Yksinkertainen resepti tomaattikastikkeeksi talveksi kotona askel askeleelta
Kuka ei haluaisi olevan kotitekoista, aina tuoretta tomaattipasta-analogia käsillä? Se on helppo valmistaa itse - tuoreiden tomaattien kastike talveksi valmistetaan nopeasti, ja valmistelu riittää kauan. Vihannesten hintojen nousun ajan ei voi lopettaa hemmottelua itsellesi ja perheellesi luonnollisilla kastikkeilla. Lisää se ruokia ja salaatteja, käytä sitä liha- tai kalakastikkeena - se tulee paikalleen kaikkialle.
Tomaattikastikkeen keittämisen erityispiirteet talveksi
Mitä tomaatteihin tehdään, ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan - nämä vihannekset kestävät yhtä hyvin lämpökäsittelyä ja jäätymistä. Toisin sanoen, kun olet valmistellut sellaisen kotitekoisen tomaattitahnan varastot, voit sulataa sen ja saada silti terveellisen tuotteen.
Totta, tämä on erittäin helppoa - jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sitä, joka verrattuaan kotitekoisen pasta-kastikkeen ja omaan ostettuun kastikkeeseensa ikuisesti valinnan ensimmäisen vaihtoehdon suuntaan..
Tuotteen vaatimukset
Tomaatien on tietenkin oltava tuoreita. Älä usko tarinoita siitä, että pastaa varten voit ottaa alennettuja tomaatteja särkyvyyden, pienten mädäntymisalueiden ja iloisuuden vuoksi. Vaikka poistaisit nämä pilaantuneet paikat, vihannes itsessään ei ole enää tuoretta, sillä ei ole asianmukaista joustavuutta ja sen maku on pilaantunut.
Et voi ottaa myös kypsymättömiä tomaatteja - ne kypsyvät hitaasti, antavat vähemmän mehua ja kuorivat huonosti. Merkkejä ovat: valkoinen ydin, vihreät tai keltaiset täplät (ei pidä sekoittaa Black Prince -lajikkeen kanssa - tummanvihreät täplät ovat sille normaalit).
Ainekset herkulliselle kotitekoiselle pastalle
Suurin osa resepteistä tarjoaa suunnilleen saman tuotevalikoiman. Keittämismenetelmät eroavat toisistaan vain tomaattien lukumäärän ja keittämiseen tarvittavien maustetyyppien suhteen.
Mitä tarvitset:
- kolme kilogrammaa tuoreita, sopivia tomaatteja;
- ruokalusikallinen suolaa;
- kaksi tai kolme suurta valkosipulinkynsiä;
- Musta pippuri (ei herneitä) maun mukaan
- punainen paprika (yksi palko tai neljäsosa tl jauhettua).
Voit halutessasi lisätä erilaisia mausteita, kuten neilikkaa, laakerinlehtiä ja sinappia - täällä kotirouvojen ja heidän kotitalouksien maut voivat vaihdella suuresti, joten maustekysymys kuuluu kunkin yksilölle.
Kotitekoisen tomaattipastan valmistusprosessi
Koska tomaattipasta on yksiosainen aihio, sen tekeminen on helppoa jopa kotona.Sinun on vietettävä vähiten aikaa vihannesten valmisteluun ja tarkkailtava niitä vähän ruoanlaiton aikana. Tehty oikein, tämä tomaattipasta voi kestää koko talven tai pidempään, kun tuoreita vihanneksia ei ole.
Vihannesten asianmukainen valmistus
Tomaatit pestään aina, vaikka ne olisi tuotu supermarketista verkossa tai tarttuvassa kalvossa. Tomaatit ovat vaarallisia ei lian kanssa, vaan kemiallisen prosessoinnin jälkien kanssa, mikä on väistämätöntä sekä teollisessa mittakaavassa että pienessä määrin.
Tarvitset lihamyllyn - tämä on helpoin tapa jauhaa tomaatit soseen tilaan, mutta ennen kuin sinun on leikattava niistä ydin, joka antaa katkeruutta. Ihannetapauksessa tomaatin ei pitäisi olla lainkaan aavistusta tiheästä massasta keskellä. Tällä tavalla kuoritut tomaatit heitetään lihajauheeseen, kiinnittämättä huomiota ihoon.
Tölkkien ja kansien sterilointi
Jos tätä ei tehdä, bakteerit pysyvät purkien sisällä valmiin tahnan kanssa. Lämpimässä ja ravitsevassa ympäristössä, pastaa sisältävissä purkeissa, nämä mikro-organismit alkavat lisääntyä, mikä provosoi rappeutumista. Sitä ei pidä missään tapauksessa sallia - kaikki purkissa oleva tuote on viemärissä, ja jos huomaat sen liian myöhään, jopa räjähdys voi olla mahdollista.
Pankit steriloidaan polttimen avulla erityisillä lisälaitteilla tai ilman. Kannet keitetään kiehuvassa vedessä - ne on suunniteltu tätä varten, joten ne eivät taipu.
Kiehuvat tomaatit
Tomaattien tulee saavuttaa homogeeninen rapu - sitten ne voidaan keittää. On suositeltavaa käyttää leveää ja syvää kattilaa, jotta pasta voi kiehua (se voi kiehua paljon), sitten lisätä siihen kaikki mausteet ja suola sekoittaen satunnaisesti. Viisitoista minuuttia riittää, että pasta kiehuu ja on täysin kypsennetty.
Vihannesten pakkaaminen
On olemassa kaksi vaihtoehtoa. Jos haluat pitää pastana jäädyttämättä, sinun on kaada se purjeihin kanalla ja kiristä kannet tätä varten tarvittavalla laitteella. Sitten sinun on varattava viileä ja kuiva paikka säilyttämistä varten.
Jos tölkeille ei ole tilaa, käytä yksinkertaisia muovisia kulhoja (tiukasti kansilla) ja laita ne pakastimeen. Tämä ei tee tomaattikastikkeesta huonompaa, päinvastoin - sitä säilytetään turvallisempana ja pidempään. Älä ole huolissasi kansien ja bakteerien mahdollisesta turvotuksesta - ne eivät voi elää ilman lämpöä.
Kuinka ymmärtää, onko tahna osoittautunut?
Jos tomaatit valitaan oikein, suurin osa työstä on jo tehty. Tuore ja rikas massa antaa päämaun, mausteet korostavat sitä - se on herkullinen valmiste. Voit maistaa sen. Sen ei tulisi olla katkeraa, hapan tai hajua kuin tomaatti.
Jos se maistuu selvästi kuin borssikrilli, se on hyvä - se on hyvä pasta.
Varastointiehdot ja -säännöt
Säilykepastaa voidaan säilyttää jääkaapissa tai missä tahansa muussa viileässä paikassa ilman suoraa auringonvaloa. Muovisäiliöissä oleva tuote säilyy hyvin pakastimessa (lasi halkeilee siellä).
Voit varastoida sen yhdestä viiteen vuoteen (teoriassa yleensä pasta ei kestä niin kauan). Niin kauan kuin purkki ei ole turvonnut tai muuten vaurioitunut, aihio on turvallinen - se voidaan syödä ja lisätä ruokaan.
