Jednostavni detaljni recepti za pravljenje kiselih lisnica za zimu kod kuće
Lisačice su podjednako ukusne i svježe i kisele. Kisele listiće možete sami kuhati.
Značajke kiselih lisica
U procesu kuhanja trebali biste uzeti u obzir sljedeće značajke:
- Za većinu recepata trebate uzeti samo kapule od gljiva, jer su noge malo oštre.
- Morate kuhati dok se ne slegnu na dno tave. To traje otprilike 20-30 minuta.
- Poželjno je da su gljive otprilike iste veličine. Stoga je veće primjerke potrebno izrezati na nekoliko komada. Lisačice jednake veličine će se ravnomjerno marinirati.
Da bi gljive bile hrskave, moraju se odmah izvaditi iz kipuće vode i isprati hladnom vodom.
Prije šavova, limenke se moraju sterilizirati, što će povećati rok trajanja zalogaja.
Kako odabrati i pripremiti gljive
Preporučljivo je uzimati mlade, ne crvljive, srednje velike. Pripremite ih prije kuhanja. Da biste to učinili, namočite u hladnoj slano-kiseloj vodi. Na litru vode dodajte 10 g soli i 2 g limunske kiseline. Dakle, sve će smeće biti lakše ukloniti, crvi i insekti će umrijeti i plutati.
Kako kiseli lisičarke kod kuće
Lisnice se krabe na isti način kao i sve gljive. Kuhaju se brzo, netoksični su, pa ga neće biti teško pripremiti sami kod kuće.
Klasičan korak po korak recept za zimu
Da biste pripremili kisele listiće prema klasičnom receptu, trebat će vam:
- 2 kg glavnog sastojka;
- 1,5 litre vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 100 g šećera;
- 60 ml octa;
- bilo koji začini.
Gljive se moraju nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi, zatim ih dobro oprati i prerezati na pola. Prekrijte vodom i kuhajte dok se ne skuhaju dok se kantarice ne potonu na dno posude za kuhanje. Tijekom postupka pripreme voda se može mijenjati 1-2 puta.
Zatim izvadite gljive iz tave i dodajte šećer, sol i začine tekućini u kojoj su se kuhale. Dovedite do vrenja i dodajte lisičarke. Prokuhajte nekoliko minuta, dodajte ocat i kuhajte neko vrijeme. Zatim ih rasporedite u staklenke i razvaljajte poklopce. Takvo je voće hrskavo i ukusno.
Na hladan način
Ovdje je jednostavno recept za soljenje lisica na hladan način. Sastojci za 1,5 kg lisica:
- 80 g soli;
- nekoliko kišobrana;
- 2 glave češnjaka;
- 300 ml suncokretovog ulja.
Lisnice dobro operite i isperite kipućom vodom ili kuhajte 20-30 minuta. Zatim u slojeve stavite gljive, sol, kopar i češnjak dok se ne napune. Pokrijte poklopcem i na njega stavite nešto teško. Ostavite neko vrijeme dok se ne pojavi sok. U njemu će se gljive posoliti. Ako je premalo, možete dodati malo ohlađene kuhane vode. Zatim zatvorite bačvu poklopcem i ostavite najmanje mjesec dana.
S uljem i češnjakom
Za pripremu jela prema ovom receptu trebate uzeti 5 kg glavnog sastojka:
- 2 litre vode;
- 2 žlice. l. šećera i 3 žlice. l. sol;
- klinčići, lovorovi listovi - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 1-2 glave.
Glavni sastojak prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim izvadite gljive pomorandžom i izmjerite volumen tekućine. Ako je potrebno, dodajte još vode tako da ima najmanje 2 litre vode. Dodajte mu sve ostale sastojke. Malo prokuhajte i lisčice stavite u zdjelu, prokuhajte i rasporedite među staklenke.
Bez octa
Kisele gljive možete kuhati ne s ocatom, već s limunskom kiselinom. U tom se slučaju 30 ml octene kiseline zamijeni s 1 žličicom. limun.
U začinjenu marinadu
Da bi lisičarke bile začinjene, u marinadu možete dodati klinčiće, lovorov list, češnjak i druge začine. A za začinjenost su prikladne čili ili mljevene paprike. Ali trebate dodavati sve začine pažljivo, prema vašem ukusu, kako ne biste pretjerali. Stavljaju se u marinadu, nakon čega se gljive pripremaju i valjaju na isti način kao u prethodnim receptima.
S lukom
Da biste zatvorili radni dio prema ovom receptu, morate uzeti:
- 2 kg gljiva;
- 500 g luka;
- 1 glava češnjaka;
- 60 ml octene kiseline;
- 50 g soli;
- 100 g šećera;
- 1,5 litre vode.
Gljive skuhajte, izvadite iz vode i stavite na stranu. Pripremite marinadu dodavanjem soli i šećera u tekućinu. Sitno nasjeckajte luk i dodajte u marinadu, ulijte ocat. Gljive ponovo bacite u zdjelu, prokuhajte i rasporedite među staklenke.
S limunom
Uzeti:
- 500 g lisica;
- sok od jednog limuna;
- začini i sol po ukusu;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 50 ml octa.
Skuhajte gljive. U marinadu dodajte sve sastojke, glavnu komponentu ponovo prokuhajte i uvaljajte u staklenke. Takvo će se jelo vrlo brzo marinirati, pa ga možete pojesti za nekoliko dana.
Cimet
Cimet se odlično slaže s lisicama, ali njezin okus nije svima. Ovo je jelo ispasti vrlo začinjeno i bogato. Na 1 kg gljiva dodajte 0,5 tsp. cimet, a ostatak začina po ukusu.
S vinskim ocatom
Da biste pripremili takav prazan, trebat će vam:
- 250 g lisica;
- 100 ml vinskog octa;
- 2 žlice Sahara;
- sol i začini po ukusu;
- 3 lovorova lišća;
- 2 češnja češnjaka;
- pola paprike čilija.
Skuhajte gljive. U vodu u kojoj su se kuhali dodajte ocat, šećer, sol, začine, češnjak i lovorov list. Prokuhajte nekoliko minuta. Gljive stavite u staklenku i prelijte kuhanom marinadom.
Na korejskom
Za pripremu lisnica na korejskom jeziku potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- 500 g gljiva;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 2 srednja luka;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 4 žlice. l. umak od soje;
- 1 žlica. l. octena kiselina;
- sol po ukusu;
- smeđi šećer - 1 tsp
U tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i gljive. Odvojeno kombinirajte šećer s sojinim umakom, ocatom, ulijte u gljive. Dodajte zdrobljeni češnjak. Može se jesti odmah nakon pripreme.
Uz kopar
Kopar daje gljivama jedinstven miris i okus. Za pripremu takvog jela morate uzeti:
- 1,5 kg lisica;
- 100 g svježeg ili suhog kopra;
- 4 žlice. l. ocat;
- 1. sv. l. sol i šećer;
- 3 čaše vode;
- češnjak.
Krumpir skuhajte, pripremite marinadu - u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Pomiješajte gljive s nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom, stavite u staklenku. Prelijte gotovu marinadu.
Sa sjemenkama senfa
Sjemenke senfa mogu se dodati u marinadu ili bacati na dno staklenke. Daju gljivama pikantan začinski okus.
Pržene lisičarke s mrkvom
Za ovaj recept trebat će vam:
- 1 kg gljiva;
- 500 g mrkve;
- 300 g luka;
- 3 žlice. l. ocat;
- 2 žlice. l. soli i 1,5 žlice. l. Sahara;
- 50 ml biljnog ulja.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu. Pržite do zlatno smeđe boje, dodajte nasjeckane gljive. Pržite dok ne omekša. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Stavite u staklenku i razvaljajte.
Pravila skladištenja
Ne preporučuje se čuvanje gljiva više od 1 godine. Da biste očuvali okus lisica, trebate slijediti brojna pravila. Treba ih čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Bolje je poklopce prekriti plastičnim omotom kako ne bi hrđali.
Ne preporučuje se jesti jelo koje je bilo zatvoreno prije više od godinu dana.
