4 helppoa reseptiä kuivatun viinin valmistamiseksi kotona
Kotitekoinen viini valmistetaan luumuista, omenoista, ruusunmarjoista, aprikooseista, kirsikoista, mulperista. Koostumuksessaan, toisin kuin myymälätuotteessa, se sisältää vain luonnollisia aineita, siinä ei ole kemiallisia komponentteja, ja maku on rikkaampi ja kirkkaampi. Luumiviinissä on makeutta, tuskin havaittavissa olevaa kutistamista ja ainutlaatuinen tuoksu. Juomassa on paljon vitamiineja. Kun käytät sitä kohtuullisessa määrin, voit vahvistaa immuunijärjestelmää, päästä eroon kylmästä, nopeuttaa toipumista akuutista hengitysinfektiosta.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Jotta viinissä ei olisi sedimenttiä, juomissa on läpinäkyvä viininpunainen väri, sinun on valittava oikeat luumut ja käymisastia, joka sulkeutuu tiiviisti. Tarvitset puisen tai lasillisen lusikan hedelmämassan sekoittamiseksi. Ennen hedelmien asettamista astiat pestään vedellä, etikalla ja soodalla, mikä välttää epämiellyttävien hajujen imeytymisen. Juomaa infusoidaan hapolla ja ilman hapanta.
Tuotteiden valinta ja valmistelu
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi sinun on ostettava kypsät luumut, kuivatut ja kuivatut luonnollisella tavalla. Marjoissa ei tulisi olla matoja, mätäisiä alueita. Sokerimäärä valitaan ottaen huomioon viinityyppi - kuiva tai makea.
Siementen luumuista saadaan juoma, jolla on mantelimaku, mutta tällaisen tuotteen pitkäaikaisessa varastoinnissa on helppo myrkyttyä syaanihapolla, jonka hedelmän siemenet erittävät.
Kuinka tehdä karsimisviini kotona
Auringossa kuivatut hedelmät puhdistetaan pölystä koskematta valkoiseen kukkii, huuhdellaan hanan alla, kaadetaan vedellä, vaivataan hetken kuluttua ja luut poistetaan saadusta massasta. Luumaseos laimennetaan ja jätetään lämpimäksi 2 päiväksi. Kun kuplat alkavat erottua, neste suodatetaan, kaadetaan toiseen astiaan. Sokeria lisätään annoksittain, 100 g lisätään litraan kuivaa viiniä, 300 g makeaa viiniä. Purkki suljetaan käsineellä, jonka reikät ovat ylhäällä, juoman käymistiheys 2-3 kuukautta. Lisää väkevöityä viiniä lisäämällä alkoholia tai vodkaa ennen pullotusta. Alkoholimäärän ei tulisi ylittää 15% tuotteen kokonaismäärästä.
Yksinkertainen resepti
Viininvalmistukseen voit käyttää kuivattujen tai aurinkokuivattujen luumujen lisäksi myös vasta poimittuja hedelmiä. On suositeltavaa valita tummien hedelmien lajikkeet, joissa on paljon sokeria, mutta on myös happoja. Luut ovat parhaiten "unkarilaisen" takana.
Niiden, jotka eivät ole koskaan valmistaneet viiniä, tulisi aloittaa yksinkertaisimmalla reseptilla, jonka avulla he ottavat:
- 1 litra vettä;
- 8 kg luumuja;
- kilogramma sokeria.
Kuopat poistetaan hedelmistä, murskataan ja siirretään lasisäiliöihin.Vesi lämmitetään 40–45 ° C: seen, yhdistetään hedelmäseokseen. Astiat peitetään sideharsolla, jätetään lämpimään huoneeseen, viiden ensimmäisen päivän aikana massaa on ravistettava hieman.
Kuuden päivän kuluttua puristetaan mehu, kaadetaan sokeri, kaadetaan pulloon ja vesiannostelulaite asennetaan. 3 viikon kuluttua juoma suodatetaan toiseen astiaan, suljetaan ilmatiiviisti. Kuukautta myöhemmin suodatettu viini voidaan maistaa.
Kaneli
Mausteet antavat juomalle alkuperäisen maun, mutta jotta tuote ei menettäisi läpinäkyvyyttään, jauhemaisia lisäaineita ei käytetä. Aromaattisia viinejä voidaan valmistaa:
- 2 kilogrammasta sokeria;
- alkaen 5 kg luumuja;
- kanelitangot.
Marjat vapautetaan siemenistä, jauhetaan perunamuusiin, yhdistetään 1 kg sokeria, kaadetaan 2 litraa vettä. Säiliö suljetaan reikähansikkaalla tai ostetulla annostelijalla ja jätetään lämpimään paikkaan. Kun massa käyn, suodatetaan, neste erotetaan massasta, siihen lisätään jäljellä oleva sokeri ja 3 litraa vettä.
Laita kaneli saatuun siirappiin ja kaada se lasi- tai muovisäiliöön, laita annostelija uudelleen, lähetä astiat pimeään paikkaan. Puolentoista kuukauden kuluttua pullot täytetään juomalla ja pidetään saman ajan.
Rusinoilla
Kuivatusta luumusta voidaan valmistaa paitsi herkullista viiniä, myös lääke ruoansulatuksen parantamiseksi, kapillaarien vahvistamiseksi ja immuniteetin lisäämiseksi:
- Pane hedelmät kulhoon, kaada 5 litraa vettä, liota rusinoita.
- Kolmen päivän kuluttua mehu puristetaan marjoista. Massan poistamisen jälkeen se yhdistetään nesteeseen, jossa rusinoita on liotettu 3 päivän ajan.
- Sokeri kaadetaan juomaan, jätetään 2 kuukaudeksi käymiseen.
- Suodatettu viini täytetään pulloihin.
Melkein valmis tuote lähetetään jääkaapiin 8 viikkoon. Rusinoissa on runsaasti kaliumia, joka on välttämätöntä sydämen toiminnalle. Luumut nopeuttavat ruoan sulamista.
Muiden kuivattujen hedelmien kanssa
Kuivatut aprikoosit antavat juomalle kauniin sävyn, alkuperäisiä muistiinpanoja, jotka, kuten rusinat, liotetaan lämpimässä vedessä ja jauhetaan sitten luumujen kanssa. Mehut puristetaan hedelmämassasta, kaadetaan sokeri ja annetaan käydä kuumassa. Kahden kuukauden kuluttua juoma suodatetaan ja suodatetaan, pullot täytetään sillä.
Sokeria voidaan ottaa suhteessa 1 - 3, tarvitaan 12 kg kuivattuja aprikooseja ja 5-6 kg luumuja.
Kotitekoisen viinin varastointiolosuhteet
Itse valmistamasi hedelmistä valmistettu alkoholijuoma lasketaan parhaiten kellariin, jossa sitä pidetään tummassa lasisäiliössä puisessa tynnyrissä. Viini säilyy hyvin suljetulla parvekkeella loggialla.
