TOP 6 ukusnih recepata za pravljenje umaka od marelice za zimu

Iz nekog razloga recepti s umakom od marelice za zimu nisu toliko popularni kao džem i drugi deserti napravljeni od ovog voća. I potpuno uzalud. Ako se pravilno kuha, može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i piletine. Struktura umaka slična je pire krumpiru. Ima slatko-kiseli okus koji naglašava glavni sastojak. Ali trebate ih kuhati, temeljito slijedeći recept.

Značajke izrade umaka od marelice za zimu

Rezultirajuća gredica nalikuje indijskom preljevu od kutnjaka. Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru osnovne komponente. A da biste očuvali okus i svježinu umaka što je duže moguće, trebate pravilno pripremiti spremnike za čuvanje.

Specifičnost izbora glavnih sastojaka

Već iz naziva je jasno da su baza umaka marelice. Što su zreliji (u idealnom slučaju, prezreni), ukusniji će biti. Previše tvrdo i uzorke sa zelenim bačvama treba izbjegavati.

Prije izravne upotrebe, zrno se uklanja zrno, a oštećena pulpa se odreže.

Preporučuje se kuhati u malim obrocima. Ne postoji jedinstveni zahtjev u pogledu strukture umaka. U njemu su dopušteni komadići, ali većina ljudi preferira jednu pastu konzistenciju. Upornost se može prilagoditi vlastitom ukusu povećanjem ili smanjenjem količine pomoćnih komponenti.

Kako pripremiti spremnik?

Kao i sve konzerve, umak od marelice najbolje se čuva u staklenim staklenkama s poklopcima. Opcija vijka i kotrljanja će uspjeti. Umak na otvorenom može brzo izgubiti aromu i izgubiti okus. Stoga se preporučuje kuhati u maloj posudi. 150-200 ml je dovoljno. Prije punjenja staklenke se, zajedno s poklopcima, moraju sterilizirati.

Kako napraviti umak od marelice kod kuće?

Slatka voćna kaša dobro se slaže s povrćem i vrućim začinima. Uz klasični slatko-kiseli umak od marelice, možete pripremiti preljev za zimu s đumbirom, čilijem, rajčicom i drugim zanimljivim kombinacijama proizvoda.

Klasičan slatko-kiseli umak

Svestrano jelo koje je prikladno ne samo za meso, već i za pečeno ili prženo povrće.

Pogledaj također

13 najboljih recepata za papriku s rižom za zimu o kojima ćete lizati prste

Sastav sastojka:

• kaša od marelice - 550 grama;
• čili - ½ pod;
• kopar - po ukusu;
• sol - 10 grama;
• šećer - 30 grama;
• češnja češnjaka - 5 komada.

Tehnika kuhanja:

1. Oguljene marelice narežite na male komade, stavite u lonac za umake i prekrijte solju i šećerom.
2. Dodajte malo vode, zagrijte voće 20 minuta.
3. Sitno nasjeckajte bilje, začine i dodajte u bazu. Kuhajte isto toliko vremena.

Da biste dobili jednoliku konzistenciju, umak probušite mikserom.

Brzi recept

Umak od marelice za zimu može se napraviti s minimalnim vremenom.

Sastav sastojka:

• marelice - 2 kilograma;
• cimet i sol - 1 prstohvat svaki;
• voda je nepotpuna čaša;
• limunov sok - 40 mililitara;
• šećer - 140 grama;
• crvena paprika - 1 gram.

Tehnika kuhanja:

1. Izvadite sjemenke iz voća, procijedite kroz mlin za meso, prebacite u lončić i prekrijte vodom.
2. Staviti na tihoj vatri i početi kuhati, povremeno miješajući.
3. Nakon 5 minuta dodajte cimet sol i šećer.
4. Nakon još pet minuta, napunite ostale dijelove.
5. Pustite da se sastav ponovno prokuha i ulijte u sterilne staklenke.

Nakon što se spremnici zapečate, prvo ih je potrebno prevrnuti i zamotati.

Začinjeni umak

Ljubitelji vruće hrane cijenit će mogućnost izrade umaka od češnjaka i čilija.

Sastav sastojka:

• marelice - 1 kilogram;
• čili - 1-2 mahuna;
• češnjak - 5 klinčića;
• šećer - 85 grama;
• voda - 1,5 šalice;
• sol - 10 grama;
• suncokretovo ulje - 4 žlice;
• stolni ocat - 20 mililitara.

Tehnika kuhanja:

1. Papriku, češnjak nasjeckajte i zagrijte u vrućem biljnom ulju.
2. Ogulite marelice i prebacite u tavu. Dodajte vodu i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
3. Dodajte začinjeni preljev, pirjajte dok svi sastojci ne omekšaju.
4. Protrljajte kroz sito. Dodajte sol i šećer i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Po želji se u fazi začina može dodati korijander ili paprika.

S đumbirom

Korištenje mljevenog korijena dodati će azijskom šarmu umak. Potreban vam je svježi đumbir, a ne začin u prahu.

Sastav sastojka:

• marelice - 1 kilogram;
• đumbir - 30 grama;
• jabučni ocat - 1 čaša;
• kisela jabuka i limun - po 1;
• trsni šećer - 200 grama;
• češnjak - 5 zuba;
• luk - 2 glave;
• kumin - 10 grama;
• curry - 2 žličice;
• sol po ukusu;
• kajenska paprika - 1 gram;
• karanfil - 3 pupoljka.

Pogledaj također

TOP 40 najboljih recepata za novogodišnje deserte za 2019. vlastitim rukama kod kuće

Tehnika kuhanja:

1. Prokuhajte šećer i ocat 3 minute.
2. Dodajte sitno sjeckane marelice, luk, limun (kašu, sok i koru) i kuhajte 10 minuta.
3. Začinite mljevenje u mortu i dodajte umaku. Kuhajte oko 40 minuta.
4. Češnjak naribajte s đumbirom, dodajte ih umaku.
5. Utrljajte sastav kroz sito, ponovno prokuhajte.

Izlijte u sterilne posude s poklopcima i spremite.

S rajčicama

Ako svježe rajčice nisu dostupne, možete koristiti pire, sok ili pastu. Ali s povrćem, okus je bolji.

Sastav sastojka:

• rajčice i marelice - svaki kilogram;
• šećer - 100 grama;
• limun - ½ komada;
• sol po ukusu;
• ribani đumbir - 2 žličice;
• mljevena paprika - 1 prstohvat.

Tehnika kuhanja:

1. Paradajze i marelice pirjajte odvojeno dok ne omekšaju (dodajte malo vode voću). Ohladiti, protrljati kroz sito.
2. Dodajte začine (sve osim đumbira) sa šećerom i pirjajte 25 minuta.
3. Prije kuhanja dodajte đumbir, promiješajte i ulijte u staklenke.

Ako naiđete na vodenastu rajčicu, možete dodati i nekoliko žlica paste od rajčice i povećati količinu šećera.

Umak od marelice tkemali

Varijacija klasičnog umaka od marelica savršeno će nadopuniti mesna jela.

Sastav sastojka:

• marelice - 1 kilogram;
• zelena mješavina (kopar, peršin, ružmarin i bosiljak) - po 1 grozd;
• čili - 1 pod;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, mljeveni papar i šećer po ukusu.

Tehnika kuhanja:

1. Oguljene marelice prelijte vodom i kuhajte na minimalnoj vatri 35 minuta.
2. Pire s sito.
3. Sjeckajte bilje, češnjak i čili. Stavite ih u vrući umak, dodajte preostale sastojke i dovedite do vrenja. Zaveži se.

Umak čuvajte u hladnjaku.

Kako pravilno pohraniti gotov proizvod?

Rok trajanja umaka od marelice, čak i ako se poštuju sva pravila kuhanja, ne smije biti veći od 1 sezone. Stavite proizvod u suhe, sterilne staklenke i prekrijte kalciniranim poklopcima, nakon što ih isperite otopinom sode.

Bolje je spremiti radni komad na hladnom, s dobrom ventilacijom i zaštitom od sunčeve svjetlosti.

Multicooker će uvelike olakšati pripremu. U tom slučaju nema potrebe dodavati vodu marelicama, sam uređaj će ih spasiti od izgaranja. Rezultirajući proizvod imat će posebnu aromu i gustu strukturu.