4 najbolja recepta za pekmez od marelica i jabuka za zimu
Jedan od najboljih načina pripreme voća za zimu je pravljenje džema s njim. Jabuke se najčešće koriste za pravljenje deserta. Ali ako im dodate marelice, kao i drugo voće, bobice ili začine, okus poslastice postaje mekši i neobičniji. Postoje mnogi dokazani recepti za džem od marelica i jabuka, o nekim ćemo govoriti u nastavku.
Značajke izrade džema od jabuka i marelice za zimu
Prikladnost proizvoda za konzumiranje zimi ovisi o pripremi voća i pridržavanju recepta.
Značajke:
- za branje nemojte koristiti prezrele plodove, s znakovima truleži - džem može fermentirati ili postati kiseo;
- slijedite recept, ne mijenjajte proizvoljno količinu šećera;
- ne prekuhajte pekmez dok ne postane tamno smeđa;
- desert izlijte samo u čiste sterilizirane posude;
- pridržavajte se pravila skladištenja
Važna točka je uklanjanje sjemenki iz ploda. To se radi tako da se cijanovodična kiselina sadržana u jezgrama ne ističe u jamici. Takva se delicija duže čuva i nije opasna za zdravlje.
Kako pripremiti sirovine?
Ispravan izbor voća određuje okus i rok trajanja komada. Bolje ako su to plodovi sakupljeni u vlastitom vrtu. Oni su mirisniji i sočniji. Međutim, u trgovini možete kupiti dobro voće, ako uzmete u obzir preporuke:
- odaberite zrelo voće jednolike boje, bez tamnih mrlja i mrlja;
- voće treba imati gustu kožu, bez pukotina i oštećenja;
- marelice trebaju biti malo mekane na dodir, jabuke - naprotiv, guste;
- aroma jabuka i marelica mora biti jasno izražena, bez ikakvih kemijskih nečistoća.
Prije berbe sortiraju se svi plodovi, uklanjaju se stabljike, lišće, jezgra. Plodovi se temeljito isperu, po potrebi usitne.
Pravila za pripremu kontejnera
Trajanje skladištenja ovisi o čistoći spremnika. Za pripremu pekmeza uzimaju se staklene posude s volumenom od 0,5 do 2 litre. Prije pakiranja proizvoda staklenke se temeljito isperu soda bikarbona, isperu nekoliko puta tekućom vodom i steriliziraju.
Metode sterilizacije:
- u pećnici;
- na čajniku;
- u mikrovalnoj pećnici ili dvostrukom bojleru;
- za par;
- u perilici posuđa;
- s pripravkom u pećnici ili loncu s vodom.
Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini spremnika, postupak traje najmanje 15 minuta.
Kapice za zavarivanje koriste se metalnim gumenim trakama ili nitima. Za sterilizaciju se stavljaju u lonac s kipućom vodom na 10 minuta.Poklopci se obrađuju neposredno prije zatvaranja spremnika.
Kako napraviti poslasticu?
Džem od jabuka i marelice priprema se na različite načine. U desert se dodaju začini, agrumi, razno bilje i bobice.
Klasičan recept
Sastojci:
- marelice - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Nasjeckajte jabuke oguljene od sjemenske kapsule i ogulite, dodajte vodu i pirjajte 5 minuta. Ocijedite vodu, ohladite voće i pomiješajte s marelicama. Pripremite šećerni sirup u zasebnoj posudi, dodajte pripremljenom voću. Ostavite da odstoji 4-5 sati, a zatim pošaljite na štednjak. Kuhajte radni komad pola sata. Ako su jabuke i marelice previše slatke, tijekom postupka kuhanja možete dodati 5 g limunovog soka.
S dodatkom cimeta
Sastojci:
- jabuke - 500 g;
- marelice - 500 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 100 ml;
- cimet - 10 g.
Marelice operite, prepolovite, uklonite jamice, prekrijte šećerom. U jabukama izvadite jezgru, ogulite, dodajte vodu i kuhajte dok se ne zgusne. Dobivenu masu usitnite do pirea, pomiješajte s kriškama marelice. U pripravak dodajte cimet i pirjajte 10 minuta. Gotov džem rasporedite u staklenke i stavite na hladno tamno mjesto.
S viburnumom
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- marelice - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- šećer - 700 g;
- voda.
Izvadite kore od jabuka, izrežite sjemenske komore, podijelite na kriške. Izvadite jame od marelica, prerežite na pola. Stavite nasjeckano voće u posudu, dodajte bobice viburnuma, vodu, šećer. Masu dobro izmiješajte i pošaljite pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Gutljavi desert izmrvite blenderom i prođite kroz gazu kako biste uklonili sjemenke i ogulite bobice. Kuhajte dobiveni pire još 10 minuta. Maknite s vatre i stavite u sterilizirane posude.
Uz limunov melem i limun
Sastojci:
- marelice - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- limun - 2 kom .;
- Melissa.
Operite plodove, izrezane na male komade. Nasjeckane plodove pospite šećerom, dodajte čašu vode i pošaljite da odstoji. Pomoću rerne uklonite koricu limuna, dodajte voću. Temeljito promiješajte i kuhajte 10 minuta. U slatku masu dodajte listove matičnjaka i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Dobiveni džem može se usitniti do kaše ili staviti u staklenke nepromijenjen.
Specifičnosti skladištenja
Džem se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji s niskom vlagom zraka. Desert ne podnosi ekstremne temperature i temperature smrzavanja. Proizvod se može konzumirati bez znakova plijesni ili fermentacije 3 godine. Ako sjeme nije bilo uklonjeno iz ploda tijekom pravljenja deserta, delikates se čuva ne više od godinu dana.
Neotkrivenu staklenku pekmeza držite u hladnjaku, konzumirajte u roku od 2 tjedna.
