TOP 13 vaiheittainen resepti luumuviinin valmistamiseksi kotona
Kotitekoisista luumuista valmistettua viiniä ei voida pitää eliittinä, mutta jos reseptiä noudatetaan, juoma saadaan miellyttävällä aromilla ja erinomaisella maulla. Sen ominaisuudet sopivat sekä liha- että makeaan ruokaan. Puutarhureille ylimääräinen sato on ratkaistu, ja lomalla on aina korkealaatuinen juoma ilman keinotekoisia värejä, makuja ja arominvahvennuksia. Luumuhedelmät sisältävät suuren määrän sokereita, minkä vuoksi käymisprosessi on nopea eikä vaadi melkein mitään sokerin lisäystä.
Luumuviinin edut ja haitat
Luumuista tehdyllä viinillä on alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Se on runsaasti hivenaineita, mineraaleja, vitamiineja ja tanniineja. Juoman kohtuullinen kulutus auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, normalisoi aineenvaihduntaa ja on tehokas keino estää esimerkiksi seuraavia sairauksia:
- diabetes;
- maha-suolikanavan sairaudet;
- sydän-ja verisuonitaudit.
Keltaisista luumuista valmistetuille viineille on tunnusomaisia myös allergiaa aiheuttavat ominaisuudet.
Juoma ei vahingoita ihmiskehoa vain, jos sitä käytetään maltillisesti. Väärinkäytöksissä, kuten mikä tahansa alkoholi, se aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa verenkiertoelimille ja ruuansulatukselle, osaltaan huonontaa ihmisen yleistä ulkonäköä ja aiheuttaa riippuvuutta.
Ruoanlaitto-ohjeet
Vaikein osa kotitekoisen luumuviinin valmistamisessa on mehustaminen. Ne poistetaan alustavasti siemenistä ja jalostetaan mahdollisuuksien mukaan soseeksi. Jos siemeniä ei poisteta, juoma saa katkeraan epämiellyttävän jälkimaun.
Käymisen aikana vaaditaan rakeistetun sokerin määrän säätämistä ja sen virtauksen hallintaa asennetulla vesitiivisteellä.
Kuinka valita oikeat aineosat
Luumujen keruu viininvalmistukseen tapahtuu aikana, jolloin hedelmät vasta alkoivat pudota puusta. Sen jälkeen ne jätetään useaksi päiväksi kypsymään, levitetään alustalle auringon alla. Et voi pestä niitä, jotta muodostuva hiiva ei tuhoutuisi.
Mätää tai vihreitä hedelmiä, jotka voivat merkittävästi heikentää valmistetun juoman makua, ei tule käyttää viininvalmistukseen.
Niiden tulisi olla kypsiä ja mehukkaita.
Kuinka tehdä luumuviiniä kotona
Jokaisella kokenut puutarhuri on oma todistettu reseptinsä luumujen valmistamiseksi.Näitä tekniikoita parannetaan, parannetaan ja muutetaan jatkuvasti, minkä seurauksena kehittyneempiä keittotekniikoita ilmestyy.
Klassinen resepti
Tämä menetelmä on suosittu viininvalmistajien keskuudessa yksinkertaisuuden ja monipuolisuuden vuoksi. Tarvitset seuraavat aineosat:
- luumujen kypsät hedelmät missä tahansa määrin;
- puhdas vesi - 1 litra 1 kg kuorittuja hedelmiä;
- sokeri - 120 - 370 g / litra keitettyä vierrettä.
Vaiheittainen keittoresepti on seuraava:
- Lajittele kypsät luumut, mutta älä koskaan pese.
- Purista luita niistä sopivalla tavalla.
- Soseuta massa.
- Lisää puhdasta vettä, sekoita ja laita käymisastiaan.
- Astia jätetään muutaman päivän ajan lämpötilaan +25 C pimeässä huoneessa.
- Vierre sekoitetaan useita kertoja päivässä.
- Heti kun vaahto ja luonteenomainen sisahdus ilmenevät, vierre suodatetaan ja lähetetään käymisastiaan lisäämällä 0,5 vaaditusta määrästä sokeria.
- Aseta astia lämpimään paikkaan, kun olet aiemmin asentanut vesitiivisteen.
- Lisää 7 päivän kuluttua vielä 25% sokeria.
- Muutaman kuukauden kuluttua käyminen pysähtyy, minkä jälkeen valmis viini tulisi suodattaa.
Valmiit tuotteet pannaan kypsymään pimeässä viileässä kellarissa tiiviisti suljetuissa astioissa. Muutaman kuukauden kuluttua se voidaan kuluttaa.
Helppo tapa luiden kanssa
Voit tehdä herkullisia viinejä seuraavista ainesosista:
- kypsät hedelmät - 5 kg;
- puhdas vesi - 1 litra / kg hedelmää;
- rakeistettu sokeri - 100-3000 grammaa litraa kohti valmistettua virkaa.
Päästä eroon siemenistä helposti, murskaa puolet niistä ja poista ytimet. Jäljellä oleva puoli voidaan heittää pois. Muunna massa soseeksi ja laimenna kylmällä vedellä. Heitä siihen sokeria suhteessa 50 g litraa kohti nestettä ja nukleoleja. Peitä astia liinalla ja laita lämpimään paikkaan 3 vuorokautta. Koko massa on sekoitettava määräajoin.
Seuraavaksi kakku suodatetaan ja puristetaan, ja puhdas mehu lähetetään käymisastiaan, kaatamalla toinen osa sokeria ja asettamalla vesitiiviste. Pidä astia lämpimänä koko ajan. Valmiit juomat dekantoidaan, korkistetaan ja annetaan kypsyä pimeässä viileässä huoneessa.
Luumuhillasta
Viini voidaan valmistaa paitsi tuoreista luumuista, myös hilloista. Tämä edellyttää:
- luumuhillo - 500 ml;
- puhdasta vettä - 500 ml;
- rakeistettu sokeri - 50 g.
Aseta hillo kolmen litran purkkiin, lisää siihen vesi, kaada osa rakeistusta sokerista ja sekoita kaikki. Laita lääketieteellinen käsine kaulaan ja laita astia lämpimään paikkaan. Heti kun kakku on pinnalla, se poistetaan varovasti ja toinen osa sokeria lisätään. Kun hiilidioksidi loppuu ulos, viini suodatetaan. Se lähetetään kypsyttämiseen viileässä paikassa, joka on tiiviisti suljettu.
Kompotista
Kokenut puutarhurit tuntevat kotitekoisen viinin valmistusprosessin käyneestä luumukompotista. Vaadittavat ainesosat:
- luumuhedelmäkompotti - 1,5 l;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- puhdas vesi - 0,5 l;
- tummat rusinat - 25 g.
Erota 1 lasi nestettä suodatetusta kompotista ja laita se matalalle lämmölle. Kaada sinne rusinoita ja hiukkasia rakeistettua sokeria, poista se lämmöltä ja jätä useita tunteja. Sekoita tuloksena saatu hapanimuri päänesteen kanssa, kaada käymisastiaan. Jätä se lämpimäksi, vesitiivisteellä peitettynä. Raasta kompotista poistetut hedelmät rakeistetun sokerin toisella osalla ja hauduta alhaisella lämmöllä.
Anna hedelmien jäähtyä, laita hedelmät erilliseen purkkiin, kaada vesi, vedä lääketieteelliseen käsineeseen ja laita lämpimään paikkaan. Kun hiilidioksidin vapautuminen on lakannut, suodata viini varovasti molemmista tölkeistä, sekoita se ja lähetä se kypsymiseen.
Luumuista
Kotitekoinen luumuviini on valmistettu seuraavista aineosista:
- hedelmät - 3,5 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 0,5 l.
Erota siemenet luumuista millä tahansa sopivalla tavalla. Taita hedelmät suureen lasisäiliöön.Kaada vettä sinne ja odota, kunnes massa käy. Viikon kuluttua suodata massa, lisää sokeri saatuun mehuun ja anna sen lämmetä vesitiivisteen alla käymiseen. Heti kun hiilidioksidin vapautuminen päättyy, tyhjennä sedimentistä varovasti, kaada puhtaan lasisäiliöön ja lähetä kypsymään.
Vaihtoehto ilman vettä
Luumuviini fermentaatiot lisäämättä vettä. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- kypsät luumuhedelmät - mikä tahansa määrä;
- sokeri - 300 g 1 litrassa vierrettä.
Älä pese luumuhedelmiä, vaivaa ne huolellisesti poistamatta siemeniä. Kaada kaikki puhtaaseen astiaan, peitä kankaalla ja anna lämmetä useita päiviä. Sekoita vierrettä säännöllisesti. Muutaman päivän kuluttua se suodatetaan ja lisätään tarvittava määrä rakeistettua sokeria. Kaada sen jälkeen sopivaan lasipurkkiin, laita päälle lääketieteellinen käsine ja anna sen lämmetä. Kun hiilidioksidin muodostuminen on lakannut olemasta, tyhjennä sedimentistä varovasti ja lähetä kypsytettäväksi viileässä kellarissa lasisäiliössä.
Jäädytetty luumu
Ruoanlaittoon tarvitset:
- luumumehu jäädytetyistä hedelmistä - 1,5 l;
- puhdas vesi - 1,5 l;
- sokeri - 125 g;
- tummat rusinat - 50 g.
Keittämismenetelmä:
- Sekoita luumumehu ja vesi puhtaassa kulhossa ja kuumenna hiukan (enintään 30 ° C) FROM).
- Sekoita neste rakeistetun sokerin kanssa ja kaada lasipulloon.
- Heitä rusinat samaan astiaan.
- Laita lääketieteellinen käsine kaulaan ja jätä lämmin.
- Heti kun hiilidioksidin vapautuminen päättyy, tyhjennä viini varovasti sedimentistä ja lähetä se kypsytettäväksi viileään kellariin.
Omenoilla ja marjoilla ilman hiivaa
Juoma valmistetaan seuraavista aineosista:
- kypsät luumuhedelmät - 1,5 kg;
- makea omenalajike - 1,5 kg;
- puhdas vesi - 3 litraa;
- sokeri - 450 g
Keittämismenetelmä:
- Poista siemenet luumuista, omenoista ytimistä ja vaivaa ne huolellisesti lisäämällä 1 litra vettä ja 350 g sokeria.
- Siivilöi saatu massa, lisää jäljellä oleva sokeri ja kaada vesi, laita vesitiiviste alle.
- Kun hiilidioksidin vapautuminen loppuu kokonaan, tyhjennä lopullinen viini varovasti sedimentistä ja lähetä se kypsymään viileässä huoneessa.
Keltaisesta luumusta
Kevyt viini on valmistettu seuraavista komponenteista:
- keltaiset luumuhedelmät - 5 kg;
- puhdas vesi - 3,5 litraa.
Keittämismenetelmä:
- Massaa luumut, lisää vettä ja odota kunnes käyminen alkaa sekoittaen virkaa aika ajoin.
- Muutaman päivän kuluttua suodata koko massa ja aseta saatu mehu vesitiivisteen alle.
- Kuukauden kuluttua dekantoi valmis viini varovasti sedimentistä ja lähetä se kellariin.
Vodkan päällä
Voit valmistaa alkuperäisen juoman seuraavista komponenteista:
- kypsät luumuhedelmät - 0,5 kg;
- puhdas vesi - 1 litra;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Keittämismenetelmä:
- Valmista siirappi puoliksi rakeistetulla sokerilla ja vedellä.
- Kaada murskatut luumuhedelmät huoneenlämpötilaan jäähdytetyllä siirappilla ja anna 8 tunniksi.
- Valuta siirappi luumuista lasisäiliöön ja valmista uusi annos hedelmien kaatamiseksi.
- Vielä 8-10 tunnin kuluttua poista luumut, kaada vodka saatuun nesteeseen ja anna sen hautua 14 vuorokautta.
- Tyhjennä viini sakeista ja aseta kellariin.
Viinihiiva
Herkullinen kotitekoinen luumuviini on valmistettu seuraavista aineosista:
- kypsät luumuhedelmät - 3,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 2 kg;
- puhdas vesi - 2 litraa;
- viinihiiva - 75 g.
Keittämismenetelmä:
- Poista siemenet hedelmistä ja muuta soseeksi, lisää vesi ja sokeri.
- Kolmen päivän kuluttua suodata vierre ja kaada saatu neste käymisastiaan.
- Lisää viinihiiva, aseta vesitiiviste alle ja odota, kunnes käyminen loppuu.
- Tyhjennä viini sakeesta ja lähetä kypsymään kellariin.
Väkevä luumuviini
Ainesosat viininvalmistukseen:
- ylikypset luumut - 1 kg;
- puhdistettu vesi - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- sokeri - 400 g
Keittämismenetelmä:
- Kalvotut luumut laitetaan lasisäiliöön.
- Siirappi keitetään vedestä ja sokerista ja hedelmät kaadetaan niiden päälle, jättäen infuusiota 8 tunniksi.
- Siirappi valutetaan, keitetään uudelleen ja luumut kaadetaan uudelleen sen päälle.
- Vodkaa lisätään siirapilla täytettyihin luumuihin.
- Aseta vesitiiviste tai kumikäsine astiaan ja jätä se lämpimään huoneeseen 2 viikkoa.
- Heti kun hiilidioksidin vapautuminen päättyy, lopullinen viini tyhjennetään varovasti sedimentistä ja jätetään kypsymään viileässä paikassa.
Mehusta
Luumumehuviini on valmistettu seuraavista komponenteista:
- ylikypset luumuhedelmät - 4 kg;
- puhdas vesi - 0,5 l;
- rakeistettu sokeri - 150 g.
Keittämismenetelmä:
- Ohjaa luumut mehukerroimen läpi tai käytä niitä jollain muulla käytettävissä olevalla menetelmällä.
- Saatu mehu sekoitetaan veden ja sokerin kanssa.
- Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta se vesitiivisteen alle.
- Kun hiilidioksidin päästö lakkaa, viini tyhjennetään varovasti ja lähetetään kellariin.
Varastointisäännöt
Kotitekoisen luumuviinin varastoimiseksi on parempi käyttää 0,75 litran lasipulloja. On suositeltavaa sijoittaa suljetut astiat kellariin pohjoispuolella. Ilman lämpötila pidetään +14 C. Korkki on suljettava tiukasti koko varastointikauden ajan, jotta viini ei huonontu eikä menetä laatuaan.
Säiliö ei saa altistua tärinälle tai iskuille.
