TOP 9 jednostavnih recepata za pravljenje ukiseljenih trešanja od zime
Svake ljetne domaćice prave konzerviranu hranu od povrća, voća, bobica. Ovaj je proces naporan i odgovoran. Uz uobičajene kisele krastavce, konzerve, kompot, marmeladu, močvaru, mariniranu višnju raznoliki su domaći pripravci, dobivate i ukusnu začinjenu grickalicu za zimu. Postoji puno recepata za njegovu pripremu, sami možete odabrati i iznenaditi goste i obitelj. Plodovi višnje šljive su korisni, sadrže vitamine grupe B, A, E, C, organske kiseline, polisaharide, kalij, fosfor, željezo, magnezij.
Specifičnost kiselog šljiva za zimu
Kako se spriječi pucanje kože višnje, plod treba blanširati u vrućoj vodi, ne višoj od +80 ° C, 10 minuta, a zatim odmah uroniti u hladnu. Ili ubadati na nekoliko mjesta, tako da su bolje zasićeni. Za izlijevanje je bolje uzeti pročišćenu vodu, bez nečistoća, inače će se marinada ispasti zamućena.
Značajke izbora sirovina
Voće za berbu treba zrelo, bez oštećenja, truleži, plijesni. Nezreli plodovi također su kiseli, bolje zadržavaju oblik prilikom zagrijavanja. Koristite ih u potpunosti, prethodno isprane pod tekućom vodom. Sorte žute i plave boje ne preporučuje se miješati kako ne bi pokvarili okus jedni drugima.
Priprema spremnika
Staklene posude prvo se moraju temeljito oprati. Možete uzeti limenke s volumenom od 3 litre ili manje, po vlastitom nahođenju. Zatim se sterilizirajte na jedan od načina: u pećnici, mikrovalnoj, parnoj, osušite. Koristite lakirane poklopce.
Kako kiseli trešnji šljiva kod kuće
Uspjeh ukiseljenja ovisi o čistoći u pripremi sirovina i jela i pridržavanju recepta. Postoje tri načina konzerviranja:
- Brzo - koristite vruće prelijevanje: plodovi položeni u posudu preliju se kipućom vodom, drže nekoliko minuta, ocijede, to se radi 2-3 puta. Posljednje punjenje se vrši marinadom.
- Sterilizacija - voće, začine stavite u staklenke prema receptu, prelijte kipućom vodom. Na dnu velikog spremnika postavljaju se posebne ladice s rupama, ulijeva se topla voda, postavljaju se staklenke. Kad je temperatura vode u njima 100 ° C, računa se vrijeme naznačeno u receptu. To je obično 15-25 minuta.
- Pasterizacija je ista kao i sterilizacija, ali tekućina se zagrijava na 80 ° C.
Vrela voda se u posudu izlijeva na vrh, postepeno, da se zagrije dno i zidovi.
Na korejskom
Korejski recept za kiseli krastav je jednostavan, od dostupnih začina. Trebat će vam:
- trešnja šljiva (koliko će ih ući);
- lišće trešnje - 2 kom .;
- svježi celer - 1 list;
- peršin - 3 grane;
- ljuta crna paprika - 5 graška;
- Lovorov list;
- svježi kopar;
- mala glava češnjaka;
- vinski ocat - 4 žlice. l.
Komponente su dizajnirane za limenu od tri litre.Stavite voće i začine u staklenu posudu, prelijte pripremljenom otopinom (2 žlice soli ulijte u litru vode, prokuhajte). Zatim ulijte ocat, zatvorite staklenke.
Domaće "masline"
Zreli, ali čvrsti, žuti plodovi savršeni su za užinu od šljiva koji ima okus poput maslina. Sastojci:
- žuto voće - 1 kg;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - 80 g;
- ocat 3% - 200 ml;
- karanfili pupoljci - 7 kom .;
- sušeni pekmez i bosiljak - po 1 žlica l .;
- lovorov list - 3 kom.
U veliku posudu ulijte kipuću vodu 60 minuta, nakon što se ohladi, ponovite. Zatim ih umočite u staklenke. Kombinirajte vodu i začine, sol, šećer, prokuhajte, ulijte u posudu s voćem. Ostavite da stoji 24 sata.
Sterilizirajte staklenke 15 minuta, zatvorite. Praznine treba otvoriti najkasnije 2 mjeseca kasnije.
Drugi način
Postoji još jedna opcija za pravljenje domaćih "maslina", trebate:
- voće;
- maslinovo ulje;
- sol;
- voda.
Voće stavite u litre staklenke, napunite otopinom soli (150 g po litri kipuće vode), sterilizirajte pet minuta. Zagrijte maslinovo ulje i u svaku posudu ulite malu žlicu. Zaveži se.
S rajčicama
Trešnja šljiva s rajčicom izgleda neprimjetno, ali kiseli krastavci napravljeni na tako jednostavan način ispadaju vrlo ukusno. proizvodi:
- kisela šljiva - 4 kg;
- mala rajčica - 2 kg;
- češnjak - 200 g;
- Lovorov list;
- limunov bosiljak - 3-4 kom .;
- korijander - 10 kom .;
- svježi kopar - 300 g;
- voda - 1 litra, granulirani šećer - 60 g, sol - 50 g za izlijevanje.
Voće i rajčicu slojevito položite u staklenke, pospite začinima. Ulijte kipuću vodu, držite 15 minuta, ocijedite, pripremite vruću marinadu od vode, šećera, soli, ponovo prokuhajte, ulijte u staklenke, razvaljajte.
U azerbaijani
Začinjena predjela poslužuju se zasebno i dodaju vrućim jelima. Za kilogram čvrstog, malo nezrelog voća trebat će vam:
- šećer - 50 g;
- sol - 10 g;
- glava češnjaka;
- karanfili pupoljci - 7 kom .;
- lovorov list - 3-4 kom .;
- esencija octa 70% - 10 ml;
- sveži začin - 10 zrna.
Nasjeckajte plodove, napunite staklenke njima do "ramena", dodajte začine. Prvo, 5 minuta prelijte kipućom vodom, ulijte u posudu s emajlom, dodajte sol, šećer, nakon ključanja ulijte esenciju. Ulijte kipuću marinadu, staklenke zatvorite.
Bez sterilizacije
Ovo je jednostavan način za kiseli začin, trebat će vam:
- velika crvena višnja - 700 g;
- ocat - 70 ml;
- začinjena paprika;
- češnjak - 4 kom .;
- karanfili pupoljci - 6 kom .;
- lovorov list - 4 kom .;
- sol, šećer;
- voda.
Pripremite dvije staklene staklenke kapaciteta 0,5 litara. Podijelite papar, izrezan na dva dijela, voće, ostatak začina. Upotrijebite dvostruko punjenje, prvo 20 minuta, a zatim drugom vodom 10 minuta.
U svaku posudu ulijte 35 ml octa, marinadu prelijte šećerom i solju (150 ml vode, 150 g šećera, 1/3 žličice soli). Cork, pokriti pokrivačem dok se ne ohladi.
Sa povrćem
Voće i povrće bit će neobičan dodatak zimskom stolu. Potrebno ih je uzimati jednako u 200 g, osim šljiva, to su:
- slatka paprika;
- bijeli kupus, cvjetača;
- mrkva;
- luk;
- bijelo grožđe;
- lišće celera - 4 kom .;
- klinčići, paprika, lovorov list 3 kom. svaki;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - tsp
- ocat - 200 ml;
- voda - 1 l.
Povrće temeljito operite, pustite da se ocijedi, nasjeckajte. Pored navedenog dodajte kukuruz, krastavce, kisele jabuke. Stavite voće i povrće u sterilnu posudu. Pomiješajte vodu, sol, šećer, začine. Stavite na štednjak, nakon što prokuha, ulijte ocat. Staklenke prelijte vrućom (60 ° C) marinadom, sterilizirajte 15 minuta. Cork, okrenuti, zamotati.
Crvena višnja šljiva
Marinirana crvena višnja prikladna je za mesna jela zimi. Trebat će mu 700 g, ostale komponente:
- trešnja šljiva - 700 g;
- šećer - 10 tbsp. l .;
- ljuta paprika - ½ mahuna;
- češnjak - 4 češnja;
- klinčići - 6 kom .;
- lovorov list - 4 kom.
- ocat - 70 ml.
Ovi sastojci dovoljni su za 2 litre limenke. Prvo stavite nasjeckane paprike bez sjemenki i ostatak začina, a zatim višnje. Napunite ga 2 puta 20, a zatim 10 minuta. Ulijte šećer, sol u 700 ml vode, smjesu prokuhajte. U svaku posudu dodajte 35 ml octa, prelijte marinadom, zapečatite, zamotajte staklenke.
Kisela zelena višnja
Za dvije limenke kapaciteta 0,5 litara trebat će vam nezrela višnja 0,5 kg i začini:
- ocat 9% - 20 g;
- peršinov kopar;
- češnjak - 4 češnja;
- šećer, sol - 20 g svaki;
- pola crvene ljute paprike.
Posudu napunite voćem, u sredinu stavite bilje i papar. Prokuhajte vodu, prelijte u staklenke. Nakon 15 minuta, izlijte tekućinu u posudu s emajlom, dodajte sol, šećer, dok prokuha, stavite češnjak, ocat. Raspodijelite nadjev u staklenoj posudi, zapečatite.
S mrkvom i repe
Trebat će vam kilogram višnje, četiri limenke od 0,5 litara. Drugi proizvodi:
- repe i mrkva - 1 kom .;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 3 žlice. l .;
- lovorov list - 2 kom .;
- suhi klinčići - 4 kom .;
- senf grah;
- ljuta čili paprika;
- peršin, kopar;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- jabučni ocat - 60 ml.
Prvo raspodijelite začine, sjeckanu repu, mrkvu. Umočite plodove, prelijte kipućom vodom preko njih, pokrijte poklopcima. Nakon 10 minuta procijedite vodu, dodajte joj šećer i sol i ponovo prokuhajte. Ulijte ocat, marinadu u staklenke, razvaljajte.
Daljnje pohranjivanje
Konzervirane staklenke otvaraju se prije mjesec dana kasnije, što je potrebno za bolje mariniranje.
Optimalni uvjeti skladištenja - suho, tamno mjesto s temperaturom od + 10 ... + 12 ° S. Konzervirana hrana je upotrebljiva tijekom cijele godine.
Ne preporučuje se staklenke držati na svjetlu, to vodi smanjenju sadržaja vitamina, promjeni ukusa. Također ne smijete zamrzavati spremnik, proizvod će nakon odmrzavanja izgubiti oblik. Staklenke se povremeno pregledavaju, ne smiju biti zamućene, s natečenim poklopcima, takva konzervirana hrana ne smije se koristiti.
