6 jednostavnih recepata za izradu vina od šljiva od kuće
Izvorno vino od šljiva raznovrsit će domaći podrum i ugodno će iznenaditi goste nježnim profinjenim ukusom, praviti piće kod kuće nije teško, postoji mnogo jednostavnih recepata za izradu napitka od bobica borovnice. Ispravno odabrani sastojci, čista izvorska voda i dobro raspoloženje ključ su uspjeha u kućnom vinu.
Sastav i karakteristike vina od šljiva
Izrazita karakteristika domaćeg vina spravljenog od bobičastog voća je osjetljiv, profinjen okus napitka. Mnogi vinari vjeruju da je okus napitka od murve jednostavan i ima skroman buket aroma, pa u proizvod dodaju različite komponente: mentu, cimet, maline ili klinčiće.
Maline imaju nekoliko prednosti u pogledu prikladnosti u proizvodnji vina:
- Bobice su prilično slatke, s visokim udjelom šećera, dok imaju izraženu kiselost.
- Pogodno za prirodnu fermentaciju.
- Sadrži kompleks vitamina i minerala.
- Strogost daje vinu izuzetan okus.
Boju gotovog vina vinari cijene zbog svog rubin-crvenog nijansi. Alkoholno piće od murve kombinirano je s mesnim jelima i pecivima.
Pravila odabira sastojaka
Prvi korak u izradi domaćeg vina je odabir i priprema sastojaka. Temeljna pravila:
- Zrele se murve uzimaju za vino, nezreli plodovi ne doprinose aktivnoj fermentaciji.
- Uklonite trule bobice i plijesni plodove.
- Koristite čistu, po mogućnosti izvorsku vodu.
- Posuđe za kašu mora se sterilizirati, kaša i sok čuvati u staklenim posudama.
Za dobivanje vina bogate rubin crvene boje koriste se zrele sočne murve, uklanjaju se zelene i tvrde. Nakon odabira sastojaka, možete izravno započeti s pripremom napitka, promatrati se recepte i proporcije sastojaka.
Važno! Bobice od šljiva i grožđica zbog kiselog tijesta nije potrebno oprati, na taj način će se očuvati prirodna bakterijska pozadina potrebna za fermentaciju.
Za izradu domaćeg vina preporučuje se korištenje staklenih posuda zapremine 10 litara.
Kako napraviti vino od šljiva od kuće?
Svaki vinar koji vino pravi kod kuće pažljivo se priprema za postupak namještanja pulpe za fermentaciju: vinski materijal se sortira, posuđe sterilizira. Pozorni su na mjesto na koje se vino stavlja tijekom fermentacije.Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na boce, ugradite čvrsto brtvilo za vodu i osigurajte optimalnu konstantnu temperaturu u okolini.
Jednostavan recept za početnike
Izrada vina od stabljike mulja nije teško, možete uzeti bilo koji recept za izradu domaćeg vina iz bobica kao osnovu. Da bi se proces fermentacije aktivno nastavio, unaprijed se priprema kiselo griz od grožđica, možete koristiti "živi" kvas, koji se mora otopiti u vodi s malom količinom soka od limuna ili naranče.
Za 2 kilograma zrele šupljine koristi se oko 1,5 kilograma šećera od bijelog trsa i 5 litara vode.
Bobice šljiva ručno se drobe, zatim se dodaje šećer i malo vode sobne temperature, dobro se promiješa, prebaci u steriliziranu bocu. Temperatura izlijenog starter od grožđica treba biti ista kao u posudi s kašom. Nakon punjenja boce vodena brtva je hermetički zatvorena, proces fermentacije trebao bi započeti u roku od 3-5 dana. 10-14 dana nakon početka fermentacije, pulpa se filtrira kroz gazu, rezultirajuća pivo izlije u manju posudu i ostavi da fermentira. Čim se sediment pojavi na dnu boce, vino se očisti tubicom i ostavi da stoji još mjesec ili dva.
Možda će biti potrebno izvršiti još jednu filtraciju, odlučuje vinar za sebe, ocjenjujući stanje vina okom. U posljednjoj fazi piće treba biti promijenjeno, ne smije ostati mutnoća ili sediment.
Klasična verzija
Tradicionalni recept za domaće vino od kupina ne zahtijeva dodatne sastojke. Vino se priprema na osnovi bobica, šećera, vode i kulture kvasca.
Ako se okus dobivenog napitka činio previše jednostavnim, pokušavaju diverzificirati raspon okusa mentom, cimetom, klinčićem ili drugim začinjenim biljem. Brusnice su dokazani pratitelj murve u domaćem vinu.
Za proizvodnju suhog vina povećava se količina kulture kvasca, takvo piće treba napraviti bez dodavanja šećera.
S mentom i cimetom
Preporučuje se dodavanje cimeta u vino tutina u početnoj fazi formiranja kaše. Bolje je koristiti začinjeni začin u obliku štapića. Mirisni pratilac cimeta je metvica, može se dodati i kaši u obliku sjeckanog lišća i cvjetova.
Količina dodanih aditiva ovisi o ukusu vinara. Cimet i metvica daju vinu svijetli okus; kuhano vino se može pripremiti iz gotovog napitka dodavanjem meda i naranče, takav lijek je dokazani lijek protiv prehlade i virusnih bolesti.
S malinama
Recept za izradu najukusnijeg vina od šljiva. Šljiva i malina slični su po izgledu, razlikuju se samo po boji. Bobice se savršeno nadopunjuju u vinu, piće ima svjež osjetljiv okus, boja proizvoda postaje više crvena.
Maline u odnosu na maline primjenjuju se u omjeru 1: 1. Kiseloj masti od grožđica mora se dodati svileno-malina, jer vino možda neće fermentirati. Količina šećera može se smanjiti kako bi se izbjegla prekomjerna šećernost u okusu gotovog domaćeg vina.
Uz dodatak bijelog vina
Domaća miješana vina stekla su popularnost među vinarima tijekom sovjetskih godina. Bijelo vino treba obogatiti, dodavati dodatni sastojak nakon prvog čišćenja sladovine (uklanjanje prvog sedimenta). 250 mililitara obogaćenog bijelog vina dodaje se u bocu od 5 litara.
Vino od kupina s dodatkom bijelog vina ima trnovit okus i originalnu aromu.
Ojačano vino
Berbena vina smatraju se desertnim vinima, postotak alkohola u njima je minimalan. Da bi se postigao učinak zagrijavanja od pića, vino se fiksira alkoholom ili votkom.
Element za pričvršćivanje dodaje se nakon destilacije.Jačinu dobivenog pića možete utvrditi pomoću mjerača alkohola, neposredno prije flaširanja gotovog proizvoda.
Pravila skladištenja
Ne preporučuje se čuvanje bobica vina dulje od dvije godine. Optimalno mjesto za odlaganje kućnih boca je podrum ili ostava. U tom slučaju, gotov proizvod ne smije biti izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Obavezno provjerite nepropusnost kapaka prije skladištenja vina. Temperatura u sobi za spremanje boca ne smije prelaziti +18 IZ.
