Kako pravilno zamrznuti maline za zimu u hladnjaku kod kuće

Ljetna sezona omogućuje vam da zasitite tijelo korisnim elementima u tragovima i vitaminima. Tijekom tog vremena, ima puno svježih bobica koje su korisne. Nažalost, zimi je ili teško pronaći svježe bobice, ili one nisu pristupačne. Problem možete riješiti tako da ih pripremite u obliku kompota i pekmeza, međutim, ni ova opcija nije vrlo atraktivna. Džem od maline, kada se kuha, gubi dvije trećine svojih prednosti. Stručnjaci preporučuju zamrzavanje proizvoda svježim. Glavna stvar je znati kako pravilno zamrznuti maline.

Značajke zamrzavanja malina za zimu

Prilikom pripreme malina za zamrzavanje svakako pripazite na mjesto skladištenja proizvoda. S velikim hladnjakom ili zasebnim zamrzivačem to nije problem. Dovoljno je staviti bobice u zasebnu posudu i staviti je dalje od mesa i ribljih proizvoda koji imaju jak miris. Ako je hladnjak mali, spremnik morate pažljivije odabrati. Trebao bi imati čvrsto pričvršćen poklopac. Ovi spremnici se mogu naći u bilo kojoj trgovini hardvera.

Također je bolje prethodno odmrznuti i oprati zamrzivač da biste uklonili strane mirise.

Za pohranu možete koristiti i plastične vrećice, koje imaju poseban učvršćivač. To će vam omogućiti da pakirate bobice u malim porcijama, koje se mogu koristiti odmah nakon žetve. To će omogućiti isključenje sekundarnog smrzavanja, nakon čega se značajan dio vitamina gubi. Osim toga, velike količine malina mogu izgubiti oblik pod vlastitom težinom prije zamrzavanja.

Odabir i priprema proizvoda

Tako da nakon odmrzavanja dobijete suhu malinu, a ne ljepljivu masu prekrivenu slojem leda, morate znati pravila ovog postupka:

1. Za zamrzavanje trebate odabrati samo svježe ubrane, cijele bobice, bez oštećenja i oštećenja. Ovo je važna okolnost koja se mora poštivati ​​bezuspješno.
2. Prikupljene sirovine treba pažljivo razvrstati, stavljajući po strani zgužvane i trule bobice, kao i uklanjanje lišća i ostalog otpada koji je tamo stigao. Ako maline nisu previše čiste, najbolje ih je pažljivo oprati.
3. Da biste uklonili insekte, maline je potrebno natopiti 15 minuta u slanoj vodi sobne temperature. Nakon proteka vremena otklonite ostatke žlicom, a nekoliko puta isperite maline da biste uklonili sol.
4. Prerađene maline treba sušiti na pamučnom ručniku kako bi se apsorbirala višak vlage. Za smrzavanje koriste se samo suhe bobice. Spremnik također mora biti čist i suh.

Pogledaj također

Najbolji recepti o tome kako pravilno zamrznuti karfiol kod kuće za zimu

Najbolje je u početku zamrznuti maline u jednom sloju, pažljivo ih položiti na posebnu ploču kako se bobice ne dodiruju. Pokrijte vrh lijepljenim filmom i pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se smrznu, prebacuju se u pripremljene posude.

Mnogi savjetuju odbiti pakete, iako je to prikladno, i koristiti male posude, jer su maline prilično krhke. Ako je izbor napravljen u korist ove metode skladištenja, tada ih je potrebno staviti na zasebno mjesto u gornjem sloju.

Važno je da se smrzavanje događa pri temperaturi ne većoj od minus 18 ° C. Ovo takozvano duboko zamrzavanje omogućuje vam da sačuvate sva korisna svojstva proizvoda tijekom cijele godine.

Kako zamrznuti maline kod kuće

Glavna stvar pri zamrzavanju je izbjegavati pogreške. Da biste to učinili, morate pažljivo proučiti cijeli postupak nabave:

1. Za zamrzavanje se ne preporučuje uporaba prezrelih malina. Ona će pustiti sok van i širiti se.
2. Bobice, pripremljene za zamrzavanje, prvo se moraju ohladiti u hladnjaku ili na propuhu nekoliko minuta. U protivnom će se stvoriti kondenzacija i oni će biti prekriveni slojem leda u zamrzivaču.
3. Kada su suhe i smrznute, maline ne perite. Bolje ga koristiti za pire krumpir ili deserte.
4. Na temperaturama ispod 18 ° C sve štetne bacile i bakterije umiru, pa se ne treba bojati da će neprane bobice nakon odmrzavanja biti opasne.
5. Radi praktičnosti, najbolje je koristiti male ravne posude s poklopcem. Oni će stati malo proizvoda. Vrijedno je zapamtiti da spremnik ne možete napuniti do samog poklopca. Bolje je ostaviti mali razmak između poklopca i hrane.

Idealna opcija bi bila odabrati plastični spremnik. Stakleni proizvodi mogu se slomiti, a željezo može oksidirati. Minimalna temperatura smrzavanja je -18-22 ° C, maksimalna temperatura do -40 ° S.
Pogledajmo pobliže različite vrste zamrzavanja.

Cijela bobica

Da bi se maline zamrznule bez vrenja, bobice se sortiraju i pripremaju na gore opisani način. Isperite i osušite ako je potrebno. Nakon širenja svježih malina na dasku ili ravnu površinu, stavite ih u zamrzivač. Nakon nekoliko sati postavljaju se u pripremljeni spremnik i šalju na čuvanje.

Cijele maline sa šećerom

Obično se ova metoda koristi ako je bobica vrlo zrela i sočna. Osnovni koraci su isti kao i za normalno smrzavanje. Razlika je u tome što je svaki sloj posut šećerom.

Pogledaj također

Kako zamrznuti krumpir u zamrzivaču kod kuće i je li to moguće

Pire od maline

Da biste dobili pire krumpir, mljevenje malina miješajte ili mortom.
Obično se kosti ne uklanjaju, jer su malene i praktički se ne osjećaju. Omjer bobica i šećera je 1: 3. Sastav se izlije u posude i pošalje u zamrzivač. Ako se čuva u hladnjaku, rok je šest mjeseci.

Pire od malina bez koštica

Da biste dobili pire bez sjemenki, priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, ali dodatno protrljati preko dodatka za kolač. Gotov proizvod sprema se u zamrzivač.

bez šećera

Smrznute maline bez šećera izvrstan su dodatak prehrani za ljude koji su svjesni zdravlja. Bobica prethodno pripremljena na klasičan način pakuje se u vrećice ili posude i šalje na čuvanje. Još je bolje zamrznuti maline s drugim bobicama, što rezultira korisnim vitaminskim mješavinama, koje je ugodno jesti zimi.

U spremniku

Berba u posudama je idealna opcija za očuvanje svih vitamina i korisnih svojstava u bobicama. Glavna stvar je pravilno pripremiti bobicu. U posude možete staviti cijele maline i pire.

Sa šećerom

Ubrane bobice se moraju pravilno pripremiti, dodati šećer u omjeru: čaša po kilogramu maline i lagano miješati, bez narušavanja njihove cjelovitosti. Rezultirajući proizvod pakira se u posude ili vrećice i šalje u hladnjak ili zamrzivač.

Daljnje pohranjivanje

Da biste maksimalno iskoristili pripremljeni proizvod, morate znati koliko je pohranjenog u zamrzivaču, a da pritom ne izgubite svoje kvalitete:

1. Ako je temperatura skladištenja unutar -18 ° C, rok trajanja je jedna godina.
2. Viša temperatura, do -15 ° C, smanjuje rok trajanja na šest mjeseci.
3. Temperatura skladištenja od -12 ° C znači da morate pojesti proizvod u roku od tri mjeseca.

Također treba imati na umu da se cijele bobice čuvaju malo duže od pročišćenih.

Pravila za odmrzavanje bobica

Pridržavajući se sljedećih preporuka, možete ukloniti mnoge pogreške tijekom odmrzavanja:

1. Svježe ubrane bobice je bolje zamrznuti, one sadrže puno više hranjivih sastojaka.
2. Ohladite maline da im ostane u formi. Nakon odmrzavanja neće postati kiselo.
3. Pire od krumpira treba učiniti drvenom žlicom ili lopaticom. Tako ćete izbjeći oksidaciju metala.
4. Posuda treba biti plitka kako bi se iskoristila zapremina odmah nakon odmrzavanja.
5. Proizvod morate odmrznuti u hladnjaku. Tako ćete sačuvati cjelovitost i okus voća.
6. Ponovno zamrzavanje je isključeno. Pomoću njega bobice gube dvije trećine svojih korisnih svojstava.

Da biste se zimi zabavljali malinama, samo trebate proučiti neka pravila zamrzavanja ove bobice i strogo ih slijediti.