Izvorni recepti za kisele krastavce s kupusom za zimu u staklenkama
Na svečanom stolu u gotovo svakoj ruskoj obitelji možete vidjeti slano, kiselo i konzervirano povrće, čiji su recepti vrlo raznoliki. Nije iznimka - krastavci s kupusom za zimu u staklenkama. To je zasluga domaćice - supruge i majke. Iz njezine ruke izlaze takvi divni zalogaji koji u hladnim zimskim večerima oduševe ne samo svojim uobičajenim ukusom, već i „toplim“ ljetnim bojama. Da bi hrana bila raznovrsnija, a stol gostoljubiv, žena mora pokazati maštu, dodajući raznolikost čak i pravilima pripreme poznatih jela.
Značajke užine
Konzervirani krastavci s kupusom nisu samo izvrsno i originalno jelo, već i vrlo malo kalorija. Najčešća salata napravljena od krastavaca za zimu je salata od kupusa. Da biste dodali začinjene okuse, jelu se dodaju razni sastojci, od paprike do lišća grožđa. Krastavci s kupusom vrlo su ukusni i jednostavni.
Ova kombinacija je vrlo uspješna, jer je oba povrća poznata po sočnosti i hrskavosti. Ne nedostaju ni vitamini, čiji je unos u tijelo toliko potreban za vrijeme snježnih oluja i snježnih oluja. Uz to, takva salata lako može postati dodatni sastojak juha i povrća. Jelo je savršeno kao neovisna zalogaja.
Nečiji okusni pupoljci djeluju drugačije. Neki vole oštru mrvicu kupusovog lišća iz staklenke krastavca. Drugi su ljubitelji nježnog, blagog ukusa. Da biste dobili ovaj rezultat, prije uvrtanja staklenke, list kupusa mora se prokuhati (vrijeme ključanja - ne više od 1 minute).
Da bi salata bila što sočnija, nasjeckani kupus morate usitniti rukama, nakon što ga pospite solju. U ovom ili onom obliku, krastavci s kupusom naći će svog ljubavnika. Raznolikost mogućnosti pripreme zalogaja može iznenaditi i najiskusnije domaćice.
Začinjena salata za zimu bez sterilizacije zasigurno će se svidjeti i gostima i članovima domaćice. Nakon uzimanja uzorka, banke počinju "odlaziti" jedna za drugom. Da biste izbjegli probleme s nedostatkom grickalica, možete soliti povrće u nekoliko verzija ovog prekrasnog jela.
„Ljetna salata
Za pripremu salate, čije samo ime podsjeća na toplinu i sunce, vrijedi se pripremiti unaprijed:
- kilogram malih krastavaca;
- kilogram rajčice srednje zrelosti;
- 0,1 litra biljnog ulja;
- kilogram bijelog kupusa;
- kilogram mlade mrkve;
- kilogram slatke zvonaste paprike;
- 50 grama kuhinjske soli;
- 0,2 litre stolnog octa;
- 2 žlice granuliranog šećera.
Potrebno je marinirati povrće u salati prema sljedećoj shemi:
- Temeljito isperite sve povrće koje će biti uključeno u salatu.
- Kupus nasjeckajte, trakice trebaju biti što tanji.
- Rajčice narežite na male kriške, ako su plodovi sitni, jednostavno ih možete rezati na 4 komada.
- Izrežite papriku na tanke trake.
- Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na tanke trakice. Domišljatošću, domaćica može sama odrediti oblike rezanja mrkve.
- Krastavce narežite na velike kriške. Voće srednje veličine može se izrezati na 4 komada pomoću križnog reza.
Svi sastojci - ocat, ulje, povrće i začini - moraju se pomiješati i kuhati u jednoj posudi 10 minuta. Za to vrijeme pripremaju se jela u kojima će se sol pohraniti dulje vrijeme. Banke se moraju unaprijed isprati i sterilizirati.
Nakon što je slano povrće dostiglo napola kuhano, potrebno ih je odložiti u staklenke, uviti i zamotati u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci s kupusom
Kiseli krastavci s kupusom brz su i ukusan zalogaj. Gosti imaju veliku raznolikost na svečanom stolu, pa će se cijeniti divan duet dva hrskavog povrća.
Da biste pripremili jednu porciju kiselih krastavaca s kupusom za zimu u staklenkama, trebat će vam:
- 0,3 kg svježeg kupusa;
- 0,6 kg malih zelenih krastavaca;
- 3 lišća lavrushke;
- 4 režnja svježeg češnjaka
- grančice kopra;
- paprike (crna - obavezna, ružičasta, zelena i bijela - neobavezno);
- 1 žlica stolne soli
- 1 žličica rafiniranog bijelog šećera
- 20 grama stolnog octa, koji se može zamijeniti jabučnim jabukom;
- 0,7 litara čiste vode za punjenje limenki.
Recept za konzerviranje krastavaca s kupusom za zimu je sljedeći:
- Začini se moraju staviti u staklenke koje su prethodno sterilizirane: papar, lovorov list, češanj češnjaka, grančice aromatičnog kopra.
- Kupus nasjeckajte proizvoljno, ali nemojte ga nasjeckati. U staklenku treba biti složena u slojevima, naizmjenično s krastavcima.
- Krastavci, isprepleteni kupusom, stavljaju se u staklenku u obliku polovice. Plodove je potrebno rezati preko, a ne duž.
- Nakon što napunite spremnik slojevima povrća, na vrh morate napuniti staklenku kipućom vodom i ostaviti da se ukuhava 8 - 10 minuta.
- Sljedeća je faza vrlo važna: voda iz limenke se izlije u posudu, tamo se dodaju sol i šećer kako bi se okus ujednačio.
- Slanicu treba kuhati dok se krupni proizvodi ne otope. Nakon toga, neposredno prije izlijevanja u staklenku, u sastav treba dodati stolni ocat.
- Povrće u staklenki mora biti preliveno vrućim slanom vodom do samog vrha, valjano i zamotano u toplu deku. To je važno jer hlađenje zaštite treba biti što sporije.
Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se vratiti u prvobitni položaj i premjestiti za spremanje na predviđeno mjesto: ormar, podrum ili hladnjak.
Krastavci s cvjetačom
U receptima za kuhanje mogu se koristiti razne vrste kupusa, cvjetača nije iznimka. Ispada da je hrskava i ukusna. Da biste marinirali krastavce kupusom (cvjetaču) za zimu, morate:
- list hrena;
- cvjetača - glava kupusa;
- 4 srednje rajčice;
- 3,5 žlice šećera;
- grašak crnog papra (ako je potrebno - ružičasta i zelena);
- bijeli kupus - 1 glava kupusa;
- 2 žlice soli;
- žlica esencije octa;
- 3 začinjena klinčića;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 mahune ljute paprike;
- 3 jedinice paprike;
- 8 krastavca srednje veličine.
Postupak pripreme predjela sastoji se od nekoliko faza:
- Kupus se nasjecka na sitne trakice.Karfiol se rastavlja na kuglice, čiji je promjer 2,5 - 3 centimetra.
- Paprika je podijeljena na 4 dijela, uklanjaju se stabljike i sjemenke.
- Prethodno kalcinirana staklenka napunjena je začinima, dvije vrste kupusa i krastavaca. Od potonjeg je potrebno odrezati vrhove rezanjem samih plodova u nekoliko dijelova.
- Rajčice, izrezane na kriške dužine 2 - 3 centimetra, stavite u staklenku.
- Banke se napune kipućom vodom, koja se mora ostaviti 10 minuta. Nakon toga se tekućina ulije u posudu za umake, dodaju se šećer i sol, ocat (na samom kraju kuhanja), smjesa se dovede do vrenja.
- Staklenke do vrha prelijte kipućom otopinom soli, a zatim zatvorite posude pomoću ključa za konzerviranje ili poklopca za samotezanje.
- Čuvanje je prekriveno toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, što bi trebalo biti vrlo sporo.
Ovisno o ukusima članova obitelji, udjeli povrća u salatama mogu biti različiti, ali s začinima morate eksperimentirati vrlo pažljivo. Pažljivo treba obratiti pažnju na vrijeme kuhanja slane otopine i blanširanja krastavaca s kupusom za zimu, ako je ova faza uključena u recept za pripremu predjela.
