Kako čuvati jabuke svježim za zimu kod kuće
Postoji mnogo načina i pravila o tome kako pohraniti jabuke za zimu kod kuće. U prvoj fazi odabire se dobro voće, odabire se mjesto i kapacitet skladištenja. Svježe voće sadrži vitamin kompleks neophodan za zdravlje ljudi. Stoga je važno pridržavati se određenih uvjeta kako biste dugo vremena sačuvali hranjive tvari. No nisu sve sorte jabuka dizajnirane za zimsko skladištenje.
Koje sorte jabuka mogu se čuvati zimi
Za dugoročno skladištenje pogodne su uglavnom samo zimske sorte jabuka: Zlatna, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Berba s ovih stabala jabuka započinje krajem rujna i završava prije 9. listopada. Tijekom tih razdoblja, plodovi dobivaju sadržaj šećera i u potpunosti sazrijevaju. Ne prikupljajte ih prije ili kasnije od roka. Na temperaturi od -2 do +3 stupnja, voće ostaje svježe 6,5 mjeseci, dok se okus i blagodati čuvaju.
Jesenske sorte jabuka čuvaju se manje - oko dva mjeseca, pod uvjetom da je temperatura zraka u trgovini 0 stupnjeva. Popularne jesenske sorte jabuka uključuju: Macintosh, Spartak.
Neophodni uvjeti za očuvanje
Za dugoročno očuvanje okusa i blagodati svježeg voća stvaraju se određeni uvjeti. Posebna se pozornost posvećuje spremniku u kojem će se skladištiti voće, temperaturi i vlažnosti u prostoriji, kao i vremenu čišćenja:
- Optimalni temperaturni raspon za čuvanje ubranog usjeva je unutar -3 ... + 4 stupnja. S takvim hladnim zrakom jabuke se ne smrzavaju i dugo se ne kvare.
- Kao spremnik za odlaganje usjeva možete odabrati drvene ili plastične kutije, pletene košare. Glavna stvar je da na cijelom obodu spremnika ima mnogo rupa. Ne može se čuvati u željeznim spremnicima.
Prvo se na dnu odabrane posude stave krupni plodovi, na samom vrhu bi trebao biti red malih jabuka. Promatrajući ovo pravilo, moguće je izbjeći oštećenje uslijed jakog pritiska.
Vijeće. Ne skladištite jabuke u blizini s krumpirom. Ne biste trebali birati slamu za skladištenje, ona daje neugodan okus i miris plodu, a također smanjuje rok trajanja.
Pravilno uređeno mjesto jamstvo je dugog trajanja ubranog usjeva bez bolesti, štetočina i propadanja.
Sortiranje
Sakupljanje voća koje će ići u zimsko skladištenje trebalo bi po mogućnosti obaviti ručno. S velikom količinom žetve, sakupljač voća pomoći će da se izbori. Svaku nabubrenu jabuku treba pregledati sa svih strana. Ne bi trebalo biti tamnih mrlja, oštećenja i tragova štetočina. Takvo se voće može sušiti rezanjem razmaženog dijela.
Odabir jabuka za skladištenje uključuje nekoliko faza:
- Pregled površine jabuka i otkrivanje pokvarenih uzoraka.
- Odabrano voće stavlja se na hladno mjesto 10 dana.
- Nakon boravka u hladnoj sobi obavlja se ponovni pregled.
- U ovoj se fazi odabire spremnik za polaganje voća.
Vijeće. Ne preporučuje se uklanjanje stabljike iz jabuka, jer pomaže povećati rok trajanja proizvoda.
Pohrana mjesta
Najboljim mjestom za pohranu usjeva smatra se podrum, podrum, spremište, potkrovlje ili balkon. Glavna stvar je održavati optimalnu temperaturu i vlažnost kako se jabuke ne smrznu ili, obrnuto, ne trunu od vrućine. Razina vlage u prostoriji u kojoj se usjev čuva mora biti održavana na oko 86-95%.
liječenje
Jabuke na površini imaju voštani sloj koji ih prirodno sprječava da oštete štetočine i bolesti. No, neki iskusni ljetni stanovnici su reosigurani i provode dodatnu obradu:
- Možete ga preraditi alkoholnom otopinom na bazi propolisa. U 100 ml alkohola razrijedi se 20 g propolisa. Proizvod se unaprijed stavi u hladnjak, tako da se kasnije lakše mljeti rernom.
- Preporučuje se držati jabuke u otopini kalcijevog klorida nekoliko sekundi. Tek nakon ovog tretmana, plodovi se prije upotrebe temeljito isperu toplom vodom i sapunom.
- Svako voće pažljivo je podmazano glicerinom. Nakon potpunog sušenja počinju polagati u pripremljeni spremnik.
- Svako je voće korisno umočiti u rastopljeni parafinski vosak. U ovom će obliku lagati više mjeseci zadržavajući svoju sočnost i ukus.
Potrošeći malo više vremena i truda na prethodnu obradu, vrtlari će dobiti dobar rezultat koji će oduševiti sve članove obitelji i goste tijekom cijele zime.
Optimalna vlaga i temperatura
Važno je imati podatke na kojoj je temperaturi moguće sačuvati sve korisne elemente u tragovima i okus pulpe. Kao što je već spomenuto, smatra se da je optimalna temperatura 0 stupnjeva. Vrijedene donje granice su -4 stupnja, gornja - +4 stupnja.
Pri temperaturi zraka iznad +4 stupnja, voće počinje lučiti posebnu tvar u velikim količinama - etilen. To uzrokuje rano kvarenje usjeva. Ako je temperatura preniska, ispod -2 stupnja, pulpa se smrzava.
Vlažnost u sobi treba biti visoka. U idealnom slučaju vlaga treba biti između 85-95%. U slučaju da plodovi postanu letargični, u sobu u kojoj se usjev čuva treba donijeti posudu s vodom.
Gdje pohraniti voće kod kuće
Svaki ljetni stanovnik samostalno bira mjesto gdje je pogodnije za odlaganje ubranog usjeva. To može biti zasebna štala, podrum, podrum. U nedostatku takvih prostora pogodno je spremište, izolirani balkon ili lođa.
Na balkonu i loži
Berba sakupljena iz stabala jabuka može se uspješno čuvati na balkonu i loži, ali pod uvjetom da su ostakljene. Ako je balkon izoliran, tada su kutije i stalci sasvim prikladni za odlaganje. Zauzimaju malo prostora i mogu udomiti puno voća.
Police izgledaju kao police pričvršćene na zid, na koje su postavljene kutije. Police s ladicama je dobra opcija.
U ormaru, u hodniku, na prozoru
U stanu možete odlagati obrađeni usjev u kutije, ali za njih ćete morati izdvojiti puno prostora. Stoga bi najbolja opcija bila raspodjela jabuka u plastičnim vrećicama. U svaku vrećicu se stavlja više od 2 kg proizvoda i izrađuju se otvori za zrak.
U hladnjaku
Hladnjak se smatra prikladnom i jednostavnom opcijom za čuvanje voća. Zimske sorte čuvaju se do nekoliko mjeseci. Jedini problem s kojim se ljetni stanovnici suočavaju je mala veličina hladnjaka i nedostatak dovoljnog broja odjeljaka u njemu.
Pravila skladištenja jabuka u hladnjaku:
- usjev treba premjestiti odmah nakon berbe;
- voće nije potrebno prvo oprati i obrisati;
- voće se razvrstava u plastične vrećice od 3 kg;
- rupe se izrađuju u vrećama za ventilaciju;
- svaka sorta ima svoje uvjete i razdoblja čuvanja, pa ih se ne može miješati.
Ako postoji potreba za duljim skladištenjem, tada se prvo provodi toplinska obrada. Plodovi se tri dana čuvaju u zatvorenom prostoru na 28 stepeni. Ovi uvjeti pogoduju uklanjanju etilena iz pulpe.
U podrumu
Podrum ima najbolje uvjete za dugotrajno skladištenje jabuka za zimu, ali mora se pripremiti unaprijed:
- dezinficirana je cijela soba unutar podruma (zidovi, podovi, kutije);
- bolje je izbjeljivati zidove;
- uklonite biljne ostatke i ostale krhotine;
- osigurati dovoljnu propusnost zraka iznutra;
- postavite željenu temperaturu i vlažnost.
Vijeće. Ako se vlaga zraka u podrumu poveća, tada se postavlja kade od vapna. Na niskoj vlažnosti, preporuča se postavljati posude s vodom.
U zamrzivaču
Voće možete pohraniti u zamrzivač cijelo ili nasjeckano:
- Jabuke kao cjeline se operu, osuše, obribaju i stabljike. Smrznuta hrana pogodnija je za dodavanje pečenim proizvodima.
- Zamrznuti proizvod u obliku kriški pogodan je za razne pekarne. Kora se može oguliti ili ostaviti.
- Dobra opcija je napraviti umak od jabuka, koji se zatim smrzne.
Smrznuto voće zadržava sve svoje korisne komponente za 90%, ali pod uvjetom da se poštuju sva pravila.
U kutijama
Jednostavna mogućnost skladištenja je usjev staviti u plastične ili drvene kutije s mnogo otvora za prolaz zraka. Na dnu kutije postavljen je bijeli papir, na koji su uredno položene jabuke. Preporučljivo je ponoviti sloj papira nakon svakog reda. Dopušteno je slaganje u 5-8 redaka.
Na stalcima
Prikladna opcija je slaganje ubranih jabuka na police. Ova je opcija posebno pogodna za ljetne stanovnike koji su pobrali veliku žetvu. Bolje je ako su stalci klizni.
Načini pakiranja jabuka za zimsko sazrijevanje
Postoji mnogo načina za polaganje jabuka za zimu. Svaki vrtlar odabire najpovoljniju i najprikladniju opciju. Osnovno pravilo je da svakih 12-14 dana trebate provjeriti berbu koja je ubrana za skladištenje i na vrijeme ukloniti oštećeno voće.
Omotavanje papira
Način u kojem se svaka jabuka umota u novine ili papir oduzet će više vremena, ali pokvareni proizvod neće utjecati na susjede. Kod slaganja u spremnik pazite da je stabljika okrenuta prema gore. Kutija može biti bilo koje dubine, pod uvjetom da je prozračna. Dopušteno je napraviti od 6 do 8 redaka.
Posipanje pijeska
Izlijevanje pijeska preko jabuka spriječit će ih da se smrznu. Suhi i čisti pijesak ulijeva se u kartonsku kutiju. Preporučljivo je miješati ga s pepelom. Visina nasipa treba biti najmanje 3 cm. Zatim se jabuke polože tako da se strane ne dodiruju. Pokrijte ponovo slojem pijeska i pepela. U kutiji su dopuštena do tri reda ubranih plodova.
Jabuke se dobro skladište u ljusci luka, drvenim sječkama, suhom lišću breze, a možete odabrati i mahovinu. Svaki red jabuka posipa se odabranom komponentom.
Dodatni sloj održava temperaturu i vlažnost na istoj preporučenoj razini. Osim toga, miris ovih sastojaka odbija štetočine i štiti od mnogih infekcija.
U polietilen
Dobre recenzije o mogućnosti spremanja jabuka u polietilen.Materijal vam omogućuje da sačuvate sočnost i sadržaj šećera u pulpi zbog usporavanja razmjene plinova. U svaku plastičnu vrećicu stavlja se ne više od 4,5 kg jabuka. Zatim se oštrim predmetom izrađuje nekoliko rupa po cijeloj površini vreće kako bi zrak mogao prodrijeti.
Možete unaprijed raspodijeliti jabuke na gustoj paleti i staviti usjev s njom u plastičnu vrećicu.
Uzroci preuranjenog kvarenja i metode suočavanja s njima
Da biste dugo produžili svježinu i okus ubranih plodova, slijede se brojne preporuke:
- ubirajte plodove, po mogućnosti ručno, počevši od donjeg sloja stabla;
- važno je pridržavati se preporučenih vremena sakupljanja;
- jabuke namijenjene dugotrajnom skladištenju beru se 1,5 tjedna prije punog zrenja;
- žetva po suhom, vedrom vremenu;
- stabljiku ne možete srušiti;
- površinski zaštitni sloj na plodu ne smije se isprati.
Sljedeći nepovoljni čimbenici mogu dovesti do preranog truljenja proizvoda:
- nepravilna oplodnja (ne pridržava se doziranja i vremena);
- višak dušika i kalija u tlu;
- nedostatak kalcija u voću;
- dobivanje oštećenih, trulih, zaraženih primjeraka u spremniku s usjevima;
- hladno ljeto, duge kiše;
- nepoštivanje uvjeta skladištenja.
Jabuke se moraju pravilno odabrati, odabrati, preraditi i staviti u posebne posude. Uvjeti moraju udovoljavati i osnovnim zahtjevima. U tom će slučaju biti moguće produljiti rok trajanja proizvoda.
Rok trajanja jabuka
Koliko dugo će se usjev čuvati ovisi o mnogim čimbenicima: o sorti, temperaturi i vlažnosti u sobi, načinu berbe i kvaliteti samih plodova:
- Ljetne sorte jabuka čuvaju se ne više od mjesec dana, ali pod uvjetom da je temperatura od +3 do +7 stupnjeva.
- Jesenske vrste zadržavaju svoje kvalitete dva mjeseca, ali samo na temperaturama od 0 do +6 stupnjeva.
- Sorte zimske jabuke zadržavaju okus, sočnost i blagodati 6,5 mjeseci. Temperatura ne smije biti ispod -4 stupnja i iznad +4 stupnja.
Sjeckane jabuke čuvat će se više od 11 sati u hladnjaku. Vrijeme možete produžiti stavljanjem kriške u plastičnu vrećicu s rupama. U paketu se izgled izrezanih komada neće pokvariti u roku od 24 sata.
Zrelost ubranih usjeva utječe na rok trajanja. Nezrelo voće ostat će duže od 4 mjeseca ako se promatra potrebna temperatura. Zreli plodovi počinju propadati nakon nekoliko tjedana. Na temperaturama iznad +10 stupnjeva, sve jabuke počinju sazrijevati.
