Brzi i ukusni recepti za pravljenje tikvica za zimu lizat ćete prste

Kultura porodice bundeve, koja ima plodove izvornog oblika, stigla je u Europu iz Latinske Amerike i odmah joj se svidio okus i svestranost. Povrće je prisutno u mnogim kulinarskim receptima, a po broju korisnih sastojaka znatno nadmašuje poznate tikvice.

Za zimu, tikvice se mogu ukiseliti i konzervirati. U kombinaciji s ostalim sastojcima, od plodova se dobivaju originalna jela koja su cijenjena po svom ukusu i zasićuju ljudsko tijelo potrebnim tvarima.

Zašto su tikvice korisne? Povrćajna prednost

Bundeva u obliku jela, kako se biljka naziva bizarnim oblikom ploda, bogata je mineralnim solima, vlaknima, sadrži škrob i pektine.

U pulpi tikve nalaze se elementi u tragovima u obliku:

• titan i cink;
• fosfor i molibden;
• bakar i kalij;
• kalcij i aluminij.

Plodovi sadrže nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine grupa A, D, B. U 100 grama povrća ima manje od dvije desetine kalorija, koristi se za razne dijete.

Voće, koje je dobilo ime, što se s francuskog prevodi kao pita, cijeni se, ne samo zbog pulpe, već i zbog sjemenki, bogate:

• lecitin i proteini;
• glikozidi i smole;
• zasićene kiseline.

Sok od tikvica, kad se jede, djeluje kao antioksidans, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i umiruje živce. Lutein je prisutan u pulpi povrća zahvaljujući kojoj:

1. Metabolizam se ubrzava.
2. Uklanja se holesterol.
3. Normalizira se rad jetre i bubrega.

Vitamin A i tokoferol vlaže i glatku kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte i vraćaju sjaj kosi.

U alternativnoj medicini, tikva se koristi za liječenje gastritisa, zacjeljivanje čira na želucu. S voćnim sokom uklanjaju otekline i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno utječu na stanje žučnog mjehura, poboljšavaju rad jetre.

Vlakna koja se nalaze u tikvicama pomažu izliječiti pretilost, očistiti tijelo od toksina i viška vode, normalizirati postotak šećera i ubrzati metabolizam lipida.

Patisson pripremamo ispravno

Ne znaju sve domaćice kako kuhati povrtna jela, koliko su korisna, ne znaju svi koje je voće pogodno za berbu za zimu, kako ga peći u pećnici.Nježna koža mlade tikve ne treba oguliti; zreli plodovi imaju čvrstu koru i treba ih odrezati. Prezrelo povrće koristi se kao lonac za meso, gljive, kao ukrasni ukras.

Za kuhanje su pogodne tikvice, kojih je promjer oko 4 centimetra, a one veće su pogodne i za nadjev.

Povrće se opere, osuši, stabljika se odstrani. Za prženje se prereže na pola i narezati. Cijeli tikvice se ukiseljuje i puni. Za konzerviranje se prethodno blanširaju, a zatim ohlade u ledenoj vodi.

Načini nabave

Zimi je moguće zasititi tijelo korisnim komponentama prisutnim u bundevi u obliku jela. Domaćice imaju svoje recepte prema kojima pripremaju dugotrajno čuvanje. Većina vitamina i minerala ostaje u sušenoj tikvici. Oprano mlado voće mora se oprati, ukloniti stabljiku, izrezati na kolutove, debljine do 3 centimetra, koji se stave na lim za pečenje i ostave na suncu.

Proces se uvelike ubrzava ako tikvicu stavite u pećnicu s otvorenim vratima ili električnom sušilicom.

Temperatura u ormaru je postavljena na 50 stupnjeva. Voćne kriške čuvaju se u vrećici tretiranoj otopinom soli.

Povrće pripremaju za zimu na druge načine:

• zamrznuti;
• sol;
• konzervirane;
• nestašno dijete.

Tikvice prekrivaju staklenkama, u obliku salate, zajedno s paprikama i rajčicama, s češnjakom i koprom. Iz plodova se dobiva ukusni džem, aromatični kompot s višnjama, hranjivi kavijar.

Zamrznite za zimu

Moguće je pripremiti tikvicu koja će se čuvati do sljedećeg ljeta, bez uvaljavanja u staklenke, bez ključanja, bez prelijevanja fiziološkom otopinom, Obrada voća ne treba puno vremena, ali korisne komponente ostaju.

Bundeva u obliku jela izrezana je po rubovima, zamrznuta u kolutove, blanširana u kipućoj vodi do 6 minuta, a zatim prenesena u ledenu vodu, a zatim sušena razmazivanjem na krpu ili papir.

Cijeli plodovi se stavljaju na paletu, prstenovi - u posebnu vrećicu. U zamrzivaču će ležati do ljeta, dok novo povrće ne sazri.

Začinjeno kiselo

Mnoge domaćice preferiraju druge načine čuvanja tikvica, koje se mogu koristiti kao međuobrok ili gotovo jelo.

Pogledaj također

Recepti s cvjetovima od mahuna s cveklom

Tanjur bundeve mariniramo s drugim povrćem, sami ili s biljem. Okus ovisi o tome što se uzima kao dodatni sastojci. Uvijek su prisutni šećer i sol.

Sljedećim receptom možete dobiti ukusne kisele tikvice. Za to su potrebni sastojci:

• cijelo voće - 0,5 kilograma;
• peršin - 4-5 grama;
• gorka paprika - 1 komad;
• Lovorov list;
• hren - 2 grama;
• kopar - hrpa;
• češanj češnjaka.

Povrće se mora dobro oprati, natopiti u kipuću vodu na 5 minuta i poslati u ledenu vodu. Krupno voće mora se izrezati na komade.

Da biste dobili marinadu, uzmite:

• ocat - 5 grama;
• sol - 1/3 šalice;
• šećer - 2 velike žlice.

U jednu litru vode stavljaju se ovi sastojci, cimet, klinčići, nekoliko graška gorkog i aromatičnog papra, korijen peršina, češanj češnjaka, korijen i sjeckano bilje, ulije se ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i ukloniti iz štednjaka.

Potrebno je sterilizirati litre staklene staklenke, na dno kojih se stavljaju začini, stavljaju se listovi hrena, plodovi tikve stavljaju čvrsto na njih i prelijeju pripremljenom vrućom otopinom. Marinirano povrće se stavi pod poklopac na vatru radi sterilizacije. Nakon valjanja, posude se brzo ohlade tako da se okus ploda ne pogorša, celuloza ne izgubi gustoću.

Kiselo ocat

Za pripremu za zimu uzimaju se nezrele tikvice, koje su u hladnjaku duže od 5 dana. Zreli plodovi pogodni su samo za kavijar. Savršeno se skladište, ne gube okus i korisne tvari ako su marinirane u ocatu.U staklenki od pola litre malo povrće pripremljeno prema ovom receptu izgleda vrlo originalno:

• 350-400 grama mladog voća;
• sol i kopar - svaki 5 grama;
• češnjak - 2 zuba;
• ocat - 3 žličice.

Patissone je potrebno očistiti od tla, isprati tekućom vodom, odrezati stabljike i staviti u kipuću vodu, gdje blanširati 5 minuta.

Na dno staklenke stavlja se nasjeckano zelje, na vrhu - cijelo sitno voće i veći tikvica podijeljen na dijelove. Da biste dobili marinadu, 1 žličicu soli ulijte u pola litre vode i prokuhajte s ocatom. Staklenke s povrćem prelije se vrućom otopinom, koja se sterilizira do 8 minuta. Nakon što se spremnici ohlade, postavljaju se tako da vrat bude spušten i provjerava jesu li dobro zatvoreni.

Konzervirana bez sterilizacije

Osim sušenja, zamrzavanja i kiselosti, postoje i drugi načini pomoću kojih se plodovi bundeve za jelo beru za zimu. Konzervirani tikvice poslužuju kao izvrstan zalogaj, ukrašavaju svečani stol. Mogu se pripremiti bez sterilizacije pomoću ovih sastojaka:

• mlado voće - 800 grama;
• lovorov list - 3 komada;
• češnjak - 4 zuba;
• šećer i sol - 5 grama svaki;
• bijeli papar - 8-10 graška;
• ocat - 1,5 žlica;
• zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
• sjeme kumine - prstohvat.

Patissone je potrebno oprati, oguliti od stabljika, blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane staklenke trebate staviti bilje, začine i hren, na vrh staviti voće, dodati sol i šećer, preliti ocat kipućom vodom. Spremnici se kotrljaju, nakon hlađenja stavljaju se u ostavu, a još bolje - u podrum ili podrum.

Tikvice možete sačuvati s drugim povrćem.

Kiseli krastavci

Sočno i aromatično predjelo za jela od ribe i mesa dobiva se iz bundeve za jelo u tjedan dana. Svježe zelje uzima se kao glavni sastojak tikva. Povrće fermentira na toplom mjestu, čuva u hladnjaku oko godinu dana. Začinjenom i oštrom ukusu daje velika količina začina. Na temelju recepta trebate uzeti:

• tikvice - 200 grama;
• krastavci - 0,5 kilograma;
• zelenilo;
• češnjak;
• gorka paprika je mahuna.

Slanina se priprema s brzinom od 4 žlice soli na litru kipuće vode.

Na dno staklenke stavite lišće ribizle, trešnje, kišobran od kopra i začina, malo zelenila i tikvice. Sve se to napuni slanom vodom, koja se nakon 3 dana mora procijediti, procijediti kroz siru i prokuhati.

Sastojci presavijeni u staklenku moraju se isprati vrućom vodom i ponovo napuniti otopinom zagrijanom na 100 stupnjeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se valjaju u posudama.

Kiseli krastavci i rajčice

Pripreme za zimu nastaju kombiniranjem različitih povrća - rajčice, kupusa, tikvice, patlidžana - tako se dobivaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najzapaženijih asortimana proizvodi se od sljedećih sastojaka:

• rajčica i krastavci - 2,5 kilograma svaki;
• tikvice - 1200 grama.

Za marinadu:

• sol, šećer - 60 grama;
• Lovorov list;
• slatki grašak - 10 komada;
• ocat - čaša.

Malo povrće potrebno je dobro isprati, odrezati stabljike rajčice i jela od bundeve, ukloniti repove od zelenila. Krastavce, tikvice i rajčice stavite u sterilizirane litre staklenke u slojevima i zalijte kipućom vodom nekoliko minuta.

Pogledaj također

TOP 3 korak po korak recepti za kisele rajčice Ženski prsti za zimu

Nakon izlijevanja posude s povrćem moraju se napuniti prokuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta radi sterilizacije. Nakon šivanja staklenke se omotaju poklopcima dok se potpuno ne ohlade. Pohranite asortiman u podrumu ili podrumu.

Lecho

Za žetvu za zimu, osiguravajući tijelu vitamine, koriste ne samo mlade tikvice, već i zrelo voće, kombinirajući ih s drugim povrćem. Ukusno i aromatično lečo dobiva se ako uzmete:

• rajčica - 2 kilograma;
• jabučni ocat - 125 mililitara;
• suncokretovo ulje - čaša;
• šećer - 100 grama;
• fina sol - 2 žlice.

Pire od krumpira napravljen je od rajčice.Ako je moguće, uzmite crvenu i žutu papriku, izvadite sjeme i stabljiku, povrće nasjeckajte na trakice. Oljuštite površinu tikvice, podijelite na 2 polovice i narežite na kockice, treba im, poput papra, 1,5 kilograma.

Stavite pire od rajčice u posudu s emajlom. Nakon vrenja stavite povrće, sol i šećer, sušeni bosiljak ili ružmarin, prelijte suncokretovim uljem. Lecho se kuha 20 minuta, a zatim se dodaje ocat. Čuvaju ga u staklenim staklenkama, koje se steriliziraju zajedno sa sadržajem još četvrt sata, nakon čega se valjaju i zamotaju u ručnik dok se posude s lecho ne ohlade.

Salata s lukom i češnjakom

Neke domaćice poslužuju hrskave tikvice u začinjenoj marinadi na svečanom stolu. Dva kilograma nezrelog ploda izrezati se na komade, veliki bijeli luk (4 komada) - u obliku polukruga. Za pripremu salate napravite preljev, za koji se uzima:

• mljeveni češnjak - 5 zrna;
• peršin i kopar - grozd;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalica;
• ocat - 100 grama;
• šećer - 20 grama;
• sol - 1 žlica.

Sve se komponente pomiješaju i mariniraju u preljevu 3 sata, nakon čega se salata prebaci u staklenke i sterilizira 20 minuta. Nakon kušanja predjela, obliznite prste.

Hrskava tikva u staklenkama

Bilo koja domaćica može pripremiti predjelo od bundeve u obliku jela, koja je pogodna kao dodatak jelima i trajat će do proljeća. Za mariniranje hrskave tikvice uzmite:

• mladi plodovi - 0,5 kilograma;
• hren - 3 lišća;
• kopar, peršin - u hrpi;
• ljuta paprika - pod;
• češnjak - 4 zuba.

Oprano povrće blanšira se u kipućoj vodi 5 minuta. U vrućoj vodi, kojoj treba 2,5 šalice, otopite šećer i sol (svaka čajna žličica), ulijte ocat, maknite s vatre.

Začini se stavljaju na dno staklenke od litre, a između tikvica raspoređeni su krugovi češnjaka, a na vrhu obloženi biljem. Svi sastojci se prelijeju slanom vodom i steriliziraju izravno u posudama 15 minuta. Staklenka se mora zatvoriti i ohladiti.

Opcija brzog kuhanja

Najukusnije povrće iz porodice bundeva je marinirano. Kulinarski stručnjaci koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikvica trebate uzeti:

• češnjak;
• 1 žlica šećera;
• 20 grama soli;
• 6 litara vode;
• papra;
• žlica octa.

Plodovi se operu i izrezuju na komade, stave u staklenke, gdje se na dnu već slažu zelen, češnjak i kopar. Za pripremu marinade ulijte vodu i ocat u tavu, dodajte šećer i sol. Staklenke s povrćem napunjene su vrućom otopinom. Ispada brzo i vrlo ukusno.

Patissoni vole gljive

Bundeva za jelo kombinira se s raznim sastojcima. Odabirom nezrelih plodova možete pripremiti predjelo koje nalikuje mliječnim gljivama.

Prema receptu:

1. Mrkva i tikvice nasjeckajte na kriške.
2. Češnjak, peršin i kopar sitno nasjeckajte.
3. Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi, u koju se ulijevaju začini, šećer i sol.
4. Nakon dodavanja octa, sastojci se mariniraju do 3 sata.
5. Predjelo se izlije u staklenke i sterilizira oko 20 minuta.
6. Omotani su poklopcima i umotani u ručnik.

Za 1,5 kilograma tikvica dovoljno je 2 mrkve, glava češnjaka, ½ suncokretovog ulja, šećera i octa. Berba će zaista podsjećati na okus gljiva.

Kako ga pravilno pohraniti

Mladi plodovi, koji imaju tanku kožu, trajat će i do 10 dana ako ih stavite na donju policu hladnjaka, u podrum ili podrum. Ako je koža oštećena, povrće će istrunuti dok u pukotinu uđu bakterije.

Smrznute tikvice ne gube elemente u tragovima i vitaminima, ne kvare se godinu dana ili više, pod uvjetom da se ne odmrzavaju.

Osušeno voće se dugo čuva u tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Činjenica da nisu prikladni za konzumaciju ukazuje na pogoršanje ukusa, pojavu neugodnog mirisa.

Konzervirane i kisele tikvice umotane u sterilne staklenke mogu se jesti 12 mjeseci.