9 helppoa reseptiä suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi
Päärynät ovat yli 80% vettä, mutta loput 15–20% sisältävät eteerisiä öljyjä, kuitua, pektiinejä. Hedelmien kaloripitoisuus on enintään 42 kcal. Hedelmät kypsyvät lähempänä syksyä, joten talveksi he puristavat meiltä hedelmää, keittää kompotteja ja hilloja. Omenilla, luumuilla tai appelsiineilla marinoidut päärynät muodostavat todellisen yhdistelmän. Säilykkeet hedelmät ovat hyvin varastoituja, niin aikuiset ja lapset syövät niitä nautinnolla.
Päärynän suolaamisen ominaisuudet talveksi
Suurinta osaa makeista hedelmistä käytetään kompottien, säilöntäesteiden, hillojen, marmeladin valmistukseen, joita käytetään jälkiruokana. Monet päärynälajikkeet ovat erinomaisia peittaamiseen ilman sterilointia. Ne säilyttävät hyödyllisen koostumuksensa, täydentävät täydellisesti liharuokia ja tarjoillaan viinillä, harjanteella, viinillä.
Marinaadissa käytetystä hedelmästä tulee pistävä, herkkä tai mausteinen maku.
Kuinka valita ja valmistaa oikeat aineosat?
Hedelmät, joissa on kovaa massaa ja ohut iho, soveltuvat säilömiseen talvella. Hedelmät, joilla on kova iho, on puhdistettava siitä. Ennen kypsennystä päärynät pestään juoksevalla viileällä vedellä, puolitetaan tai murskataan neljään osaan, hännät ja siementen siemen leikataan pois.
Hedelmät voidaan marinoida kokonaisena.
Kontin valmistelu
Päärynät suljetaan lasitavaroissa tilavuudella 1 litra - 3. Pannut, joissa ei ole siruja, pestään huolellisesti soodalla, sinappijauheella tai pyykkisaippualla ja desinfioidaan sitten bakteereista ja sienistä, steriloimalla:
- kattilassa kiehuvalla vedellä;
- kaksoiskattilassa;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Littrasäiliön desinfiointiin riittää 10-12 minuuttia. Astiat, joiden tilavuus on 3 litraa, on desinfioitava puolen tunnin ajan.
Kuinka suolakurkkua suolakurkkua kotona?
Monet naiset peittävät hedelmät henkilökohtaisesti varmennetulla reseptilla. Jotkut mieluummin steriloivat säilöntä, toiset vain kaataa kiehuvaa vettä hedelmien päälle useita kertoja.
Koko suolakurkku
Herkullinen ja aromaattinen jälkiruoka ei pilaa pitkään, se säilyttää suurimman osan hyödyllisistä komponenteista, jos sitruunahappoa lisätään päärynöihin. 3 litran säiliöön mahtuu 2 kg kokonaisia hedelmiä ilman leikkaamista osiin:
- Hedelmät pestään hanan alla, hännät poistetaan.
- Puhtaat päärynät laitetaan kattilaan, jossa kaadetaan sokeria, kaadetaan vettä.
- Astiat asetetaan liesille, kun neste kiehuu, hedelmät siirretään steriiliin astiaan, lisätään 5 g happoa, purkki täytetään kuumalla siirapilla.
Marinoida päärynät käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä ottamalla 2 kupillista sokeria, kaksi litraa vettä.Kääntymisen jälkeen astia käännetään ja kääritään.
Omenoilla
Elokuussa kypsyvät erilaiset hedelmät, joista voit tehdä valikoiman. Peittaamiseen on parempi valita hiukan kypsymättömät talviperunat ja mahdolliset omenat:
- Hedelmät on huuhdeltava perusteellisesti, poistettava keskiosa, paloiteltu viipaleiksi ja asetettava litraan säiliöön kanelin ja 2 viinirypäleen kanssa.
- Keitä liesi vettä, kaada siihen sokeri, poista se lämmöltä ja lisää etikkaa.
- Hedelmäsäiliö täytetään kuumalla marinaadilla ja steriloidaan neljänneksen tunnin ajan.
Päärynät ja omenat käytetään samassa määrässä. 1 litran purkkiin mahtuu 6–8 hedelmää niiden koosta riippuen. Kaatamiseen tarvitset 2 lasillista vettä, 2 rkl etikkaa, 40 g sokeria. Jotkut naiset valmistavat tämän jälkiruoan pienissä purkeissa.
Sitruunahapolla
Lapset nauttivat aromaattisista päärynöistä marinaadissa. Jälkiruoka voidaan ruokkia vauvoille, koska se on valmistettu ilman etikkaa. Marinoidaksesi 900 grammaa hedelmää tarvitset:
- ½ tl sitruunahappo;
- 0,5 kupillista sokeria;
- puoli litraa vettä;
- 3 neilikan silmuja;
- laakerinlehti;
- kaneli.
Hedelmät pestään, murskataan neljänneksiksi, leikataan ydin, kuoritaan ja pannaan liuokseen sitruunahapon kanssa, minkä jälkeen niitä kastetaan 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
Hedelmät poistetaan uralla lusikalla, sokeri kaadetaan veteen, mausteet lisätään, keitetään ja pannaan steriiliin astiaan, jäljellä oleva happo lähetetään, suljetaan kansilla.
Etikan kanssa
Päärynät, joissa on väkevää marinaattia ja mausteita, sopivat hyvin lihaan, käytetään viinin kanssa. Sulje kilogramma hedelmiä ottamalla:
- lasillinen sokeria;
- 0,5 l vettä;
- 3 l. purra;
- 5-6 pippuria;
- 1 laakerinlehti;
- 2 neilikan silmuja.
Hedelmät pestään, vapautetaan pyrstöstä ja keskeltä, hienonnetaan viipaleiksi. Vesi kaadetaan kattilaan tai haudutettuun kattilaan, kaadetaan sokeria, marinaatti keitetään. Päärynäviipaletta päärynöitä upotetaan siihen, keitetään 4–5 minuuttia, maustetaan etikalla. Mausteet laitetaan puhtaaseen astiaan, purkki täytetään marinaadilla, hedelmät pakataan tiiviisti, pastöroidaan kannen alla astiassa, jossa on vettä neljänneksen tunnin ajan.
Puolaksi
Naiset, jotka työskentelevät ja kasvavat lapsia, voivat käyttää yksinkertaista reseptiä. Keittäminen ei vie paljon aikaa.
Kolmen litran astiassa on kilogramma hedelmiä, leikattu kahtia, pienet hedelmät otetaan kokonaisena.
5 litraa vettä kaadetaan suureen kulhoon, kun siihen ilmaantuu kuplia, kaada sitruunahappoa. Hedelmiä keitetään 4–6 minuuttia ja poistetaan kulhoon jäähtyä.
Säiliön pohjalle asetetaan pari neilikkapippuria, pippuria ja kanelia, päärynöitä, jotka siirretään sitruunarenkaiden avulla. Marinaatti on valmistettu sokerista, etikasta ja vedestä, purkki hedelmää täytetään sillä ja suljetaan kansilla.
Päärynöiden satoa puolaksi tarvitset:
- 1 sitrushedelmä;
- 1 tl sitruunahappo;
- 250 g sokeria;
- ½ litraa etikkaa;
- mausteet.
Säiliötä ei tarvitse steriloida, mikä säästää aikaa. Hedelmät ovat aromaattisia, maku herkkä ja tyylikäs.
Valkosipulilla
Alkuperäinen alkupala, jota tosi gourmetit arvostavat suuresti, saadaan makeista hedelmistä, jotka on marinoitu mausteisilla vihanneksilla ja valkosipulilla, jotka näyttävät olevan ristiriidassa hedelmien kanssa.
Päärynät, jotka tarvitsevat 2 kg, pestään, keskiosa poistetaan ja hienonnetaan viipaleiksi. Kiloa porkkanaa leikataan paloiksi. Laita 5 paprikahernettä, 6 neilikkapippuria astiaan, kaada 10 g kardemummaa, lasi sokeria, kaada vesi, keitä liesi. Kun koostumus on infusoitu, laita valkosipulinkynsi ja selleri.
Jokainen päärynä täytetään porkkanapalalla ja asetetaan lasisäiliöön, joka täytetään marinaadilla yläosaan, suljetaan ja eristetään hetkeksi.
Appelsiineilla
Sitrushedelmät antavat kuoren päärynöille. Jotta voit valmistaa jälkiruoan talveksi 2 kg hedelmästä, tarvitset:
- 2 kupillista sokeria
- lime;
- oranssi.
Päärynät pestään hanan alla, leikataan iho, ydin, heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään 3-4 minuuttia. Hedelmät poistetaan ja lähetetään kylmään veteen. Kuori poistetaan kalkista ja appelsiinista ja sitä käytetään jäähdytettyjen päärynöiden täyteaineena. Hedelmät lähetetään puhtaaseen lasisäiliöön, joka täytetään siirapilla, joka on valmistettu kahdesta lasista sokeria ja 2 litasta vettä. Kolmen litran tölkit desinfioidaan keittämällä noin puoli tuntia.
Mausteiset päärynät lihalle ja salaateille
Makea säilöntä käytetään jälkiruoka. Naiset tietävät, miten valmistaa alkuruoka, joka tarjoillaan toisen ruokalajin kanssa - paistettua kanaa, paistettua lihaa.
Jos haluat miellyttää perhettä mausteisella lisukkeella, tarvitset 2,5 kg päärynöitä, jotka leikataan kahteen osaan, ydin poistetaan:
- Puolitoista litrasta vettä, kilogramma ruskeaa sokeria ja lusikallinen suolaa keitetään marinaatti, hedelmiä keitetään siinä 5 minuuttia.
- Hedelmät poistetaan nesteestä, asetetaan astioihin, joihin jokaiseen asetetaan kardemoni, 2 tai 3 tai katajamarjat, ympyrä sitruunaa, haluttaessa inkivääriä.
- Marinaatti lämmitetään, lisätään 100 ml puremaa ja kaadetaan säiliöön päärynien kanssa.
- Säiliöt asetetaan kattilaan ja steriloidaan vedessä.
Käännä astiat ympäri tarkistaaksesi vuotojen. Kaulan tulee olla alareunassa.
Ei sterilointia
Jotta säilöttyjä hedelmiä sisältävä astia ei kiehuu, valmiin siirappiin lisätään säilöntäainetta 2 kilogrammalle päärynöille, jotka otetaan:
- lasi etikkaa;
- ½ kg sokeria;
- 60 g suolaa;
- makeat ja mustat herneet - 20 kpl .;
- neilikalla;
- Laakerinlehti.
Puhtaat hedelmät ilman siemeniä ja säppi murskataan neljänneksiksi. Marinaadi keitetään yhdistämällä sokerin ja suolan muodossa olevat mausteet 1,5 litraan vettä, sitten lisätään etikkaa. Pane päärynät siirappiin ja anna 2-3 tunniksi. Maustaminen kaadetaan lasisäiliöön. Lämmitä marinaatti hedelmillä, jotka otetaan haarukalla, lähetetään astioihin ja kaadetaan kiehuvaa siirappia. Hermeettisesti suljetut purkit viedään kellariin.
Varastointiehdot
Etikalla tai sitruunahapolla marinoituja hedelmiä ei tarvitse valua kellariin. Huoneistossa ne eivät huonone ensi keväällä, mutta säilyttäminen on kuitenkin parempi säilyttää viileässä huoneessa.
