Vaiheittainen resepti kurkkujen peittaamiseksi kylässä talveksi purkkeihin
Minkä tahansa vuoden aikaan haluat nauttia herkullisista hodgepodge-, suolakurkku- tai vihannessalaateista. Siksi mehukkaiden ja rapeiden maalaistyyppisten kurkkujen sadonkorjuun tulisi olla pakollista. Keittäminen ei ole vaikeaa ja vie vähän aikaa. Jotta tulos olisi miellyttävä, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja kulinaarista tekniikkaa.
Kurkkujen peittauksen salaisuudet kylässä talveksi
Tietäen on useita salaisuuksia, joista voit helposti valmistaa hämmästyttävän aromaattisia ja rapeita suolakurkkuja kylmäksi vuodenaikaksi.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää vihanneksia, jotka kasvavat omassa puutarhassa - tässä tapauksessa voit olla varma, etteivät ne sisällä myrkyllisiä aineita. On tärkeää, että kurkut eivät ole liian kasvaneita tai kypsä.
Tyypillistä miellyttävää suolakurkkua antaa tammenlehdet. Ne auttavat myös tuotteen säilyttämisessä ajan myötä.
Kurkkujen maku ja laatu riippuvat suuresti suolavedessä. Sitä varten sinun on valmistettava joukko, joka koostuu useista tuoksuvista kirsikan oksista, tuoreista piparjuurilehdistä ja tillinvarsista.
Vaadittavat aineosat
Toteuttaaksesi perinteisen reseptin herkullisten maalaismaisten kurkkujen valmistamiseksi talveksi, tarvitset seuraavat ainesosat:
- tuoreet kurkut (3–5 kiloa);
- meri- tai ruokasuola;
- tilli oksaa;
- tammi-, kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehdet - maun mukaan;
- muutama valkosipulinkynsi.
Tuotteen valintaominaisuudet
Tätä valmistetta varten on valittava poikkeuksellisen kauniit, tiheät ja vahvat keskikokoiset kurkut, joiden väri on tasainen. On myös suositeltavaa käyttää pienempiä vihanneksia säiliön yläosan täyttöä varten.
Lisäainesosina käytetyissä tamme-, kirsikka-, piparjuuri- ja herukkalehdissä ei saa olla vähäisiä vaurioitumisen merkkejä, ja niiden rakenne ja väri ovat tasaiset.
Säiliöiden valmistelu
Valssaamiseen tarkoitetut lasisäiliöt on ensin pestävä vesisooda-liuoksessa. Sen jälkeen steriloi valitsemalla yksi menetelmistä:
- Aseta pohja ylösalaisin kattilan metallisella seulalla. Keitä vähintään 15 minuuttia ja laita sitten kankaalle.
- Aseta vedellä pestyt astiat uuniin ja kuumenna se +160 ° C: seen. Liota, kunnes pisarat ovat täysin kuivia.
- Pane purkit mikroaaltouuniin, kun olet kaatanyt vettä pohjaan. Kuumentuessaan syntyvä höyry steriloi ne.
Keittoprosessi
Ehdotetun reseptin mukaisesti voit valmistaa tällaisen säilömisen jopa minimaalisin kulinaaritaitoin:
- Huuhtele valitut kurkut huolellisesti ja aseta ne pehmeälle, luonnolliselle kangaspyyhkeelle kuivuaksesi.
- Huuhtele vihreät, leikkaa ne varovasti niin, että ne päästävät mehu pois, ja levitä ne tasaisesti steriloidun lasisäiliön pohjalle.
- Seuraavaksi aseta kurkut itse siten, että suuret hedelmät ovat säiliön pohjassa ja pienet yläosassa.
- Kaada kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ja valuta.
- Keitä aromaattinen ja suolavesi. Heitä tämä heittämään rehevä joukko kirsikkalehtiä, tilliä ja piparjuuri kiehuvaan veteen. Lisää suolaa nopeudella 2 rkl litraa ja rakeistettua sokeria - 1,5 rkl litraa kohti. Keitä 15 minuuttia.
- Kaada purkit lievästi jäähdytetyllä suolavedellä.
Kansiota ei ole tarpeen heti kelata, koska hedelmät on liotettava perusteellisesti 2-3 päivän kuluessa. Seuraavaksi sinun on ravistettava astioita niin, että ilmakuplat nousevat ylös - ne on poistettava puhtaalla puisella lusikalla. Kaada lopullinen suolavesi tasaisesti purkkeihin kaulaan saakka ja sulje steriloiduilla luotettavilla kansilla.
Kuinka ja kuinka paljon voidaan varastoida
Marinoitujen kurkkujen varastoimiseen yksinkertaisen kyläreseptin mukaan valmistettuihin purkkeihin on useita sääntöjä ja ohjeita:
- Suolakurkkien keskimääräinen säilyvyys on 8 kuukautta. Tämä on kuitenkin mahdollista vain lämpötiloissa -1 - +4 ° C ja ilmankosteuden ollessa 80-90%.
- Marinoituja kurkkuja ei suositella pitämään yli +10 ° C lämpötilassa.
- Säilykkeitä, joita ei ole lämpökäsitelty, varastoidaan yhden viikon ajan ilman lämpötilassa alle +17 astetta.
- Parhaita säilytyspaikkoja ovat kellari tai ullakko (omakotitalossa), parveke ja varastotila (huoneistossa).
- Säilytystä varastoitaessa älä anna ilman lämpötilan nousta, koska se johtaa liuoksen happamaksi lisäämiseen ja vaarallisten bakteerien kasvuun.
