Reseptejä säilöttyjen kurkkujen omenamehussa talveksi
Elokuussa omenapuu täytti meidät omenoilla, en edes tiennyt mihin niitä laittaa. Painoin siideriä ja päätin keittää kurkut omenamehussa talveksi. Painoin paljon mehua, riittävästi siideriin ja kurkkuihin. Luin erilaisia reseptejä, valitsin mielestäni menestyvimmät. Ehdotan, että kokeilet niitä.
Kurkkujen keittäminen ilman sterilointia omenamehussa
Aamulla keräsin tuoretta kurkut, vain Herman tyytyväinen kauniisiin, jopa 12 cm kurkkuihin. Herman suolakurkku maistuu aina hyvältä. Vaikka vihreät olivat vain puutarhasta, panin ne silti altaan ja täyttelin ne kylmällä vedellä. He makaavat vedessäni vähintään 2 tuntia.
Kävelin puutarhan läpi, poimin lehtiä herukoista, kirsikoista. Tarvitset vähän purkkia kohden - 2-3 herukkaa, 1-2 kirsikkaa. Katsoin puutarhaan ja löysin pari tillivarjoa. Minun piti hankkia toinen allas. Liotan vihanneksia aina 2-3 vedessä ennen käyttöä. Lehdissä on likaa ja pölyä, vaikka se ei ole näkyvissä.
Mehu
Olin jo valmistanut 1,5 litran mehua edellisenä päivänä, seisoin jääkaapissa. Murskasin omenat tavanomaiseen puutarhamehuun, ja suodatin sitten marjakankaan läpi. Hän seisoi jääkaapissa, massan jäännökset asettuivat pohjaan ja mehu muuttui läpinäkyväksi kuin kyynel. Mehun valmistus kesti noin 4 kg omenoita. Luku on likimääräinen, koska tilavuus riippuu hedelmien mehukkaudesta.
kontti
Rakastan kurkkujen peittamista omenamehussa purkissa, joissa on suuri kurkku. Helppo pestä, helppo järjestää kurkut ja mausteet. Leveäkaulaisissa tölkeissä maustetut vihannekset näyttävät erittäin ruokahaluilta. Steriloin sen, jotta tölkkini ei räjähtäisi kurkkujen kanssa talvella.
Nyt, kun jokaisella on keittiössä mikroaaltouuni, ei ole mitään syytä nukkua uunissa steriloitavilla tölkeillä tai höyryllä. Kauan 0,5 rkl vettä soodalla pestyyn purkkiin, panen sen mikroaaltouuniin, käynnistä uuni 5 minuutin ajan. Steriili purkki on valmis.
Kurkun valmistus
Huuhtelen kurkut, minun sienellä, kaivoin ahkerasti, en kadu käsiini, koska pelkään butulismia. Laitoin puhtaat, loistavat kurkut suurelle astialle kääriäkseen. Kauan vedenkeitin vettä ja käynnistän sen.
Otan purkin mikroaaltouunista, vihreät altaalta - herukoista, kirsikkalehdistä ja tillin sateenvarjoista. Ravun vihreät ja laitan yhden osan purkkiin, jätä toinen yläosaan.
Leikkasin pois kurkkujen kärjet, panin kurkut purkkiin. Mieluummin laittaa ne pystysuoraan. Pankki näyttää kauniilta ja zelentsov tällä tyylimenetelmällä sisältää enemmän.
Purkki on täynnä, vedenkeitin kiehuu. Kauan kiehuvaa vettä purkkiin ja peitä se kannella, joka on keitetty ennen. Kun kurkut lämpenevät, teen marinaattia.
Omenamehumarinidin valmistus
Otan omenamehun pois jääkaapista, kaadaan se kattilaan, laitan sen liesiin. Lisään marinaadiin 1 rkl sokeria ja suolaa. Omenani ovat erittäin makeita, joten sokeria 1 rkl. l. Hapanta hedelmää varten voit lisätä sokerimäärän 2 rkl. l.
Poistan keitetyn marinaadin uunista, kaada siihen 1 jälkiruoka lusikka omenaviinietikkaa. Kaada vettä purkkisäiliöstä, kaada kiehuva marinaatti siihen, kierrä kansi. Talvilevy on melkein valmis, se on vielä laitettava turkin alle. Turkin alla omenamehlassa olevat kurkut seisovat, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (1–2 päivää). Varastoin työkappaleen kellariin.
Resepti kurkkua omenamehussa steriloimalla
En pidä steriloinnissa käytetystä purkittamisesta, mutta päätin kokeilla tätä reseptiä, koska puristin paljon omenamehua, se oli käytettävä kiireellisesti. Suolauksen valmistusprosessi ei ollut vaikeaa.
Se kesti hiukan yli kilogramman (1,2 kg) Zelentovia, kesti tarkalleen 1 litra mehua. Mausteista otin muutaman palan neilikkaa ja pippuria. Hän kynsi kaksi herukkalehteä ja yhden tillin sateenvarjon.
Olen jo kuvannut kurkkujen ja purkkien valmistuksen edellä. Marinaadi valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, yhdellä poikkeuksella - en käytä etikkaa. Lisäin mehuun vain 1 rkl. l suola ja keitetty.
Hän pani yrtit, mausteet ja kurkut steriiliin purkkiin, kaatoi kaiken kiehuvalla marinaadilla. Steriilillä kannella peitetty kurkkupurkki steriloitiin 15 minuutin ajan, rullattiin ja laitettiin turkin alle 2 päiväksi.
johtopäätös
Reseptejä kurkkuineen omenamehussa talveksi täyttivät odotukseni täysin. Oikein suolatut, ruokahaluiset, rapeat, herkän, kohtalaisen mausteisen maun kanssa, ne juoksivat nopeasti. Kehotan kaikkia kotirouvia, joilla on kesällä omenapuu puutarhassa, kokeilemaan ehdottamiani reseptejä.
