Alkuperäisiä reseptejä kurkkujen peittaamiseksi kaali talveksi purkeissa
Juhlapöydällä, melkein jokaisessa venäläisessä perheessä, voi nähdä suolaisia, suolakurkkua ja purkitettuja vihanneksia, joiden reseptit ovat hyvin erilaisia. Ei poikkeus - kurkut ja kaali talvella tölkeissä. Tämä on emäntä - vaimo ja äiti. Hänen käsistään ilmestyy sellaisia upeita välipaloja, jotka kylminä talvi-iltoina ilahduttavat paitsi tavallista makuaan, myös ”lämpiminä” kesäväreinä. Jotta ruoka olisi monipuolisempaa ja pöytä olisi vieraanvarainen, naisen on osoitettava mielikuvitusta lisäämällä monipuolisuutta jopa tunnettujen ruokien valmistussääntöihin.
Välipalan ominaisuudet
Säilytetyt kurkut ja kaali ovat paitsi hieno ja omaperäinen ruokalaji, mutta myös erittäin vähän kaloreita. Yleisin kurkkuista valmistettu salaatti talveksi on kaali salaatti. Mausteisten makujen lisäämiseksi astiaan lisätään erilaisia aineosia, paprikasta viinirypäleisiin. Kaalikurkut ovat erittäin maukkaita ja yksinkertaisia.
Tämä yhdistelmä on erittäin onnistunut, koska molemmat vihannekset ovat kuuluisia mehuksuudestaan ja rapeudeltaan. Myöskään vitamiineja ei ole, joiden saanti kehossa on niin välttämätöntä lumimyrskyjen ja lumimyrskyjen aikana. Lisäksi sellaisesta salaatista voi helposti tulla lisäosa ainesosissa keittoissa ja vihannespatoissa. Ruoka on täydellinen itsenäinen välipala.
Jokaisen makuhermot toimivat eri tavalla. Jotkut ihmiset pitävät kaali-lehden pirteästä rypistä purkista kurkkua. Toiset ovat herkän, mieto maun ystäviä. Tämän tuloksen saamiseksi, ennen purkin kiertämistä, kaali-lehti on keitettävä (kiehumisaika - enintään 1 minuutti).
Jotta salaatti olisi mahdollisimman mehukas, hienonnettu kaali on murskattava kädelläsi sen suolaamisen jälkeen. Yhdessä tai muussa muodossa kaali kurpitsa löytää rakastajan. Erilaiset välipaloja valmistavat vaihtoehdot voivat yllättää jopa kokeneimmat kotiäidit.
Mausteinen salaatti talveksi ilman sterilointia miellyttää varmasti sekä vieraita että emäntätä. Näytteenoton jälkeen pankit alkavat "lähteä" peräkkäin. Voit välttää välipaloja koskevista ongelmista suolaamalla vihanneksia useista versioista tästä upeasta ruuasta.
"Kesäsalaatti
Salaatin, jonka nimi yksin muistuttaa lämpöä ja aurinkoa, valmistamiseksi kannattaa valmistaa etukäteen:
- kilogramma pieniä kurkkuja;
- kilogramma tomaatteja, joiden kypsyysaste on keskimääräinen;
- 0,1 litraa kasviöljyä;
- kilogramma valkoista kaalia;
- kilogramma nuoria porkkanaa;
- kilogramma makeaa paprikaa;
- 50 grammaa ruokasuolaa;
- 0,2 litraa pöytäetikkaa;
- 2 rkl rakeistettua sokeria.
Salaatissa on marinoitava vihannekset seuraavan kaavan mukaisesti:
- Huuhtele huolellisesti kaikki vihannekset, jotka sisältyvät salaattiin.
- Hienonna kaali, kaistaleiden tulee olla mahdollisimman ohuita.
- Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Jos hedelmät ovat pieniä, voit leikata ne 4 osaan.
- Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.
- Pese porkkanat hyvin, kuori ne, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Nerokkaasti emäntä voi itse määrittää porkkanan viipaloinnin muodot.
- Leikkaa kurkut suuriksi viipaleiksi. Keskikokoinen hedelmä voidaan leikata neljään osaan ristikkäisellä.
Kaikki aineosat - etikka, öljy, vihannekset ja mausteet - on sekoitettava ja keitettävä yhdessä kattilassa 10 minuutin ajan. Tänä aikana valmistetaan ruokia, joissa suolaa säilytetään pitkään. Pankit on huuhdeltava ja steriloitava etukäteen.
Kun suolatut vihannekset ovat saavuttaneet puolivalmistetun vaiheen, ne on asetettava purkkeihin, kierrettävä ja kääritty lämpimään vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Marinoidut kurkut ja kaali
Marinoidut kurkut ja kaali ovat nopeaa ja herkullista välipalaa. Vierailla on juhlapöydällä paljon erilaisia, joten kahden rapean vihanneksen upea duetto arvostetaan.
Jotta voit valmistaa yhden annoksen maustekurkkua ja kaalia talveksi tölkeissä, tarvitset:
- 0,3 kg tuoretta kaalia;
- 0,6 kg pieniä vihreitä kurkkuja;
- 3 lehdet lavrushka;
- 4 neilikkaa tuoretta valkosipulia
- tilli oksaa;
- pippuria (musta - vaaditaan, vaaleanpunainen, vihreä ja valkoinen - valinnainen);
- 1 rkl ruokasuolaa
- 1 tl puhdistettua valkoista sokeria
- 20 grammaa pöytäetikkaa, joka voidaan korvata omenasiiderillä;
- 0,7 litraa puhdasta vettä tölkkien täyttämistä varten.
Resepti kurkkujen säilykekaali talvella on seuraava:
- Mausteet on pantava etukäteen steriloituihin purkkeihin: pippuria, laakerinlehteä, valkosipulinkynsiä, aromaattisten tillien oksia.
- Leikkaa kaali mielivaltaisesti, mutta älä leikkaa sitä. Purkissa se tulisi pinota kerroksittain vuorotellen kurkkujen kanssa.
- Kakun kanssa leikatut kurkut asetetaan purkkiin puolikkaan muodossa. Hedelmät on leikattava poikki, ei pitkin.
- Kun astia on täytetty vihanneskerroksilla, sinun on täytettävä purkki kiehuvalla vedellä yläreunaan ja annettava infuusio tapahtua 8 - 10 minuuttia.
- Seuraava vaihe on erittäin tärkeä: purkista tuleva vesi kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa ja sokeria maun tasapainottamiseksi.
- Suolaliuosta tulisi keittää, kunnes irtotavarana tuotteet liukenevat. Sen jälkeen, juuri ennen kaatamista purkkiin, pöytäetikkaa tulisi lisätä koostumukseen.
- Purkissa olevat vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä yläosaan, rullataan ja kääritään lämpimään vilttiin. Tämä on tärkeää, koska suojelun jäähdytyksen tulisi olla mahdollisimman hidasta.
Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan palauttaa alkuperäiseen asentoonsa ja siirtää varastointia varten tätä varten tarkoitettuun paikkaan: kaappiin, kellariin tai jääkaappiin.
Kurkut kukkakaalia
Keittämisresepteissä voidaan käyttää erityyppisiä kaalilajeja, kukkakaali ei ole poikkeus. Se osoittautuu rapeaksi ja herkulliseksi. Marinoidakseen kurkut kaali (kukkakaali) talveksi sinun on:
- piparjuuri lehti;
- kukkakaali - pääkaali;
- 4 keskikokoista tomaattia;
- 3,5 rkl sokeria;
- herneet mustapippuria (tarvittaessa vaaleanpunainen ja vihreä);
- valkoinen kaali - 1 pää kaalia;
- 2 rkl suolaa;
- rkl etikan olemus;
- 3 mausteista neilikkaa;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 3 kuumapippuripalkoja;
- 3 yksikköä paprikaa;
- 8 keskikokoista kurkkua.
Välipalan valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:
- Kaali hienonnettu pieniksi nauhoiksi.Kukkakaali puretaan palloiksi, joiden halkaisija on 2,5 - 3 senttimetriä.
- Pippuri jaetaan neljään osaan, varret ja siemenet poistetaan.
- Esikalsinoitu purkki täytetään mausteilla, kahdella tyyppisellä kalalla ja kurkulla. Jälkimmäisestä on tarpeen leikata kärjet leikkaamalla hedelmät itse useisiin osiin.
- Tomaatit, leikattu viipaleiksi, joiden pituus on 2-3 senttimetriä, asetetaan purkkiin.
- Pankit täytetään kiehuvalla vedellä, joka on jätettävä 10 minuutiksi. Sen jälkeen neste kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria ja suolaa, etikkaa (kypsennyksen lopussa), seos kiehautetaan.
- Kiehuva suolavesi tulee kaada purkkien päälle reunaan, sulje sitten astiat purkistavaimella tai itsekiristyvillä kansilla.
- Säilyvyys peitetään lämpimällä huovalla, kunnes se jäähtyy täysin, minkä pitäisi olla hyvin hidasta.
Perheenjäsenten maista riippuen vihannesten osuudet salaateissa voivat olla erilaisia, mutta sinun täytyy kokeilla mausteita erittäin huolellisesti. Suolaveden keittämistä ja kurkkujen valkaisuaikaa talvella tulee kiinnittää tarkkaan, jos tämä vaihe sisältyy alkuruoan valmistusreseptiin.
