20 parasta askel askeleelta-reseptiä punajuurikkaan valmistamiseksi talveksi

Talvijuurikkaan aihiot ovat miellyttävän ja epätavallisen makuisia. Astiat koristavat varmasti ruokapöydän ja ovat hieno lisä jokaiselle lisukkeelle. Lukuisat reseptit eroavat toisistaan ainesosista ja valmistusmenetelmistä. Ensinnäkin, sinun tulee valita oikeat tuotteet ja valmistaa astia. Jollei ohjeissa ja muissa suosituksissa ilmoitetuista suhteista muuta johdu, kaikki tehdään ilman virheitä.

Juurikkaiden säilyttämisen periaatteet talveksi

Ennen säilömisen aloittamista sinun on päätettävä reseptistä. Sen jälkeen vihannekset valitaan huolellisesti ja astiat valmistetaan.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Jotta ruokalaji olisi maukas, sinun on valittava tuoreet, korkealaatuiset vihannekset. Pinnan on oltava tasainen, vailla vaurioita ja rappeutumisen merkkejä. Ruoanlaittoon on parempi ottaa nuoria keskikokoisia punajuuria, joiden sisäpuolella on kirkkaan punainen ja joissa ei ole valkoisia suoneita.

Vihannes pestään perusteellisesti, häntä ja yläosa leikataan pois. Sitten juurikasvi upotetaan kylmään veteen ja keitetään 43 minuuttia. Heti kun vihannes on jäähtynyt, poista iho. Sitten punajuurikkaat hienonnetaan reseptiohjeiden mukaisesti.

Kuinka valmistella astiat oikein saumaamista varten

Jotta alkuruoka säilyisi hyvin, on tärkeää valita ja valmistaa oikea astio:

kaikki astiat tutkitaan sirujen ja halkeamien varalta;
valittu astia pestään soodalla tai saippualiuoksella;
viimeisessä vaiheessa purkit steriloidaan kuuman veden höyryllä.

Mitä tehdä punajuurista talveksi: reseptit

Todistetut, parhaat reseptit auttavat sinua valmistamaan maukkaan, terveellisen ja epätavallisen ruuan. Ne perustuvat yksinkertaisiin ja edullisiin komponentteihin.

Klassinen tapa talveksi pankeissa

Reseptin klassisessa versiossa juurikasvihan lisäksi on myös mausteita ja mausteita. Tuloksena on salaattikastike ja ensimmäiset kurssit. Säilytyksen valmisteluun tarvitaan litra tölkkejä ja seuraavia komponentteja:

juurikasviha - 340 g;
suola - 37 g;
sokeri - 43 g;
valkosipuli - 34 g;
etikka - 45 ml;
pippuria ja neilikka;
kuuma pippuri - puoli palloa.

Ruuan valmistaminen ei vie kauan:

keitetty punainen vihannes leikataan paloiksi ja jaellaan astioihin;
lisää muutama viipaletta kuumaa pippuria ja kilpi valkosipulia;
Lisää suola, sokeri ja mausteet veteen, kiehauta, keitä 12 minuuttia ja kaada etikka;
valmis suolavesi kaadetaan vihanneksiin ja rullataan.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Valmiin ruuan maku on hiukan mausteinen. Tarvitset seuraavat aineosat:

punajuurikkaat - 900 g;
etikka - 160 ml;
suola - 12 g;
lavrushka - 2 kpl;
pippurit;
kaneli - puoli tikkua.

Säilytyksen vaiheet:

keitetyt juurikasvihat upotetaan steriloituihin astioihin;
keitä vesi, johon on lisätty mausteita;
vihannekset kaadetaan valmiilla marinaadilla ja kiristetään kansilla.

Juurikaskaviaari

Ruokasta tulee maukas ja hellä. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

punajuurikkaat - 550 g;
sokeri - 72 g;
suola - 16 g;
etikka - 45 ml;
kasviöljy - 55 ml;
jauhettu pippuri.

Vaihe vaiheelta:

juurikasvi murskataan tehosekoittimella;
lisää mausteet, etikka, öljy;
tuloksena olevaa rapsia keitetään 16 minuutin ajan;
valmis kaviaari laitetaan valmiisiin astioihin.

Piparjuuri ja valkosipuli

Tämä resepti on täydellinen mausteisten välipallojen ystäville. Toimiaksesi tarvitset seuraavat komponentit:

juurikasviiri - 1,6 kg;
piparjuuri - 170 g;
valkosipuli - 210 g;
etikka - 55 ml;
sokeri - 140 g;
jauhettu pippuri;
suola - 72 g;
auringonkukkaöljy - 120 ml.

Säilyttäminen on helppoa ja nopeaa valmistaa:

vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa;
kaada öljy suureen astiaan, odota kiehumista;
lisää hienonnettu vihannekset;
mausteet ja pippuri lisätään;
lisää valkosipulia 6 minuuttia ennen valmiutta;
kaada etikka keittämisen viimeisen hetken aikana;
maustettu välipala, joka voidaan jakaa purkkeihin.

Katso myös

10 suosituinta reseptiä tomaattikastikkeen valmistamiseksi tomaateista kotona

Kubanissa

Punaisen vihanneksen säilyttämiseksi tarvitset komponentteja, kuten:

pippurit;
neilikalla;
lavrushka - 2 kpl;
kaneli;
suola - 210 g kukin;
etikka - 82 ml.

Keittoprosessi näyttää tältä:

valmistetut mausteet asetetaan ensin astiaan;
sitten aseta viipaleiksi leikattu keitetty juurikasvihannekset;
kaada marinadi;
steriloi astia 12 minuutin ajan.

Sitruunahapolla

Tämän reseptin mukaan valmistettu juurikasvihannes on ihanteellinen sekä borssinkastiketta varten että salaattien lisäämiseen. Lautasen rullaamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

punajuurikkaat - 900 kg;
suola - 24 g;
sitruunahappo.

Ruoanlaitto ei aiheuta vaikeuksia edes aloittelijoille:

Kiehauta vesi suolan ja sitruunahapon kanssa;
keitetyt vihannekset hienonnetaan raastimella;
punajuurikaistaleet pakataan tiiviisti valmistettuihin purkkeihin;
kaada suolaveteen;
purkit, joiden sisältö on, steriloidaan 25 minuutin ajan.

Pavuilla

Tarvittavat aineosat salaatin valmistamiseksi talvisäilytystä varten:

pavut - 550 g;
juurikasviha - 900 g;
sipulit - 60 g;
tomaattipasta - 57 g;
suola - 37 g;
sokeri - 70 g;
etikka - 55 ml;
jauhettu pippuri.

Salaatin valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

papuja liotetaan vedessä 1,5 tuntia, minkä jälkeen niitä keitetään, kunnes ne ovat kypsennettyjä;
pilko kaikki valmistetut vihannekset;
ensin pavut laitetaan syvään astiaan, sitten kaadetaan loput vihannekset, vesi, öljy ja lisätään mausteet;
muhenna vihanneksia 35 minuutin ajan;
Kaada etikkaa 11 minuuttia ennen kypsennyksen loppua;
lopullinen salaatti asetetaan astiaan ja rullataan.

Kesäkurpitsaa

Maukas ja terveellinen kierre saadaan kesäkurpitsoista, joissa on kesäkurpitsaa. Tarvitsemasi ainesosat:

juurikasvihannekset, sipuli ja kesäkurpitsa - 1,2 kg kutakin;
etikka - 240 ml;
öljy - 90 ml;
sokeri - 190 g;
suola - 37 g;
pippurit;
lavrushka - 3 kpl.

Välipalan valmistelu askel askeleelta:

juurikasvihannekset ja kesäkurpitsa tulisi raastaa keskipitkällä raastimella;
hienonna sipuli hienoksi;
etikka, suola, sokeri, öljy ja mausteet liuotetaan veteen;
lisää sipulit kiehuvaan suolaveteen ja 4 minuutin kuluttua kaikki muut vihannekset;
valmis välipala levitetään purkkeihin ja steriloidaan 9 minuutin ajan.

Sipulilla

Ruoka valmistetaan seuraavista aineosista:

juurikasvihannekset - 3,6 kg;
sipulit - 410 g;
auringonkukkaöljy - 240 ml;
omenaviinietikka - 78 ml;
suola ja sokeri.

Säilykkeet valmistetaan yksinkertaisesti:

jauhaa vihanneksia;
lisää öljyä veteen ja kiehauta;
hienonnettu vihannekset upotetaan nesteeseen;
lisää suola ja sokeri;
12 minuutin kuluttua kaada etikka;
valmiin suolakurkku jaetaan kontteihin.

Tomaattien kanssa

Pyörittää, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

tomaatit - 900 kg;
juurikasviiri - 280 g;
sokeri - 130 g;
valkosipuli - 43 g;
tilli sateenvarjo;
pippurit;
etikka - 45 ml.

Keittäminen ei vie kauan:

juurikas ja valkosipuli leikataan ohuiksi levyiksi, asetetaan astiaan;
lisää tilli, paprikat ja tomaatit;
kaada kuuma vesi ja kaada 8 minuutin kuluttua kattilaan;
lisää suola, sokeri, mausteet, keitä ja kaada etikka;
kaada vihannekset marinaadilla.

Sienillä

Voit myös sulkea punajuurikkaat talveksi sienillä, tätä varten tarvitset:

samppanjat - 210 g;
bulgariapippuria - 180 g;
porkkanat - 120 g;
sipulit - 54 g;
tomaatit - 450 g;
etikka - 35 ml;
kasviöljy - 160 ml;
persilja.

Työnjakso on seuraava:

porkkanat ja juurikasvit hienonnetaan raastimella, pippuri leikataan suikaleiksi;
paistetut porkkanat, sipulit ja paprikat öljyssä;
sienet paistetaan erikseen ja juurikkaat haudutetaan;
paistetut vihannekset laitetaan syvään astiaan jatkoa kääntämistä varten, lisätään sieniä, punajuuria, mausteita;
Tyhjennä etikka 4 minuuttia ennen keittämistä;
salaatti jaetaan astioihin ja steriloidaan 14 minuutin ajan.

Koreaksi

Astia osoittautuu hieman mausteiseksi ja aromaattiseksi. Säilytystä varastoidaan koko talven. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat komponentit:

punaiset juurekset - 550 g;
valkosipuli - 34 g;
etikka - 53 ml;
suola - 18 g;
sokeri - 25 g;
kasviöljy - 110 ml.

Katso myös

6 herkullista munakoiso reseptiä basilikalla talveksi

Keittämismenetelmä on seuraava:

punajuuret hierotaan erityiseen porkkanaraastikkeeseen koreaksi;
lisää mausteet;
öljy kaadetaan kattilaan, lisätään hienonnettu valkosipuli ja massa kiehuu;
kaada kiehuvaa öljyä vihannesten päälle ja kaada etikka;
valmis salaatti asetetaan astioihin;
steriloitu 16 minuutin ajan;
viimeisessä vaiheessa on vielä kiristettävä purkit kansilla.

Juurikkaan kvass

Juoma sisältää monia hyödyllisiä komponentteja. Keittämiseen tarvittavat ainekset:

punajuurikkaat - 310 g;
sokeri - 160 g;
keksejä - 110 g;
jauhot - 45 g.

Kaikki yllä olevat komponentit pakataan tiiviisti astiaan, täytetään vedellä ja jätetään käymään 5 vuorokautta. Sitten purkki siirretään viileään paikkaan.

Pippurilla

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

punajuurikkaat - 2,9 kg;
bulgariapippuria - 450 g;
sipulit - 70 g;
etikka - 90 ml;
sokeri - 220 g;
suola - 47 g.

Ohje auttaa sinua valmistelemaan alkuruokaa oikein:

juurikasvi pilkotaan raastimessa;
leikkaa sipuli ja paprika kuutioiksi;
mausteet, etikka liuotetaan veteen ja keitetään kiehuvaksi;
Lisää sipulit ja paprikat kiehuvaan marinaadiin, hauduta 6 minuuttia;
upota sitten punajuuret ja jatka hauduttamista vielä 28 minuuttia;
salaatti pannaan purkkeihin ja steriloidaan 14 minuutin ajan.

Ei etikkaa

Etikan sisältämättömän ruuan edut ylittyvät huomattavasti. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

punajuurikkaat - 450 g;
pippurit;
lavrushka - 3 kpl;
suola - 45 g;
sitruunahappo - 7 g;
sokeri - 65 g

Työ sisältää seuraavat toimet:

keitetty juurikasvi leikataan kuutioiksi;
laita lavrushka pippurilla purkkiin, sitten vihanneskuutiot;
liuotetaan sitruunahappo, mausteet veteen ja kiehautetaan;
punainen vihannes kaadetaan valmistettuun astiaan marinaadilla.

Hapankaali

Hapankaalia lisätään salaatteihin, viinibaattia, jota käytetään välipalana tai boršiksen kastikkeena:

Pienet punajuuret valmistetaan. Se tulee pestä huolellisesti ja puhdistaa.
Vesi, johon on lisätty suolaa ja sokeria, kiehautetaan.
Vihannekset asetetaan suureen astiaan ja täytetään saadulla suolavedellä.
Sulje kansi, lasti kuorma ja laita se lämpimään paikkaan kahden viikon ajan. Tuloksena oleva vaahto tulisi poistaa säännöllisesti suolaveden pinnalta.

Porsaan pukeutuminen

Säilyttämiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

punajuurikkaat - 2,7 kg;
sipulit - 45 g;
tomaatit ja paprikat - kukin 450 g;
porkkanat - 900 g;
suola ja sokeri - 55 g kukin

Alkuruoka valmistetaan seuraavan vaihejärjestyksen mukaisesti:

jauhaa tomaatit tehosekoittimessa;
juurikasve leikataan tankoiksi;
pilko porkkanat;
leikkaa sipuli ja paprika kuutioiksi;
tomaattimassa kiehautetaan ja keitetään mausteilla 16 minuutin ajan;
lisää sitten juurikas ja 18 minuutin kuluttua loput vihannekset ja keitä vielä 25 minuuttia;
kuuma seos kaadetaan purkkeihin.

Punajuurimehu

Punajuurimehun valmistamiseen tarvitset itse vihannesta ja sokeria:

Juurikasvi johdetaan jauhatuskoneen läpi, sitten mehu puristetaan.
Saatuun nesteeseen lisätään sokeria.
Seosta keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Mehu kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja korkotetaan välittömästi.

Juurikassiirappi

Pesty ja kuorittu juurikasvi pannaan suureen astiaan, kaadetaan vedellä ja keitetään 3,5 tuntia. Sitten mehu puristetaan pois ja keitetään ennen kuin se paksenee. Siirappi kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.

Koko punajuuri talveksi

Astiaan valmistetaan seuraavat tuotteet:

pieni juurikas;
pippurit;
lavrushka - 2 kpl;
suola - 550 g;
sokeri - 45 g;
etikka - 53 ml.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa:

juurikasviiraa keitetään kattilassa 45 minuuttia;
laita pippuri ja lavrushka purkkiin;
juurikasvihanneksia;
liuotetaan suola, sokeri ja etikka veteen, keitetään kiehuvaksi;
valmis marinaatti kaadetaan punajuurien päälle ja purkkeja steriloidaan 27 minuutin ajan.

Aihioiden viimeinen käyttöpäivämäärä ja varastointisäännöt

Säilytettyjen punajuurikasäiliöt säilytetään pimeässä, viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Tällaisissa olosuhteissa välipala säilytetään kahden vuoden ajan.