Korak po korak recept za pravljenje pekmeza od kruške s limunom za zimu
Kombinacija medene slatkoće kruške i aromatične kiselosti limuna daje jedinstven okus koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Stoga zimski pripravci na bazi ovih plodova zauzimaju posebno mjesto za svaku domaćicu. Postupak pripreme delicija prilično je kompliciran, ali, strogo poštujući doze i preporuke navedene u receptu, možete kuhati pekmez od kruške s limunom za zimu bez većih poteškoća.
Značajke izrade pekmeza od kruške s limunom za zimu
Čitava poteškoća postupka izrade ovog pekmeza leži u činjenici da je potrebno postići jantarnu nijansu konačnog proizvoda. U ovom će slučaju delicija biti ukusna i lijepa. Ovo će zahtijevati lagano pirjanje plodova tijekom četiri ciklusa toplinske obrade, sprečavajući pekmez od ključanja.
Potrebni sastojci
Svi sastojci koji su potrebni u procesu kuhanja su jednostavni i pristupačni.
Trebat će vam:
- kruške - 2 kg;
- srednje veličine limuna - 2 kom .;
- pročišćena voda - 250 ml;
- šećer - 2 kg.
Iskorištenost džema iz ovog skupa proizvoda je 2 litre.
Kako pripremiti hranu?
Kruške bilo koje vrste, veličine i okusa pogodne su za zimsku berbu, glavna stvar je da je njihova pulpa dovoljno čvrsta, da ne prezre, inače će delicija nalikovati pekmezu. Kruške je potrebno temeljito oprati, a kožu ukloniti domaćim nožem. Zatim narežite svako voće na 4 komada i jezgru. Posljednja faza pripreme je rezanje kriški duž cijele duljine debljine ne više od 1,5 cm.
Prethodno prelijte limun kipućom vodom, a zatim temeljito operite kako biste se riješili ljuske parafina na površini kore.
Potom, pomoću noža domaćice, izrežite zub bez utjecaja na naknadni bijeli sloj. Sadrži glavnu količinu esencijalnih ulja koja mogu dati gorčinu džemu. Ta vlakna treba pažljivo oguliti rukama tako da ostane samo pulpa. Na kraju pripreme limun narežite na kriške debljine najmanje 0,5 cm.
Također je važno ukloniti sve sjemenke s ploda, jer tijekom toplinske obrade odaju karakterističnu gorčinu, što negativno utječe na okus konačnog proizvoda.
Pravila za pripremu posuđa
Da biste napravili džem, morate koristiti bakrenu ili emajliranu posudu s debelim dnom. To će ukloniti vjerojatnost lijepljenja tijekom procesa kuhanja.
Preporučuje se pakiranje gotovog proizvoda u staklene staklenke od 0,5-1 l bez oštećenja. Prethodno ih je potrebno oprati deterdžentom, a zatim dvaput isprati toplom i hladnom vodom.Kao rezultat toga, parne posude očistite u vodenoj kupelji 15 minuta.
Kako kuhati pekmez od "kraljevske" kruške s limunom?
Da biste kuhali ukusan džem lijepe jantarne sjene, morate strogo slijediti glavne faze pripreme.
Algoritam postupaka:
- Oguljene kriške kruške stavite u zasebnu posudu i prekrijte šećerom (1,5 kg), poklopite i ostavite da se kuvaju.
- Stavite nasjeckani limun u zdjelu, dodajte preostali šećer i stavite 2-3 sata da pusti sok od agruma.
- Nakon što prođe vrijeme, ulijte vodu (250 ml) u limune, spremnik stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.
- Vruću limunsku masu izlijte u posudu s kruškama i lopaticom uronite plodove tako da ih sirup potpuno prekri, ostavite 5 sati, prekrijte poklopcem.
- Na kraju vremena čekanja stavite posudu na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta. U ovom se slučaju delicija ne smije kuhati, već samo propadati, a kako bi se ona ravnomjerno kuhala, morate stalno miješati od ruba posude do središta. Ostaviti da se infuzira 5-6 sati.
- Ponovite postupak odlaganja još 3 puta u razmacima od 5-6 sati.
- Na kraju, dobivenu masu raširite u staklenke, razvaljajte poklopce.
- Staklene posude okrenite naopako, prekrijte toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Trajanje posljednje faze kuhanja ovisi o potrebnoj konzistenciji konačnog proizvoda. Što duže pečete pekmez, on će biti deblji.
Kako pravilno pohraniti poslasticu?
U smočnicu se mogu staviti gotove staklenke s džemom. Nježna višestepena toplinska obrada voća pomaže u očuvanju većine hranjivih sastojaka i omogućava skladištenje na sobnoj temperaturi. Rok trajanja pekmeza je 2 godine ako su ispoštovane sve faze pripreme i pripreme.
