TOP 10 resepti rapeaksi kurkkua talveksi aspiriinilla kotona, steriloinnilla ja ilman
Tuore sato on jo korjattu, mutta ovatko tavalliset suolaamisreseptit tylsää? Alkuperäisen aihion valinnan ongelmana on, että pitkän ajan kuluessa on kerätty paljon erilaisia vaihtoehtoja. Jotkut heistä eivät vastaa herkullisen aterian odotuksia. Esitetystä materiaalista löydät vastauksen kysymykseen: miten suolakurkkua talviksi käytetään aspiriinilla? Tämän perusteella voit päättää reseptin tuleville työkappaleille.
Miksi lisätä aspiriinia. Hyvät ja huonot puolet
Aspiriini laitetaan suolakurkkuihin paremman säilyvyyden varmistamiseksi. Sitä käytetään esimerkiksi aktiivisesti kaalin peittaamiseen.
Tämän menetelmän edut:
- säilyvyys pidentyy asetyylisalisyylihapon desinfioivien ominaisuuksien vuoksi, pankit eivät muutu sameiksi eivätkä fermentoi;
- kurkut ovat rapeita, tiukkoja, erityisen maun ja tuoksun mukaisia;
- vihanneksista tulee maukkaampia pidemmällä säilyvyysajalla.
Aspiriinilla säilyttämisessä on myös haittoja. Tärkein argumentti sen käytölle on sen määrittäminen huumeisiin, joita monien mielestä ei voida hyväksyä valmistettaessa syötäviä ruokia. Tämä johtuu aktiivisesta aineesta, joka ohentaa verta ja alentaa kehon lämpötilaa. Onko resepti sopiva vai ei, päätetään yksilöllisesti.
Tarkkailemme mittasuhteita
Kurkkujen keittäminen asetyylisalisyylihapolla suoritetaan erilaisilla menetelmillä: suolaaminen, peittaus, steriloinnilla tai ilman, kuuma tai kylmä. Kaikki ne edellyttävät yleisten sääntöjen noudattamista, joiden ansiosta kurkut ovat mehukkaita ja herkullisia:
- Tuoreet korjatut hedelmät tulisi pitää kylmässä vedessä ennen sadonkorjuuta. Tämä antaa heille erityisen raikkauden.
- Aspiriinitabletit on ensin murskattava jauheeksi.
- Kuumasuolaamalla astia tulisi sulkea nopeasti, kääntää ja asettaa lämpimään paikkaan.
Nyt selvitetään, kuinka monta ainesosaa tarvitaan säilyttämiseen kolmen litran purkissa.
- korppuokot - 2,5-2,8 kiloa;
- herukka, kirsikkalehdet - 5 kappaletta kutakin;
- aspiriini - 2 tablettia;
- vesi - 3 litraa;
- piparjuurilehdet - 3 kpl tai juuri - 1 kpl;
- pippuria - 5 kpl;
- rakeistettu sokeri, suola - 5–7 rkl;
- tillin sateenvarjot, varret - 2 kpl;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.
Voit halutessasi lisätä muita elementtejä: tomaatteja, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia, erilaisia mausteita, mausteita, yrttejä.
Perusreseptit
Monista keittovaihtoehdoista valittiin yksinkertaisimmat, joita jokainen kotiäiti voi keittää. Yksinkertaistaminen ei kuitenkaan johda maun heikkenemiseen, päinvastoin, kurkut osoittavat mausteisia, aromaattisia ja erittäin maukkaita.
Marinoidut kurkut sitruunahapolla talveksi
Tämä on eräänlainen vaihtoehto etikkaaihioille. Pääaineosiin on lisättävä 2 rkl sitruunajauhetta, 2 laakerinlehteä, muutettava mittasuhteet valittujen ruokien tilavuuteen. Resepti:
- peitä astian pohja vihreällä teellä, lisää mausteherneitä, laakerinlehtiä, valkosipulilevyjä;
- upota pienet kurkut päälle;
- kaada sokeri, suola, happo, aspiriinijauhe;
- kaada kiehuvaa vettä astian päälle, sulje nopeasti;
- ravista purkkeja varovasti irtonaisten komponenttien liuottamiseksi;
- laita lämpimään paikkaan ylösalaisin, peitä huovalla tai päiväpeitteellä.
Suolatut vihannekset ilahduttavat soittouutisilla ja mehuksellisuuksilla. Niitä voidaan varastoida koko talven.
Resepti nylonkannen alla
Tämän reseptin marinoidut kurkut ovat kuin astiasta. Niiden maku on lievä, hieman hapan. Reseptin toteuttamiseksi tarvitset nailonkorkkeja. Ainesosat yhdestä kolmen litran tölkistä:
- kypsä kurkku puutarhasta - 2,5 kiloa;
- suola - 50 grammaa;
- aspiriini - 2 kappaletta;
- vesi - 2,5 litraa;
- tillin sateenvarjot - 3 kpl;
- laakerin - 2 kpl;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.
Vaihe vaiheelta resepti:
- pese, desinfioi astiat ja kannet;
- pese kurkkuhedelmät, kuori valkosipuli, huuhtele tilli;
- liota kurkut saadaksesi rypistyä;
- valmista suolavesi - kaada suola kylmään veteen, odota liukenemista;
- peitä purkin pohja tillillä, lisää valkosipulilevyt;
- aseta kurkut tiiviisti, lisää asetyylisalisyylihappojauhetta;
- kaada valmis suolaliuos reunaan, peitä kansi, poista pimeään paikkaan;
- 2 päivän kuluttua kaada suolavesi, huuhtele sisältö, laita lisää viheriöitä ja laakerinlehtiä päälle, lisää puhdasta vettä;
- sulje purkit nailonkansiin, joita on kastettu aiemmin kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan;
- tarkista sulkimen tiukkuus kääntämällä työkappale useita kertoja, poista se varjostettuun paikkaan.
Maun mukaan voit lisätä lisää vihreitä: tammenlehtiä, kirsikoita, piparjuuri, herukoita. Ne antavat vihanneksille tiheämmän ja kiinteämmän koostumuksen.
Kurkut litrapurkeissa mintun kanssa
Suolaksi suolakurkut ja litra-astiat sopivat paremmin. Vaiheittainen ruoanlaitto:
- valmista kaikki ainesosat;
- laita desinfioidun litran pohjalle persilja, selleri-oksaa, herukkalehtiä, mintun lehtiä, hienonnettua valkosipulia, raastettua piparjuuren juuria;
- aseta korppiksit, joissa tillin kukinnot, päälle;
- lisää kiehuvaa vettä, peitä, odota 10 minuuttia;
- Poista neste, kaada lisää kiehuvaa vettä, ajeta kahdesti;
- lisää suola ja rakeistettu sokeri viimeiseen osaan keitettyä vettä, pidä tulella noin 5 minuuttia;
- lisää aspiriinitabletti, valmis suolavesi tyhjiin purkkeihin, rullata;
- Käännä litrat ympäri, peitä kankaalla.
Epätavallinen resepti osoittaa uuden, mausteisen mintun maun, raikkaan aromin.
Etikkavapaa resepti
Kurkkujen peittaus aspiriinilla ja ilman etikkaa on yksi helpoimmista ja nopeimmista säilöntämenetelmistä. Ainesosat esitetään klassisessa sarjassa, mutta voit lisätä omia mausteita ja ainesosia, jos haluat.
Vaihe vaiheelta resepti:
- laita piparjuurilan lehdet, korinttiherneet, kirsikat, tillin kukinnot, hienonnettu valkosipulinkynsi, aspiriinijauhe astioiden pohjalle;
- järjestä kurkut tiiviisti seuraavan kerroksen kanssa;
- valmista suolaliuos - lisää suola kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se on liuennut;
- kaada saatu seos tölkkien sisältöön, sulje.
Jos haluat saada valmiita ruokia nopeammin, peitä sitten astiat huovalla, jätä, kunnes ne jäähtyvät, ja aseta ne sitten vain viileään paikkaan.
Kurkut, jotka on marinoitu aspiriinilla ja etikalla
Kurkkujen marinointi talveksi aspiriinin ja pureman avulla on loistava vaihtoehto uskomattomalle välipalalle. Näiden kahden yhdistelmä estää tölkkejä saastumasta ja repeämästä. Lisäaineosat: valkosipulin koko pää, neilikka. Valmistautuminen:
- valmista ainesosat - pese yrtit, korppisot;
- laita piparjuurilehdet, vihannekset, tillin sateenvarjot tölkin pohjalle;
- lisää kiehuvaa vettä, peitä kansi;
- valuta 10 minuutin kuluttua kattilaan, kiehauta, lisää taas purkkeihin, toista kahdesti;
- aseta neilikka, hienonnettu valkosipuli, pippurikuori, rakeistettu sokeri, suola, hienonnettu asetyylisalisyylihappo sisältöön;
- kaada etikka kattilaan vedellä tölkeistä, kiehauta, täytä astiat, rullata;
- laita ne ylösalaisin, odota, kunnes ne jäähtyvät.
Korppuokkojen maku yllättää mausteisilla muistiinpanoilla, soinnillisella raikkaudella ja tiheällä rakenteella.
Ilman sterilointia
Jos tuoreet kurkut ja yrtit ovat peräisin omasta puutarhastasi, huuhtele ne vain. Valmista säiliöt ja kannet puhdistamalla ne höyryllä. Seuraa sitten reseptiä:
- Kaada aspiriinijauhetta purkkiin;
- makaa piparjuuri- ja hedelmäpuiden lehdet pohjassa;
- täytä puoli säiliötä kurkkuilla;
- lisää suola, rakeistettu sokeri, pippurisorvit;
- tuo kurkut kurkkuun, lähetä sateenvarjo tilliä;
- Kiehauta vesi kattilassa, kerää se kanalla, kaada se purkkeihin, sulje ne.
Voit syödä tällaisia kurkkuja puolitoista kuukaudessa. Tänä aikana ne marinoivat hyvin.
Kurkut sinapilla
Käytä herkullisen makuisilla vihanneksilla, joilla on pistävä maku, sinappijauhetta, punaista jauhettua pippuria, auringonkukkaöljyä. On parempi ottaa suuret kurkut. Vaiheittainen resepti:
- Pese kurkkuhedelmät, poista kärjet, leikkaa 4 ympyrään, laita ne kulhoon;
- pilko yrtit, valkosipuli, lisää vihanneksiin;
- lähetä heille kaikki irtotavarana olevat komponentit, kasviöljy, sekoita, peitä, jätä 3 tunniksi;
- siirrä saatu seos purkkeihin, lähetä aspiriinitabletti, peitä steriloiduilla kansilla;
- laita astia kattilaan, keitä;
- Poista tölkit varovasti, rullaa ylös, laita ylösalaisin ja peitä huovalla.
Valmiilla välipalalla on pistävä maku, joka on täydellinen talvijuhliin.
Rapea purkitettu kurkku
Kurkkujen rapea rakenne voidaan saada esiliuottamalla. Sen jälkeen voit siirtyä suoraan säilömiseen:
- peitä pestyjen ja steriloitujen tölkkien pohja valkosipulilevyillä, yrtteillä (herukka oksilla, kirsikkalehdillä, piparjuuri, tilli), pippurilla;
- aseta kurkut tiukasti, kaada kiehuvaa vettä, laita kannet;
- valuta vesi, lisää kiehuvaa vettä uudelleen 15 minuutin ajan;
- siirrä neste kattilaan, lisää rakeistettu sokeri ja suola, keitä;
- aspiriinitabletin laittamiin sisältöihin jäljellä olevat vihannekset, kaada marinaatti, rulla nopeasti;
- Käännä purkit, anna lämpimään jäähtyä.
Aspiriinin käyttö tekee kurkista erittäin rapeita ja poistaa etikan tarpeen.
Kylmä marinoitu kurkku
Tällainen marinointi antaa vihanneksille tynnyrinkurkkujen maun ja tiheän rakenteen. Askel askeleelta ruoanlaitto:
- valmista kurkut ja laita ne astian pohjalle, peitä yläosa vihreällä teellä ja laakerinlehdillä;
- lisää suola, murskattu asetyylisalisyylihappo, kaada jäävettä;
- peitä astia nylonkansiin, laita kylmään.
Tärkeä kohta - käytä vain puhdistettua vettä, esimerkiksi kaivovettä.
Kuinka säilyttää säilykkeet oikein
Säilykkeet tulee säilyttää huoneenlämpötilassa ja jopa alhaisemmassa lämpötilassa. Lasipurkkeja ei tule jättää kylmään. Matalat lämpötilat johtavat pommituksiin, kurkkujen koostumuksen ja maun heikkenemiseen.
Varastotilan valitset itse ottaen huomioon lämpötilaolosuhteet. Parhaat paikat olisivat: kellari, kellari, autotalli. Löydä asunnosta vain eristäytynyt, varjostettu paikka, esimerkiksi järjestä pieni keittokomero keittiön ikkunalaudan alle.
