säilyttää kurkut herukoilla
Kurkkujen ja marjojen säilytys ei eroa paljon muista peittaustyypeistä. Kaikki tärkeimmät vaiheet ovat samanlaisia. Erot vaihtelevat reseptin ja käytettyjen ainesosien mukaan.
Yksinkertainen resepti purkittuja kurkkuja punaherukoilla talveksi
Edellä luetelluista tärkeimmistä ainesosista on otettava myös kirsikkalehtiä, herukoita ja mausteherneitä. Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Komponenttien valmistelu ja tölkkien sterilointi kansilla.
- Pidä kurkut ennalta vedessä, jotta ne muuttuvat rapeaksi.
- Aseta ensimmäinen kerros laakerin, herukoiden ja kirsikan lehtiä sekä mausteita, tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä ja valkosipulia.
- Toinen vaihe on munia kurkut sekoitettuna punaisten marjojen oksiin.
- Tee marinaatti vedellä, rakeisella sokerilla ja suolalla.
- Kun suolavesi on kiehuva, kaada se purkkeihin.
- Desinfioi tölkit tavanomaisella tavalla, kierrä kannet ylös, laita ne jäähtymään huoneenlämpöiseen paikkaan.
Resepti marinoituja kurkkuja punaherukoilla
Jos päätät marinoida kurkut, sinun on valmisteltava seuraavat komponentit:
- kurkut;
- punaherukkahedelmät;
- kirsikka lehdet;
- valkosipuli;
- piparjuurilehdet;
- herukka lehtiä;
- tillin sateenvarjot ja varret;
- suola;
- sokeri;
- mustapippurit.
Sinun on kypsennettävä marinointi reseptin mukaan:
- Taita puolet lehtiosista ja tilli purkkien pohjalle.
- Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja heitä kasvihuoneeseen yhdessä pippurin kanssa.
- Heitä kurpitsa ja oksat herukoilla.
- Upota loput lehdet ja mausteet.
- Järjestä vihannekset ja peitä marjat.
- Kaada keitettyä vettä 2 kertaa valotuksella puoli tuntia.
- Kiehauta uusi vesi yhdessä rakeistetun sokerin ja suolan kanssa, lisää se astioihin ja rullaa ne ylös.
Mustaherukka
Kurkkujen, joissa on mustaherukkamarjoja, suurlähettiläs antaa vihanneksille epätavallisen maun ja erilaisen värin pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi. Sadonkorjuun resepti:
- Heitä piparjuurilan lehdet, tilli ja valkosipulinkynsi pestyihin litrapurkkeihin.
- Upota leikatut kurkut niin, että marjat mahtuvat.
- Kaada herukka reunaan, kaada kiehuvaa vettä ja pane sivuun infuusio.
- Valmista suolavesi-seos: kaada sokeri, suola ja mustapippurikuorrutukset kulhoon.
- Kaada neste purkeista heille, keitä.
- Kaada etikkahappo suolaveteen.
- Täytä litrat tuloksena olevalla marinaadilla, rullaa ja laita kaulaan jäähtymään.
Valkoherukka
Tämän tyyppisen purkinnan etuna on, että marjat ja kurkut kypsyvät samanaikaisesti, joten poiminnan jälkeen voit aloittaa peittauksen heti. Resepti:
- Heitä pestyihin puoli litran purkkeihin tammi-, herukka- ja kirsikkalehtiä sekä tillin sateenvarjoja ja valkosipulinkynsiä.
- Poista piikit korppiksista, jätä kärjet ja upota ne astioihin.
- Täytä marjahedelmät reunaan.
- Kaada kuuma vesi ja anna kaikkien komponenttien höyrystyä.
- Laita neilikka, pippuripähkinät, rakeistettu sokeri ja suola kauhaan, voit lisätä hienonnettua chiliä ja kaada neste tölkeistä.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, sammuta se ja kaada etikkaliuos.
- Kaada suolavesi-seos, pidä purkit kiehuvassa vedessä, rullaa ne ylös, anna jäähtyä.
Ilman sterilointia
Suolaamiseen ja desinfiointiin on monia vaihtoehtoja. Katsotaanpa lähemmin:
- Laita kurkut peittausastiaan.
- Laita piparjuurilehdet, herukoita ja kirsikoita, mustapippuria, laakerinlehtiä ja puolikkaat valkosipulinkynsiä.
- Täytä aihiot keitetyllä vedellä, peitä kalat ja varaa infuusioon 10 minuutiksi.
- Tee marinadi - kaada vesi tölkeistä kiehuvaan astiaan, lisää siihen suolaa ja sokeria, anna kiehua.
- Lisää tässä vaiheessa kokonaisia marjoja purkkiin oleviin kurkkuihin, kunnes koko tila on täynnä.
- Kaada valmistettu marinaatti astiaan kaulaan saakka ja sulje steriileillä kansilla.
- Säilyttäminen ilman sterilointia tulee säilyttää kuuden kuukauden kuluessa.
Ei etikkaa
Säilymisen vaara puremalla on todennäköisyys ylittää hapon määrä ja pitoisuus, joten voit valmistaa ruokaa ilman sitä. Resepti:
- Pane piparjuuri- ja kirsikkalehdet, valkosipuli, neilikka, paprikat ja kurkut pestyihin ja steriileihin purkkeihin.
- Täytä jäljellä oleva tila marjoilla ja kaada keitettyä vettä yläosaan, aseta astia syrjään infuusiota varten 20 minuutiksi.
- Kaada vesi purkkeista kiehuvaan astiaan, lisää suola ja sokeri ja keitä 5 minuuttia.
- Kaada keitetyt marinadi uudelleen aihioiden yli.
- Sulje steriileillä kansilla ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Kurkut punaherukkamehussa
Peittausresepti:
- Upota kurpitsa kylmään veteen.
- Sekoita marjamehu vedellä, lisää sokeri ja suola, anna seos kiehua.
- Upota vihreä tee, valkosipulinkynsi, pippuripähkinät, neilikka, laakerinlehdet ensimmäiseen kerrokseen, laita kurpitsa toiseen kerrokseen.
- Täytä astiat vielä jäähdyttämättömällä seoksella.
- Keitä saumauskannet ja peitä astia, sitten keitä kaikki yhdessä.
- Steriloinnin jälkeen sulje purkit ja aseta kaula alas jäähtymistä varten.
Marinoidut kurkut punaherukoilla
Suolatut hedelmät valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:
- Jäähdytä kurkut vedessä.
- Valmista herukkahedelmät peittaamista varten.
- Upota ainekset pestyihin ja steriileihin purkkeihin, lisää valkosipulinkynsi ja mausteet.
- Keitä vesi suolalla ja pippurilla, kaada astiat sen päälle.
- Puhdista tölkit ja sulje ne.
- Suolaamalla kurkkua herukoilla, ne osoittautuvat erittäin miellyttäviltä maulle, tämä johtuu siitä, että marjojen maku on herkkä ja tyydyttävä.
Kuinka säilyttää säilöntä
Säilykkeet, erityisesti etikkaa käytettäessä, tulee säilyttää pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Yleensä tämä on maanalainen tai kellari, jos tällaista tilaa ei ole, se voidaan jättää olohuoneeseen ilman valon pääsyä - se voi olla käytävä, mezzanine tai vaatekaappi. Jos ei ole ruokakomeroa, kellaria tai kellaria, voit laittaa ne sängyn tai sohvan alle.
Menestyvän varastoinnin ennakkoedellytys on auringonvalon altistumisen estäminen suojaamiseksi.
