TOP 8 yksinkertaista reseptiä sloe-viinin valmistamiseksi kotona

Tart-sloe-viini sopii hyvin paitsi liharuokiin, mutta myös makeisiin. Huolimatta siitä, että alkuperäisellä tuotteella ei ole korkeaa makua ja se on lähes soveltumaton tuoreeseen kulutukseen, juoma on erinomainen. Se ei sisällä haitallisia lisäaineita, jotka ovat osa myymälöiden vastaavia. Kukkakimppu osoittautuu omaperäiseksi ja jopa herkkusuiden makuun.

Ominaisuudet piikkiviinin valmistamiseen kotona

Ennen viinin valmistamista hankalat hedelmät on kuivattava vähän, jättämällä ohuen kerroksen levitettäväksi sanomalehdessä muutamaksi päiväksi. Niitä ei tarvitse pestä, jotta iholle muodostuva hiiva säilyy. Muutoin joudut käyttämään käymisprosesseja keinotekoisilla. Korkeissa lämpötiloissa myös hiiva kuolee, joten et voi käyttää kuumia nesteitä viinin valmistukseen.

Siemeniä ei ole tarpeen poistaa piikkeistä, joten viininvalmistajat eivät usein häiritse tätä menettelyä.

Kuinka valita oikea raaka-aine

Kotitekoista viiniä varten on parempi valita mättä ensimmäisten pakkasten jälkeen. Ne eivät ole vain kypsyneitä, vaan myös pehmeitä, mikä helpottaa mehutusta.

Mätä tai pilaantunut hedelmä tulee hävittää.

Parhaat ruoanlaittoreseptit

Jokaisella viininvalmistajalla on omat kokeilemansa sloe-juomaresepti, jota he käyttävät. Tätä arsenaalia kuitenkin täydennetään, muutetaan, uusia värejä ja kimppuja ilmestyy sekä maulla että aromilla.

Helppo tapa ilman alkoholia

Kotitekoinen piikkiviini ilman lisättyä alkoholia valmistetaan seuraavista aineosista:

• mustakukkahedelmät - 7 kg;
• rakeistettu sokeri - 1,75 kg;
• puhdas vesi - 6,5 litraa.

Piikki taivutetaan varovasti ja kaadetaan lasisäiliöön, jolla on leveä kaula. Kaada sitten vesi ja anna lämpimässä paikassa 3 vuorokauden ajan sekoittaen koko massaa. Määrätyn ajan kuluttua suodatetaan vierre, lisää rakeistettu sokeri mehuun ja kaada se käymisastiaan. 1–2 kuukauden kuluttua käymisprosessit ovat päättyneet ja viini voidaan tyhjentää sakeista ja pullottaa. Kypsyminen kestää 2–3 kuukautta.

Hiiva ilmaiseksi

Mustavalkoinen viini valmistetaan lisäämättä keinotekoista hiivaa, jos marjoja ei ole pesty ja sääolosuhteet ovat suotuisat. Tämä edellyttää:

• hankalia hedelmiä - 2,5 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• puhdas vesi - 3 litraa;
• rusinat tai kuivat rypäleet - 100 g.

Katso myös

Säännöt viinin pastöroinnista kotona ja lämpötilan valinnasta

Sekoita sokeri ja suurin osa vedestä kattilassa ja keitä alhaisella lämmöllä. Kaada marjat jäljellä olevalla vedellä ja laita ne hitaalle tulelle odottaen niiden purkautumista. Lisää keitetty siirappi ja rusinoita piikkeihin. Kaada kaikki käymisastiaan ja asenna vesitiiviste. Kun käymisprosessit pysähtyvät, viini poistetaan sedimentistä ja haluttaessa lisätään vähän vodkaa tai alkoholia lujuuden lisäämiseksi.

Rusinoilla

Jos joudut tekemään viiniä hedelmistä, jotka ovat olleet sateessa, on suositeltavaa lisätä rusinoita viereen. Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• sloe marjat - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• tummat rusinat - 150 g;
• vesi - 2,5 litraa.

Keitä siirappi sokerista ja 1 litra vettä. Kaada jäljellä oleva vesi valmistettuihin piikkeihin ja laita matalalle lämmölle. Poista kattila liesistä heti, kun marjojen nahat alkavat halkeilla. Kaada kaikki valmistettuun lasisäiliöön, kaada siirappi ja asenna vesitiiviste. Heti kun ilmakuplat lakkaavat karkaamasta ja pohjaan muodostuu tiheä sedimentti, viini voidaan pullottaa ja lähettää kellariin.

Luilla

Kukin viinin valmistus siemenineen on yhteinen toiminta kaikille viininvalmistajille, koska kukaan ei halua häiritä niiden poistamista. Tarvitset seuraavat komponentit:

• sloe marjat - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• sokeri - 350 g;
• puhdas vesi - tarpeen mukaan.

Siirrä hedelmät yhdessä siementen kanssa ja laita ne kerroksittain purkkiin, ripottelemalla kukin niistä pienellä määrällä rakeistettua sokeria. Peitä seos harsolla ja laita lämpimään paikkaan käymään. Lisää sitten pieni määrä vettä, asenna vesitiiviste ja anna lämmetä kaasun muodostumisen loppuun saakka. Valuta viini, laita se pimeään viileään huoneeseen, kaada marjat vodkalla ja anna 3 viikkoa.

Määritetyn ajan kuluttua valuta tinktuura ja sekoita viinin kanssa.

Tinktuura piikikäs luumu ja villi piikki

Tarvitset viinin valmistamiseksi villi- ja puutarhamarjojen seoksesta:

• luonnonvaraiset pihlajat - 3,5 kg;
• luumuhedelmät - 3,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 4 kg;
• puhdas vesi - 3 litraa;
• viinihiiva - liitteenä olevien ohjeiden mukaan.

Vaiheittainen keittoresepti:

1. Huuhtele mänty ja luumu juoksevan veden alla ja jauhaa.
2. Kaada saatu massa vedellä ja laita alhaisella lämmöllä, hauduta 7 minuuttia.
3. Tyhjennä neste puhtaaseen astiaan, toista toimenpide uudelleen.
4. Sekoita saatu mehu yhteen astiaan, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.
5. Kun massa on jäähtynyt, lisää hiiva ja kaada kaikki käymisastiaan.
6. Asenna vesitiiviste ja odota, kunnes ilmakuplia enää lakkaa syntymästä.
7. Tyhjennä viini sakeesta ja pullota se.

Katso myös

Ohjeet viinihiivan käytöstä, kuinka valita ja tehdä se itse kotona

Pika resepti hansikkaalla

Valmistamaan mustakukkaisia ​​tämän reseptin mukaan tarvitset:

• mustakukkahedelmät - 1,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 750 g;
• vodka - 1 litra.

Sekoita marjat sokerilla ja jätä, kunnes käyminen alkaa. Kaada 1 lasillinen vodkaa tähän massaan ja aseta purkkiin, jonka päälle on asetettu lääketieteellinen kumihansikka. Kuukauden kuluttua käymisen pitäisi päättyä. Valuta valmis viini, lisää jäljellä oleva vodka ja laita pimeään, viileään huoneeseen.

Väkevä viini

Tavanomaisella käymisellä kotitekoisen mustikatarviviinin vahvuus on noin 12 °. Jos haluat nostaa sen arvoon 16-20 °, käytä alkoholia tai sokeria. Kun pääfermentointiprosessi on saatu päätökseen, rakeistettua sokeria lisätään viiniin suhteessa 75 g / 1 litra tuotetta. Juoma jätetään vesitiivisteen alle vielä 1 viikko. Sitten se suodatetaan ja vodkaa lisätään.

Kokonaisista marjoista

Voit tehdä viiniä kokonaisesta mäestä, jos käytät seuraavia aineosia:

• kypsät ja hieman pakastetut hedelmät - 2,5 kg;
• puhdas vesi - 2,5 litraa;
• rakeistettu sokeri maun mukaan.

Kaada pesemättömät marjat lasipulloon vedellä, sekoita hyvin. Asenna vesitiiviste ja aseta se lämpimään huoneeseen käymistä varten.Heti kun prosessi alkaa aktiiviseksi, mehu dekantoidaan, kaadetaan puhtaaseen astiaan ja lisätään sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti. Sokerimäärä otetaan 200-350 g / 1 litra mehua, riippuen siitä, millaista juomaa haluat saada poistumalla. Pane vesitiiviste takaisin paikoilleen ja älä koske viiniä ennen käymisen loppua. Sitten se poistetaan sedimentistä ja pullotetaan.

Juoman säilyttämistä koskevat ehdot

Valmistettu tavanomaisen reseptin mukaisesti ja väkevöimätöntä piikkiviiniä voidaan pitää ominaisuuksiltaan jopa 3 vuotta, jos seuraavat ehdot täyttyvät:

• tuote on pakattu lasisäiliöihin ja suljettu ilmatiiviisti;
• viinillä oli aikaa seistä ennen kaatamista;
• varastointi tapahtuu kellarissa tai muussa sopivassa huoneessa lämpötilassa +6 - +16 ° С.

Väkevöityä viiniä suositellaan käytettäväksi 5 vuoden kuluessa.

Kuinka käyttää valmista juomaa?

Voit juoda hankaa viiniä sekä liha- tai vihannesruoan että makeisten kanssa. Kaikki riippuu siitä, millaista juomaa saat. Liha, juusto ja makeat hedelmät kestävät hyvin kuivaa. On suositeltavaa tarjoilla puolimakea viini juustojen, merenelävien, kanan tai riistan, vihannesten kanssa. Jälkiruokaviiniä juotaan kuitenkin sekä juuston että suklaan, hedelmien tai jäätelön kanssa.