Recepti kako soliti gljive gljive za zimu u staklenkama na vrući i hladni način
U jesen počinje vrijeme prikupljanja gljiva i branje istih za zimu, kao i traženje raznih recepata. Koliko su gljive mliječne gljive vruće i hladne za zimu u staklenkama, koje začine dodati i mnoga druga pitanja postavljaju domaćice u potrazi za savršenim receptom za ukiseljenje.
Recept za kiseli luk s češnjakom
Mnogi berači gljiva pogrešno smatraju violine vrsta gljive bijelog mlijeka. Ali zapravo nije. Gljive su mnogo slabijeg okusa u odnosu na bijele gljive, ali ako se pravilno pripreme, možete dobiti vrlo ukusan namaz s ugodnom aromom. Naziva se i gljiva spurge.
Prije branja gljiva, morate se u potpunosti uvjeriti u to kako izgleda fiddler.
Potrebni sastojci:
- škripanje;
- 1 litra filtrirane vode;
- 1 hrpa svježeg kopra;
- 1 grančica peragona;
- 4 lista ribizle;
- Crni papar (grašak);
- 4 češnja češnjaka;
- 5 žlica kuhinjske soli.
Način soljenja violine:
Klice gljiva moraju se sortirati, očistiti od lišća i igala, crvene gljive moraju biti izbačene. Zatim sve temeljito isperite. Zelene također treba oprati.
Soljenje je moguće samo u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Poželjno je uzimati posuđe izrađene od aluminija ili nehrđajućeg čelika.
Na dno stavite zelje i biber. Zatim morate položiti jedan sloj šibe i jedan češanj češnjaka, začiniti s puno soli. Izmjenjujte slojeve dok spremnik nije potpuno pun. Na vrh stavite još jedan sloj zelenila. Nakon toga stavite drveni krug ili keramičku ploču i stavite teret. Šalica je prekrivena krpom i poslana u podrum ili podrum.
Gljivu euphorbije možete jesti mjesec dana nakon ukiseljenja.
Vruće soljenje ljutih gljiva s lišćem ribizle
Kako topla sol prska? Recept za vruće konzerviranje vrlo je jednostavan. Mnogi se žale kako je okus slanih violina vrlo gorak, ali pravilnom pripremom to se može izbjeći.
Potrebni sastojci:
- Mišićna violina;
- 30 grama kuhinjske soli (na 1 kg gljiva);
- Listovi svježe ribizle;
- Filtrirana voda;
Kako kuhati gljive gljive za zimu:
Ogulite i isperite mliječne gljive. Potopite u vodi dva dana. Tri puta je potrebno mijenjati vodu gljiva. Nakon dva dana, škripe se blanširaju u emajliranom loncu 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Prije toga vodu treba posoliti. Nakon tog vremena bacaju se u drugar.
Nakon što se šljokice ohlade, treba ih staviti u staklenke s poklopcima prema dolje, nakon što su na dno položili listove ribizle.Svaki sloj pospite stolnom soli. Kad se staklenke napune, ponovo stavite lišće ribizle.
Slane violine trebale bi biti u hladnjaku mjesec i pol. Prije toga se ne preporučuje jedenje kiselih krastavaca. Već za mjesec i pol dana će se odreći svih gorčina i bit će spremni za upotrebu.
Hladno čuvanje gljiva za zimu
Ova metoda je vrlo slična prethodnoj metodi ukiseljavanja. Hladna metoda ukiseljavanja gnjecavih gljiva također se naziva suha, jer se slani rastvor ovdje ne koristi. Ako se konzerviraju nepravilno, šljokice su vrlo gorke i nemoguće ih je pojesti. Kako soliti gljive gljive?
Potrebni sastojci:
- Gljiva Euphorbia;
- Filtrirana voda;
- Karanfil;
- Češnjak od češnjaka;
- Stolna sol (30 g na 1 kg gljiva);
- Lovorov list.
Kako pripremiti hladne kisele krastavce za zimu:
Ogulite mliječne gljive s lišća, provjerite ima li glista i isperite pod tekućom vodom. Violinu treba namočiti u filtriranu vodu dva dana. Nakon dva dana stavite ih kapima u drvenu zdjelu, povremeno posipajući češanj, lovorov list i češnjak. Spavajte s grubom soli. Pokrijte keramičkom pločom ili drvenim krugom na vrhu, a zatim stavite težak teret.
Zbog činjenice da su gljive dva dana provele u vodi s gustim pakiranjem u spremniku, ispuštat će veliku količinu tekućine. To bi trebalo u potpunosti prekriti škripe. Ako nema dovoljno tekućine, tada je potrebno redovito dodavati fiziološku otopinu (20 g stolne soli treba razrijediti u 1 litri tople vode).
