Onko mahdollista käydä aikaista kaalia fermentoida kotona, TOP 3 reseptit talveksi

Varhaisen kaalin kasvanut he ihmettelevät, voidaanko sitä käydä talveksi. Perinteiseen peittaamiseen sisältyy myöhään kypsyvän valkokaalin käyttö. Jos käytät muita reseptejä, niin on täysin mahdollista käydä varhainen vihannes talveksi yksinään tai muiden vihannesten kanssa pitkäaikaista varastointia varten.

Onko mahdollista käydä varhaista kaalia talveksi?

Kesällä voit käydä varhaista kaalia talveksi, mutta reseptin mukaan, joka eroaa myöhäisten lajikkeiden valkokaalin valmistuksessa käytetyistä resepteistä.

Vihannesten valinta

Kun valitset valkokaalia peittaamiseen, ota huomioon sen ulkonäkö. Suolaamiseen sopiva kaalipää erottuu ruskeiden ja mustien pisteiden, kirjojen, toukkien ja muiden hyönteisten puuttumisesta. Haarukoiden tulee olla tiheitä, joustavia ja lievästi makea tuoksu.

ainekset

Valkokaalin peittauksen pääaineosat ovat suoraan vihanneksia ja suolaa. Käytetään usein lisäravinteena, porkkanat, laakerinlehdet, mustat ja mausteherneet. Harvemmin lisätään sokeria, hunajaa, punajuuria, hapan omenaa ja muita vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.

Konttien valmistelu

Talvisuolaamiseksi on parempi valita tölkit, joiden tilavuus on kolme tai kymmenen litraa. Ensin ne pestään perusteellisesti, huuhdellaan soodalla ja pesuaineella ja steriloidaan. Mikroaaltouuni, uuni, kiehuvasta vedestä saatava höyry sopivat tähän toimenpiteeseen. Kannet keitetään.

Kuinka käydä nuorta kaalia kotona

Hapankaali-reseptit eroavat etikkahaponkaali-resepteistä etikan puuttuessa. Varhaisia ​​lajikkeita peitattaessa se kaadetaan suolavedellä, eikä sitä hiero, kuten talvella, kunnes mehua ilmestyy.

Katso myös

Vaiheittainen resepti kurkkujen kypsentämiseen kynttilällä talveksi

Tämän menetelmän ansiosta tuleva alkuruoka osoittautuu maukalliseksi ja rapeaksi, ja suolalla raastetuksi muuttuu puuroa, parhaimmillaan se on pehmeää, koska varhaisessa vihannessa on ohuet, herkät lehdet.

3 litran tölkkiä varten

Tämän reseptin mukainen hapankaali, jossa on vähiten ainesosia, osoittautuu maukalliseksi ja sillä on pitkä varastointiaika.

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• 2 kiloa varhaista kaalia;
• yksi iso porkkana;
• 2 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria;
• 1,5 litraa vettä.

Haarukat hienonnetaan, porkkanat hierotaan. Vihannekset sekoitetaan varovasti, asetetaan tiiviisti pulloon. Kaada suolavedellä. Sen valmistamiseksi keitä vesi suolalla ja sokerilla, jäähdytä.

Pullo peitetään kolmella kerroksella sideharsolla, pidetään kolme päivää lämpimässä huoneessa, viedään sitten kellariin, peitetään kansi tai asetetaan jääkaapissa.Käymisen aikana purkin sisältö lävistetään useita kertoja toisesta päivästä alkaen. Tämä tehdään syntyvien kaasujen poistamiseksi, muuten lopputuote voi olla katkera ja jopa pilata.

10 litran tölkkiä varten

Kaali käyminen viipaleina punajuuria.

Vaaditaan:

• 8 kilogrammaa tiheää kaalia;
• 2 keskikokoista punajuuria;
• iso pää valkosipulin;
• piparjuuri juuri;
• 6,5 rkl suolaa;
• 2 särmikäs lasillinen sokeria;
• 4 litraa vettä.

Kaalin päät leikataan paloiksi, punajuuret ja valkosipuli leikataan levyiksi, piparjuurijuuri hierotaan. Valmistetut tuotteet asetetaan kerroksittain purkkiin. Se tulee täyttää olkapäihin tai hiukan korkeammalle, jotta täyte peittää kokonaan säiliön sisällön.

Keitä vettä suolan ja sokerin kanssa kolme minuuttia, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada kasvikset syntyneellä suolavedellä ja vie työkappale kellariin. Viikon kuluttua välipala on valmis syömään.

Nopeaa keittämistä varten vihannekset jätetään huoneenlämpötilaan, ja vasta kypsymisen jälkeen ne viedään viileään huoneeseen.

Ruoanlaittokurkkujen keittäminen sokerilla

Hapankaali on erittäin terveellinen tuote, ja kurkkuilla valmistettu ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta.

Katso myös

Askel-askeleelta resepti sikarilla marinoituja kurkkuja talvisin purkkeihin

Välipalaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 5 kilogrammaa kaalia;
• 1,5 kiloa kurkkua;
• 500 grammaa nuoria porkkanaa;
• joukko tilliä.

Täyttää:

• 0,5 litraa puhdistettua vettä;
• 100 grammaa sokeria;
• 25 grammaa karkeaa suolaa.

Pestyjä kurkkuja kastetaan useita tunteja kylmässä vedessä. Kaalipäät on hienonnettu, vihannekset hienonnettu.

Kerros kaalia, rivi kurkkuja yrtteineen asetetaan sopivaan astiaan. Täten säiliö täytetään yläosaan. Kun ne ovat valmistuneet, suola ja sokeri liuotetaan veteen, keitetään. Jäähdytä sitten kokonaan. Vihannesvalmiste kaadetaan suolavedellä, ja kuorma asetetaan päälle.

Lisävarastointi

Hapankaalin säilyvyys riippuu pakkauksesta ja säilytyspaikasta.

1. Tynnyreen suolattua vihannesta voidaan säilyttää kellarissa +4 asteen lämpötilassa kahdeksan kuukauden ajan.
2. Lasisäiliössä valmistettu välipala voidaan syödä kolme kuukautta.
3. Marinoitua kaalia voidaan säilyttää koko talven parvekkeella emaloastiassa. Vakavien pakkasten alkaessa se voi jäätyä; sulatettua tuotetta ei suositella varastoimaan yli kolmeksi päiväksi.
4. Marinoituja vihanneksia säilytetään muovisäiliössä korkeintaan neljän asteen lämpötilassa vain viikon ajan.