10 suosituinta reseptiä tomaattikastikkeen valmistamiseksi tomaateista kotona
Tomaattipastaa käytetään usein talvella, lisäämällä sitä vihanneskeittoihin ja valmistamalla kastikkeita liharuokia varten. Voit ostaa tuotteen kaupasta. Mutta kotiäidit tietävät kuinka tomaattipastaa saada tomaateista kotona niin, että kaikki vitamiinit säilyvät.
Tomaattikastikkeen keittämisen ominaisuudet
Tomaattipastan tulee sisältää vain tomaatteja. Valmista tuote niin, että se on paksu. Siksi on välttämätöntä jättää pastaan mahdollisimman vähän nestettä kypsennyksen aikana. Voit lisätä soseeseen suolaa, sokeria, jauhettua pippuria. Muut ainesosat riippuvat emättimen resepistä ja mausta.
Voit keittää paksun kastikkeen hankaamalla tomaatteja seulan läpi. Sitten tuloksena oleva pasta suspendoidaan puuvillapussiin ylimääräisen mehun poistamiseksi. Toinen tapa on keittää tomaattimassa haluttuun konsistenssiin.
Tahnan oikealla valmistuksella se auttaa ylläpitämään sydänlihaksen normaalia toimintaa, vahvistamaan luita ja hampaita. Lykopeenipitoisuus pastassa on korkeampi kuin tomaatissa. Siksi on välttämätöntä hankkia tämä hyödyllinen tuote talveksi.
Vihannesten ja astioiden valmistus
Tomaattipastan valmistamiseksi ota keskikokoiset tomaatit. On parempi, että niitä ei pilata. Liian pehmeät hedelmät hajoavat ja voivat antaa pastalle epämiellyttävän maun. Mutta kypsät tomaatit eivät myöskään toimi, koska niiden on vaikea kiehua.
On parempi ottaa litra tölkkejä pastaa varten. Ne pestään hyvin. Kontit on käsiteltävä höyryllä tai leikattava uuniin. Kiertämiseen käytetään rautapeitteitä, joita on pidettävä kiehuvassa vedessä useita minuutteja.
Ruoanlaitto reseptit
Ensimmäistä kertaa italialaiset alkoivat valmistaa tomaattipastaa. He maustettiin se oliiviöljyllä ja valkosipulilla. Nyt he tarjoavat erilaisia reseptejä, joissa kastikkeen valmistukseen käytetään erilaisia laitteita ja kodinkoneita.
Klassinen tapa talveksi
Tavanomaisessa reseptissä, josta on tullut klassikko, pasta valmistetaan vain tomaatit ja suola. On parempi ottaa hedelmät, joilla on rikas punainen väri ja mehevä massa.
Voit valmistaa pasta nopeasti tekemällä:
- hedelmien leikkaaminen 4-8 kappaleeseen;
- keittäminen emalirastioissa, kunnes ne pehmenevät puoli tuntia;
- hankaaminen hienon metalliseulan läpi;
- keitetään matalalla lämmöllä 4-5 tuntia, kunnes paksu.
Kun mehu on liedellä, sitä sekoitetaan jatkuvasti niin, että se ei pala. Lusikoi kuuma tuote purkkeihin ja kierrä.
Nopea tapa ilman sterilointia
Keittämisajan lyhentämiseksi ja kastikkeen tekemiseksi vähemmän vaivalloisella tavalla, hienonnetut hedelmät asetetaan tehosekoittimeen ja jauhetaan tasaiseksi.
Nyt sinun on ripottele suolaa ja sekoita huolellisesti. 5 kilogrammalle tomaattia on otettava 2 rkl suolaa. Kaada sose nyt hienoan seulaan tai neljään taitettuun juustoliinaan. Suola työntää nesteen tomaattimehusta nopeammin. Puoli tunnin kuluttua tuote paksenee. Se täytyy kiehua, keitä 5 minuuttia. Saat maukkaan, valmisvalmistetun massan, joka laitetaan purkkeihin ja suljetaan.
Ei etikkaa
Monet kotiäidit lisäävät vähän etikkaa purkkeihin, jotta pasta ei huonone talvella. Voit kuitenkin säästää työkappaleen ilman happoa.
1,5 litran kastikkeen saamiseksi sinun on otettava 9-10 kiloa tomaatteja. Ne leikataan paloiksi ja asetetaan kattilaan. On tarpeen keitä vielä keittämisen jälkeen vielä 30 minuuttia sekoittaen koko ajan puulusikalla.
On parempi, että lopullinen massa johdetaan juicerin läpi, jotta kiinteät hiukkaset eivät pudota työkappaleeseen. Saatua mehua keitetään kattilassa kunnes paksu. 30 minuutin kuluttua alhaisella kuumuudella tomaattien massa puolittuu. Lisää kypsennyksen keskellä suolaa maun mukaan sekoittaen sitä liukenemaan. Kuuma tuote on vielä siirrettävä paloiksi purkittuihin purkeihin ja rullattava kansiin.
Käyttämällä tehosekoitinta
Kastike valmistetaan nopeasti jauhamalla tomaattiviipaleet tehosekoittimessa. Mutta sinun on suoritettava toimenpide useita kertoja tyhjentämällä ylimääräinen neste. Kun kaikki hedelmät on hiottu, ne siirretään massa kattilaan ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat sakeutuneet. Sen pitäisi vähentyä tilavuudessa 4 kertaa.
Multicookerissa
Kiireille kotiäidille sopii resepti, jossa käytetään multicookeria. Et ota tässä yhteydessä paljon tomaatteja, koska astian tilavuus on pieni. 1-2 kiloa hedelmiä leikataan ja pannaan monitoimikoneeseen. "Sammutus" -tila ja aika 1 tunti asetetaan näytölle. Nyt sinun täytyy hiero paljon tomaatteja seulan läpi siementen ja ihon poistamiseksi.
Tuloksena saatu pasta on keitettävä uudelleen 25 minuutin ajan hitaassa liesissä. Mutta tila asetetaan toiseen - "Leivonta". Kun tuote paksenee, sekoita sitä jatkuvasti kattilassa. Kuuma pasta asetetaan purkkeihin, kansi peitetään. On parempi steriloida työkappale 15 minuutin ajan vesihauteessa.
Lihamyllyn kautta
Tomaattien jauhamiseksi käytä lihamyllyä. Palat johdetaan sen läpi, hierotaan sitten seulan läpi poistaen siemenet. Keitä pitkään alhaisella lämmöllä. Lopussa ne asetetaan pankeihin. Tuote rullataan välittömästi. Voit lisätä suolaa tahnaan tai jättää työkappaleen koostumaan vain tomaateista.
Uunissa
Keitä tätä reseptiä varten ensin tomaattiviipaleet kattilassa. Seuraava vaihe koostuu massan hieromisesta seulan läpi, muuten kuoren ja siementen pala jää siihen. Suola kaadetaan siihen, jota otetaan 4 kiloa hedelmää 4 rkl. Kaada 100 grammaa oliiviöljyä.
Kaikkien komponenttien tulee olla syvällä leivinpellillä, jossa ne sekoitetaan. Astia, jossa on tomaattimahnaa, asetetaan uuniin ja kuumennetaan 200 - 220 asteeseen. Kotelo on tarpeen sulkea ja massaa pitää kiehua 2-3 tuntia jatkuvasti sekoittaen. Sitten ne asetetaan pankkeihin ja rullataan.
Mehunpuristimen kautta
Mehukerroimen käyttö tomaattipastan valmistamiseen voi vähentää vaivaa ja aikaa. Täällä on mahdollista keittää suuri määrä kastiketa, koska ne vievät 9-10 kiloa kypsiä hedelmiä.
Ennen kuin lataat juiceriin, paloiksi leikattuja tomaatteja keitetään 30 minuutin ajan kattilassa kiehumisen jälkeen. Läpäistyään mehua valmistavan laitteen läpi, ne kaadetaan jälleen kattilaan laittamalla se matalaan kuumuuteen. Massa kiehuu vähitellen sekoittaen 1,5 - 2 tuntia.
Lisää keiton keskelle suolaa - 2 rkl.Menetelmän lopussa kaada kuuma seos purkkeihin.
Ilman sterilointia
Voit keittää tomaattipastaa talveksi ilman sterilointia. Mutta tätä varten on otettava kypsät hedelmät, joilla ei ole vaurioita ja mätää. Ne tulisi leikata paloiksi ja keittää jonkin aikaa.
Kun ne ovat pehmeitä, hiero massa seulan läpi siementen ja ihon poistamiseksi. Lopussa perunamuusuus suspendoidaan sideharso- tai ohuessa puuvillakankaassa olevaan pussiin altaan päälle jättäen se 5-6 tunniksi. Kun kaikki neste on poissa, voit laittaa sen purkkeihin ja laittaa kylmään paikkaan.
Tomaattikastike on maukkaampaa, jos lisäät sinappia ja jauhettua pippuria siihen. Tätä varten seulan läpi pyyhkimisen jälkeen perunamuus kaadetaan kattilaan, jossa on kuumennettua etikkaa (200 ml), sekoitetaan maustepippurin herneiden ja kuuman pippurin kanssa, laakerinlehteä. Keitä kaikki yhdessä, kunnes pasta on puolittunut.
Lisää sitten suola, sokeri ja sinappijauhe. Lautasen on tarpeen kiehua ja keittää 5 minuutin ajan. Työkappale asetetaan purkkeihin ja lisätään keittoihin talvella.
Mausteinen kuumapippuripasta
Niille, jotka rakastavat kuumia kastikkeita, resepti, joka on valmistettu:
- 6 kiloa tomaattia;
- 200 grammaa kuumapippuripalkoja;
- 300 grammaa valkosipulia;
- suola - 1,5 rkl.
Jauha vihannekset keittimessä tai jauhaa ne. Jäljelle jää hieroa seulan läpi ja lähettää saatu mausteinen sose pannuun. Pidä tulessa, kunnes tahna paksuu. Sitä säilytetään lasisäiliöissä raudan kansien alla.
Varastointisäännöt
Kuten kaikki talvivalmistelut, on tarpeen säilyttää tomaattikastike kylmässä paikassa. Kellarissa lämpötilan tulisi olla välillä 2-4 celsiusastetta. Huoneen kosteus on enintään 85-90%, muuten kannet alkavat ruosteta ja päälle muodostuu hometta.
Steriloimattoman tuotteen jäähdyttäminen on turvallisempaa.
Kestoaika
Talven hyödyllisin tuote on äskettäin valmistettu tuote. Et voi säilyttää tahnaa useita vuosia. Se saa enemmän happoa ajan myötä ja tulee mauton. Jos purkin sisällä esiintyy hometta, tällaisen tahnan käyttö on epäterveellistä.
