Milloin kerätä ja miten varastoida tyrnillä oikein kotona
Tämän ainutlaatuisen puun kaikkia osia on käytetty pitkään kansanlääketieteessä, erityisesti marjoja, joita pidetään multivitamiinina. Ne sisältävät valtavan määrän ihmisille välttämättömiä hivenaineita, kasviperäisiä antibakteerisia aineita, öljyjä, happoja. Kuinka säilyttää tyrnillä oikein, jotta se ei menetä kaikkia taianomaisia ominaisuuksiaan?
Marjojen keruu ja varastoinnin valmistelu
Tärkeä ominaisuus tyrniksen hedelmillä on, että he alkavat huonontua muutamassa tunnissa sadonkorjuun jälkeen. Syynä tähän on kasvihormonin eteenin voimakas vapautuminen.
Hedelmien korjaamisen ajoitus
Tyrni korjataan syksyllä. Valitse tälle aurinkoiselle kuivalle säälle. Menettely yhdistetään hedelmien rinnakkaiskäsittelyyn, joka on suoritettava vain muutamassa tunnissa. Hedelmien korjuun tarkka aika riippuu paitsi lajikkeesta myös siitä, kuinka satoa aiotaan käyttää edelleen. Markkinoiden optimaaliseksi ajaksi katsotaan elokuun loppu - syyskuun puoliväli, mutta se voi vaihdella alueittain.
Kuinka määrittää tyrninkypsyys
Kompotien, hyytelön, säilöntäaineiden valmistukseen tai tuoreen tyrnin syömiseen se korjataan aikaan, jolloin marjoista tulee rikas keltaisia, mutta ei vielä kirkkaan oransseja. Tänä aikana niiden iho on tiheä ja siellä on vielä vähän mehua, joten sato on kätevä. Kirkkaan oransseja hedelmiä pidetään ylikypsinä ja niistä valmistetaan vain öljyä ja mehua. Vaaleanväriset hedelmät sisältävät eniten vitamiineja ja ravintoaineita.
Kuinka ja mitä satoa
Tyrni marjojen kerääminen ei ole helppoa, koska puutarhurit yrittävät jatkuvasti helpottaa keksimällä uusia menetelmiä ja laitteita. Suosittuihin vempaimiin kuuluu:
- Cobra;
- kaavin;
- erityiset käsineet;
- rintakuva siimalangalla.
Hedelmien korjuutavoista puutarhurit ovat suosituimpia:
- manuaalinen;
- sakset tai pinsetit;
- purista mehu suoraan oksista;
- hedelmähedelmien leikkaaminen leikkaamalla;
- erilaisten keksintöjen ja laitteiden käyttö.
Marjojen varastointimenetelmät ja kesto
On kehitetty useita menetelmiä, joiden avulla voit säilyttää tyrnimarjoja kotona menettämättä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia.
Totta, on olemassa tiettyjä varastointisääntöjä, joita on noudatettava valittaessa yhtä tai toista vaihtoehtoa vitamiinituotteen valmistamiseksi talveksi.
Tuore tyrni
Jotta tyrni pysyy tuoreena pidempään, on parempi kerätä se suoraan oksalle. Marjoissa oleva C-vitamiini ei tuhoudu, joten korjattua satoa voidaan varastoida noin 30 päivää edellyttäen, että varaston ilman lämpötila ei ylitä +3 C. Oksissa olevat hedelmät voidaan lähettää jääkaapin hedelmävarastoon.
Pakastaminen
Pakastimessa tyrni ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan ympäri vuoden. Ennen kuin lähetät marjat kammioon, sinun on puhdistettava ne roskista, lajiteltava ne ja huuhdeltava kevyesti kylmässä vedessä. Levitä puhtaat hedelmät lautasliinaan, anna kuivua hyvin. Peitä lauta kiinnittyvällä kalvolla, ripottele siihen tyrnihartsia yhdeksi kerrokseksi ja lähetä se pakastimeen päiväksi. Siirrä se sitten ruoka-astiaan ja laita takaisin kammioon. Hedelmiä ei missään tapauksessa saa jäädyttää uudelleen.
kuivaus
Jos tuoreiden marjojen pakastamiseen tai säilyttämiseen ei ole ehtoja, ne voidaan yksinkertaisesti kuivata. Totta, tämä vaatii jonkin verran ponnisteluja. Hedelmät on lajiteltava, pestävä ja annettava kuivua. Sen jälkeen laimenna 1 tl litraan vettä. sooda ja kuumenna lähes kiehumispisteeseen. Heitä muutaman sekunnin ajan tyrni tälle nesteelle ja huuhtele heti vedellä, anna kuivua ja levitä paperille esivuorattuihin leivinlevyihin. Aurinkoisella ja kuumalla säällä marjat ovat valmiita noin kuukaudessa.
säilyttäminen
Tyrni voidaan säilyttää eri tavoin. Helpoin tapa on kaada hedelmät lajiteltuina ja kaatamalla lasisäiliöihin kuumalla siirapilla, sulje kansi, anna niiden jäähtyä ja lähetä ne varastoitavaksi viileään huoneeseen. Voit myös järjestää marjat purkkeihin lisäämättä hieman reunaan. Laita astia lämpimään veteen hartioihinsa asti ja pidä sitä siellä, kunnes tyrni purkaa mehu ja istuu alas. Noin 20 minuutin kuluttua. tölkit poistetaan, suljetaan ilmatiivisesti ja lähetetään varastoon.
Sokerihedelmät
Tyrnistä sokeria varten sinun on otettava sama määrä hedelmiä ja rakeistettua sokeria (voit lisätä vielä hiukan enemmän sokeria). Hedelmät lajitellaan ja pestään kulhoon viileää vettä, asetetaan pyyhelle ja annetaan kuivua. Sen jälkeen marjat sekoitetaan huolellisesti sokerin kanssa (osa) ja asetetaan purkkeihin täyttämällä ne kolme neljäsosaa. Jäljellä oleva tilavuus täytetään rakeistetulla sokerilla, peitetään kansi ja lähetetään jääkaappiin.
Liotettu tyrni
Liotettu tyrni on valmistettu vasta poimituista marjoista. Tätä varten ne asetetaan lasipurkkeihin, kaadetaan huoneenlämpötilaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, suljetaan ilmatiivisesti ja lähetetään jääkaappiin tai kellariin.
Tyrni mehu
Vitamiinijuoman valmistamiseksi tyrni lajitellaan, johdetaan juicerin läpi. Puristettu mehu poistetaan kylmään paikkaan, ja jätteet kaadetaan vedellä niin, että ne peittävät niitä vähän, ja jätetään infundeerumaan tunniksi. Sen jälkeen kakku puristetaan ulos ja infuusio kaadetaan jäähtyneeseen mehuun, minkä jälkeen kaikki suodatetaan juustokankaan läpi ja kuumennetaan 75 ° C: seen. C. Puhdas juoma kaadetaan lasisäiliöihin, pastöroidaan 80 ° C: ssa C, korkki ja laita kellariin.
Valmistetaan hilloa
Kaunis ja maukas hillo valmistamiseen tarvitset:
- kypsiä tyrnihedelmiä - 1000 g;
- rakeistettu sokeri - 1500 g;
- vesi - 0,5 l.
Marjat lajitellaan, pestään ja annetaan kuivua. Voit valkaista niitä 3 minuutin ajan katkeruudesta eroon. Vesi sekoitetaan sokerin kanssa ja paksu siirappi keitetään, minkä jälkeen se suodatetaan ja kaadetaan tyrni. Kaadettuja hedelmiä annetaan infundeutua 4 tunnin ajan, minkä jälkeen siirappi kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja keitetään 15 minuutin ajan, sitten marjat kaadetaan sinne ja hautetaan matalassa kuumassa 30 minuutin ajan. Kun hillo on valmis, niistä tulee lähes läpinäkyviä ja nesteestä tulee paksua. Karamellisiirappia ei tulisi levittää, kun se osuu lautaselle. Jälkiruoka kaadetaan purkkeihin ja säilytetään.
