Reseptejä tomaattien peittaamiseksi basilikalla talveksi
Tomaatit, joissa on basilikaa talveksi, eivät ole vain erittäin kauniita, vaan myös herkullisia valmisteita. Säilytyksen salaisuus on ruoan erityisissä itämaisissa muistiinpanoissa. Punaisen ja violetin sävyjen yhdistelmä lisää kauneutta työkappaleeseen. On huomattava, että talvella peitatut tomaatit basilikalla ovat mahdollisuus koristaa pöytäsi herkullisella ja omaperäisellä alkuruoalla.
Perinteinen resepti
Klassisen reseptin mukaan kypsennetyt tomaatit basilikalla ja valkosipulilla talviaikaksi osoittautuvat erittäin mielenkiintoisiksi. Ne erottuvat perinteisestä säilömisestä yrttien herkän mausteisen tuoksun avulla.
ainekset:
- tomaatit 1,2 kg;
- tuore basilika 3 oksat;
- valkosipuli 4 piikkia;
- mustapippuri 4 hernettä;
- vesi 1 l;
- rakeistettu sokeri 100 g;
- suola 50 g;
- sitruunahappo 1 tl
Määritetystä tilavuudesta saadaan 2 tölkkiä suolakurkkua, 1 litran tilavuudella.
- Keskikokoiset tomaatit pestään veden alla ja kuivataan.
- Levitä steriloidun purkin pohjalle puhdasta basilikaa, valkosipulinkynsiä ja pippuria.
- Vihannekset peitetään päälle.
- Valmis tölkki täytetään kiehuvalla vedellä. Vesi jätetään steriloimaan 10 minuutiksi.
- Suolavesi valmistetaan puhtaasta vedestä lisäämällä suolaa, rakeistettua sokeria ja sitruunaa. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja saatetaan kiehumaan.
- Säilöntä kaadetaan kuumalla suolavedellä ja rullataan kansiin.
- Marinoidut tomaatit ja basilika jäähtyvät lämpimän huovan alla. Sen jälkeen suolaaminen poistetaan kellariin tai kellariin varastointia varten.
Nopea tapa
Tomaatit, jotka on marinoitu basilikalla, maistuvat yhtä hyvältä, jos käytät nopeaa säilöntämenetelmää. Kevyesti suolaiset tomaattireseptit basilikalla talveksi eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ne tulisi syödä kypsennyksen jälkeen.
ainekset:
- vettä 2 litraa;
- basilikanjoukko keskikokoisia;
- suola 45 g;
- sokeri 10 g;
- keula 1 pää;
- valkosipuli 3 neilikkaa;
- lavrushka;
- mustapippuri.
Ainesosien ilmoitetulla määrällä säilytetään 1,5 kg hedelmiä.
- Huuhtele vihannekset hyvin vedessä. Sipuli leikataan renkaiksi. Basilika hienonnettu. Muutamia suuria arkkeja on jäljellä koristelemaan.
- Tomaatin suolaamiseksi käytä tilavuusastiaa. Vihannekset asetetaan pohjalle vuorotellen kerroksittain yrtteillä ja mausteilla.
- Suodatettu vesi kiehuu. Suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen. Seos kiehautetaan ja pidetään tulessa 2-3 minuutin ajan.
- Säilöntä kaadetaan kuumalla marinaadilla. Päälle asetetaan sorvauslevy. Keittäminen tapahtuu steriloimatta vihanneksia.
Kevyesti suolattuja tomaatteja pidetään 3 päivän ajan. Sitten ruokalaji on valmis syömään. Säilykepuristettuja basilika-tomaatteja pidetään jääkaapissa. Ne menevät hyvin keitettyjen perunoiden ja liharuokien kanssa.
Kirsikka valkosipulilla
Marinoituja tomaatteja basilikalla on oma maku, jos kirsikkalajikkeita käytetään yhdessä valkosipulin kanssa säilömiseen.
ainekset:
- kirsikka 1 kg;
- vesi 1 l;
- violetti basilika 1 nippu;
- tilli 2 nippu;
- lavrushka 1 arkki;
- mausteinen mauste;
- ruokasuola 20 g;
- sokeri 25 g;
- omenaviinietikka 6% 35 ml;
- valkosipulinkynsi 5 kappaletta;
- hunaja 30 g.
Säilytettyjen tomaattien ja basilikavalmisteiden valmistukseen kannattaa valita vain tiukka, kypsä hedelmä. Parempi suolaveteen tunkeutuminen tapahtuu pienillä puhkaisuilla kuoressa varren alueella.
- Kirsikka huuhdellaan veden alla ja erotetaan oksasta.
- Hedelmät laitetaan suureen kattilaan, pippuria, yrttejä, hienonnettu valkosipulia, tilliä, suolaa ja sokeria. Seokseen kaadetaan litra kiehuvaa vettä ja jätetään marinoimaan kannen alla.
- Jäähdytetty marinaadi kaadetaan erilliseen astiaan. Kirsikka mausteineen asetetaan purkkeihin. Suolaliuos kiehautetaan.
- Purkkien tyhjät kohdat täytetään basilikalehdillä, etikkahappoa ja hunajaa lisätään. Kuuma suolavesi kaadetaan tomaattien päälle basilikalla. Kierrä kannet ylös.
- Suolaa säilytetään pitkään jääkaapissa tai viileässä kellarissa.
Makea maustemarinaadi resepti
Makeaa tomaattia saadaan, jos sokerin määrää marinaadissa lisätään ja etikkahappoa ei sisällytetä koostumukseen. Se antaa säilytykselle hapan nuotin.
ainekset:
- keskikokoiset tomaatit;
- haara tai nippu tuoretta basilikaa;
- herukkalehti 4-6 kappaletta;
- lavrushka 2 lehdet;
- maustepippuri 10 herneä;
- neilikka (valinnainen);
- sipuli 1 pala;
- valkosipuli 1 pää;
- suola 60 g;
- porkkana 1 kpl;
- sokeri 125 g
Mausteet ja yrtit on ilmoitettu säilyttävän 3 litraa.
- Pestään tuotteet etukäteen. Poista kuori ja kuori. Laita mausteet, neilikka, renkaisiin leikatut porkkanat, sipulit steriloitujen purkkien pohjalle.
- Aseta tomaatit yrttien päälle. Sijoitamme olemassa oleviin tyhjiöihin basilikan lehdet.
- Täytä valmis tölkit kiehuvalla vedellä ja anna 10 minuutin. Kaada jäähdytetty vesi kattilaan ja kiehauta suolan ja sokerin kanssa.
- Marinoi vihannekset valmiilla suolavedellä. Rullaa suolaaminen kansilla ja annamme jäähtyä turkin alla lämpimään huoneeseen.
Tomaatteja, joissa on basilikaa, säilytetään kylmässä kellarissa talveksi. Mutta jopa tavallisessa huoneistossa, työkappaleet varastoidaan täydellisesti.
