Ukusni recepti za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu lizat ćete prstima
Kavijar tikvica i patlidžana za zimu jelo je koje u narednoj jeseni pripremaju stanovnici seoskih kuća. Ljeto je prošlo, tijelo i duša više nisu rastrgani između aktivnog odmora u vrtnim krevetima i želje za vožnjom bicikla, ležanja na plaži.
Kad pogledamo planinu povrća u smočnicu, u duši raste osjećaj dužnosti prema uzgojenim tikvicama, rajčicama i drugim dobrotama. Uključuje se lijepa glazba i započinje proces pripreme zimskih priprema. Želim podijeliti nekoliko recepata.
Kavijar tikvice s pečenim patlidžanom
Kavijar možete kuhati samo od patlidžana s povrćem ili samo od tikvica s povrćem - obje su opcije ukusne i zdrave, ali recept za kavijar od tikvica i patlidžan za zimu - samo ližete prste!
Pogledajmo što trebate uzeti za pripremu. Većina ih je tikvica. Potrebno im je oko 3 kg. Ovo je težina čiste pulpe bez kože i sjemenki. Patlidžanima je potrebno 2-3 puta manje - samo 1 kg. Patlidžane operite, operite i stavite u pećnicu na lim za pečenje. Peći ćemo ih tamo dok ne omekšaju.
U ovom trenutku ćemo se pobrinuti za ostalo povrće. Izrežite pulpu tikvica oguljenu od kože i sjemenke na kockice. Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Potrebno joj je oko 300 g. Mrkvu uljudite u ulju u tavi. Luk, oguljen od ljuske, narežite na kockice i pržite dok svijetlo ne porumeni u drugoj tavi. Također mu treba 300 g.
Trebate puno rajčice - 2,5 kg. Očistit ćemo ih od kože. Kožu je mnogo lakše očistiti ako se rajčice najprije oprane jakom kipućom vodom, a zatim odmah isperu ledenom vodom. Mrkva i luk se kuhaju kroz. Prebacimo ih u tavu. U jednoj oslobođenoj tavi pržite kriške tikvica, u drugom pirjajte rajčice.
Plave su zrele u pećnici. Izvadimo, ostavimo da se malo ohladi, oljuštimo, narežemo na kockice. Da biste olakšali mljevenje rajčice, pirjajte ih 20 minuta i mljejte ih potopnim miješalicom. Uz put dodajte šećer, papar, sol - sve po vašem ukusu.
Ulijte sve povrće u jednu tavu, ulijte biljno ulje malo manje od jedne čaše. Sve povrće sameljite mikserom. Pustimo homogenu masu 10 minuta i stavimo je u sterilne staklenke. Konzerve zatvaramo (valjamo) limenkama s poklopcima, stavljamo ih na pod, pokrivamo ih dekom. Lizat ćete prste za ovaj kavijar za zimu.
Instant kavijar s jabučnim ocatom
U samo sat i pol možete kuhati kavijar tikvice-patlidžan za zimu. Ako uzmete sve povrće u istoj količini kao i ja, dobit ćete staklenke od 3 litre. Za preradu povrća potrebna vam je brusilica za meso. Koristim električnu brusilicu za meso - potrebno je najmanje vremena za usitnjavanje povrća.
Uzimam 1,5 kg patlidžana, tri puta manje tikvica - 0,5 kg. Trebat će vam i drugo povrće: luk od luka - 0,3 kg, crvena rajčica - 0,6 kg, dvije vrste paprika. Slatki treba 2 komada, začinski dovoljno 0,5 mahuna. Zaboravio sam na češnjak - trebaju vam 2 glave srednje veličine. S povrćem je sve jasno, još uvijek postoje začini.
U ovom receptu nema mnogo rajčice, pa kavijaru dodajte jabučni ocat - 20 ml, ako nema jabučnog octa, u redu je, možete uzeti istu količinu stolnog octa. Od tekućih komponenti potrebno je biljno ulje, dovoljna je jedna čaša.
Suhi sastojci po ukusu:
- pimen;
- lovorov list;
- mljeveni crni papar.
Uzmite 1,5 žlice šećera, a sol izmjerite žličicama - potrebna su vam samo 2 bez klizača.
Sve povrće oprati, očistiti, izrezati na komade i nasjeckati u mlincu za meso. Izlijte dobivenu povrtnu smjesu u zdjelu. Tava bi trebala biti s debelim dnom. Svi začini, osim octa, šalju se nakon povrća.
Stavimo tavu na štednjak, zagrijavamo je, pirjamo oko sat vremena. Povremeno miješamo masu, na samom kraju ulijemo ocat. Kavijar tikvice spreman je. Ostaje je sipati u litre staklenke, sterilizirati u mikrovalnoj pećnici na 5 minuta, zatvoriti kuhanim poklopcima i poslati na policu.
Kavijar tikvice u polaganom kuhaču
Ponekad mi multikuker pomaže u tome. Koristim ga kad nema vremena pratiti lonce i tave. Kuhanje u multicookeru je jednostavno i jednostavno. Ovaj će recept biti bez octa, rajčica će biti konzervans. Trebate 5 njih. Trebat će vam jedna velika ili 2 srednje tikvice.
Ogulite 4 luka i 2 srednje mrkve. Kavijar tikvica trebao bi imati homogenu strukturu, pa mljeveći sve povrće u mlincu za meso. U posudu za multikuhare ulijte 50 ml biljnog ulja, stavite nasjeckano povrće, sol po ukusu i dodajte šećer. Za ovaj volumen potrebno je 2 žlice.
Postavimo način gašenja. Trajanje - 50 minuta. Za to vrijeme otvorite poklopac nekoliko puta i povrće promiješajte u multikukalici. Kad je režim gotov, probajte okus jela solju, ako je potrebno - dodajte sol, papar. Ja masu dodatno ručno miješam. Pokrenite multicooker još 20 minuta i možete izlagati komad u limenke.
Kavijar tikvice s patlidžanom u laganoj šerpi
Kod patlidžana je okus bilo kojeg pripravka mnogo zanimljiviji. Laganu grickalicu od povrća možete napraviti vrlo brzo. Trebat će vam: 2 tikvice, 3 patlidžana, 2 velike crvene rajčice, 4 luka. Mi ćemo kuhati u sporom kuhaču.
Ogulite luk, izrezan na proizvoljne kocke. Podmažite posudu uljem, postavite način "Pečenje", pržite luk. Patlidžane operite, ogulite, pospite solju. Nakon 5-7 minuta isperite i pošaljite luk. Dodajte 1/3 šalice biljnog ulja.
Rajčicu nasjeckajte na komade i stavite na vrh sloja patlidžana. Četvrti sloj su kockice tikvica. Uključujemo način "Gašenje" na 45 minuta. Kavijar patlidžana gotovo je spreman. Masu trebate soliti, pomiješati, dodati dvije nasjeckana češnja češnjaka, žličicu esencije octa, pirjati još 30 minuta.
Kavijar - predjelo
Preporučujem pripremu originalnog kavijara za zimu bez sterilizacije. Povrće nećemo mljeti, pa će kavijar dosljedno podsjećati na međuobrok. Počnimo kuhati s patlidžanima. Trebat će im 3 kg. Najprije ćemo ih izrezati na komade, zatim ćemo se osigurati i namočiti u malo slane vode. Patlidžan ima gorčinu, a natapanje u slanoj vodi pomaže da se riješite.
1 glavicu luka treba nasjeckati na kockice, 500 g oguljene mrkve naribati. Počet ćemo pržiti luk i mrkvu, a sami ćemo početi kuhati rajčice. Odaberite 1 kg crvene rajčice, operite ih kipućom vodom, zalijte ih hladnom vodom i, rezom križnog oblika, uklonite kožicu sa svake. Potrebna nam je homogena masa rajčice, pa ih samljeti miješalicom.
Sve povrće stavite u veliku zdjelu, pomiješajte drvenom žlicom, sol, papar, dodajte šećer, biber, čašu ulja i pirjajte 40 minuta, povremeno miješajući.
Začini se mogu dodati po ukusu. Potrebno mi je oko 10 crnih paprika, 3 žlice šećera, 1,5 žlica soli za ovaj volumen povrća. Ostaje sipati vrući kavijar u sterilizirane staklenke i valjati.
Zaključak
Isprobajte bilo koji od recepata, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Zimi, staklenka s ukusnim zalogajem pripremljena u polaganom štednjaku nikada neće biti suvišna. Postoji kavijar kuhan vlastitim rukama, koji je ukusan i zdrav.
