Yksinkertaiset reseptit lechon valmistamiseksi paprikapaprikasta talveksi tomaattikastikkeella
Lähes kaikki tomaattipastan ja paprikoiden lecho-reseptit eivät vaadi paljon valmistusaikaa. Vaihtoehdot eroavat keskenään tuotteiden koostumuksesta ja säilöntämenetelmästä: toisissa säädetään tölkkien sulkemisesta ilman sterilointia, toisissa salaattia sisältävät astiat on steriloitava ja vasta sitten suljettava. Mutta kaikilla ehdotetuilla menetelmillä on yksi yhteinen asia: salaatin maku, tuoksu ja kaunis väri.
Klassinen resepti
Paprikoiden sadonkorjuu talveksi klassisella tavalla miellyttää kotirouvia, jotka eivät halua viettää paljon aikaa tomaattien käsittelyyn. Tomaattipastaa käytetään tuoreiden tomaattien sijasta. Marinoitu pippuri maistuu uskomattomalta. Jotkut kutsuvat tätä menetelmää "laiskaksi": asianmukaisella taidoilla purkinnan valmistelu vie noin 30 minuuttia, ilman että lasketaan vihannesten valmistukseen käytettyä aikaa. Kaikkia säilöntäaineita voi ostaa markkinoilta, ja jos sinulla on vihanneksia puutarhastasi, se on vielä parempi.
Tuotesarja 3 litraa salaattia:
- salaatin punainen tai keltainen paprika, paksulla seinällä - 2 kg;
- tomaattipasta - 350 g;
- pöytäetikka 9% - 100 ml;
- vähärasvainen öljy (edullisesti puhdistamaton) - 200 ml;
- suodatettu tai laskeutunut vesi - 600 ml;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- hieno suola - 1 rkl. lusikka.
Voit käyttää karkea suolaa, mutta sinun on otettava vähän enemmän.
Pippurin hedelmät pestään, leikataan pituussuunnassa kahteen osaan ja siemenkammio poistetaan. Ne hienonnetaan suuriksi nauhoiksi yrittäen tehdä niistä pitkiä: säilykemuodossa tällainen leikkaus näyttää erittäin kauniilta. Kaada vesi astioihin ja laita tomaattipasta. Kaada sokeri ja suola, liuota, lisää heti sen jälkeen öljyä.
Jos joku ei pidä puhdistamattoman öljyn tuoksusta, voit käyttää deodorisoitua öljyä, mutta silloin maku ja tuoksu eivät ole samat kuin alkuperäisessä paprikalechon resepissä talveksi.
Sekoita kaikki, levitä pippuria ja keitä 18 - 20 minuuttia.
Massa on sekoitettava koko ajan, jotta se ei pala. Kaada lopussa etikka, sekoita uudelleen, anna sen kiehua ja sammuta se. Lecho on pakattu kuumiin astioihin. Tölkit on ensin höyrytettävä kattilan päällä tai uunissa, ja metallikannet on upotettava kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.
Viimeinen vaihe: säilytä saumausavaimella. Vaihtoehtoisesti kierrekorkit (kierrettävä järjestelmä). Molemmissa tapauksissa salaatti säilyy hyvin.
Tuoreilla tomaateilla
Tomaattipastalla varustetun paprikalehon kanssa on otettava tuoreet tomaatit, kuori ne ja jauhaa ne. Saatu massa pannaan tuleen ja keitetään kunnes se on tarjous. Jotkut kotiäidit poistavat siemenet, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kun olet valmistellut loput aineosat ja astiat, voit alkaa säilyttää lecho talveksi.
Tuotesarja:
- paksu tuore tomaattipasta - 1 litran purkki;
- salaattipippuri (mieluiten mehevä) - 2 kg;
- lähde- tai kaivovesi - 2 litraa;
- valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
- rakeistettu sokeri - 195 g;
- suola - 90 g;
- vähärasvainen öljy - 310 g;
- valkoinen sipuli - 750 g;
- porkkanat - 750 g;
- etikkahappo - 2 rkl. l.
Kun purkitettu, paksuseinäiset punaiset tai keltaiset paprikat ovat erityisen maukkaita ja kauniita, mutta jos ei, niin kaikki tekee.
hoito
Vettä lisätään paksuun tomaattikastikkeeseen nestemäisen konsistenssin muodostamiseksi. Kaada massa isoon kattilaan, suola, lisää sokeri ja karkeasti raastetut porkkanat. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella, kiehauta sitten matalalla lämpötilassa 10 minuuttia. Tässä vaiheessa sipuli ja pippuri leikataan puolirenkaisiin, ilmoitetaan tomaattimassalle, odota, kunnes se kiehuu, ja keitetään jälleen matalassa kuumassa.
Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, kaada öljy ja etikka, keitä puoli tuntia. Ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 15 minuutin ajan, minkä jälkeen ne suljetaan. Tomaatti kastikkeessa olevat valmiit paprikat jätetään keittiöön, kunnes ne jäähtyvät, ja viedään sitten kellariin varastointia varten. Samoin lecho valmistetaan paprikasta tomaattimehun kanssa.
Nuorten munakoisojen kanssa
Resepti auttaa, jos "siniset" ovat hyviä, ja kaikki perinteiset välipalat ovat kyllästyneitä niistä. Munakoisot on valmistettava erityisellä tavalla: leikkaa varret, leikkaa ympyröiksi ja laita astiaan, ripottele pienellä määrällä suolaa. Tässä muodossa munakoisoa jätetään 30 minuutiksi, kun taas loput aineosat valmistetaan.
Puolen tunnin kuluttua munakoisoviipaleet puristetaan ulos, mehu kaadetaan. Et voi pitää sitä suolassa kauemmin kuin 30 minuuttia, muuten tomaattipastaa sisältävä lecho osoittautuu liian suolaiseksi talveksi.
Tuotesarja:
- nuoret munakoisot - 1 kg;
- salaattipippuri - 1 kg;
- tomaattipasta - 500 g;
- sipulit - 500 g;
- rakeistettu sokeri - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 500 ml;
- kivisuola - 1 rkl. lusikka.
Tässä talvivalmisteen versiossa pippurin hedelmät leikataan varovasti kahteen osaan pituussuunnassa, siemenkammio otetaan pois, leikataan 3–4 cm pituisiksi kuutioiksi. Sipuli vapautetaan kuoresta, hienonnetaan puolirenkaisiin tai olkiin. Tomaattipasta sekoitetaan veden kanssa, massa kaadetaan suureen kattilaan, suolataan, lisätään sokeria, sekoitetaan, kunnes jyvät ovat liuenneet ja annetaan kiehua.
Laita valmistettu sipuli kiehuvaan nesteeseen, keitä 4 minuuttia, laita munakoisot sitten samaan paikkaan ja hauduta 11 - 12 minuuttia alhaisella kuumuudella. Lisää salaatti ja keitä vielä puoli tuntia sekoittaen. Lisää sitten etikka, anna sen kiehua uudelleen, keitä 2-3 minuuttia ja pakata se heti purkkeihin. Voit sulkea sen tavallisilla metalli- tai kierrekorkkeilla.
Suljetut purkiruoat käännetään sen varmistamiseksi, että ne suljetaan ja jätetään pöydälle. Peitä jäähtymisajan peitolla tai hupulla. Kun suojaus jäähtyy ja tämä tapahtuu noin päivässä, se voidaan viedä kellariin. Paprikoiden valmistaminen tomaattikastikkeessa talvisiksi munakoisolla ei ole ollenkaan vaikeaa, joten resepti on vain jumalallinen niille, jotka pitävät alkuperäisistä ruokayhdistelmistä. Nauti ruoanlaitosta! Munakoisojen sijasta voit käyttää nuoria kesäkurpitsaa, kesäkurpitsa on parempi, mutta toinen lajike tekee.
Välipalan keittäminen kesäkurpitsalla ei ole eroa, vain on suositeltavaa ottaa punaista tai keltaista paprikaa, jotta lecho muuttuu kirkkaaksi. Sinun ei tarvitse kuoria kesäkurpitsaa.
Sipuli ja porkkana resepti
Valikoima Lecho on maukas ja terveellinen valmiste, joka sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja. Sen keittäminen ei ole vaikeaa, joten jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä. Tämän reseptin mukaan kannattaa valmistaa lecho paprikasta tomaattipastalla koko talven ajan: kevääksi ei enää ole jäljellä mitään.
Tuotesarja:
- salaattipippuria paksuilla seinillä - 1 kg;
- porkkanat - 400 g;
- valkoiset naurisipulit - 0,3 kg;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- tomaattipasta - 500 g;
- karkea suola - 50 g;
- vähärasvainen öljy (puhdistettu) - 130 ml;
- 9% etikkaa - 50 ml;
- rakeistettu sokeri - 10 g.
Jos haluat tehdä lecho talviksi tomaattimehulla, sinun on otettava se kaksinkertainen määrä pastanaa.
Peittausprosessi
Tölkit höyrytetään ja asetetaan pöydälle ylösalaisin, kannet upotetaan muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen, otetaan pois ja taitetaan vierekkäin.
Pippurin hedelmät pestään, leikataan pitkittäin kahteen osaan ja siemenpesä vedetään ulos. Pippuri hienonnetaan suuriksi nauhoiksi pitkin tai poikki. Porkkanat pestään, raaputetaan, pestään uudelleen, hienonnetaan tai hienonnetaan suurella reikällä varustetulla raastimella olkien muodostamiseksi. Sipulit leikataan puolirenkaisiin tai ohuisiin nauhoihin, kuten haluat.
Valkosipuli murskataan valkosipulin puristimella. Jos tomaattipastan sijasta käytetään raasteisia tomaatteja, niitä keitetään kunnes ne ovat paksuja.
Öljy kaadetaan kukkoon, kuumennetaan ja laitetaan sipulit. Sitä on pidettävä tulessa 4 - 5 minuutin ajan välttäen paistamista, jotta se kypsennetään, mutta ei muuta väriä. Porkkanat, valkosipuli ja pippuri lisätään sipuliin. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan noin 10 minuuttia. Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada tämä seos vihanneksiin. Talvisalaattia tomaattimehua valmistetaan samalla tavalla, vain vettä ei lisätä.
Keitä vielä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Pane sitten etikka, keitä seosta 3 minuutin ajan, sammuta liesi ja pakata salaatti heti purkkeihin. Ne suljetaan kierrekorkkeilla tai tavallisilla, saumausavaimella, ja purkit jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kääntämällä ne ylösalaisin ja kääritty huopaan tai lämpimiin vaatteisiin. Sitten ne siirretään kellariin, missä työkappale varastoidaan onnistuneesti koko talven.
