Marinoidun kukkakaalin valmistelut talveksi, välittömät reseptit
Kukkakaalia käytetään ruokavaliossa, siinä on laaja valikoima hivenaineita ja ravinteita. Sitä ei säilytetä niin usein kuin perinteisiä vihanneksia (esimerkiksi kurkut tai tomaatit), mutta tällaisten ruokien hyödyt ovat huomattavasti suuremmat, ja niiden maku ei ole huonompi. Talvisäilytettyä kukkakaalia, jonka valmisteet ovat saaneet yhä enemmän suosiota, käytetään lasten ja erilaisista sairauksista kärsivien ja ruokavaliota tarvitsevien ihmisten ruokintaan.
Kukkakaalin korjuun ominaisuudet talveksi
Yhdenväriset kaalipäät, joissa ei ole laikkuja ja näkyviä vikoja, tiheä rakenne, soveltuvat paremmin talvisäilytykseen. Pankit on steriloitava huolellisesti ennen prosessin aloittamista. Jos resepti vaatii etikan käyttöä, lisää se vasta keittämisen lopussa. Kun olet kääntänyt tölkin ylös, käännä kansi alas ja jätä se tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Jäädyttämiseen käytetään vain tuoreita kukkakaalin päitä, ilman näkyviä vikoja tai puutteita. Pää on jaettu suunnilleen samankokoisiin kukintoihin.
Kuinka valita ja valmistaa kaali ennen prosessin aloittamista
Kun valitaan kukkakaalin pää sadonkorjuuta varten, se tutkitaan huolellisesti puutteiden, tuholaisten tai muiden virheiden varalta. Pään on oltava yksivärinen. Kukinnoissa esiintyvä keltaisuus osoittaa niiden ylikypsyyden.
Periaatteessa sellaista tuotetta voidaan käyttää talvivalmistuksiin, mutta se on hajotettava ja jaettava pieniin kukintoihin.
Tapoja kukkakaalin korjaamiseen kotona
Halukkuus ruokailla kukkakaalia paitsi kesäkaudella, myös kylmällä talvella pakotti kokit keksimään valmistusreseptit. HMinun on myönnettävä, että kaikesta heidän monimuotoisuudestaan voit varmasti löytää jotain vain itsellesi.
Klassinen säilöntäresepti
Nopea ja maukas resepti edellyttää seuraavien komponenttien esiintymistä:
- paprikat - 2 kpl .;
- mustapippuria - 11 kpl .;
- vesi - 1 litra;
- kukkakaalin kukinnat - 750 g;
- nuoret keskikokoiset porkkanat - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1 palko;
- ruokaetikka - 5,5 rkl. l .;
- ruokasuola - 2,5 tl;
- maustepippurit - 7 kpl;
- neilikka - 2-3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 3,5 rkl. l. ei hernettä.
Keittämismenetelmä:
Yksinkertainen korjuomenetelmä alkaa kukkakaalin jakamisella pieniksi kukiksi ja pesuun. Sen jälkeen heitä vähän suolaa puhtaaseen veteen ja laske valmistetut kukinnot siellä, jättäen hetkeksi niin, että kaikki bugetit kelluvat. Hienonna pestyt ja kuoritut sipulit hienoksi, sitten porkkanat, leikkaa paprikat puolirenkaisiin.
Säilytettäväksi valmistettujen ruokien alaosassa asetetaan vihannekset, sitten kaali, leivotaan kiehuvalla vedellä ja kaadetaan heti pesualtaan päälle. Seuraavaksi he alkavat valmistaa marinadi tarvittavasta määrästä rakeistettua sokeria, suolaa ja vettä. Prosessin lopussa kaada etikka ja kaada valmis neste purkkeihin.
Korealainen kukkakaali
Seuraavista komponenteista valmistetaan erittäin hyödyllinen ja maukas säilöntäaine:
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- vesi - 1000 ml;
- kukkakaalin kukinnat - 1000 g;
- hienonnettu korianteri - maun mukaan;
- ruokasuola - 2 rkl. l. (koko);
- suuret nuoret porkkanat - 3-4 kpl .;
- ruokaetikka - 0,5 rkl;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - 1–4 st .;
- rakeistettu sokeri - 1 rkl.
Keittämismenetelmä:
Kukkakaalin pää pestään pois, jaetaan pieniin yhtä suuriin kukintoihin. Tinder-porkkanat erityisellä korealaisella raastimella. Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä. Kaali heitetään kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja siirretään siivilälle, minkä jälkeen se sekoitetaan keitettyjen mausteiden kanssa ja tempataan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
Paras tapa valmistaa marinade tähän reseptiin on keitetty sokerin ja suolan liuoksesta, keittämisen lopussa lisää etikka ja puhdistettu kasviöljy, kaada se purkkeihin. Sulje ja kääri lämpimään vilttiin. Marinoidun kaalin tulee jäähtyä vähintään päivän, minkä jälkeen se siirretään kellariin tai ruokakomeroon.
Marinoitu tomaatti
Säilytyksen valmisteluun tarvitaan seuraavat komponentit:
- kukkakaalin kukinnat - 1000 g;
- Kirsikatomaatit - 2000 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- ruokasuola - 2,5 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 3,5 rkl. l .;
- sinappinsiemenet - 1 rkl. l .;
- tillin sateenvarjot - 1 kpl. jokaiselle tölkille;
- lavrushka - maun mukaan;
- etikan olemus 70% yhtä 1,5 litran purkkia kohti - 1/2 tl;
- vesi - 1 litra.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele kaikki resepissä mainitut vihannekset, jaa kukkakaali pieniin yhtä suuriin kukintoihin ja laita ne sopivaan kulhoon. Aseta tilli, lavrushka ja ruohosipuli esisteriloitujen purkkien pohjalle. Samassa paikassa olevat kerrokset munivat kaali-kukinnan ja kirsikkatomaattien kanssa.
Kiehauta vesi, kaada vihannekset ja jätä 20 minuutiksi, valuta sitten neste ja valmista marinaatti sinappisiementen, suolan ja sokerin kanssa. Kaada kypsennyksen lopussa etikka-olemus. Kaada purkkeihin. Marinoituja vihanneksia jäähdytetään huovan alla 24 tunnin ajan ja lähetetään varastoon.
Säilyttäminen ilman sterilointia
Jotta voit valmistaa tällaisen aihion, tarvitset:
- Bulgariapippuria - 3-4 kpl .;
- katkera paprika - 1 kpl;
- lavrushka - 4 kpl .;
- kukkakaalin kukinnat - 2000 g;
- ruokasuola - 4 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 5,5 rkl. l .;
- nuori porkkana - 0,2 kg;
- ruokaetikka - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
Kukkakaalin pää puretaan varovasti pieniksi kukinnoiksi, keitetään muutama minuutti kiehuvassa vedessä, heitetään siivilään ja jäähdytetään. Leikkaa paprika pieniksi viipaleiksi tai puolirenkaiksi, porkkana ohuiksi renkaiksi. Marinaadi valmistetaan sokerista, suolasta ja vedestä, ja etikka kaadetaan valmistuksen lopussa. Lavrushka, kukinnat, paprikat ja porkkanat asetetaan steriilin astian pohjalle, kaikki kaadetaan valmistetulla marinaadilla ja rullataan.
Resepti tomaattikastikkeessa
Voit myös säilyttää kukkakaalia tomaattikastikkeessa. Tätä varten sinun on varastossa seuraavat komponentit:
- kaikenlaiset kypsät tomaatit - 1200 g;
- makea paprika - 4 kpl .;
- sokeri - 0,5 rkl;
- kukkakaalin kukinnat - 2000 g;
- kivipöydässuola - 3 rkl. l .;
- valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
- persiljavihannekset - 1 nippu;
- ruoka-etikka 6% - 120 g.
Keittämismenetelmä:
Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan, kukkakaali jaetaan pieniin yhtä suuriin kukintoihin, keitetään muutama minuutti suolavedessä. Mehu valmistetaan tomaatista millä tahansa saatavilla olevalla tavalla. Reseptissä mainitut vihannekset hienonnetaan ja pannaan erilliseen sopivaan astiaan.
Valmiin tomaattimehu kaadetaan sinne, kaadetaan sokeri, ruokasuola, etikka ja öljy, laitetaan tuleen ja keitetään puolen tunnin ajan. Sitten kukinnat heitetään ja keitetään vielä 5 minuuttia. Kuuma seos asetetaan valmistettuun lasisäiliöön ja steriloidaan.
Peittaus omenoilla
Säilytetty kaali omenoilla ilahduttaa kylmää talvea. Ruoanlaittoon tarvitset:
- iso hapan omena - 1 kpl;
- keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
- kaikki vihreät - maun mukaan;
- kukkakaalin kukinnat - 1,3 kg;
- mustapippuri - 3-4 hernettä;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- lavrushka - 2 kpl .;
- ruokaetikka - 1/2 rkl .;
- kivisuola - 2,5 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 3,5 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
Kaalin pää pestään juoksevan veden alla ja jaetaan kukintoihin, omena leikataan viipaleiksi, porkkana - ohuiksi ympyröiksi. Vihannekset ja keitetyt yrtit (tarvittaessa) asetetaan steriloituun astiaan, mausteet heitetään sinne ja kasviöljy kaadetaan.
Marinadi valmistetaan tavanomaisella tavalla sokerista, ruokasuolasta ja etikan etäisyydestä, kaadetaan valmiisiin purkkeihin ja suljetaan.
Porkkanaa ja valkosipulia
Säilytyksen valmistelemiseksi tarvitset:
- kivisuola - 0,7 tl;
- rakeistettu sokeri - 2 tl;
- kukkakaalin keskikokoinen pää - 1 kpl;
- nuori porkkana - 130 g;
- valkosipuli - 20 g;
- vesi - 400 ml;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 ml;
- ruokaetikka - 60 ml;
- lavrushka - 1 kpl .;
- musta ja maustepippuri - 4 hernettä kukin;
- neilikka - valinnainen.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele kukkakaali, jaa pieniin yhtä suuriin kukintoihin. Kuoritut ja pestyt valkosipulit ja porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Vihannekset heitetään höyrylaivaan kiehuvalla vedellä ja keitetään useita minuutteja, minkä jälkeen ne poistetaan lusikalla ja heitetään muutaman minuutin ajan kylmään veteen.
Marinaadi valmistetaan erillisessä astiassa, vihannekset tampitaan lasipurkkeihin ja tarvittavat mausteet lähetetään sinne. Niiden suolaamista erikseen tässä reseptissä ei tarvita, kaikki suola menee marinaadiin. He kaataa vihanneksia niihin, pane purkit sterilointiin ja rullaa ne sitten ylös.
Paprikalla ja sipulilla
Koko perhe rakastaa tätä salaattia. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- lavrushka - 8 kpl .;
- vesi - 1300 ml;
- kukkakaalin kukinnat - 2000 g;
- kuoritut sipulit - 0,5 kg;
- bulgariapippuria - 750 g;
- musta ja maustepippuri - 15 hernettä kukin;
- kivisuola - 2,5 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 0,2 kg;
- ruokaetikka - 200 ml;
- auringonkukkaöljy - 200 ml.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa pippuri ohuiksi suikaleiksi, sipulipäät puolirenkaiksi. Jaa kukkakaali pieniin tasaisiin kukintoihin ja pilkota. Yhdistä suuressa kulhoon kaikki reseptiin tarvittavat vihannekset. Heitä pippurikannat ja lavrushka valmistettujen purkkien pohjalle. Tamputa salaatti purkkeihin, keitä marinaatti ja kaada se vihannesten päälle. Steriloi ja säilytä.
Juurikkaiden kanssa
On erittäin mielenkiintoista marinoida tällainen ruokalaji, koska se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tarvitset:
- kukkakaalin pää - 1 kpl. keskikokoinen;
- keskipitkä punajuuri - 1 kpl;
- ruokasuola - 1,5 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 1,5 rkl. l .;
- ruokaetikka - 2,5 rkl. l .;
- mustapippuri - 7 hernettä;
- lavrushka - 2 kpl .;
- vesi - tilauksesta.
Keittämismenetelmä:
Reseptissä olevat vihannekset pestään ja kuoritaan perusteellisesti, kukkakaalin pää jaetaan samoihin kukintoihin. Juurikkaat leikataan kuutioiksi tai jauhetaan karkealla raastimella.Juurikkaat ja kaali asetetaan valmistettuun astiaan kerroksittain siten, että punajuuret ovat viimeinen kerros. Mausteet heitetään sinne, etikka kaadetaan, suola ja sokeri lisätään ja täytetään ääriin kiehuvalla vedellä. He asettavat steriloinnin ja purkitettu.
Varastoimme pakastimeen
Jos kukkakaalia ei haluta säilyttää purkeissa, voit jäädyttää sen. Tämän avulla voit säilyttää kaikki ravintoaineet ja hivenaineet, ja voit käyttää sellaista aihiota mihin tahansa kulinaariseen tarkoitukseen. Tätä varten kaalihappo on purettava kukinnoiksi, heitetty suolaiseen kiehuvaan veteen ja valkaista useita minuutteja. Sen jälkeen anna jäähtyä kokonaan, pakata pusseihin ja varastoida pakastimeen.
