TOP 15 recepata za pravljenje zalogaja od kiselih šljiva za zimu

Većina domaćica je navikla koristiti šljive za pravljenje slatkih slastica prilikom pripreme priprema za zimu. Džem, džem, džem - klasičan popis konzerviranja na kojem se radi o voću. Ali recepti za zalogaj kiselih šljiva i dalje su znatiželja. Ima nježnu aromu i slatko-kiselog ukusa koji ugodno začinjavaju začinjeni aditivi.

Tajne kiselih šljiva za zimu

Kisele šljive odlično se slažu sa svim vrstama ribe i mesa. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak alkoholu. Da biste na kraju dobili ne samo predjelo, već i estetski privlačno predjelo, morate znati neke od suptilnosti kuhanja. Najvećim dijelom odnose se na izbor i pripremu voća.

Značajke odabira voća

Tijekom procesa kiselosti, koža ploda mora podnijeti visoke temperature. Stoga je bolje odabrati nezrele primjerke.

Sorte su idealne:

mađarski;
Jegulja;
Okrugla šljiva.

Kisele šljive prethodno su blanširane (nekoliko puta umočene u kipuću vodu na par sekundi). I onda preliven marinadom.

Kuhinjsko posuđe

Za kuhanje trebat će vam prostrana tava (marinada se kuha u njoj) i staklene staklenke. Ako se koriste metalni poklopci s gumenim brtvama, potreban je ključ za zavarivanje.

Banke moraju biti sterilne, bez tragova čipsa, ogrebotina i pukotina.

Kako kiseli šljive kod kuće?

Kisele šljive mogu se napraviti na više načina. Klasična verzija je voće (opcionalno sa ili bez jama) + marinada. Postoje recepti s dodacima u obliku češnjaka, senfa, konjaka, đumbira i drugih sastojaka.

Jednostavan recept

Najbrži i najjednostavniji način pripreme slanih kiselih šljiva. Stoga morate pokupiti voće s jezgrom koja se lako uklanja.

Sastojci:

voće - 2 kilograma;
jabučni ocat - 1 čaša;
šećer - 500 grama;
voda - 1,25 litara;
mješavina začina (crni i paprika, anis, klinčić, cimet, lovorov list) - 2 žlice.

Tehnika kuhanja:

Izvadite sjeme s opranih plodova i stavite pulpu u staklenke. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
Dobivenu infuziju ocijedite u tavi i kuhajte je zajedno sa šećerom, začinima i ocatom. Kuhajte 12 minuta.
Vruću marinadu prelijte preko kaše. Nastali talog ne smije ući u staklenke.

Pomičite se i provjerite ulazi li zrak okretanjem limenke.

S češnjakom

Ako marinirate šljive s češnjakom, dobit ćete grickalicu s pikantnim okusom.

Sastojci:

šljive - 1 kilogram;
lovor - 4 lišća;
voda - 0,5 litara;
ocat - 50 mililitara;
češnjak - 10 češnjaka;
šećer - 1 čaša;
sol - ½ žličice;
papar i klinčići po ukusu.

Tehnika kuhanja:

U staklenke stavite voće, češnjak i začine.
Zalijte vodu sa solju i šećerom odvojeno.
Napravite prvo punjenje, ostavite 25 minuta.
Nalijte infuziju, prokuhajte ponovo i dodajte šljivama.

Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

S klinčićima "Snack"

Kisela šljiva s akcentom „klinčića“ bit će dobar dodatak mesu. Sastav sastojaka gotovo je isti kao u prvom receptu.

Priprema se samo pripravak sa solju (trebat će 1 žličica) i 10 cvjetova klinčića.

Inače je tehnologija kuhanja standardna - voće se stavlja u staklenku (s kostima ili bez nje - po osobnom nahođenju). Tada se vrši višestruko začinjeno izlijevanje.

Pogledaj također

15 instant kiselih recepata od rajčice u 30 minuta

S senfom

Klasična marinada za užinu može se pripremiti pomoću senfa u prahu.

Sastojci:

Jegulja - 2 kilograma;
esencija octa, sol i senf u prahu - 1 žlica svaka;
šećer - 120 grama;
voda - 1 litra;
začine po ukusu.

Tehnika kuhanja:

Ugorku stavite u staklenku.
Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Nakon vrenja dodajte ocat i senf.
Prelijte voće i odmah razvaljajte.

Isprobane kisele senf možete probati nakon 5 dana.

S konjakom

Kuhanje s konjakom opcija je svečanog zalogaja.

Sastojci:

šljiva - 1 kilogram;
konjak - 7 žlica;
voda - 1 litra;
šećer - 600 grama;
jabučni ocat - 10 mililitara;
začini - po želji.

Tehnika kuhanja:

Kuhajte šećer, vodu i ocat 20 minuta. Dodajte konjak i promiješajte.
Voće i začine stavite u banku i prelijte otopinom konjaka.
Ostavite da kuha sat vremena, a zatim ocijedite i prokuhajte tekućinu.

Koraci se ponavljaju dva puta, nakon čega možete valjati limenke kiselih šljiva.

Jabučnim ocatom

Kisele šljive su posebno ukusne ako zamijenite obični stolni ocat s manje gipkim analogom jabukovače.

Sastojci:

voće - 2 kilograma;
šećer - upola manje;
jabučni ocat - 300 mililitara;
lovor - 3 lišća;
papar, klinčići i ostali začini - po ukusu.

Tehnika kuhanja jednaka je jednostavnom receptu. Plodovi se preliju kipućom vodom, koja se potom ocijedi i napravi u marinadi s preostalim sastojcima.

U vlastitom soku

Da biste napravili kisele šljive, ne morate ih namočiti u ocat. Postoji recept za kuhanje u vlastitom soku.

Sastojci:

Mađarski - 2 kilograma;
lovor - 2 lišća;
šećer - 700 grama;
jabučni ocat - 1,5 šalice;
mješavina paprike i klinčića - po želji.

Tehnika kuhanja:

Oprano voće stavite u široku posudu, svaki sloj začinite začinima.
Zagrijte ocat i razrijedite šećer u njemu.
Preko budućih kiselih šljiva prelijte sirup i prekrijte čistom krpom.
Kad plodovi ispuštaju sok, ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte šljivama.
Postupak se ponavlja dva puta dnevno tijekom 5 dana.

Nakon određenog vremena, kisele šljive daju takvu količinu soka da će se u potpunosti prekriti. Zatim se mogu premjestiti u trajne spremnike.

S rajčicama

Kisela šljiva može se savršeno sačuvati s drugim povrćem (na primjer, rajčicom).

Sastojci:

rajčica - 9 kilograma;
Ugorka - upola manje;
luk - 3 komada;
voda - 5 litara;
šećer i sol - svaki 300 grama;
4% ocat - 1 litra;
češnjak - 1 glava;
kišobrani, lišće ribizle i trešnje - neobavezno.

Tehnika kuhanja:

Prethodno probušite kožu ploda da se ne rasprsne.
Na dno staklenke stavite bilje, luk s lukom, češanj češnjaka i začine.
Napravite oznaku voća i povrća.
Marinadu prokuhajte s vodom, soli, šećerom i ocatom.
Vruću otopinu prelijte preko staklenki i marinirajte hranu u njoj 15 minuta.

Tekućinu ocijedite, prokuhajte i vratite natrag u staklenke. Razvaljajte radni komad.

Bez sterilizacije

Postoje načini izrade kiselih šljiva koje se mogu čuvati čak i u nesterilnim posudama. Dovoljno je samo povećati količinu octa.

Sastojci:

šljiva - 1 kilogram;
voda - 0,5 litara;
octena kiselina - 50 ml;
šećer - 1 čaša;
začine - fakultativno;
sol - 10 grama.

Pogledaj također

8 ukusnih recepata za ukiseljenje slatkih i kiselih rajčica za zimu

Tehnika kuhanja slična je klasičnoj jednostavnoj verziji. Jedina je razlika produljeno trajanje infuzije i vrenja marinade (30, odnosno 20 minuta, respektivno).

S češnjakom

Mariniranje šljiva s češnjakom može postati svečanije ako se klinčići ne koriste kao začin, već napunjeni voćem. Sastav sastojaka u ovom slučaju bit će identičan prethodno razmatranom receptu s češnjakom (možda će trebati malo više). S obzirom na tehnologiju kuhanja, postoji jedna razlika - klinčići se ne uklapaju u dno limenke, već se stavljaju unutar ploda, umjesto izvađenih koštica.

Šljive "Kao masline"

Voće poznato svima, ako se pravilno pripremi (detaljni recept je opisan u nastavku), može postati potpuna zamjena za masline.

Sastojci:

voće - 2 kilograma;
ocat - 50 mililitara;
šećer - 1,5 kilograma;
sok od limuna - 15 žlica;
lovor - 7 listova;
začini - po želji.

Tehnika kuhanja:

Prokuhajte sirup s ocatom, šećerom i limunovim sokom.
Posudu s šljivama začinite, prelijte sirupom i marinirajte sat vremena.
Ocijedite marinadu i prokuhajte. Ponovo sipajte šljive.

Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne dobije dovoljna količina punjenja. Nakon toga banke se mogu valjati.

Tern "Pod maslinama"

Šljiva se može uspješno oponašati kao mediteranska delicija.

Sastojci:

ocat i maslinovo ulje - ½ šalice svaki;
Jegulja ili trn - 1 kilogram;
začiniti;
šećer i sol - 1 žlica svaka.

Tehnika kuhanja:

Oprano voće stavite u staklenku.
Kuhajte marinadu od ostalih sastojaka (vrijeme toplinske obrade - 20-25 minuta).
Obavi ispunjenje.

Kisele šljive "za masline" bit će spremne za mjesec dana.

Žute šljive s đumbirom i vanilijom

Žute kisele šljive izgledaju posebno impresivno u staklenkama.

Sastojci:

bijelo vino - 1 čaša;
voće - 900 grama;
šećer, korijen đumbira i vinski ocat - svaki 300 grama;
vanilija, cimet - po 1 mahuna svaki;
karanfil - 6 pupova.

Tehnika kuhanja: oprano voće odložite u staklenke. Ostatak sastojaka ide u nadjev. Kisele šljive trebale bi provesti 1 mjesec u njemu ispod poklopca.

U začinjenu marinadu

Ljubiteljima začinjenih jela definitivno će se svidjeti začinjena kisela šljiva.

Sastojci:

šljiva - 2 kilograma;
šećer - 2 šalice;
sol - 8 grama;
vinski ocat - 0,7 litara;
češnjak - 8 češnjaka;
sušeni timijan - 2 žličice;
nasjeckani na komade čilija - 1 mahuna;
mješavina paprike po ukusu.

Tehnologija kuhanja ista je kao u prethodnom receptu.

U kanti

Za velike količine žetve može se kuhati izravno u kanti. U te je svrhe prikladan recept za pravljenje kiselih šljiva u vlastitom soku.

Možete napraviti prazno s kostima. Ali s produljenim skladištenjem, jezgre počinju otpuštati štetne tvari za zdravlje. Stoga, ako se ne planira jesti u sljedeća 2-3 mjeseca, bolje je ukloniti kosti.

Kako pravilno pohraniti gotov proizvod?

Marinirana gredica, ako se pravilno pripremi i postavi, može se čuvati do godinu dana. Sljedeći uvjeti moraju biti ispunjeni:

sterilna staklena posuda sa zatvorenim poklopcima;
nedostatak jarke sunčeve svjetlosti;
hladnoća (na sobnoj temperaturi kisele šljive trajat će ne više od 6 mjeseci).

Drugi važan uvjet je da se odmah nakon pečenja staklenke za užinu moraju postupno ohladiti. Stoga ih je preporučljivo zamotati u deku. Kisele šljive su u osnovi nova vrsta žetve. Oni koji su ih pokušali napraviti barem jednom uključili su ih u svoj godišnji popis zaštite.