Reseptejä tomaattien säilyttämiseen omenoilla talveksi nuolla sormiasi
Konservoidut tomaatit ovat hieno itsenäinen välipala, mutta ne kestävät hyvin monia muita ainesosia. Upea ruokalaji - tomaattia omenoilla talveksi. Nämä hedelmät yhdistetään täydellisesti tomaattien kanssa kotitekoisissa valmisteissa, täydentäen ja korostaen monien välipalojen makua. Älä pelkää lisätä purkkeihin erilaisia mausteita ja mausteita: valkosipulia, paprikaa, punajuuria, neilikkaa ja kanelia.
Suosituksia omenoiden ja tomaattien valitsemiseksi
Omenat voidaan lisätä sekä punaisiin että kypsymättömiin. Vihreät hedelmät antavat koko palalle mielenkiintoisen mausteisen maun. Joku arvostaa tätä enemmän kuin kypsien tomaattien makeutta. Säilyytä tomaatit erilaisilla vihanneksilla, nuorilla valkosipulinkyntilöillä, aromaattisella lavrushkalla, kaikenlaisilla paprikoilla ja neilikoilla. Kaatamiseen käytetty suolavesi voi sisältää etikkaa tai se voidaan keittää ilman sitä.
Säilyttämiseen käytettävien tomaattien tulee olla keskikokoisia, jotta niiden poistaminen purkista ei ole vaikeaa. Tarvitsemme kokonaisia, vahvoja tomaatteja, ilman laikkuja. Jos ei ole pieniä tomaatteja, voit ottaa suuria, vahvoja näytteitä ja leikata useiksi paloiksi.
Säilyttämiseen käytettävien omenoiden ei tulisi olla suuria. Ihanteellinen vaihtoehto on pieni makea ja hapan omena. Pinnassa ei saa olla merkkejä vaurioista.
Hedelmiä ei tarvitse tiukasti valita, koska ne voidaan leikata viipaleiksi. Koko säilötyt omenat näyttävät kuitenkin paremmalta. Lajikkeen suhteen etusijalle tulisi antaa aromaattisia, vahvoja ja lievästi hapanjaisia lajikkeita.
Paras vaihtoehto on Antonovskie. Niiden kanssa talvisin omenoilla marinoituilla tomaateilla on hyvä maku ja maaginen tuoksu.
Klassinen ruoanlaitto resepti
Yksinkertaisin ja samalla tuttu resepti tomaattien ja omenoiden välillä talveksi ei aseta vaatimuksia ainesosille. Pieni suolamäärä marinaadissa on syy siihen, miksi alkuruoat säilyttävät herkullisen omena-arominsa. Helppo valmistelu on tae, jonka jopa aloitteleva emäntä voi säilyttää.
Tomaatin peittaamiseen omenoilla tarvitset:
- 1,5 kilogrammaa tomaattia;
- mausteet (mieltymyksestä riippuen);
- 0,5 kiloa omenoita;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria ja sama määrä suolaa;
- 0,25 kuppia etikkaa;
- mustapippuri.
Keittoprosessi on seuraava:
- Pese omenat, jätä pienet ehjiksi, käännä suuret viipaleiksi.
- Kuivaa esisteriloidut purkit.
- Aseta hedelmäviipaleet pohjalle ensimmäisenä kerroksena.
- Pane tomaatit omenoihin, sitten hedelmät ja vihannekset tulisi vuorotella.
- Jos käytetään mausteita, ne tulisi laittaa purkkiin kerrosten välissä.
- Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä, jätä se kaikki ajaksi, jonka ajan vesi jäähtyy lämpötilaan 20-25 ° C.
- Jäähdytetty vesi tulee valua kattilaan, lisätä siihen irtotavarana olevia aineosia ja kiehua, kiehuttaen siten suolavesi.
- Lisää etikka (lusikka) työkappaleeseen.
- Rullaa kiehuvalla marinaadilla täytetyt aihiot.
Suojaamisen jälkeen säilöntä on asetettava lämpimän huovan alle hitaasti jäähtymään.
Tomaatit, omenat ja mausteet
Talveksi säilötyt tomaatit omenoilla, mausteilla ja yrtteillä, koristavat kaikki juhlava pöytä. Reseptin toteuttamiseksi sinun on valmistettava yksi kolmen litran purkkiä kohti:
- tomaatit;
- 3 - 5 keskikokoista omenaa;
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl. lusikallinen ruokasuolaa;
- 5 - 6 rkl rakeistettua sokeria;
- 0,05 litraa etikkaa (9%);
- 3 mustapippuria;
- muutama tuore oksa persiljaa ja tilliä;
- kaksi lavrushka-lehteä;
- 2 neilikan silmuja;
- jauhettu kaneli (maun mukaan, 1 - 3 tl).
Säilytämme tietyssä järjestyksessä. Laita tomaatit purkin pohjalle, omenat päälle. Aseta puolet valkosipulia pohjaan, loput hedelmien päälle. Persilja ja tilli näyttävät paremmalta, kun ne asetetaan pystysuoraan, pitkittäisesti purkin reunoja vasten. Hedelmiin on lisättävä neilikka, pippuri, laakerinlehti. Kaikkien mausteiden ja yrttien ei tulisi olla yhdessä paikassa purkissa, niiden on oltava tasaisesti jakautuneina sisältöön.
Keittämisen seuraava vaihe on astian sisällön täyttäminen kiehuvalla vedellä. Tomaatteja ja omenoita tulisi infusoida 10 minuutin ajan. Sen jälkeen jäähdytetty vesi kaadetaan kattilaan ja täydennettynä kanelilla, suolalla ja sokerilla. Kaikki kiteet on liuotettava huolellisesti. Älä ole yllättynyt, kun vesi muuttuu ruskeaksi kanelin liuottamisen jälkeen.
Kun seos kiehuu liedellä ja kiehuu 5 minuutin ajan, lisää etikkaa ja poista "tulisäiliöstä". On tarpeen kaada marinaatti purkkeihin niin pian kuin mahdollista, kunnes neste on jäähtynyt. Astian täyttämisen jälkeen sulkemisprosessi seuraa ilman sterilointia ja peittämällä säilö lämpimällä huovalla. Tässä tilassa tomaatit ja omenat pysyvät talvella, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Säilyttäminen ilman etikkaa
Voit keittää tomaattia omenoilla talveksi ilman etikkaa. Joten suolaaminen on pehmeämpää, herkempää, maku luonnollisempaa.
Ainoa vivahdus, joka tulisi ottaa huomioon ennen keittämistä ilman tätä maustetta, on steriloinnin tarve. Jos kehon etikkaa on vaikea sietää tai sen maku vaikuttaa liian voimakkaalta, tunkeilevalta, voit ratkaista tämän ongelman yksinkertaisesti poistamalla aine resepistä.
Tomaattien säilyttämiseen omenoilla ilman etikkaa, sinun tulee huolehtia seuraavien ainesosien valmistuksesta:
- tomaatit - ennen kolmen litran purkin täyttämistä;
- 2 pientä omenaa;
- 1 - 2 palkoa kuumapippuria;
- 2 - 3 tillivarjoa, pieni persilja;
- 3 kpl l. karkea suola ja rakeistettu sokeri.
Voit suolakurkkua vihanneksia ja hedelmiä talveksi ilman etikkaa seuraavassa järjestyksessä:
- Pippurit, tilli, omenapiilat ja tomaatit on asetettava varovasti purkkiin.
- Kaada työkappaletta reunaan 5 - 7 minuutin ajan vedellä, joka on kiehuva.
- Valuta neste suureen astiaan, lisää sokeri ja suola, keitä 5 minuuttia.
- Kaada marinaatti purkkeihin ja rullaa.
- Säiliö on steriloitava neljänneksen tunnin ajan, koska marinaadissa ei ole etikkaa.
Sterilointimenettelyn päätyttyä säilöntäaine kääritään johonkin lämpimään ja jätetään jäähtymään kokonaan. Ajan kulumisen jälkeen omenoilla peitatut tomaatit siirretään pimeään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.
Keittiö on paikka, jossa kokeita tehdään jatkuvasti. Perinteisiä reseptejä voidaan täydentää erilaisilla aineosilla, kuten sinapilla. Omenoiden lisäksi voit lisätä tomaatteihin kukkakaalia, kurkkua, kurpitsaa, porkkanaa ja paprikaa. Näiden vihannesten leikkausmuodot voivat olla hyvin erilaisia, kaikille tutuista raidoista ja ympyröistä epätavallisiin muotoihin. Emäntä voi toteuttaa fantasiat erityisellä työkalulla. Se osoittautuu tomaatit omenoita talveksi, reseptejä valokuvista, joista nuolet sormiasi.
