Resepti aprikoosihimon valmistamisesta pektiinillä talveksi
Puun hedelmät, jotka eivät siedä pakkasta, mutta kestävät kuivuutta, sisältävät runsaasti orgaanisia happoja, flavonoideja, sakkarideja. Aprikooseissa on pieni määrä pektiiniä, mutta hedelmien kypsyessä tämän aineen pitoisuus laskee. Paksun sitouuden saamiseksi hedelmäseosta on keitettävä pitkään. Voit välttää pitkää lämpökäsittelyä, jos lisäät pektiiniä aprikoosihilloon, ja resepti on helppo löytää. Sakeutusainetta myydään kaupoissa. Valmistettu hedelmistä, yleensä omenoista.
Pektiinilla varustetun aprikoosihimon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Hyödyntämällä kotitaloutta tuoksuttavalla jälkiruualla, joka on valmistettu punaisista hedelmistä, käytetään geeliytyvää ainetta. Hedelmät vapautetaan siemenistä, koska ne sisältävät myrkyllistä happoa. Jam keitetään alhaisella lämmöllä, poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
Ainesosaluettelo
Aprikoosien lisäksi tarvitset sokeria ja sakeutusainetta hoitoon. Jotkut kotiäidit lisäävät kanelia, neilikkaa tai inkiväärijauhetta hedelmämassaan.
Ruoanvalmistus
Kypsät aprikoosit pestään hanan alla, siemenet poistetaan. Hedelmät hienonnetaan viipaleiksi poistamatta kuorta, tai jauhaa tehosekoittimessa.
Kuinka valmistaa astioita
Jam kaadetaan pieniin lasipurkkeihin. Astiat tarkistetaan, ne pestään pölyltä ja lialta sinapilla tai soodalla. Sitten astia steriloidaan:
- yli höyry;
- mikroaaltouunissa;
- astiassa, jossa on kiehuvaa vettä;
- uunissa.
Puolen litran astiat desinfioidaan 10 minuutin ajan. Desinfioinnin jälkeen purkit kuivataan.
Kuinka tehdä aprikoosihilloa pektiinillä
Omenoista, sitruunankuorista, kurpitsamassasta saatu sakeutusaine on hajuton, ei häiritse hedelmien tuoksua, ei muuta niiden väriä. Valmistella aprikoosihillo pitkäaikaista varastointia varten:
- 1 kg hedelmiä;
- 4 rkl. Saharassa;
- 10 g pektiiniä.
Huuhtele hedelmät hanan alla, laita kuoppainen massa tehosekoittimeen ja pilko. Pane sose kulhoon, lisää sokeri ja laita liesi. Vaahto on poistettava kypsennyksen aikana. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kiteet liukenevat, se jäähdytetään, pektiiniä lisätään ja keitetään 5 tai 6 minuutin ajan.
Aprikooseista valmistettu hillo valmistetaan toisella tavalla:
- Yksi ja puoli kiloa hedelmiä, voit ottaa rikki ja kypsä, jakaa osiin, poistaa luut.
- Hedelmät siirretään kulhoon, johon kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä. Peitä astia ja anna neljänneksen tunnin.
- Hiero aprikoosit seulan läpi ja poista iho.
- Massa yhdistetään sokeriin samassa suhteessa.
- Perunamuusia lisätään lisäämällä 200 ml vettä 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
Tällä tavalla valmistettu kirkas ja aromaattinen jälkiruoka osoittautuu paksuksi myös ilman gelatiinia. Kuumana herkku lähetetään steriilille astialle, joka suljetaan höyrytetyllä kannella.
Kuinka säilyttää hilloa oikein
Aprikoosihillo, valmistettu tiukasti reseptin mukaan, voi kestää pitkään, menettämättä makuaan ja tuoksuaan, jos pidät purkkeja jääkaapissa tai kellarissa, joissa ei ole äkillisiä lämpötilan hyppyjä, auringonsäteet eivät pääse sisään.
Steriilisissä astioissa oleva hillo ei heikkene 2 tai 3 vuotta, on suositeltavaa kuluttaa aprikooseista valmistettu jälkiruoka siemenineen 12 kuukaudessa.
Jos hilloa sokeroidaan, sitä ei heitetä pois, vaan sulataan. Viini on valmistettu käymishilosta.
Ilman lämpökäsittelyä keitetyt jälkiruoat, marjat tai hedelmät, yksinkertaisesti sokeriksi raastetut, pidetään vain jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
