Vaiheittainen resepti peitattujen kurkkujen ja juurikkaiden kanssa talveksi
Kurkkujen monien aihioiden joukosta talveksi valmistetut purkitettu punajuuri säilyy oikeassa paikassa sekä päivittäisessä valikossa että juhlapöydällä. Marinoitu alkupala on valmistettu vähän tai ei ollenkaan. Tässä tapauksessa marinaadista tulee kaunis vaaleanpunainen väri johtuen punajuurien läsnäolosta, mikä ei ole tyypillistä kurkkuille. Siksi useita purkkeja tällaista välipalaa tulisi valmistaa tulevaa käyttöä varten.
Herkullinen marinoitu alkupala - muistutus kesästä
Kylmällä vuodenaikalla tuoksuva välipala näyttää epätavalliselta juhlapöydällä. Maku paitsi yllättää myös vieraat, mutta myös kurkkujen ulkonäkö vaikuttaa. Hedelmät saavat kauniin scarlet-värin punajuurien ansiosta, jotka värjäävät suolavedellä ja vihanneksilla mehullaan. Suolakurkut ovat valmiita syömään kolmen kuukauden kuluessa.
Mitä lisäruokia tarjoillaan?
Marinoituja kurkkuja voidaan tarjoilla erilaisilla perunaruokia. Esimerkiksi vuoka, perunamuusia, perunoita, kastike, keitetyt perunat sipulilla paistetulla sipulilla tai voilla, tillillä ja valkosipulilla. Myös liharuokia ja vihannespatareita menee hyvin maustekurkkujen kanssa.
Suolattuja vihanneksia voidaan lisätä ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin, salaatteihin.
Kuinka keittää marinoituja kurkkuja punajuurilla talveksi
Ennen kuin aloitat vihannesten valmistamisen sadonkorjuuta varten, säilytysastia on käsiteltävä. Pese tölkit hyvin soodalla, huuhtele juoksevalla vedellä, huuhtele kiehuvalla vedellä. Keitä kansia muutaman minuutin ajan. Tämä voidaan tehdä illalla tai juuri ennen ruoanlaittoa.
Vaadittavat komponentit
Yhden litran tölkkiä varten tarvitset:
- 600 grammaa kurkkua;
- yksi pieni juurikas;
- muutama oksa tilliä;
- kaksi herneen mustaa ja maustepippuria;
- 3 laakerinlehteä;
- 2 neilikan silmuja;
- rkl hienoa sokeria;
- sama määrä kivisuolaa;
- kolmasosa lasillisesta etikkaa.
Ruoanlaitto vaiheittain
Reseptin mukaan mausteyrtit asetetaan steriilin astian pohjalle. Pestyt ja kuoritut punajuuret leikataan neljänneksiksi, kurkkujen hännät leikataan. Valmistetut hedelmät asetetaan vuorotellen purkkiin.
Vihanneksia kaadetaan kiehuvalla vedellä 25 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua lämmin neste kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja sokeria, annetaan kiehua, sitten kaadetaan etikkaa. Kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, suljetaan hermeettisesti.
Kääntö ja varastointi
Työkappale asetetaan kansi alaspäin, kääritty lämpimään vilttiin. Seuraavana päivänä he menevät alas kellariin.
Voit myös säilyttää kierroksen viileässä ruokakomeroissa, jossa ei ole pääsyä auringonsäteille.
Huomautuksia ja suosituksia
Jos sadonkorjuuta varten käytetään satoa, nimittäin yli vuoteen sitten sängyiltä korjattuja kurkkuja, ne on upotettava jään, suodatettuun tai lähdeveteen useita tunteja. Tämän ohjeen mukaisesti kotiäidit voivat poistaa katkeruuden ja tehdä vihanneksista joustavampia ja rapeampia.
Sipuli, valkosipuli, voi lisätä aromia ja taipumusta korjattuihin kurkkuihin punajuurilla. Tarvittaviin tuotteisiin on lisättävä pieni pää sipulia ja kaksi valkosipulinkynsiä, leikattu suuriksi renkaiksi.
Käytä ei-jodattua suolaa, jotta hedelmät eivät pehmene.
